هذه طريقة عمل سمبوسة هندية مقرمشة محشوة بالخضار. وهي واحدة من أشهر الوجبات الخفيفة في الشارع في الهندي، إذ كثيراً ما يتناولها العمال كوجبة إفطار أو غداء أو بعد عودتهم من العمل. وهي قريبة الشبه من والسمبوسة العربية، وغالباً ما تُحشى بالبطاطا والبازلاء. والواقع أن المسلمون هم أول من أدخل هذا الطبق إلى الهند إذا ذاع انتشار السمبوسة، أو السمبوسك كما كان يطلق عليها، في الحاضرات العربية من بغداد ودمشق إلى القاهرة وبلاد المغرب العربي والأندلس. وقدمنا قبل ذلك في الوصفة العربية طريقة سريعة وصحية لعمل السمبوسة المشوية بالفرن يمكنكم تجربتها أيضاً. طريقة عمل سمبوسة هندية بالخضار | الوصفة العربية. وقت التحضير 45 دقيقة | وقت الطبخ 45 دقيقة | الحصص 12
المكونات اللازمة لعمل سمبوسة هندية
مكونات العجينة
كوبان دقيق؛
ملعقة صغيرة حب أجوين أو كاروم (يمكن الاستعاضة عنه بحب الكمون أو اليانسون)؛
ملعقة صغيرة ملح؛
6 ملاعق كبيرة سمن؛
من 7 إلى 8 ملاعق كبيرة ماء أو (حسب الحاجة)؛
مكونات حشوة البطاطس والبازلاء
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مسلوقة ومقطعة؛
نصف كوب بازلاء خضراء (يمكن استخدام البازلاء المجمدة)؛
كوبان ماء – للتبخير. مكونات أخرى
ملعقة كبيرة زيت؛
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً؛
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً؛
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر؛
ملح؛
ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة (كزبرة)؛
زيت نباتي للقلي؛
توابل للطحن
قطعة صغيرة من عود قرفة؛
3 حبات فلفل أسود؛
حبة هيل أخضر؛
نصف ملعقة صغيرة بذور كمون؛
نصف ملعقة صغيرة بذور شمر؛
2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة.
عجينة سمبوسة هندية مترجمة
تحتوي الوصفة على الأحماض الدهنية، ذلك لاحتوائها على مكوّن زيت الكانولا النباتي الغني بالأحماض الدهنية المشبعة التي تُسهم في الحفاظ على صحة الجسم ووقايته من الإصابة بالأمراض المزمنة. عجينة سمبوسة هندية لودي نت. سمبوسة هندية ومرضى السكري
تُعد الوصفة خيارًا مناسبًا لمرضى السكري، وذلك لارتفاع محتواها بالألياف الغذائية، مما يُسهم في الحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم وتقليل خطر ارتفاعه. سمبوسة هندية ومرضى القلب
يساعد تناول طبق سمبوسة هندية في تقليل قدرة الجسم على امتصاص الكولسترول الضار وخفض مستوى الدهون الثلاثية في الدم، مما يسهم في تعزيز صحة القلب، وذلك لاحتوائها على الدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة. يُنصح باستبدال عملية القلي بالشواء، لتجنب الدهون المشبعة الضارة و الدهون المتحولة ، لتفادي خطر ارتفاع مستوى الكولسترول في الدم والتأثير سلبًا على صحة القلب. سمبوسة هندية والنساء الحوامل
تحتوي الحصة الغذائية المتناولة من سمبوسة هندية على سعرات حرارية ودهون منخفضة، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لكِ، لكن يُنصح بتناولها بجانب طبق من الخضروات أو الشوربة، لتعزيز الشعور بالشبع وللحصول على أكبر قد ممكن من العناصر الغذائية المفيدة.
