المقلوبة هي واحدة من أشهر الأطباق في الأردن، والتي انتقلت إلى سوريا، فلسطين، لبنان، العراق، وحتى مصر، واشتهرت كطبق رئيسي على موائد الإفطار في رمضان تعود وصفة المقلوبة إلى قرون مضت وتظهر في جميع "كتب الطبخ"، ضمن وصفات القرن الثالث عشر والنصائح المنزلية من العالم العربي، ورغم شهرتها في الأردن إلا أنه قد تمت تسميتها بإسم "المقلوبة" للمرة الأولى في فلسطين طريقة عمل المقلوبة على طريقة الشيف «عمر الجمل» المكونات 3 كجم من كتف الضأن، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم 1 بصلة مقطعة إلى أرباع 1. 5 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون 1. 5 ملعقة كبيرة 7 بهارات 6-7 أوراق غار 2 باذنجان 2-3 ملاعق كبيرة ملح 3 أكواب أرز أبيض متوسط الحبة 1 كوب زيت الكانولا نصف كوب لوز مقشر ومقطع أنصاف الخطوة 1 (تحضير اللحم) نقطع أي دهون من لحم الضأن ونغسله جيداً. صدى تونس/باللحم والباذنجان.. طريقة عمل المقلوبة في رمضان. ضع كل قطع اللحم في القدر اغلِ غلاية كاملة من الماء واسكبها فوق اللحم حتى يغطي الماء اللحم ضع القدر على الموقد على نار عالية وأغلقه بغطاء حتى يغلي ثم ضع وعاءًا صغيرًا وملعقة كبيرة في يدك لإزالة الرغوة التي تطفو على السطح أضف 4 قطع بصل مقطعة إلى أرباع. رش ملعقة كبيرة من الفلفل وملعقة كبيرة من 7 بهارات وأضف حفنة من أوراق الغار أغلق الغطاء، واتركه على نار خفيفة على الموقد لمدة ساعة و 30 دقيقة على الأقل الخطوة 2 حضر الباذنجان أثناء طهي اللحم قم بإزالة الكأس / السيبال (الأوراق الخضراء الصلبة في الأعلى) قشر الباذنجان (ليس كل شخص يفعل هذا لكن التقشير تقليدي) نقطع الباذنجان إلى نصفين أفقيًا ثم نقطع كل نصف إلى شرائح رفيعة بعرض 1 سم رش الملح على شرائح الباذنجان ثم افركه جيدًا على جميع الشرائح بيديك اتركه للراحة لمدة ساعة و 30 دقيقة.
طريقه عمل المقلوبه باللحمه بطريقه سهله
يضاف الارز المنقوع إلى ماء الباذنجان ويترك على نار هادئة حتى ينضج. يقلب اللحم المفروم مع زيت القلي ثم يضاف إليه بهارات اللحم والببريكا والزنجبيل المطحون مع التحريك على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا. طريقة تقديم المقلوبة السورية بالباذنجان
يوضع الأرز في وعاء واسع للتقديم. توزع شرائح الباذنجان المقلية على الوجه. يوزع اللحم المفروم على شرائح الباذنجان ويزيّن بالمكسرات المقلية.
في المطبخ والمنزل
10 أيام مضت
6 زيارة
طريقة صنع المقلوبة الشرقية في رمضان تعتبر من الأطباق المشهورة على مستوى الوطن العربي ويعود أصلها إلى فلسطين والأردن. كما تستخدم أنواع كثيرة من الخضار مثل الباذنجان والبطاطس والقرنبيط في تحضيرها بالإضافة إلى اللحوم أو الدجاج حسب ذوقك ورغبتك وسميت بالمقلوبة وذلك لأنه يعتبر من الأطباق التي يتم قلبها مباشرة في طبق التقديم
طريقة عمل المقلوبة الشرقية في رمضان
توجد أكثر من وصفة بسيطة تقوم بعملها وتطبيقها كل سيدة شرقية لأسرتها؛ فمنها مقلوبة الباذنجان والبطاطس، ومقلوبة القرنبيط الذي يسمى في بعض الدول العربية باسم خضار الزهرة البيضاء…
مكونات مقلوبة الباذنجان والبطاطس
اثنين حبة باذنجان مقطعة شرائح. حبتان بطاطس مقطعة لدوائر. اثنين كوب أرز مصري. ملح. نصف كوب أرز من الحبة الطويلة. رشة كمون، وفلفل أسود، وكركم، وكزبرة جافة، وبهار مشكل حسب رغبتك. الطريقة
قومي بنقع الأرز المصري أو الحبة الطويلة في الماء مع رشة كركم خفيفة ويترك لمدة ستون دقيقة. ثم يتم رش كمية من الملح على شرائح الباذنجان إلى أن نتخلص تمامًا من المياه الموجودة فيها. طريقه عمل المقلوبه العراقيه. بعد ذلك نقوم بإضافة الكزبرة، والكركم، والفلفل الأسود، والبهارات والكمون، والكاري.
