كشف المهندس السعودي عبدالرحمن القربي لـ«عكاظ» الفرق بين القهوة المختصة والتجارية، بدءاً من الزراعة والحصاد والتحميص، وحتى المنتج النهائي. مؤكدا أن الأولى تزرع على ارتفاعات شاهقة تراوح بين 800 و3000 متر فوق سطح البحر، بينما تزرع الثانية على أقل من 800 متر، ما يجعل جودة المختصة أكبر، خصوصا أنها تقطف يدوياً وتختار الثمار الناضجة فقط ولا يتم تصنيعها، بينما التجارية يقطف محصولها كاملا دون مراعاة غير الناضج منها أو الفاسد، ثم تخضع للمعالجة. ويقول القربي، الخبير بالقهوة منذ 30 عاماً، إن شغفه بالبن لازمه مذ كان عمره 8 سنوات، ما دفعه -رغم حصوله على ماجستير الهندسة الميكانيكية قسم (الطيران) من جامعة ليستر البريطانية- إلى التفرغ لصقل خبرته وإشباع شغفه، ما أهّله لتأسيس ورئاسة مجموعة شركات مسؤولة عن استيراد البن المختص وتحميصه، علاوة على تأسيسه علامة وسلسلة مقاهٍ شهيرة في 3 دول؛ بريطانيا، وتونس، والسعودية التي يدير فيها 3 فروع بجدة، وواحدا في الرياض. ويتحيز القربي للقهوة المختصة التي تعالج بعدة طرق أهمها المجففة والمغسولة والعسلية، ثم تغلف وتحفظ في درجات حرارة ورطوبة معينة، قبل تحميصها بآلات حديثة، ثم اختبارها بالتذوق المحترف، وأخيرا تحديد صلاحيتها للاستخدام، ما يرفع سعرها لتصل إلى 120 ريالا للكيلو، بينما لا يتجاوز سعر كيلو التجارية 50 ريالاً، كما أن الجرعة الواحدة من «المختصة» تزن 18 غرام بن، أما «التجارية» فتراوح بين 8 و12 غراماً فقط.
- الفرق بين القهوة المختصة والتجارية المصري
- الفرق بين القهوة المختصة والتجارية القطري
- الفرق بين القهوة المختصة والتجارية الكويتي
- الفرق بين القهوة المختصة والتجارية قطر
- فوائد البيض المسلوق للرجيم
- فوائد البيض المسلوق للرجيم - مجلة حرة - Horrah Magazine
- ما فوائد البيض المسلوق للرجيم - موضوع
- فوائد البيض المسلوق في الرجيم | مجلة سيدتي
الفرق بين القهوة المختصة والتجارية المصري
القهوة التجارية
القهوة التجارية هي بإختصار شديد أي قهوة لم يراعى فيها الكثير مِن المعايير التي يجب مراعاتها في القهوة المختصة سواء مِن حيث تخزينها أو العناية بزراعتها أو الغناية بشحنها وإعدادها وحمصها. الفرق بين القهوة المختصه والقهوة التجارية
لا يتمثل الفرق بين القهوة المختصه والقهوة التجارية في السعر فحسب حيث يوجد فروقات أخرى شاسعة أهمها:
1- معلومات وبيانات القهوة المختصه معروفة كلها مثل مصدرها ( الدولة والمنطقة وحتى المقاطعة التي زرعت فيها وكذلك إسم المزرعة) والإرتفاع الذي زرعت عليه وتاريخ تحميص القهوة والنوتات التي تظهر منها فالقهوة المختصه تعتمد إعتماد كلي على الشفافية والوضوح. في المقابل فإن القهوة التجارية تفتقد لكافة معايير الشفافية في عرض مثل هذه البيانات والمعلومات وهذا لأن شركات القهوة التجارية تقوم بخلط القهوة الجديدة بالقديمة وحتى الجيدة بالرديئة، وفي بعض الأحيان تقوم بمزج محصول كامل لعدة مزارع في دولة ما مع بعضه البعض. 2- حمصات القهوة المختصه لونها فاتح أكثر مِن حمصات القهوة التجارية ولأن القهوة المختصه طازجة فإن الزيوت والمركبات الموجودة بها متشابهة فهي مِن مصدر واحد، ويجب العلم أن الحماص يلعب دوراً كبيراً في إبراز النكهات والإيحاءات مِن هذه الزيوت والمركبات ولهذا فإن القهوة المختصه مزاقها ونكهتها تكون أكثر وضوحاً مِن التجارية.
