البطاطس من النشويات التي تنمو تحت التربة، وهي مصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للإنسان. ومن أجل بقاء تلك الفوائد يجب تخزينها بشكل صحيح، فالتخزين الخاطئ يؤدي إلى إنشاء مخاطر صحية عديدة. في هذا المقال سنوضح طرق التخزين الصحيحة للبطاطس، ومعرفة علامات التلف للبطاطس والمخاطر المحتملة للتخزين الخاطئ. القيمة الغذائية للبطاطس
تحتوي نص كوب من البطاطس النيئة علي:
42. علامات تسمم البطاطس في. 8 مجم من الفوسفور، 319 مجم من البوتاسيوم، 14. 8 مجم من فيتامين سي. مدة حفظ البطاطس
تختلف مدة حفظ البطاطس بناءًا على العديد من العوامل مثل درجة الحرارة، أو إذا كنت طهوت البطاطس سابقًا، حيث يمكن أن تبقى البطاطس المطبوخة في الثلاجة لعدة أيام. أما بالنسبة لتخزينها في الفريزر، يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى عام. أما بالنسبة إلى البطاطس النيئة يمكن الاحتفاظ بها لمدة تتراوح بين بضعة أسابيع إلى العديد من الأشهر، وذلك اعتمادًا على درجة الحرارة التي يخزنها الشخص. درجة حرارة التخزين مدة الصلاحية البطاطس النيئة، مخزنة عند حوالي 10 درجات مئوية تتراوح بين 2 – 3 أشهر البطاطس النيئة، مخزنة في درجة حرارة الغرفة من أسبوع إلى أسبوعين البطاطس المطبوخة، عند حفظها الثلاجة من 3 – 4 أيام البطاطس المطبوخة، عند حفظها في الفريزر تتراوح بين 10 – 12 شهر، ولكن قد تفقد بعض الوصفات جودتها
علامات التلف
يوجد العديد من الطرق لمعرفة ما إذا كانت البطاطس غير صالحة، منها:
إذا كانت حبة البطاطس طرية، فيجب عليك التخلص منها.
علامات تسمم البطاطس الفرش
أيضاً إختاري البطاطس القوية عند شراؤها من السوق. عند تخزين البطاطس بفضل عدم غسلها و تخزينها جافة في منطقة جافة و مظلمة إذا كنت لا تنوي تناولها مباشرة. عند وضعها في وعاء ، لا تدعي الرطوبة تصل إليها. علامات تسمم البطاطس الفرش. إن أفضل طريقة عند طهي البطاطس التي تحتوي علي المواد القلوية هي قلي البطاطس في درجة حرارة عالية حوالي 170 درجة مئوية. نأمل أن نكون قدمنا إجابة علي تساؤلاتك حول هذا الموضوع مع الإنتباه عند ظهور أي الأعراض يجب الإتصال بالطبيب علي الفور.
مع أن ظهور جذور وبراعم على سطح البطاطس المتبرعمة قد يشير إلى زيادة تكون بعض السموم في حبة البطاطس، إلا إنه لا يزال من الآمن لحد ما أن تأكل هذه البطاطس بعد إزالة الجزء المتبرعم، مع ملاحظة أن بعض خبراء السموم لا يفضلون ذلك. ذلك لأن الطهي والتعرض للحرارة لا يمكنه أن يبطل مفعول السموم والتي تكون موجودة في حالة عدم التخلص التام من الجزء الذي يحمل الجذور أو البراعم الجديدة. وينبغي ملاحظة أنه يجب عدم تناول البطاطس الذابلة أو التي أصاب قشرتها بعض التجعد. ما هي السموم التي توجد في البطاطس المتبرعمة؟
تحوي البطاطس بشكل عام نسب بسيطة من نوعين من السموم الطبيعية التي هي عبارة عن جليكودات قلوية glycoalkaloids تسمى سولانين solanine وتشاكونين chaconine. علامات تسمم البطاطس المسلوقة. لكن تركيز هذه السموم يزداد بشكل واضح في المناطق المتبرعمة التي يظهر منها الجذور. يوضح الخبراء أن البطاطس الطازجة أو التي تم تخزينها بشكل صحيح لا يجب أن يظهر على سطحهاا براعم أو جذور. لكن ومع مرور الوقت أو مع التخزين السيء قد تبدأ الجذور والبراعم والجذور في الظهور كما تظهر بقع خضراء على قشرة البطاطس. إقرأ أيضا على طب اليوم: هل البطاطس خضراء اللون سامة؟ وما اعراض التسمم؟
ما هي أعراض التسمم الغذائي بسبب تناول البطاطس المتبرعمة؟
يسبب تناول كميات زائدة من سموم سولانين solanine وتشاكونين chaconine في البطاطس المتبرعمة أعراض التسمم الغذائي التي تتضمن:
-الميل للقيء أو القيء
-آلام البطن
-اضطرابات في حركة القولون
-اسهال
-صداع
-نقص في التركيز
-زيادة سخونة الوجة والبشرة
-يمكن أن يحدث ارتفاع في درجة حرارة الجسم.
