أفضل أنواع البن للقهوه المختصة
ما هي أفضل أنواع البن للقهوه المختصة، سؤال يتردد كثيرا بين عشاق القهوة، حيث يجدون الكثير من الأنواع التي تشعرهم بالارتباك عند الاختيار، ومنها: لاتيه، فرنساوي، تركي، كابتشينو، وبن أمريكانو، ويختلف كل منهما من حيث تركيبة حبوب القهوة، وطريقة تحضيرها، واليكم أهم التفاصيل. هناك أعداد كثيرة من القهوة المختصة، ولكن توجد أصناف شائعه التداول في المقاهي، ومن أبرزها:
اسبرسو، هي من ألذ أنواع القهوة التي تخلو من اي اضافات مثل: الكريمة، أو مكثف الحليب، كما أنها تعتبر المكون الأساسي أنواع البن الأخرى. امريكانو، تعد طريقة تلك القهوة مختلفة إلى حد ما، حيث أن يتم سكب الماء المغلي على البن ويقلب جيدا. كافيه لاتيه، يعتبر نوع من البن الذي يضاف إليه الحليب المجفف، والقليل من القشطة لعمل طبقة من الكريمة، ويلاحظ تقديمه بكثرة في الكافيهات. انواع القهوة المختصة. موكا، يتكون هذا البن من الكابتشينو، الكاكاو، الهوت شوكليت، ويحضر أيضا باضافة الحليب الطبيعي. ريستريتو، يطلق عليها القهوة المركزة، حيث يحتاج كوب القهوة إلى المقدار التقليدي من البن، ولكن يضاف إليه كمية قليلة من الماء المغلي. ماكياتو، يشبه هذا البن طريقة تحضير قهوة اسبريسو، ومذاق الكابتشينو، وبالرغم من ذلك لا نستخدم الحليب المجفف أو كريمة الخفق.
أنواع مشروبات القهوة المختصة وكيفية تحضيرها كالمقاهي
واحد من اهم الاختلافات بين القهوة المختصة والعادية بجانب المذاق هو الفوائد الصحية ،والتي من المحتمل ان تكون قد قرأت عنها للقهوة وهي تقليل الخطر من الاصابة بالزهايمر ومرض السكر وانواع مختلفة من السرطان وذلك من فوائد القهوة المختصة وليس العادية. جمعية القهوة المختصة الامريكية بالطبع ليس من الصحي شرب القهوة المختصة بنمط متزايد فيجب الاعتدال في شربها لانه حتي الافراط في الشئ الجيد يمكن ان يتسبب بخلل وهو حدوث اضطرابات في النوم وهذا ما يمكن ان يسببه شرب القهوة المختصة بشكل مفرط، اما اضرار القهوة العادية اكثر حيث تؤثر علي وظائف الجسم بالكامل وتسبب خلل فيها، ولذلك ينصح بتناول القهوة المختصة. ويعد قطاع القهوة المختصة اكثر القطاعات من حيث النمو في مجال صناعة القهوة ،ولذلك تقوم الدول التي تقوم بصناعة البن بالتركيز علي جودة القهوة من حيث مستوي المزرعة وذلك لتحسين نتائج تصنيف قهوتها. أنواع مشروبات القهوة المختصة وكيفية تحضيرها كالمقاهي. تعد بعض البلدان مثل اثيوبيا وكينيا وكولومبيا منبع صناعة القهوة المختصة، وايضا هناك بعض الدول مثل اليابان والهند والتي بدأت بالدخول في هذا المجال بشغف كبير حيث تعد شيكماغالور والتي تقع في ولاية كارناتاكا بالهند موطن لصناعة بن الارابيكا ( بن عربي عالي الجودة).
