كتبت: أماني ماهر
في إطار الجهود المبذولة للارتقاء بمستوى الخدمات الصحية، أقرّ مجلس الوزراء إنشاء ما يُعرف بـ\"المركز الوطني للمعلومات الصحية\"، حيث سيكون له عدد من المهمات والاختصاصات، التي ستقود إلى تنمية ودعم مسيرة التطوير في هذا القطاع داخل المملكة خلال المرحلة المقبلة.
- 60% زيادة في السجلات الصحية الأساسية - جريدة الوطن السعودية
- طريقة عمل صوص الستيك - سطور
- طريقة عمل ستيك اللحم بالصوص - سطور
- صوص الستيك، بمذاق شهي - نكهات
60% زيادة في السجلات الصحية الأساسية - جريدة الوطن السعودية
حصل المجلس الصحي السعودي ممثلاً بالمركز الوطني للمعلومات الصحية على عضوية الجمعية العالمية للطب الاتصالي والصحة الالكترونية (ISfTeH) ، وتعد هذه العضوية الأولى من نوعها المسجلة من المملكة، التي تهدف إلى الاستفادة من الخبرات العالمية في الرفع من كفاءة الطب الاتصالي في المملكة عن طريق اتباع أفضل الممارسات ومواكبة المعايير العالمية في هذا المجال. وبين الأمين العام للمجلس الصحي السعودي الدكتور نهار بن مزكي العازمي أن حصول المركز الوطني للمعلومات الصحية على عضوية الجمعية العالمية للطب الاتصالي والصحة الالكترونية يسهم في رفع كفاءة الطب الاتصالي في المملكة والاستفادة من الخبرات العالمية في هذا المجال، وتقديم خدمات الرعاية الصحية بشكل أوسع وأفضل في المملكة وبجودة عالية وتكلفة فعّالة، حيث اثبت الطب الاتصالي فعاليته الإيجابية في تقديم الدعم والمساندة لمراكز الرعاية الصحية الأولية في المناطق النائية. وأضاف أن القواعد المنظمة للرعاية الصحية عن بُعد في المملكة "الطب الاتصالي" تستمد نظاميتها من استراتيجية الرعاية الصحية التي أعدها المجلس والمتضمنة تأكيد أهمية توفير نظم وتقنية معلوماتية في القطاعات الصحية، وتنظيم المركز الوطني للمعلومات الصحية التي تضمن قيام المركز بمهمة الربط بين الجهات الصحية في المملكة والإشراف عليها.
اقتراح نظام الحسابات الصحية الوطنية واعتمادها من المجلس. اقتراح القواعد المنظمة للشبكة الوطنية للطب الاتصالي واعتمادها من المجلس. الاطلاع على تقارير الإحصاءات الصحية الوطنية ورفع التوصيات بشأنها إلى المجلس. أي مهمة أخرى يكلفها بها المجلس. ثانياً: المهمات والاختصاصات ذات الطابع الإداري الآتية:
اقتراح التكاليف المالية السنوية التي يحتاجها المركز، لإدراجها ضمن ميزانية الأمانة العامة للمجلس، تمهيداً لرفعها بحسب الإجراءات النظامية المتبعة. اقتراح المقابل المالي للخدمات التي يقدمها المركز في مجال اختصاصه، وعرض ذلك على المجلس لاعتماده. اقتراح تشكيل اللجان المتخصصة (الدائمة والمؤقتة) لمساعدة المركز على تحقيق أهدافه، وترشيح أعضائها من بين أعضاء اللجنة العلمية أو من غيرهم، واقتراح قواعد وإجراءات عملها، واقتراح واجبات أعضائها ومكافآتهم، تمهيداً لاعتماد ذلك من المجلس. قبول المساعدات والهبات والتبرعات التي تقدم للمركز، وفقاً للأنظمة المنظمة لذلك. اقتراح تعديل تنظيم المركز. المادة السادسة:
تجتمع اللجنة العلمية مرة واحدة كل ثلاثة أشهر على الأقل برئاسة رئيسها أو من ينيبه من الأعضاء، ولرئيس اللجنة دعوتها للاجتماع متى دعت الحاجة إلى ذلك، ولا يعد الاجتماع نظامياً إلا بحضور أغلبية الأعضاء، وتصدر قرارات اللجنة العلمية بأغلبية أصوات الحاضرين، وعند تساوي الأصوات يعتبر صوت رئيس الاجتماع مرجحاً.