يا لها من مكتبة عظيمة النفع ونتمنى استمرارها أدعمنا بالتبرع بمبلغ بسيط لنتمكن من تغطية التكاليف والاستمرار أضف مراجعة على "كنوز الأجداد" أضف اقتباس من "كنوز الأجداد" المؤلف: محمد كرد علي الأقتباس هو النقل الحرفي من المصدر ولا يزيد عن عشرة أسطر قيِّم "كنوز الأجداد" بلّغ عن الكتاب البلاغ تفاصيل البلاغ جاري الإعداد...
محمد كرد على الانترنت
محمد كرد علي اسمه الكامل: محمد بن عبد الرزاق بن محمد كرد علي. ولد في دمشق 1293 هـ، 1876 م. هو مفكر سوري ومن رجال الفكر والأدب والصلاح والمدافع عن اللغة العربية، فهو أول وزير للمعارف والتربية في سورية، وكان رئيسا لمجمع اللغة العربية في دمشق منذ تأسيسه 1919 م حتى وفاته 1953 م. نشأ في أسرة كريمة، لأب كردي وأم شركسية. تعلم في الكتاب القراءة والكتابة والقرآن الكريم، ودرس المرحلة الإعدادية في المدرسة الرشدية، ثم أتم تعليمه الثانوي في المدرسة العازرية للراهبات العازريات بدمشق. تلقى تعليمه الابتدائي في مدرسة "كافل سيباي" حيث تعلم القراءة والكتابة ومبادئ العلوم الإسلامية والحساب والطبيعيات، ثم انتقل إلى المدرسة الرشدية (الثانوية)، ودرس بها التركية والفرنسية، وفي هذه الفترة مالت نفسه إلى القراءة ومطالعة الصحف، ووجد والده عونا له في إشباع هذه الرغبة، حيث كان يساعده على اقتناء الكتب. اتصل بعدد من علماء دمشق المعروفين ينهل من علمهم وأدبهم: الشيخ سليم البخاري، والشيخ محمد المبارك، والشيخ طاهر الجزائري، وقرأ عليهم كتب الأدب واللغة والبلاغة والفقه وعلم الاجتماع والتاريخ والفقه والتفسير والفلسفة. عمل كاتبا في قلم الأمور الأجنبية سنة (1310 هـ= 1892م) وهو في السابعة عشرة، وكان يعرف الفرنسية والتركية.
كنوز الأجداد محمد كرد علي
وانتبه الفلاح لحاله بكثرة اختلاطه بابن المدن فعرف بؤسه، فلم يكن على ما كان منذ سبعين سنة مملوكاً لجهله الطبيعي، ولظالميه من المرابين وغيرهم من أدوات التخريب. وكان من تأسيس المصارف الزراعية، وإن كانت قليلة رؤوس الأموال، ويجب أن يكون فيها التسهيل كثيراً، أن أنزلت معدل الربا إلى سبعة في المئة، فخففت من غلواء المرابين والصيارفة. ولو زيد في ترقية المصارف الزراعية وأُنشئت مصارف عقارية تقرض أرباب العقارات أيضاً بفائدة معتدلة لزادت المنافع المطلوبة للزراعة. وصادف أن قلت آفات الزراعة في العهد الأخير، فأصبحت الأوبئة في البشر والبقر لا تفعل فعلها الشديد كما كانت في الأدوار السالفة، وردمت بعض
المستنقعات الصغيرة التي كانت بجوار بعض القرى، وعني ديوان الصحة بفتح مستوصفات في القصبات ومستشفيات في المدن، فتحسنت الصحة بعض الشيء، وأصبح الفلاح يدرك فائدة التطبب، وإن أعوزه الطبيب أحياناً، وفتحت وزارة
صفحه: 144
سعادة السيدة بثينة بنت علي الجبر النعيمي وزير التربية والتعليم والتعليم العالي
نظمت مؤسسة التعليم فوق الجميع اجتماعاً برئاسة سعادة السيدة بثينة بنت علي الجبر النعيمي وزير التربية والتعليم والتعليم العالي، بمشاركة وزراء ومسؤولي التعليم في أوغندا، الصومال، سيراليون، تنزانيا، وجنوب السودان، وباكستان، وهايتي، وذلك على هامش النسخة العشرين من /منتدى الدوحة 2022/ والذي اختتم أعماله أمس /الأحد/. وتناول الاجتماع عدداً من قضايا التعليم بهدف تحسين الوصول إلى التعليم الجيد الشامل والعادل، وتعزيز فرص التعلم للأطفال غير الملتحقين بالمدارس، حيث يعد قطاع التعليم من أهم القطاعات التنموية، وهو الوسيلة الأكثر فاعلية للحد من الفقر وتحقيق النمو الاقتصادي، والركيزة الأساسية لتحقيق أهداف خطة التنمية المستدامة.