لعشاق القهوة: تعرف على أفضل أنواع القهوة المختصة - حياتكَ
تشمل الأصناف الفرعية للإرث Kurume و Welicho ونكهته هي الحموضة المستحبة وطعم العصير. 9-الجيشا Geisha (أيضًا Gesha) هي مجموعة متنوعة عالية الجودة ، توجد بشكل خاص في بنما. أصلها من قرية جيشا الإثيوبية. في الوقت الحاضر تعتبر الجيشا من بنما واحدة من أفضل أنواع القهوة في العالم ولها سعر مرتفع للغاية. 10 - SL28 و ٍSL34 ينمو في كينيا. تشمل معظم أنواع القهوة عالية الجودة من كينيا كلا النوعين. SL تأتي من مختبرات سكوت ، وهي شركة استأجرتها الحكومة الكينية في ثلاثينيات القرن الماضي لإنشاء مجموعة متنوعة ومنتجة من القهوة. فشلوا في مهمتهم المعينة ، لكنهم تمكنوا من إنشاء أصناف SL28 و SL34 ، التي تحتوي على مذاق نكهة الحمضيات بشكل مكثف وحلو المذاق. SL28 و SL34 بعض من أغلى الأنواع ، عندما يتعلق الأمر بالقهوة الخام. 11- فاريداد كولومبيا أو كولومبيا فقط
هي مزيج من الكاتورا تم إنشاؤها في كولومبيا. السلالة منتجة للغاية ورائعة في النجاة من أمراض الأوراق. هذه جعلت Variedad كولومبيا مجموعة متنوعة من القهوة الشعبية. تتضمن النكهة نوتات مثل الكراميل الكلاسيكي والشوكولاتة. لعشاق القهوة: تعرف على أفضل أنواع القهوة المختصة - حياتكَ. 12- أصفر بوربون الأصفر بوربون ، بوربون الأحمر و بينك بوربون كلها طفرات طبيعية من البوربون.
ماهي القهوة المختصة وكيف يتم تصنيفها؟ - لغة القهوة
القهوة التجارية
القهوة التجارية هي بإختصار شديد أي قهوة لم يراعى فيها الكثير مِن المعايير التي يجب مراعاتها في القهوة المختصة سواء مِن حيث تخزينها أو العناية بزراعتها أو الغناية بشحنها وإعدادها وحمصها. الفرق بين القهوة المختصه والقهوة التجارية
لا يتمثل الفرق بين القهوة المختصه والقهوة التجارية في السعر فحسب حيث يوجد فروقات أخرى شاسعة أهمها:
1- معلومات وبيانات القهوة المختصه معروفة كلها مثل مصدرها ( الدولة والمنطقة وحتى المقاطعة التي زرعت فيها وكذلك إسم المزرعة) والإرتفاع الذي زرعت عليه وتاريخ تحميص القهوة والنوتات التي تظهر منها فالقهوة المختصه تعتمد إعتماد كلي على الشفافية والوضوح. ماهي القهوة المختصة وكيف يتم تصنيفها؟ - لغة القهوة. في المقابل فإن القهوة التجارية تفتقد لكافة معايير الشفافية في عرض مثل هذه البيانات والمعلومات وهذا لأن شركات القهوة التجارية تقوم بخلط القهوة الجديدة بالقديمة وحتى الجيدة بالرديئة، وفي بعض الأحيان تقوم بمزج محصول كامل لعدة مزارع في دولة ما مع بعضه البعض. 2- حمصات القهوة المختصه لونها فاتح أكثر مِن حمصات القهوة التجارية ولأن القهوة المختصه طازجة فإن الزيوت والمركبات الموجودة بها متشابهة فهي مِن مصدر واحد، ويجب العلم أن الحماص يلعب دوراً كبيراً في إبراز النكهات والإيحاءات مِن هذه الزيوت والمركبات ولهذا فإن القهوة المختصه مزاقها ونكهتها تكون أكثر وضوحاً مِن التجارية.