الفرق بين القهوة المختصة والتجارية القطري
تعتمد القهوة المختصة عـلي مبدأ الشفافية والوضوح، في المقابل القهوة التجارية تفتقد لكثير من الشفافية في عرض المعلومات الخاصة بحبات القهوة لأن الشركات تقوم بمزج القهوة الجديدة بالقديمة وكذلك الجيدة والرديئة وأحياناً يتم مزج محصول كامل لعدة مزارع وعدة أنواع مع بعض. الفرق بين خواص القهوة المختصة والقهوة التجارية
القهوة المختصة يكون تحميصها أفتح لوناً مقارنةً بالتجارية، لأن القهوة تكون طازجة وهذا يجعل المركبات والزيوت فيها متشبهة ومن مصدر واحد، حيث أن التحميص يلعب دور مهم جداً في إظهار النكهات والإيحاءات من الزيوت والمركبات تكون أكثر وضوح للمتذوق العادي ودا الشيء الي يميز القهوة المختصة. أما القهوة التجارية وبسبب المزج بين القديم والحديث والجيد بالرديء تختلط نكهات القهوة اختلاف مصادرها ووجود حبوب قهوة غير ناضجة وطعمها سيء، لذلك صعب تحميص القهوة التجارية بشكل متوسط اللون زي القهوة المختصة تنتج مرارة وطعم سيء جداً، وعشان دا ميكونش موجود يتم تحميص القهوة لدرجه غامقة جداً بتقارب السواد ودا يتسبب في حرق أغلب مكونات القهوة والزيوت. القهوة المختصة خالية تماماً من الإضافات في حال إن القهوة التجارية ممكن يضاف ليها محليات طعم وأصباغ ومواد حافظة ومواد صلبة ، دا بخلاف استخدام الأسمدة الصناعية ورش مبيدات الحشرات عـلي أشجار القهوة، يتم معالجة القهوة المختصة بأكثر من طريقة 1- المجففة 2- المغسولة 3- العسلية ودا يعطي للقهوة المختصة تنوع فالمذاق من حيث الحلاوة والحموضة والفكاهي ، أما في التجارية غالباً يتم التجفيف بالطريقة الطبيعية.
الفرق بين القهوة المختصة والتجارية الكويتي
في هذه الفترة كثير ما سمعنا عن القهوة المختصة ، وإنتشار كبير وواسع لمقاهي القهوة المختصة ، وهل القهوة التجارية التي تباع في السوبر ماركت والمقاهي العالمية تفرق بالجودة والمذاق ؟ في هذا المقال سوف أشرح لك عزيزي القارئ ، عن أهم الفروقات بين القهوة المختصة والقهوة التجارية. تعريف القهوة المختصة: هي قهوة مراعاة بها أعلى معاير الجودة من بداية زراعة شجرة البن ، ومن منطقة الزراعة ونوع التربة وعناية المزارع بها ، إلى أن تصل بين يديك. ولابد على القهوة أن تأخذ درجة تقيم من 80% وأكثر ، من معاير الجودة التي وضعتها منظمة القهوة العالمية. وأي نوع من ثمار البن لا يأخذ درجة 80% لا يعتبر قهوة مختصة. أنواع القهوة: هناك أنواع كثيرة للقهوة ولكن الأشهر منها نوعان: الأربيكا: وهي الأكثر إنتشارا بنسبة 70% من الناتج العالمي لزراعة القهوة ، وأكثرها جودة والأكثر إستخداما في القهوة المختصة ، وذلك لتميزها بنكهاتها وإيحاءاتحها القوية وقليلة بتركيز مادة الكافاين ، وتزرع في مناطق مرتفعة إبتداءا من ( 750 - 2100) متر فوق سطح البحر. وهي تأتي بيضاوية الشكل والخط الفاصل في المنتصف على شكل حرف ( S) 2. الروبوستا / وهي أقل إنتشارا من نظيرتها الأربيكا بنسبة 30% من الناتج العالمي لزراعة القهوة ، وتعتبر الروبستا أقل جودة من الأربيكا ، ويطغى عليها طابع المرارة كثيرا وعالية بمادة الكافاين ، ويمكن زراعتها في السهول ويكون أقصى إرتفاع يمكن زراعتها 700 متر فوق سطح البحر.