عجينة سمبوسة هندية 2020
تُعد وصفة سمبوسة هندية إحدى الوصفات السهلة والبسيطة، إليكِ طريقة تحضيرها:
المقادير لتحضير سمبوسة هندية
المكونات الآتية تكفي لصنع حوالي 24 قطعة سمبوسة هندية، وتُعد كافية لاثني عشر شخصًا. مكونات العجينة
2 كوب دقيق قمح كامل الحبة. ½ كوب لبن. ¼ كوب زيت الكانولا. ½ ملعقة صغيرة ملح. مكونات الحشوة
½2 كوب ماء. كوب بازلاء خضراء. 2 حبة بطاطا متوسطة الحجم. حبة بصل حمراء متوسطة مفرومة. ملعقة كبيرة زيت الكانولا. مكونات بهارات الحشوة
3 ملاعق صغيرة ملح. سمبوسة الماش وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة - ثقفني. 2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة. ½1 ملعقة صغيرة زنجبيل. ملعقة صغيرة جارام مسالا. مكونات إضافية
زيت نباتي للقلي. كاتشب أو صلصلة حمراء للتقديم. الخطوات لتحضير سمبوسة هندية
خطوات تحضير الخضروات
أحضر قدر متوسط الحجم. أضف البازلاء والماء، واتركهما على النار حتى الغليان. اخفض درجة الحرارة، وغطِّ القدر تنضج البازلاء مدّة 45 دقيقة. صفّها من الماء، واتركها جانبًا. اسلق البطاطا مع ملعقة صغيرة ملح على النار حتى تنضج. صفّها من الماء، واهرسها بالشوكة، واتركها جانبًا. خطوات تحضير العجينة
أحضر وعاء كبير الحجم. أضف الدقيق والملح، واخلطهما معًا. اصنع حفرة في المنتصف، وأضف اللبن والزيت.
عجينة سمبوسة هندية لودي نت
تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار المكونات الإضافية (الزيت النباتي والصلصة أو الكاتشب). السعرات الحرارية والقيم الغذائية لسمبوسة هندية للحصة الواحدة السعرات الحرارية 172 سعرة حرارية إجمالي الدهون 6. 1 غرام الدهون المشبعة 0. عجينة سمبوسة هندية قديمة. 6 غرام الكولسترول 1 ملليغرام الصوديوم 691 ملليغرام إجمالي الكربوهيدرات 25 غرام الألياف الغذائية 2. 3 غرام إجمالي السكر 2. 3 غرام البروتين 4. 1 غرام فيتامين د 0 ميكروغرام الكالسيوم 32 ملليغرام الحديد 1 ملليغرام البوتاسيوم 238 ملليغرام
عجينة سمبوسة هندية قديمة
إليك من اطيب طبخة طريقة تحضير عجينة السمبوسة الهندية، حضري وصفة سمبوسك من المطبخ الهندي بالخطوات الواضحة وقدميها مقبلات سهلة ولذيذة على المائدة. تقدّم ل… 8 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 15 دقيقة مجموع الوقت 15 دقيقة المكوّنات طريقة التحضير 1 أخلطي الدقيق مع الملح وبيكاربونات الصوجيوم في وعاء. 2 أضيفي السمن وادعكي المكونات معاً بيديك. 3 زيدي بعدها مزيج الزبادي والماء مع الدقيق الممزوج بالماء. 4 أعجني المكونات بيديك جيداً مع إضافة المزيد من الماء إن دعت الحاجة. 5 إدعكي الخليط حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة وناعمة. 6 غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة. 7 قطعي العجين واستخدميه لتحضير سمبوسة بأشهى الحشوات. نصائح إختاري الحشوة التي تفضلينها ثم احشي السمبوسة واقليها بالزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يمكنك الاحتفاظ بالعجينة ليوم كامل في الثلاجة قبل حشوها أو لأسبوعين في الفريزر قبل الاستخدام. حضري من أطيب طبخة الذ وصفات السمبوسة مثل سمبوسة بالمكسرات أو سمبوسة باللحم. وصفات ذات صلة طريقة حشوة دجاج للسمبوسه الطعم مضمون! عجينة سمبوسة هندية 2020. 10 دقيقة سمبوسة بف حجازية على أصولها! 25 دقيقة طريقة معبوج الباذنجان نكهاتها مميزة!
