إن التربية على مبدأ المراقبة الذاتية منذ الصغر، لها آثارها الإيجابية على حياة المسلم، وهي وقاية وحصانة من شرور كثيرة تشكو منها البشرية.
المراقبة - ملتقى الشفاء الإسلامي
(م1/30)
هذا حديث عظيم، وهو ركن من أركان العلم لما حواه من كنوز لا تخفى، وقد تناوله جهابذة العلماء قديماً وحديثاً بما يشفي، قال القاضي عياض - رحمه الله -: \"وهذا الحديث قد اشتمل على شرح جميع وظائف العبادات الظاهرة والباطنة من عقود الايمان وأعمال الجوارح وخلاص السرائر والتحفظ من آفات الأعمال حتى أن علوم الشريعة كلها راجعة إليه ومتشعبة منه\"(2). ولكن أشير هنا إلى ما ورد في تعريف الإحسان فأقول: لو أن هذا المعنى خالط بشاشة القلوب وآمنت به واستحضرته، لما أقدم كثير من الناس على معصية الله، فلو شعر أحدهم أن بشراً يطلع عليه وهو يعصي الله لأقلع فوراً عن معصيته، فكيف والمطلع عليه ملك الملوك رب العالمين؟
يذكرون أن أعرابياً خرج بليل، فوجد جارية فراودها، فقالت: أمالك زاجر من عقلك، إذا لم يكن لك واعظ من دينك؟ فقال: والله ما يرانا إلاّ الكواكب! المراقبة - ملتقى الشفاء الإسلامي. فقالت له: يا هذا وأين مكوكبها؟ فأخجله كلامها، فقال لها: إنما كنت مازحاً. فقالت:
فإياك إياك المزاح فإنه *** يُجَرِّيِ عليك الطفل َوالدنِسَ النذلا
ويُذهِبُ ماء الوجه بعد بهائه *** ويُورث بعد العِزّ صاحبه ذلا
إذن فالخلل ناتج عن ضعف في اليقين والمراقبة، ومعالجة هذا الخلل كفيلة -بإذن الله- بالقضاء على آثاره، قال النووي - رحمه الله -: \"ولو قدرنا أن أحدنا قام في عبادة وهو يعاين ربه - سبحانه وتعالى -، لم يترك شيئا مما يقدر عليهº من الخضوع، والخشوع، وحسن السمت، واجتماعه بظاهره وباطنه، على الاعتناء بتتميمها على أحسن وجوهها إلاّ أتى به\"(3).
يوجد الكثير من العبادات التي يتقرب من خلالها الانسان من الله سبحانه وتعالى، وعندما نتحدث عن العبادة فهي يراها الله سبحانه وتعالى، وتعتبر الإجابة الصحيحة هي الاحسان.
بعدها ضعي الزيت على المكونات السابقة. ثم أضيفي للمزيج الخميرة. وأضيفي للعجين باقي الماء الدافئ تدريجيًا. واستمري في خلط العجينة، حتى تحصلين على القوام المناسب. بعدها غطي العجينة بقطعة من القماش النظيفة، واتركيها لمدة عشر دقائق على الأقل. بعدها قومي بتقسيم العجينة إلى قطع متساوية، وادهني كل قطعة منهم بالزيت، واتركيهم مرة أخرى ليرتاحوا قليلًا. ثم بعد ذلك قومي بفرد قطع العجين، وشكليها حسب الرغبة. وبعدها ضعي الحشو المناسب، حسب الرغبة. ثم بعد ذلك قومي بتسويتها، إما بوضعها في الفرن، أو اقليها في زيت ساخن غزير. طريقة عمل عجينة سمبوسة سريعة
تبحث ربات البيوت عن طريقة سهلة وسريعة لإعداد عجينة السمبوسة، ولذا سنقدم طريقة عملها في السطور التالية. نصف كيلو دقيق أبيض. ماء دافئ كافي للعجين. ملعقة خل أبيض. ملعقة صغيرة ملح. كوب من النشا. نصف كوب من الزيت. طريقة إعداد الوصفة
قومي بوضع الدقيق مع الملح في وعاء عميق، ثم قومي بتقليبهم مع بعضهم جيدًا. بعدها أضيفي الخل إلى العجينة، ثم أضيفي الماء إلى العجينة تدريجيًا مع التقليب. اعجني العجينة بيديك، لمدة عشر دقائق على الأقل، للحصول على عجينة متماسكة، ومطاطية. ثم اتركي العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
طريقة عمل عجينة السمبوسة المقلية المقرمشة - طريقة
أغلقي العجينة بعد حشوها، وكرري العملية في باقي كمية العجين. ضعي قطع السمبوسة في زيت غزير داخل مقلاة، ولا بد أن يكون الزيت ساخنًا. اقليها في الزيت، وتقدم ساخنة. شاهد من هنا: طريقة عمل عجينة السمبوسة
من الجدير بالذكر، أن سفرة رمضان في أغلب البيوت المصرية لا تخلو من السمبوسة. وغالبًا ما يحبها كل أفراد الأسرة، فهي وجبة لذيذة، كما أن إعدادها سهل، ومكوناتها بسيطة، وقد أوضحنا لكم اليوم طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية بأكثر من طريقة، حتى تصنعيها بنفسك في منزلك.
