نضع الخروف على الرف الأوسط في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة، ثم نضع أسفل منه صينية بها ماء ليساعد البخار الخارج منها في تسوية الخروف. نترك الخروف في الفرن لمدة 4 ساعات حتى ينضج، ثم نزيل عنه ورق القصدير ونتركه لبعض الوقت حتى يأخذ لون الشواء من جميع الجهات. نخرج بعد ذلك الخروف من الفرن ونضعه في طبق التقديم، ثم نزينه ببعض البقدونس المفروم ونقدمه بعد ذلك ساخنًا. وبهذا تكون قد انتهت طريقة عمل خروف محشي ورق عنب في المنزل بخطوات سهلة ومذاق لا يقاوم، نتمنى أن تنال إعجابكم وانتظرونا في المزيد من الوصفات الشهية في مقالاتنا القادمة.
خروف محشي ورق عنب جدة تشارك في ملتقى
يتبل الخروف بالتتبيلة من الداخل والخارج. يفرم البصل دوائر ويوضع داخل الخروف. يصف الورق العنب المحشي داخل الخروف والكوسا المحشيه. يفرد القصدير عل شكل زائد وفوقه طبقه اخرى على شكل اكس فوق صينية الفرن. تقطع البطاطا من النصف بدون ان تقشر وتصف فوق القصدير. يوضع الخروف المحشي فوق حبات البطاطا ويبدأ لف طبقه طبقه يبد بالاكس ويمكن تماما بحيث لايدخله هواء من جميع الجهات. يوضع بالفرن اول ساعه على نار عاليه بالطبقه الاولى المرتفعه وبعد الساعه الاولى يوضع على نار هاديه ويترك بعد ساعتين. يتم الكشف عنه بجزء بسيط بعدها يتم كشف القصدير من فوق لتحمير الخروف يخلط بكاسة ماء حار وملح وحمض الليمون وزيت زيتون ويرشح عليه قبل التحمير. يقطع عليه شرائح طماطم وبصل وبعدها يحمر بشكل بسيط. طريقة عمل ملفوف ورق عنب باللحم
كيلو لحم مفروم
كيلو ارز منقوع
كيلو ورق عنب
5 حبات كوسا
3 حبات بندوره مكعبات
قصبة خروف
1 حبه بصل مكعبات
زيت ذره
بهار ساده
يوضع ورق العنب في الماء المغلي لمده دقيقه ويصفى ويوضع جانباً. تقور الكوسا وتغسل بالماء والملح. لتحضير الحشوة، توضع اللحمه على الارز ويضاف الملح، الفلفل، البهار والزيت ويخلط. تفرد ورق عنب ويضاف مقدار ملعقه على الورق وتلف ويفضل عدم لفها بطريقه مشدوده، تكرر الطريقة لياقي كمية ورق العنب ثم تحشى الكوسا.
خروف محشي ورق عنب جدة الالكتروني
خروف محشي ورق عنب
المكوّنات
1 خروف, كامل, فتحه صغيره في البطن
كيلو ورق عنب, نصف استواء
قليل شحم, قطع صغيره
للتنظيف:
قليل دبس الرمان
ملح الليمون
فلفل اسود
للتتبيل:
ملح
زعفران
طريقة التحضير
ينظف بطن الخروف
ويتبل بملح الليمون
وفلفل اسود
ودبس الرمان. يحشى داخل البطن ورق العنب
مع قطع الشحم الصغيره ثم نخيط بطنه. يتبل الخروف من الخارج بالملح والزعفران. يوضع بالفرن على درجة ١٥٠, حتي يحمر
ويتم تقديمة. طريقة عمل خروف محشي ورق عنب وكوسا
خروف لباني صغير
1800 جرام ورق عنب
2 كيلو كوسا حبه صغيره
3 كيلو بطاطا حبه كبيره جدا
3 لفات ورق قصدير سانيتا
500 جرام لبن زبادي
علبة صلصه حمراء
دبس رمان
بهارات مشكله
هيل
زيت زيتون
ملح صيني بمقدار ملعقه صغيره
خل
مقادير الحشوه:
5 كاسات رز مصري صنوايت
4 حبات بندوره مفرومه صغير
3 حزم بقدونس مفروم
2بصله كبيره مفرومه
نص حزمة ورق النعناع مفروم
حمض الليمون
معلقة هيل
تحضر مقادير الحشوه وتخلط مع بعضها في وعاء، تترك جانباً. تحفر الكوسا ثم تحشى بالحشوة ويلف ورق العنب عالطريقة التقليدية. تحضر مقادير تتبيلة الخروف، ويوضع اللبن في وعاء، يضاف عليه الصلصه والبهارات المذكوره والخل والملح الصيني.
في وعاء كبير، ضعي مقادير ورق العنب عدا ورق العنب نفسه، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات. احشي ورق العنب، ثم اتركيه جانبًا لتحضير الخروف. اغسلي الخروف تحت الماء الجاري جيدًا، ثم بالخل والملح، ثم تحت الماء الجاري مرةً أخرى. في وعاء كبير، ضعي مقادير تتبيل الخروف، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات. ادهني الخروف بالتتبيلة من الداخل والخارج جيدًا، ثم احشي الخروف بمحشي ورق العنب. اثني قدمي الخروف ليُغطي بطن الخروف، واربطيه بالخيط جيدًا حتى لا ينفتح في أثناء الطهي. غلفي الخروف بورق الزبدة، ثم ورق فويل، ثم ضعيه في صينية فرن. ضعي الصينية في الفرن لمدة أربع ساعات، ثم أزيلي الورق، وضعي في الفرن مرةً أخرى لمدة 30 – 40 دقيقة حتى يحمر الوجه، ثم قدميه ساخنًا. اقرئي أيضًا: طريقة تخزين الكرنب، ورق العنب والقرنبيط یظهر تحت اسم الوصفة 5 نجوم، لا تنسي أن تضعي تقییمك للوصفة.