رام الله - دنيا الوطن
تعلمي معنا طريقة اعداد صوص الستيك البني المكوّنات زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ثوم مهروس - 4 فصوص
فلفل حار مفروم فرماً ناعماً - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
صلصة طماطم - ملعقة كبيرة
صلصة ورسسترشاير - نصف كوب
سكر أسمر - ربع كوب
خردل - ملعقتان كبيرتان
صلصة حارة - ملعقة صغيرة
لحم ستيك مقطع - 550 غرام
خلّ أبيض - 4 ملاعق كبيرة
ماء - ربع كوب
طريقة العمل 1- سخّني ملعقتات كبيرتان من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكونات. 2- زيدي الفلفل الحار، صلصة الطماطم، صلصة ورسسترشاير، السكر الأسمر، الخردل، الماء، الخلّ والماء. 3- نكّهي بالملح والفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس، اتركيها حتى تغلي. طريقة عمل صوص الستيك - سطور. 4- أبعدي القدر عن النار، اهرسي المكونات بواسطة خفاق كهربائي حتى تحصلي على مزيج ناعم. 5- أعيدي القدر الى النار من جديد مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة. 6- سخّني ما تبقى من الزيت في مقلاة على النار، ضعي قطع الستيك ثم نكّهيها بالملح والفلفل الاسود. 7- قلّبي قطع الستيك بتأن حتى تنضج من الجهتين ثم ابعديها عن النار، قطّعيها واسكبي الصلصة على وجهها قبل التقديم.
طريقة عمل صوص الستيك - سطور
إضافة الحليب السائل على المزيج السابق، وهنا يجب التقليب باستمرار منعًا لتشكل التكتلات. إضافة الملح والفلفل والأوريجانو والخردل وكذلك صلصة الورشسترشاير مع الاستمرار بالتقليب، ومن ثم يجب إنزال المزيج من على النار. إضافة عصير الليمون وجبنة البارميزان، على المزيج السابق مع التقليب جيدًا. وضع الصوص على قطع الستيك في طبق التقديم، وتزيينها برشة من البقدونس أو الأوريجانو. طريقة عمل صوص الستيك البني
تعد طريقة عمل صوص الستيك البني من أسهل الطرق وأبسطها في الإعداد، وكذلك في المكونات فهي لا تحتاج إلى الكثير من المواد كما وأنها تناسب الكثير من الأذواق العربية، والتي تحتاج إلى 10 دقائق لإعدادها، ويمكن أن تكفي 4 أشخاص. مقادير صوص الستيك البني
يحتاج تحضير صوص الستيك البني المقادير الآتية:
2 كوب مرق لحم بقري. 2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم البودرة. 2 ملعقة صغيرة مسحوق البصل البودرة. 1 ملعقة كبيرة صلصة ورشسترشاير "اختياري". 1/2 كوب ماء بارد. 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة. طريقة عمل ستيك اللحم بالصوص - سطور. طريقة تحضير صوص الستيك البني
نحتاج بعض الخطوات البسيطة لإعداد صوص الستيك البني ، والتي لا تتطلب جهدًا كبيرًا، كما وأنها سريعة التحضير، وتتم على النحو الآتي:
وضع قدر متوسط الحجم على النار وإضافة مرق اللحم البقري، ومن ثم بودرة البصل والثوم وصلصة الورشسترشاير ثم التقليب جيدًا.