الفرق بين القهوة المختصة والتجارية قطر
وعن أنواع القهوة يقول القربي: منها الإثيوبي، والكوستاريكي، والنيكاراغوي، والإندونيسي، والبرازيلي، والكيني، واليمني، محذرا من طرق الغش في البن، التي وصفها بالعديدة، وأبرزها خلط المحاصيل ببعضها، أو القديمة بالجديدة، وتقديمها على أنها منتج ذو جودة. أما كيف يكتشف المستهلك القهوة المغشوشة من الأصلية، فيرى القربي أنها تعتمد على حاسة التذوق والتجربة العملية للأنواع المختلفة. انفوغراف هام • المختصة معدومة المرارة ذات نكهات مميزة • التجارية مرارة عالية جداً خالية من النكهات
تعد أداة الفي سكستي أو سقستي v60 أشهر أدوات تحضير القهوة وأكثرها استخداماً على مستوى العالم ، ويعود ذلك إلى أنها أداة عملية وسهلة الاستخدام والتنقل والتنظيف. يصنع هذة الأداة عشرات الشركات المعروفة وغير المعروفة: مثل هاريو اليابانية وكافيك اليابانية وتايم مور الصينية وكنتو اليابانية وفيلو الأمريكية وغيرها. ويعتمد جودة كوب القهوة على عدة عوامل: جودة القهوة والتحميص جودة الماء جودة التحضير أو ما يسمى الوصفة. نستعرض في هذة المقالة وصفة مقترحة وجدنا أنها بشكل عام تقدم نتائج ممتازة في طعم كوب القهوة ، ويمكن التعديل في عوامل التحضير حسب نوع القهوة. شاهد أيضاً هذا المقال: ذوبان عناصر القهوة و الاستخلاص تابعنا في سناب شات لمتابعة الجديد في عالم القهوة والمكائن والمطاحن اضغط هنا لمتابعة الجديد على سناب شات
القهوة المختصة والقهوة التجارية كلاهما أحد أنواع القهوة المشروب الذي يتم إعداده مِن بذور البن المحمصة وحالياً يُعتبر واحد مِن المشروبات الأكثر شعبية على الإطلاق، ومِن الجدير بالذكر أن بناءً على البحوث العلمية لمؤسسة الصحة العالمية والجمعية الأمريكية لرعاية المتقاعدين فإنه بعد تحليل العلاقة بين شرب القهوة ومعدل الوفيات فقد وجد أن كمية القهوة المستهلكة تتناسب بشكل عكسي مع معدل الوفيات أي أنه في الغالب أولئك الذين يشربون القهوة يعيشون أكثر ممن لا يشربونها. القهوة المختصة
عام 1974 قامت إيرنا كنوتسن بإستخدام هذا المصطلح (Specialty Coffee) في إحدى إصدارات صحيفة تجارة الشاي والقهوة وقد كان إستخدامها لهذا المصطلح مِن أجل وصف أفضل حبيبات القهوة مِن حيث أمور عِدة، ومِن الجدير بالذكر أن كلاً مِن القهوة الفريدة والقهوة المخصوصة مجرد مسميات تسويقية دون أية معايير محددة ووحدها القهوة المختصة هي القهوة التي تُحرز 80 نقطة أو أكثر مِن أصل 100 نقطة في مقياس جمعية القهوة المختصة الأمريكية. يكمن تميز القهوة المختصة في طعمها الفريد الخالي مِن العيوب، وعن نكهاتها المختلفة فإنها ترجع إلى خصائص التربة المُميزة التي تم إنتاج القهوة عليها.
