في نفس الزيت، يقلى البصل إلى أن يصبح ذهبي غامق، ثم يضاف نصفه إلى العدس ويقلب، يحتفظ ببقية البصل للتزين. تضاف نصف كمية الثوم إلى العدس. توضع بقية الثوم والكزبرة في طبق وتقلب. يسكب العدس في طبق تقديم واسع، يسخن زيت الزيتون، ويوزع فوق العدس، ثم يزين العدس بالخبز المقلي، الثوم والكزبرة، والبصل المقلي و حب الرمان ، ويقدم ساخنًا أو باردًا مع مخللات وبصل اخضر. حراق اصبعو بالعجين
وقت التحضير 60 دقيقة مستوى الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص
مقادير العجينة
كوبان من الطحين. القليل من الملح. ماء حسب الحاجة. كوب من العدس البني. بصلة مفرومة. ربع كوب من زيت الزيتون. طريقة عمل حراق اصبعو – مجلة الطبخ العربي. ملعقة كبيرة من دبس الرمان. تمر هندي. فصان من الثوم. كزبرة خضراء. كمية من الخبز المحمص. ينقع التمر الهندي في ماء عادي لمدة 60 دقيقة تقريبًا ثم يفرك باليد حتى يذوب ثم يصفى. يغسل العدس ويسلق بالماء وملح. يقلى البصل المفروم بزيت الزيتون ثم يضاف فوق العدس. يعجن العجين ثم يقطع لمربعات، ويضاف فوق العدس، ثم يضاف الحمض (دبس الرمان +تمر هندي). في حال الرغبة بزيادة سماكة الخليط، يذاب القليل من الطحين في ماء بارد ويضاف فوق الخليط. في مقلاة يقلى الثوم والكزبرة الخضراء ثم تضاف إلى المكونات.
طريقة طبخ حراق اصبعو الشامي - صحة وهنا
يوضع خبز البيتا المقطع في الزيت، ثم يقلى لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبيًا. يحمى زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة إلى عالية، ثم تضاف الكزبرة ونصف كمية الثوم ورشة ملح. مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها أخضر غامق ثم تبعد عن النار. يصفى العدس من الماء ويوضع في وعاء عميق ثم يغمر بأربعة أكواب من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح، ثم يترك حتى يغلي ثم تخفف النار لمدة 20 دقيقة. طريقة طبخ حراق اصبعو الشامي - صحة وهنا. تضاف الباستا، وتترك لمدة 5-8 دقائق حتى تنضج. في هذه الأثناء يوضع لباب التمر الهندي في وعاء صغير ونضيف 177 مل من الماء ويدلك التمر بالأيدي حتى يذوب في السائل ثم يصفى للحصول في النهاية على نصف كوب من شراب التمر الهندي. عندما تنضج الباستا والعدس يضاف التمر الهندي وعصير الليمون ويحرك جيدًا، وبعد 5 دقائق تضاف بقية الثوم ونصف البصل المقلي ثم تترك المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج سميكًا ثم يضاف الملح. يسكب الحراق اصبعو في طبق التقديم، ويزين بمزيج الكزبرة والثوم ويزين بالبصل المقلي والرمان والخبز المقلي. يمكن تقديم طبق حراق باصبعو ساخن أو بارد أو بدرجة حرارة الغرفة. حراق اصبعو بالتمر الهندي
وقت التحضير 40 دقيقة مستوى الصعوبة متوسطة عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص
ثلاثة أكواب من الدقيق.