كالسوتس (Calçot)
أليوم فيستولوسم (Allium fistulosum)
أليوم (Allium) × تعدد التخصصات
أليوم (Allium) الصيني
انظر أيضًا [ عدل]
ثوم معمر
الكراث
البصل
المراجع [ عدل]
ملاحظات
^ [1] Allium Crop Science: recent advances at كتب جوجل ، last retrieved 2007-03-31. نسخة محفوظة 02 مايو 2016 على موقع واي باك مشين. ^ Fritsch, R. M. (2002)، "Chapter 1: Evoluion, Domestication, and Taxonomy"، في H. D. Rabinowitch and L. Currah (المحرر)، Allium Crop Science: Recent Advances ، Wallingford, UK: CABI Publishing، ص. 18 ، ISBN 0-85199-510-1. البصل الأخضر - الترجمة إلى الإنجليزية - أمثلة العربية | Reverso Context. ^ Fritsch, R. 20 ، ISBN 0-85199-510-1. ^ Brewster, James L. (1994)، Onions and other vegetable alliums (ط. 1st)، Wallingford, UK: CAB International، ص. 15، ISBN 0-85198-753-2. ^ [ Cebollitas], last retrieved 2012-09-01. نسخة محفوظة 03 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين. ^ [ At the Nation's Table: Chicago] at New York Times Archives, last retrieved 2012-09-01. نسخة محفوظة 03 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين. ^ [ Els "Calçots"] [ وصلة مكسورة] نسخة محفوظة 02 أكتوبر 2016 على موقع واي باك مشين.
البصل الأخضر - الترجمة إلى الإنجليزية - أمثلة العربية | Reverso Context
البطاطا المقلية بالكثير من الخلّ و حلقات بصل بالكثير من مخلّل الملفوف
French fries with lots of vinegar and a side of onion rings with lots of sauerkraut. لم يتم العثور على أي نتائج لهذا المعنى. النتائج: 1312. المطابقة: 1312. الزمن المنقضي: 99 ميلّي ثانية. Documents
حلول للشركات
التصريف
المصحح اللغوي
المساعدة والمعلومات
كلمات متكررة 1-300, 301-600, 601-900 عبارات قصيرة متكررة 1-400, 401-800, 801-1200 عبارات طويلة متكررة 1-400, 401-800, 801-1200
[2] ويستخدم "البصل الأخضر" أيضا مع النباتات الصغيرة البصل الشائع ( أ. البصل. والبصل سيبا (cepa)) والكراث الأندلسي (shallot) ( أ. سيبا. أجريجاتوم (aggregatum)، كان يسمى في السابق أ. أسكالونيكام (ascalonicum))، ويتم حصاده قبل تكون البصيلة، أو في بعض الأحيان عندما تتكون بصيلة خفيفة. ومعظم الأصناف التي نمت في الغرب بشكل رئيسي كبصل السلطة أو البصل الأخضر تنتمي إلى أ. سيبا سيبا. [3] والأنواع الأخرى التي تستخدم في بعض الأحيان كبصل أخضر تشمل (Tree onion)أ. × بروليفرم (proliferum) و أ. × تعدد التخصصات (wakegi). [4]
الاستخدامات [ عدل]
البصل المخروط (Chopped scallions)
يتم حصده لمذاقه وهو أكثر ليونة من معظم أنواع البصل. ويمكن طهيه أو استخدامه نيئًا كجزء من السلطة ، صلصة ، أو (Asian cuisine) الوصفات الآسيوية. البصل المكعب يستخدم في الشربة (soup)، وبعض أنواع المكرونة وطعام البحر، وكذلك السندويتشات وبهار الكري (curries) أو كجزء من المقليات. وفي العديد من الصلصات الشرقية، تتم إزالة ربع بوصة من قاع جذور البصل قبل الاستخدام. وفي المكسيك (Mexico)، تشير كلمة بصل (cebollitas) إلى البصل الأخضر الذي يرش بالملح ويشوى كاملاً دون تقطيع.