يُفضِّل متتبعو الرجيم تناول البيض المسلوق، العنصر الغذائي الذي يحتوي على البروتينات والمعادن. وفي هذا الإطار، يُعدِّد "سيدتي. نت" فوائد البيض المسلوق على الصحَّة و الرجيم. يعتبر البيض عنصرًا غذائيًّا هامًّا؛ يؤمِّن نسبةً من الفيتامين "د" و"الأوميغا_ 3"، ويُساعد في الحفاظ على صحَّة الشعر والأظافر، كونه غنيًّا بالكبريت والفيتامينات والمعادن المطلوبة. فوائد البيض المسلوق للرجيم - مجلة حرة - Horrah Magazine. كما يُساهم في تقوية العضلات، ويُعزِّز الشعور بالشبع. إشارة إلى أنَّ حبَّة البيض تحتوي على نحو 75 سعرة حرارية ، و7 جرامات من البروتين ، أي ما يعادل 30 جرامًا من اللحوم لناحية البروتين. البيض المسلوق أم المقلي؟
يُفضَّل تناول البيض المسلوق في الرجيم، نظرًا إلى عدم استعمال الزيت الغني بـ السعرات الحرارية عند إعداده. علمًا بأنَّه في معظم الحالات يُقلى البيض بالزيت أو الزبدة على حرارة معيِّنة. وعند الرغبة في تناول البيض المقلي، يُنصح بقليه بملعقة من الماء، وأكله مع الخضراوات كالخيار أو البندورة للحصول على نسبة كافية من الألياف. كما ينصح بالابتعاد عن تناول البيض "برشت"، لأن حرارة البيضة ليست عالية، وبالتالي لا تقتل البكتيريا بداخلها، ما يعرِّض للتسمُّم الغذائي.
فوائد البيض المسلوق للرجيم
البيض
تناول الناس البيض منذ آلاف السنين، وهناك العديد من أنواع البيض، لكن يُعتبر بيض الدجاج الخيار الأكثر شيوعًا للاستهلاك، ويحوي البيض العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن التي تُعتبر جزءًا أساسية من النظام الغذائيّ الصحيّ، ويُعدّ البيض غذاءً متوفرًا بسهولة وقليل التكلفة في أنحاء كثيرة من العالم، وفي الماضي ظهر بعض الجدل حول إذا ما كان البيض صحيًّا أم لا خاصةً في ما يتعلق بالكوليسترول ، لكن التفكير الحالي هو أن البيض صحيّ طالما كان يُستهلك باعتدال، حيث يمكن أن يكون مصدرًا جيدًا للبروتين والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى بالإضافة للعديد من فوائد البيض للرجيم.