وعلى المزارعين مرعاة ذلك. كما ان العناية بحبات البن بعد قطفها وطريقة غسلها وتجفيفها بشكل طبيعي وعملية التخمير والاهتمام بدرجة الرطوبة أثناء الغسل والتجفيف ومن ثم عملية التخزين بشكل جيد يؤثر على جودتها. درجة تحميص البن درجة تحميص البن
تحميص القهوة المرحلة التالية بعد ذلك هي عملية التحميص وهي لا تقل أهمية عما سبق, فعلى المختص في التحميص ان يملك من المهارة والقدرة على معرفة صنف القهوة والطرق الصحيحة في آلية التحميص. في النهاية يأتي دور مُعد القهوة ( الباريستا) المحترف الذي يتقن درجات الطحن وأوقات الترشيح والكمية المستخدمة في إعداد القهوة. لغة القهوة
أفضل قهوة على مستوى العالم
تعرف على القهوة المختصة
قهوة مختصة
عام 1978 ميلادي وقفت "إرنا نتسون " في مؤتمر عالمي لصناع القهوة الذي أقيم في باريس لتعلن عن مصطلح جديد للقهوة اطلق عليه فيما بعد مصطلح (القهوة المختصة) حيث قالت..
" إن القهوة المختصة هي التي نمت في مناخ محلي خاص لتنتج لنا قهوة ذات نكهة مميزة وخاصة ". لتعتمد بعد ذلك تدشين " الجمعية الأمريكية للقهوة المختصة ". كيف نحدد ونعرف القهوة المختصة عن غيرها من أنواع القهوة ؟
هناك لغط كبير واعتقاد سائد ان القهوة المختصة نوع من مشروبات القهوة كأسبريسو – كابتشينو – امريكانو …
وفي الحقيقة ان القهوة المختصة عبارة عن نوعية حبوب البن التي زعرت وقطفت بطريقة خاصة لتنتج لنا افضل نوع من القهوة, وهي بالتالي ليست مشروب بحد ذاته بل تستخدم في انتاج مشروبات القهوة المختلفة. اي يمكنك صنع قهوة مقطرة.. امريكي.. اسبريسو.. تركي.. بإستخدام حبوب القهوة المختصة مع مراعاة طريقة التحضير ودرجة الطحن والتحميص. كيف نحدد القهوة المختصة عن غيرها من أنواع القهوة ؟
هناك عوامل كثيرة يجب ان تتوفر لإنتاج القهوة المختصة عالية الجودة وهي
صنف القهوة
المناخ التي زرعت فيه القهوة
نوعية التربة
طريقة زراعتها
ومن الأمور التي يمكن معرفة القهوة المختصة عن غيرها من أنواع البن الوقت التي تقطف به حبة البن ( الكرزة) ودرجة نضجها, فلو تم قطفها بعد النضج او قبل ذلك فإن ذلك سيؤثر في جودة الانتاج.
وتعتبر أكثر سورة تزيل الهم والقلق والحزن في القرآن الكريم هي سورة الانشراح، قال تعالى: "ألم نشرح لك صدرك* ووضعنا عنك وزرك* الذي أنقض ظهرك* ورفعنا لك ذكرك* فإن مع العسر يسرًا* إن مع العسر يسرًا* فإذا فرغت فانصب* وإلى ربك فارغب". ايات تريح القلب - الطير الأبابيل. وجود أسباب تدعو للقلق
يعتبر القلق هو الخوف من المستقبل، ولا شك أن الخوف من المستقبل هو أمر طبيعي في حياة الإنسان بسبب انتظاره دائمًا لما هو جيد في حياته، ويظل الإنسان دائم البحث عن سورة تزيل الهم والقلق ، ولكن المستقبل علمه عن الله، ولن ينال الإنسان من المستقبل إلا ما قسمه الله له، وهناك أسباب تدعو للقلق ومنها