طريقة عمل عجينة السمبوسة المقلية - سطور
حشوة العدس
بصل مفروم
قطع فلفل صغيرة
3 فصوص ثوم مفروم
عدس مسلوق
توابل (كمون- كزبرة – حبهان- ملح – فلفل اسود- كارى)
عصير ليمون
كسبرة خضراء
يتم سلق العدس ثم تشويح البصل ثم الثوم المفروم ثم الفلفل ثم العدس ويتم وضع ليمون و الكسبره الخضراء بعد الطهى. حشوة الباذنجان والفلفل المشوي
قطع بصل صغيرة
فلفل أحمر مشوى
2 فص ثوم مفروم
باذنجان
توابل (بابريكا- ملح- فلفل اسود- نعناع)
يتم تشويح البصل والفلفل ثم يتم وضع الباذنجان مع التشويح ثم وضع معجون الطماطم و الثوم المفروم والتوابل. طريقة طهي السمبوسة
يتم تحضير وعاء كبير و عميق مناسب للطهى. إضافة كمية مناسبة من الزيت حسب الرغبة. وضع الوعاء على نار متوسطة حتى يسخن الزيت. قلي السمبوسة في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تقليبها على الجانبين حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا ويستغرق قليها حوالى من 3-5 دقائق. يمكن أن يتم خبزها في الفرن توضع في صاج ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج. يتم وضع السمبوسة بعد إزالتها من الزيت على مناديل ورقية لتتشرب الزيت حتى نحصل على عجينة السمبوسة المقرمشة. طريقة تقديم السمبوسة
تعتبر السمبوسة من أشهر المعجنات حيث كانت تقدم قديماً في شهر رمضان كما أنها تعتبر طعام هندى تقليدى لذيذ لكن حالياً اشتهرت لسهولة وسرعة تحضيرها ويمكن عمل عجينة السمبوسة في الفرن طيها ثم قليها أو خبزها حسب الرغبة وتعد من أبسط وأخف الوجبات التى يتم تقديمها وكانت نشأتها وأصلها في الشرق الأوسط ثم انتقلت فيما بعد عبر التجار المسلمين إلي شبه القارة الهندية وحالياً تعتبر الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية في الوطن العربى وكل مكان يختلف عن غيره في طريقة تقديم السمبوسة.
طريقة عمل عجينة السمبوسة ... أطباق رمضانية - ثقفني
ثم قومي بوضع البيض والماء والملح على الخليط السابق ويتم مزجهم وخلط العجينة بشكل جيد حتى تمتزج تماماً مع الخليط السابق. ثم يتم عجنها مرة أخرى حتى تصبح متماسكة ويتم وضعها في جانب لمدة لا تقل عن 15 دقيقة وهذا حتى ترتاح تماماً من العجن وغيرها. أيضاً قومي بفرد العجينة على رخامة نظيفة ويتم رشها بالقليل من الدقيق ثم قومي بترقيق العجينة وتقطيعها إلى دوائر متوسطة الحجم. ثم قومي بوضع الحضو المفضل لكي ولاسرتك والتي منها اللحوم أو الدواجن أو الجبن أو غيرها من الحشوات الأخري وهذا يكون داخل قطع العجينة الدائرية، وقومي بلفها على هيئة السمبوسة ويتم توزيع قطع السمبوسة داخل الصينية. ثم يتم إدخال الصينية إلى الفرن وهو الذي يكون على درجة حرارة 200 درجة مئوية ويكون لمدة 15 دقيقة فقط. ثم يتم تزينها ب البقدونس وتقديمها ساخنة وهذا يكون بجانب العديد من أنواع السلطات الذي يحبها ويفضلها العديد من الاشخاص طوال الوقت. يجب أن يتم وضع على وجه السمبوسة صفار 2 بيضة ومعهم 2 ملعقة كبيرة من الحليب ويتم خلطهم جيداً ثم يتم وضعهم على الوجه ورش عليها السمسم. حشوات متنوعة للسمبوسة
مكونات حشوة اللحم المفروم بالجبن
أحضري 1/2 كيلو جرام من اللحم المفروم.
تقلى السمبوسة في زيت غزير وساخن حتى تأخذ لون بني وتصبح جاهزة للتقديم.
توضع العجينة في وعاء ممسوح في قليل من الزيت وتترك لمدة 15 دقيقة. توضع العجينة على الرخام وتشكّل على شكل أسطوانة طويلة معتدلة السُّمك. تقطع العجينة بواسطة السكّين إلى قطع متساوية الحجم. توضع قطع العجين في وعاء وتغطّى بمنشفة لمدة 10 دقائق. بعد انقضاء المدة توضع قطعة من العجين على الرخام وتفرد جيدًا حتى يصبح سمكها أقرب للرفيع. يتم ذلك مع بقية القطع، وبعدها يدهن وجه العجينة المفرودة بالزيت مع رشة من النشا، ويوضع العجين المفرود على شكل طبقات بعد دهن كل الوجوه. تفرد العجينة مرة أخرى حتى يصبح سمكها جيدًا. يسخّن الصاج على النار حتى يصبح دافئًا، وتوضع العجينة المفرودة عليه وعند ملاحظة تغير بسيط في اللون تقلب، يتم تقليبها 10 مرات مع الحرص على إبقاء لونها الفاتح. بعد الانتهاء تقطّع الجينة لمستطيلات، ويتم فك الطبقات بحذر. وتصبح العجينة جاهزة للحشي والقلي. القيمة الغذائية لعجينة السمبوسة المقلية
لأن عجينة السمبوبة المقلية تقدّم على شكل مثلثات صغيرة لذا يمكن للفرد أكل الكثير منها مع عدم الشعور بالشبع بسرعة لذا فمن الممكن اكتساب السعرات الحرارية بسهولة من جرّاء تناول السمبوسة، وتكون القيمة الغذائية لعجينة السمبوسة المقلية كالآتي: [١]
العناصر الغذائية
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
200 كالوري
الدهون
11 غرام
الصوديوم
430 ملغرام
الكربوهيدرات
22 غرام
البروتين
2 غرام
المراجع [+] ↑ "Nutritional Information, Diet Info and Calories in Punjabi Samosa from SWAD", fitbit, Retrieved 31-12-2019.