فوائد البيض المسلوق للرجيم - مجلة حرة - Horrah Magazine
يجب أن يتناول متبع الحمية بيضة كل فترة تتراوح من 3:5 ساعات حتى إن لم يكن جائعًا. ومتبعي الكيتو دايت بالفعل قد يمر عليهم أكثر من 24 ساعة مع العمل والنشاط وبذل الجهد، ومع ذلك لا يشعرون بالتعب أو الجوع. إلا أن تناول البيض هنا واجب وليس للرغبة، للحفاظ على النسبة التي يحتاجها من البروتينات. يتوقف متبع الحمية عن الطعام تمامًا قبل 3 ساعات من موعد النوم. المسموح والممنوع في رجيم البيض المسلوق
هناك ممنوعات في النظام الغذائي الذي يعتمد على فوائد البيض المسلوق للرجيم، نوردها فيما يلي:
يسمح بتناول اللحوم بأنواعها لكن تطهى بدون دهون، كالشوي مثلًا بدلًا من القلي. الفواكه التي تحتوي على نسب قليلة من السعرات الحرارية مثل التوت وكذلك الجريب فروت مسموحة. أي مشروبات لا تحتوي على سعرات حرارية مسموحة، ويتم تناولها بدون سكر. أنواع الخضار مسموحة إلا ما يحتوي على النشا، فالخضروات تعزز من فوائد البيض المسلوق للرجيم. فوائد البيض المسلوق في الرجيم | مجلة سيدتي. يمنع الحليب كافةً في رجيم البيض المسلوق. كما يمتنع متبع الحمية عن تناول عصائر الفاكهة الطبيعي لاحتوائه على السكر، بينما الصناعي لاحتوائه على السكر ومواد أخرى. السكر ممنوع تمامًا في رجيم البيض المسلوق.
ما فوائد البيض المسلوق للرجيم - موضوع
يمكن أن يؤدي تقييد السعرات الحرارية لفترة طويلة إلى آثار جانبية خطيرة، بما في ذلك انخفاض مستويات الطاقة، وضعف المناعة، وانخفاض كثافة العظام، واضطرابات الدورة الشهرية
أخيرًا، على الرغم من اعتبار حمية البيض المسلوق غير صحية بسبب الكوليسترول، فقد وجد الباحثون أن اتباعه يؤثر بشكل طفيف فقط على مستويات الكوليسترول في الدم.
فوائد البيض المسلوق في الرجيم | مجلة سيدتي
تقوية العظام والأسنان، والوقاية من أمراض التهابات المفاصل والروماتيزم. تقوية الذاكرة، وتطوير القدرات العقلية وتحديداً للأطفال.
يمنع تمامًا تناول البيض المقلي بأنواعه، فلا يجب تناول بيض إلا مسلوقًا. يجب تناول الكثير من الماء على مدار الفترة التي يتم اتباع الرجيم فيها. من الواضح أن هذا الرجيم يفقد الجسم عناصر مهمة ويضعفه. كما يفقده العضلات مما يسبب الوهن والضعف طول فترة الحمية. الحمية مؤقتة تتبع لفترة ثم يتم التوقف عنها، وهذا بالطبع يتسبب في استعادة الوزن وأكثر مما سبق. رجيم البيض المرن
وهو نوع من الأنظمة الغذائية التي تعتمد على بعض القواعد المحددة التي لا يجب الخروج عنها، ومن هذه القواعد ما يلي:
الالتزام بتناول وجبة كاملة يوميًا من البيض. ويتم اختيار وقتها بما يناسب الشخص متبع الحمية. أما الوجبتان المتبقيتين مختارتان بعناية لكي تشتملان على كثير من البروتينات. فمثلا من الممكن تناول الدجاج المشوي، أو السمك المشوي. كذلك يمتنع متبع الحمية عن تناول الأطعمة المقلية بما فيها البيض المقلي، وكذلك الأطعمة ذات السعرات الحرارية المرتفعة. هذه حمية مؤقتة يتم اتباعها لفترة لا تتجاوز 14 يوم. مقالات قد تعجبك:
رجيم البيض مع فاكهة الجريب فروت
والجريب فروت له فوائد لا تحصى وليست قاصرة على تقليل الوزن والتخلص من السعرات الحرارية فقط، حيث أن:
من الممكن في هذا الرجيم تناول وجبة أو أكثر من البيض لكن بشرط إضافة الجريب فروت معه.