يأتي الشعور بالقلق متى أتيحت لهذا الظروف المحيطة، مثل شعور الإنسان بالفراغ، وابتعاده عن الناس، وجلوسه وحيدًا بلا هدف في حياته يخطط لفعله، وهذا الفراغ سيفتح خياله لأفكار سلبية قد تؤدي لنتائج كارثة. الفشل في الحياة العملية من الأشياء التي تجعل الإنسان دائم القلق تجاه حياته. التخلي عن الإيمان بالله، والبعد عن الله، حيث أن من أساسيات الإيمان بالله تسليم المؤمن أمره كله لله، كل شيء الحاضر والمستقبل كله بيد الله وحده. أدعية من السنة النبوية تزيل الهم والقلق
بعد التساؤل الدائم من الأشخاص حول وجود سورة تزيل الهم والقلق ، تأتي السنة النبوية بأدعية مأثورة عن النبي عليه الصلاة والسلام حول إزالة الهم والقلق وإسكان الطمأنينة في النفس
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم "اللهم إني عبدك ابن عبدك ابن أمتك ناصيتي بيدك، ماض في حكمك، عدل في قضاؤك، أسألك بكل اسم هو لك سميت به نفسك أو أنزلته في كتابك، أو علمته أحدًا من خلقك أو استأثرت به في علم الغيب عندك أن تجعل القرآن ربيع قلبي، ونور صدري، وجلاء حزني وذهاب همي" رواه الإمام أحمد.
ايات تريح القلب - الطير الأبابيل
القرآن الكريم هو شفاء القلب وغذاء الروح، وهو المخرج من كل كرب وداء، فيه نتخطى صعوبات الحياة، و نقوى على مواجهة الأزمات، فلقد خلقنا الله سبحانه وتعالى لاختبارنا، وقد تكون بعض تلك الاختبارات التي نواجهها مؤلمة للغاية، ولا سبيل للتغلب عليها إلا قراءة ايات قران للراحة النفسية والطمأنينة، كما يقول الله سبحانه وتعالى عن القرآن في كتابه العزيز: (وَنُنَزِّلُ مِنَ الْقُرْءَانِ مَا هُوَ شِفَآءٌ وَرَحْمَةٌ لِّلْمُؤْمِنِينَ ۙ وَلَا يَزِيدُ الظّٰلِمِينَ إِلَّا خَسَارًا) (سورة الإسراء، الآية 82) ويصف هنا الله عز وجل القرآن بأنه شفاء، ورحمة للمؤمنين. سور قران للراحة النفسية
إن القرآن الكريم كله يريح القلوب ويزيل الهموم، لكن هل توجد سورة بعينها من القرآن تريح القلب وتزيل الهم ؟ يجب على كل إنسان أن يقرأ ما تيسر من القرآن الكريم، فمنا من يجد نفسه في راحة عندما يقرأ سورة يس، وهناك من يلقاها عندما يقرأ سورة الرحمن، وهناك من يرتاح على سورة مريم أو بسبب فضل سورة البقرة ، وهناك من يستريح جدًا بالخشوع و البكاء في الصلاة. لذا من الممكن أن تقرأ ما تيسر من القرآن، وعندما تشعر بأن قلبك يستريح عند سورة معينة أو على فعل معين، استمر في هذا الفعل وتلك العبادة أو السورة التي وجدت راحتك عندها.
آيات تريح الاعصاب مكتوبه
تعتبر قراءة آيات القرآن الكريم من الذكر الأرفع والأجدر أن يداوم عليه المسلم لما لها من فوائد جمّة منها راحة النفس، وذكر في القرآن الكثير من ايات قران للراحة النفسية وإجمالًا القرآن كلّه فيه رحمة ونور وهدى وشفاء، وقال الإمام النووي: "اعلم أنّ تلاوة القرآن هي أفضل الأذكار، والمطلوب القراءة بالتدبر"
أي أنّ قراءة المسلم للقرآن يجب أنْ تكون تلاوة يخشع بها القارئ، ويقرأ بتدبر وخضوع لله عز وجل، فبذلك يشعر المسلم بانشراح الصدر، ونور في قلبه.