طريقة عمل سمبوسة هندية
العجينة
أولاً: نحضر وعاء متوسط الحجم ونضع الدقيق وبذور الكاروم (أو الكمون أو اليانسون) والملح ونخلطهم جيداً ثم نضيف السمن. بأطراف الأصابع نفرك السمن في الدقيق. ثم نضيف الماء على شيئاً فشيئاً ونعجنه حتى نحصل على عجينة متماسكة. (إذا بدت العجينة جافة، نضيف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء ونعجنها جيداً). ثم تغطى العجينة بمنديل مبلل ونتركها جانباً لمدة 30 دقيقة. عمل حشوة البطاطا
ثانياً: نطهي البطاطا والبازلاء بالبخار أو نسلقها حتى تنضج تماماً. ونحضر مصفاة أو غربال ونصفيهم من الماء. ثانياً: نقشر البطاطا المسلوقة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. ثالثاً: نحمص جميع البهارات المذكورة في القائمة أعلاه جافة حتى تفوح رائحتها مع الحرص على عدم حرقها. رابعاً: عندما تبرد التوابل قليلاً، نطحنها في هون أو مطحنة قهوة حتي نحصل على مسحوق ناعم أو شبه ناعم. خامساً: نحضر قدر ونضع زيت حار، ثم نضيف بذور الكمون. طريقة عمل عجينة السمبوسة الهندية - وصفة ماما. ثم نضيف الزنجبيل والفلفل الأخضر. ونقليهم لبضع ثوان حتى تختفي رائحة الزنجبيل النيئة. سادساً: نضيف البازيلاء الخضراء المطهوة على البخار أو المسلوقة، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، ومسحوق التوابل التي حضرناها للتو.
ثم نصفي السمبوسة المقلية على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. ثاني عشر: نقلي السمبوسة على دفعات. لقلي الدفعة الثانية، نقم مرة أخرى بزيادة درجة حرارة الزيت إلى درجة حرارة متوسطة. (لا يجب تكديس المقلاة أثناء القلي). اقتراحات
تقدم السمبوسة ساخنة أو دافئة مع صلصة الكزبرة أو صلصة التمر الهندي أو كاتشب الطماطم. يمكن أيضًا تقديمها مع غموس الزبادي أو الرايتا (سلطة خيار ولبن يضاف إليها النعناع والكزبرة الطازجين والقليل من الزنجبيل المبشور). عادة ما نقوم بإقران السمبوسة مع ماسالا تشاي. يمكن استخدام عجينة السبانخ أو عجينة الباف باستري أو العجينة التي قدمنها في وصفة معجنات خضار.
كما كان البناء العضلي يتزايد بشكل ملحوظ عند تناول هذا البروتين بشكل مباشر بعد التمرين لكون مخازن الجسم تحتاج بشدة له بعد التمرين بشكل مباشر، ويمكننا أن نستشف من هذه التجربة أن الوقت المناسب لتناول البروتين سريع الامتصاص هو بعد التمرين والأداء أو المجهود البدني بشكل مباشر، وتشتمل الأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص على كل ما يلي:
1- طيور لا تطير لكنها قادرة على بناء جسمك
تعتبر طيور الدواجن ذات اللحم الأبيض مثل الدجاج على وجه الخصوص من أكثر مصادر البروتين سريع الامتصاص فاعلية، وهناك العديد من خبراء التغذية يرون أن الدجاج هو البروتين المثالي بلا شك للبناء العضلي. فعلى الرغم من صغر حجم هذه الطيور إلا أنها تحتوي على جميع أنواع الأحماض الأمينية في جسدها الذي يعد كنزًا لا ينضب ومصدر مستدام للبروتين سريع الامتصاص، ولا ترجع أهمية الدجاج بالنسبة لمن يلتزم بحمية غذائية معينة أو يتمرن لكونه من أنواع الأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص فقط. ما يميز الدجاج حقًا هو سعره الرخيص مقارنة باللحوم الحمراء للحيوانات الأكبر حجمًا، بالإضافة إلى الاستخدامات التي لا حصر لها لهذه الطيور، وعلاوة على كثرة طرق طهو هذا اللحم واستخدامه تعتبر أجزاء الدجاج جميعها قابلة للأكل تقريبًا.