وصفة لتحضير حراق إصبعو بطريقة صحية - ويب طب
رغيف من الخبز. ضمة من الكزبرة. حبة من الليمون. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من الكمون. ربع كوب من دبس الرمان. ملعقتان من زيت الزيتون. ملح حسب الرغبة. يغسل العدس ويسلق في ماء مغلي ويضاف عليه ملعقة صغيرة من الكمون. وصفة لتحضير حراق إصبعو بطريقة صحية - ويب طب. تسلق المعكرونة وتترك جانبًا. يقطع البصل إلى شرائح رفيعة ثم يقلى في الزيت، ثم يترك جانبًا. يقطع الخبز لمكعبات ويقلى بالقليل من الزيت. في وعاء يهرس الثوم وتفرم الكزبرة ثم يضاف زيت الزيتون ويوضع على النار حتى يتحمر. يوضع في طنجرة كلًا من: العدس المسلوق والمعكرونة ودبس الرمان وتقليه الثوم والكزبرة حتى ينضج ثم يرفع عن النار يوضع العدس والمعكرونة والبصل المحمر والخبز المقلي في طبق التقديم بشكل طبقات ثم يوزع على الوجه كزبرة مفرومة ويسقى بعصير الليمون.
طريقة عمل حراق اصبعو – مجلة الطبخ العربي
نحضر طبق آخر ونضع بداخله المعكرونة ونضيف إليها الماء المغلي ونتركها على نار متوسطة إلى أن تسلق بشكل متوسط ، أي أننا لا ننتظر إلى أن تنضج بشكل كامل. نقوم بتصفية المعكرونة من الماء ونعيدها إلى القدر ثم نضيف إليها العدس ونحركهم جيداً من خلال استعمال ملعقة بلاستيكية عريضة ، ثم نتركهم على نار هادئة إلى أن تطهى المعكرونة بشكل كامل. الآن نضيف إليهم الليمون الحامض والسماق والملح ودبس الرمان والثوم ، ونقوم بتحريكهم أيضاً لكي تختلط كافة المكونات مع بعضها البعض ثم نتركها على نار هادئة لعدة دقائق. في تلك الأثناء نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة ثم نقوم بقليه من خلال إحضار مقلاة واسعة وسميكة القاعدة ، نضع بداخلها الزيت ونتركها على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماماً ثم نضيف إليه شرائح البصل مع الانتباه الشديد لعدم حرقها وحصولها على اللون الذهبي الفاتح ، وبعدها نقلي مربعات الخبز بنفس الطريقة حتى تصبح مقرمشة وذات لون ذهبي. في النهاية نسكب حراق اصبعو في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة المفرومة ، ونضيف إليها الخبز المقلي المقرمش والبصل المحمر ويمكننا أن ننثر القليل من حبات الرمان على سطحها لكي تعطي مذاقاً أفضل.
كوب وربع من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الملح. مقادير العدس
كوبان من العدس البني. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف كوب من منقوع التمر الهندي. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. نصف كوب من زيت الزيتون. ست حبات متوسطة من البصل مقطع لجوانح رقيقة. ثلاث حزمات من الكزبرة الخضراء المفرومة. ستة فصوص من الثوم المهروس. ثلاثة من الأرغفة المقطعة لقطع صغيرة. حبة من الرمان المفصص. زيت ذرة للقلي. مخلل. جرجير. بصل أخضر. لتحضير العجينة
في وعاء الخلاط يثبت مضرب العجن، ويوضع 2/1 2 كوب من الدقيق، الماء، والملح، ثم يشغل الخلاط على سرعة بطيئة للحصول عجينة، يعجن 2-3 دقيقة إلى تصبح العجينة ملساء ومطاطية، ثم تغطى العجينة وتترك ترتاح لمدة 20 دقيقة. على سطح مرشوش بالدقيق، تفرد العجينة بالنشابة بسماكة 4/1 سم، ثم تقطع إلى شرائط طويلة ثم لمربعات صغيرة. لسلق العدس
يوضع العدس في وعاء واسع ، ثم يغمر بالماء ويضاف الملح، يترك على نار متوسطة لمدة 30 - 20 دقيقة إلى أن يقترب من النضج. يضاف التمر الهندي وعصير الليمون إلى العدس، ويترك حتى يغلي. تضاف مربعات العجين بالتدريج مع التقليب من حين لآخر إلى أن ينضج العدس تمامًا. في مقلاة عميقة، يسخن زيت غزير، ثم تقلى مربعات الخبز إلى أن يصبح لونها ذهبيًا ثم تترك جانبًا.