طريقة عمل ستيك اللحم بالصوص - سطور
نضيف الملح والفلفل الأسود إلى الصوص، ونحركه جيدًا. يُسكب الصوص في طبق مناسب ويقدم بجانب ستيك اللحم، مع الخضار المطبوخة على البخار، أو البطاطا المقلية. صوص المشروم
المقادير:
100 مليغرام من الحليب السائل خالي الدسم. 200 غرام من الفطر الطازج. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. فص ثوم مهروس. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من النشا. نضع الزبدة في وعاء على النار، وننتظرها حتى تذوب، ثم نضيف إليها الزيت النباتي، والثوم، ونستمر بالتحريك حتى يذبل الثوم. نضيف الفطر الطازج حتى يذبل. نضيف نصف كمية الحليب السائل، ونستمر في التحريك حتى تتجانس جميع المكونات السابقة. نذيب النشا في ما تبقى من الحليب، ثم نضيف المكونات إلى الخليط السابق، مع التحريك المستمر حتى تمتزج جميع المكونات. صوص الستيك، بمذاق شهي - نكهات. نضيف الملح والفلفل الأسود ونستمر بالتحريك، حتى نحصل على صوص سميك ومتماسك. نسكب الصوص في طبق مناسب، ويقدم بجانب ستيك اللحم. صوص الباربكيو
3 ملاعق من معجون الطماطم. 4 حبات من الطماطم مفرومة ناعمًا. بصلتان مقطعتان شرائح. ربع كوب من خل التفاح. ربع كوب من السكر البني الناعم. ملعقتان كبيرتان من الخردل. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
صوص الستيك، بمذاق شهي - نكهات
نسكب صوص الشيدر بجانب ستيك اللحم، ويقدم بجانبه طبق من الأرز الأبيض ، يمكن تقديم صوص الشيدر أيضًا بجانب وصفات الدجاج، حيث يمنحها مذاق لذيذ ومشهي. صوص الفلفل الأسود
إذا كنت تبحث عن صلصة كلاسيكية، فلا يوجد أفضل من صوص الفلفل الأسود، إليك طريقة تحضيرها:
4 ملاعق كبيرة من حبات الفلفل الأسود. بصلة مفرومة ناعمًا. نصف كوب من الكريمة السائلة. كوبان من مرق اللحم. ملعقة صغيرة من الملح. نطحن حبات الفلفل الأسود جيدًا باستخدام آلة الطحن أو الشوبك، حتى يصبح على شكل بودرة ناعمة. نضع الزيدة في وعاء على النار، حتى تذوب، ثم نضيف إليها البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل. نضيف الفلفل الأسود المطحون ومرق اللحم، إلى المكونات السابقة ونتركها حتى تغلي، لمدة 5 دقائق. ثم نضيف كريمة الطبخ السائلة ونستمر بالتحريك لمدة دقيقتان، حتى نحصل على صوص ذو قوام كثيف. نسكب صوص الفلفل الأسود في طبق التقديم إلى جانب الستيك. صوص العسل والخردل
3 ملاعق كبيرة من الخردل. 3 ملاعق كبيرة من العسل الأبيض الطبيعي. 5 ملاعق كبيرة من المايونيز. نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل. ملعقة صغيرة من البابريكا. 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من خل التفاح.
فصان من الثوم المفروم. تحضير اللحم:
رش كمية كبيرة من الملح والفلفل على اللحم. وضع الزيت في مقلاة، وتسخين المقلاة ثمّ إضافة الستيك، وتركه يطهى إلى أن يتم تحميره من جميع الجهات لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق. رفع الستيك من المقلاة ثمّ وضعه في الفرن من أجل الاستمرار في عملية الطهي لمدة ثلاث دقائق إضافية على درجة حرارة مئتين درجة مئوية. تحضير الفطر:
تسخين الزيت ثمّ إضافة الفطر ، وتركه من أجل طهيه دون تحريكه إلى أن يتم تحميره جيداً من جهة واحدة. تقليب الفطر مع الاستمرار في الطهي إلى أن يصبح ليناً ومائل إلى اللون البني. إضافة الخل والثوم والزعتر مع الاستمرار في التحريك، وطهي الخليط لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة ثمّ تقديم الستيك مع الفطر. ستيك البقر مع صلصة المشروم
أربعة أشخاص
زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من كلٍ من:
معجون الخردل. معجون الطماطم. ملعقة كبيرة من كلٍ من:
خل بالسميك. الدقيق. بصلة صغيرة مفرومة. نصف كوب من كلٍ من:
الكريمة. الماء. كوبان من المشروم الشرائح. رشة من الفلفل. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
الريحان. الأوريجانو. أربع قطع من الستيك السميكة. للتقديم:
الخضروات السوتيه. وضع الستيك في صينية واسعة ثمّ رش الفلفل والزيت والأوريجانو والريحان.