ايزو بروتين / سريع الإمتصاص - فيول اب للمكملات الغذائية
يمكن تصنيف بروتين الواي لثلاث أنواع رئيسة وهي كالتالي:
- بروتين الواي المركّز whey concentrate
وهو الأكثر شيوعا في الأسواق بين المكملات الغذائية، يحتوي تركيبه على 50-80% بروتين بناءُ على المُنتج، ويُستخدم غالباً للاكتساب الوزن والعضلات لاحتوائه أيضاً على الدهون والكاربوهيدرات على شكل لاكتوز. - واي ايزوليت whey isolate
الواي ازوليت هو بروتين الواي المركّز لكن بعد أن مرّ بمزيد من التصنيع الذي تمّ فيه إزالة الللاكتوز (الكاربوهيدرات) والدهون والمعادن، ولهذا أنت تحصل على 90-97% بروتين منه (أي بروتين أكثر)، وسعرات حرارية أقل، وبالتالي هو ممتاز لمن يحاول تخفيف الدهون وحرقها، لكنه أكبر تكلفة من الكونسينتريت السابق ذكره. الأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص – جربها. - هيدرو واي بروتين whey hydrolysate
يتميّز الواي هيدرو بأنه مهضوم جزئيّاً ولهذا هو الأسرع امتصاصاً - والأعلى تكلفةً- من بين أنواع الواي، مما يجعله الاختيار الأمثل لتناوله مباشرة بعد التمرينات الرياضية لتوفير البروتينات بكمية مركّزة وبسرعة للعضلات. بروتين الكازين Casein
على الرغم من أن الكازين لا يحتوي على تركيب الأحماض الأمينية الموجود في الواي بروتين، إلا أنه يعتبر الأمثل لمنع ضمور العضلات خصوصاً خلال الليل نظراً لامتلاكه سرعة هضم بطيئة، مما يسمح بتوفير إمداد مستمر طوال الليل من البروتين للعضلات.
الأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص | إندكو
متوسط: بروتين هضم متوسط هو بروتين يتم هضمه عادة في غضون ساعتين الى 3 ساعات ونصف. البيض فول الصويا الأسماك ذات الحم الأبيض. العدس
بطيء: بروتين هضم بطيء هو البروتين الذي يتم هضمه عادة واستخدامها على مدى فترة أكثر من 4 ساعات. الجبن القريش الفاصولياء السوداء الشوفان. الحليب. ايزو بروتين / سريع الإمتصاص - فيول اب للمكملات الغذائية. الحوم الحمراء. متى تستخدم البروتينات سريعة الهضم مقابل البروتينات بطيئة الهضم:
المسنون بشكل عام أفضل النتائج مع البروتينات سريعة الهضم. في الصباح غالبا ما يكون من الأفضل أن تستهلك البروتينات بطيئة الهضم للشبع، لأن هذه سوف تبقى في النظام الخاص بك لفترة أطول والحد من شهيتك لأكثر وقت. بعد التمرين ، من الأفضل عادةً استهلاك البروتينات سريعة الهضم. قبل النوم البروتينات بطيئة الهضم عادة ما تكون أفضل وذلك لأن معدل امتصاص البروتين الخاص بك قد تباطأ بالفعل فجسمك في راحة لا يحتاج إلى سرعة امتصاص.
الأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص – جربها
يُعد البروتين أهم العناصر الغذائية التي تحتاجها العضلات قبل وبعد التمارين الرياضية، تليه الفايتامينات والأحماض الأمينية بعد ذلك. وبعكس مايظُن مُعظم لاعبي كمال الأجسام بأن البروتين المخفوق أو ما يُسمى شراب البروتين هو المصدر الأمثل للحصول على البروتينات السريعة بعد التمارين الرياضية هناك الكثير من الأطعمة البسيطة التي تؤمن نفس مقدار البروتين الموجود في شراب البروتين المخفوق، بل إنها أكثر صحة؛ لأنها تحتوي على الفيتامينات والأحماض الأمينية التي لاتوجد في مخفوقات البروتين. كما أنك بتناول تلك الأطعمة لاتحتاج إلى بذل المزيد من الجُهد أثناء التمارين؛ لتجنُب ترسُبها على جانبَي الجسم على هيئة دهون مثل مايفعله شراب البروتين فهى عبارة عن وجبات طعام طبيعية. هذا التقرير يُخبرك بهذه الأطعمة البسيطة ذات الفوائد الجبارة. 1- الزبادي بثِمار التوت
فوائد هذه الوجبة البسيطة لا تُصدق، فبالإضافة إلى سعرها المُنخفض فإن جرام البروتين الواحد من وجبة الزبادي بالتوت يحتوي على أعلى نسبة من حمض الليسين الأميني، والذي يُساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم بصورة جيدة وتكوين مادة الكولاجين التي تتواجد في الغضاريف والأنسجة، وتُعد كمية حمض الليسين الموجودة في الزبادي هى الأكبر على الإطلاق من بين مصادر البروتين الأخُرى سواء كانت حيوانية أو نباتية.
ولا تنسى شرب كمية كبيرة من الماء (نصف لتر) لأن الدراسات أثبتت أن الماء يحسن من الأداء الرياضي بصورة ضخمة. ولا تنسى أيضاً شرب كوب كبير من النسكافيه أو القهوة، لأنه ليس هناك أدنى شك أن الكافيين يحسن من الأداء بصورة كبيرة جداً. أفضل وجبة أثناء التمرين: هدف هذه الوجبة هو: ابقاء الجسم مرتوياً بالماء الحفاظ على العضلات تزويد الجسم بالطاقة تسريع الإستشفاء العضلي بعد التمرين. لن أطيل في هذه النقطة طالما أنك لست عداءً للمسافات الطويلة ولا تمارس رياضة عنيفة تستغرق وقتاً طويلاً (أطول من ساعتين). إذن، وجبة ما قبل التمرين كافية لتزويد كل احتياجاتك من الطاقة والأحماض الأمينية وكل ما تحتاجه هو شرب الماء. ويفضل زيادة كمية الماء إذا كنت تتمرن في مكان حار، أما إذا كنت تعرق بصورة غزيرة، فيفضل شرب مشروب رياضي (ماء + أملاح) لتعويض الأملاح المفقودة. إذا كنت تتناول منشطات وتمرينك يتخطى الساعة ونصف، فإن وجبة خفيفة مكونة من بروتين وكاربوهيدرات أثناء التمرين قد يكون لها فائدة، ولكن ابتعد عن تناول الدهون أثناء التمرين حتى لا ترهق معدتك وتصاب بعسر هضم. الـ BCAA أثناء التمرين قد يكون لها فائدة أيضاً. ماذا إذا كانت ظروفك تجبرك على أن تتمرن بعد 3 إلى 4 ساعات من آخر وجبة؟ يمكنك وقتها التدريب على معدة فارغة مع 10 إلى 15 جرام من الـ BCAA، وهذا بروتوكول معروف يقوم به كل من يلتزم بالأنظمة الغذائية التي تعتمد على الصيام المتقطع.