يعد اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين من أكثر الأنظمة الغذائية انتشاراً في العالم، وذلك نظراً للسيط الشائع حول الفوائد التي يقدمها للجسم، مثل خسارة الوزن و تحسين المزاج. فما هو الغلوتين، وما أهم مصادره؟ وما أبرز فوائده وأضراره على الجسم؟
ما هو الغلوتين؟
على الرغم من اعتباره مركباً واحداً، فإن الغلوتين هو مصطلح يشير إلى مجموعة من البروتينات المختلفة وتمسى البرولامين ( Prolamin)، الموجودة في الحبوب وخاصة القمح و الشعير والجاودار ( Rye). الغلوتين ما هو. يساعد وجوده في الأطعمة مثل الحبوب و الخبز والمعكرونة في الحفاظ على شكلها ومدة تخزينها، وهو الذي يعطي العجين القوة والمرونة. يستخدم الغلوتين في صنع السيتان ( seitan)، وهو بديل للحوم، يستخدمه النباتيون لصنع الدجاج والبقر الصناعي والأطعمة النباتية الأخرى. يُضاف الغلوتين أحياناً إلى الأطعمة لزيادة محتواها من البروتين. [5][1]
فوائد الغلوتين
يتواجد الغلوتين في دقيق القمح بنسبة كبيرة، ويقدم فوائد عديدة للجسم منها: [2][1]
غني بالبروتين وقليل الدهون:
تحتوي حوالي 100 جرام من السيتان على نسبة 50% من الحاجة اليومية للبروتين، لكن بالمقابل يحوي كمية قليلة من الدهون تبلغ 2 جرام فقط لنفس النسبة، كما أن حوالي 40 جرام من دقيق القمح يحوي 23 جراماً من البروتين، ونصف جرام فقط من الدهون.
ما هو الجلوتين وما هي أضراره - موقع بابونج
المنتجات المصنعة من الحبوب: البسكويت، الخبز، المكرونة، نودلز، وخاصة التي تحتوي على القمح، البرغر النباتي، المعجنات. الأطعمة والمشروبات الأخرى: الشعير، خل الشعير، الصويا، الصلصات أو المرق، بعض خلطات التوابل. إذا كنت تريد اتباع نظام خالي من الجلوتين، يفضل أن تتابع تفاصيل عبوات الأطعمة، أو تتصل بالشركة المنتجة لتتأكد منهم، حيث يمكن أن يكون الأكل نفسه خالي منه لكنه به نسبة بسيطة في التحضير. اعرف أكثر.. الكربوهيدرات مفيدة ولا مضرة للجسم؟
الشوفان
إذا تحدثنا عن الأغذية الخالية من الجلوتين، فالشوفان سيكون واحدا من الألغاز التي سنتحدث عنها. واحد من المشاكل الرئيسية للشوفان هو أنه يتم نقله ومعالجته بشكل متكرر، باستخدام المعدات المشتركة مع القمح، وهذا يؤدي لتلوث الشوفان بالجلوتين، حتى إذا لم يتم ذكر القمح أو الجلوتين على المنتج. ومع ذلك من السهل أن نجد شوفان معتمد وخالي من الجلوتين. ما هو الغلوتين وما الأعراض الشائعة لحساسيته؟ - ElCoach - الكوتش. الشوفان الخالي من الجلوتين هو شوفان عادي لكن تمت معالجته باستخدام معدات خالية من تلوث الجلوتين. وعلى الرغم من ذلك، يقول الخبراء أنه لا يوجد شوفان خالي من الجلوتين، حتى إذا تم تصنيفه على ذلك. يحتوي الشوفان على بروتين يسمى أفينين، يشبه لحد كبير البروتينات الموجودة في الجلوتين.
ما هو الغلوتين وما الأعراض الشائعة لحساسيته؟ - Elcoach - الكوتش
زيادة نفاذية الأمعاء
تؤثر زيادة نفاذية الدم على إمكانية الجسم من التخلص من المواد الضارة داخله، إذ يُسبب الغلوتين زيادة النفاذية عن طريق تحفيز إفراز بروتين يُسمى زونولين (Zonulin)، والذي يعمل على تخفيف الروابط في القناة الهضمية. التهاب الأمعاء
يُسبب الغلوتين الالتهاب نتيجةً لتحفيز الاستجابة الالتهابية للجسم عند تناوله، وفي معظم الحالات يحدث الالتهاب بسبب الغلوتين عند الأشخاص المصابين بالداء البطني (Celiac disease) أو حساسية الغلوتين غير الناتجة عن الإصابة بالداء البطني. أعراض الجهاز الهضمي
يوجد العديد من الأعراض التي تظهر نتيجة للأضرار التي قد يلحقها الغلوتين، إذ تتضمن هذه الأعراض الفورية الشديدة، مثل: الإسهال الشديد، أو الإمساك، أو حرقة المعدة، أو الألم الشديد، أو الغازات والانتفاخ، إذ تظهر هذه الأعراض خاصةً عند مرضى الداء البطني. 2. الاضطرابات العصبية
قد يؤثر الغلوتين أيضًا على الجهاز العصبي مما يؤدي إلى إحداث الاضطرابات العصبية، والتي تتضمن ما يأتي:
الاكتئاب والقلق. اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه. الأرق. الصداع النصفي. الاعتلال العصبي المحيطي (Peripheral neuropathy). الغلوتين ما هوشمند. الصرع. الفصام (Schizophrenia)، أو الاضطراب ثنائي القطب (Bipolar Disorder).
استخدم دقيق الأرز أو البطاطس أو الذرة بدلاً من القمح. الابتعاد عن:
الأطعمة التي تحتوي على القمح والشوفان والشعير. هناك جلوتين مخبأ في بعض الأطعمة، أو لا نعرف وجودها كالقمح والخبز. تحتوي بعض العلب على الغلوتين لم نقرأ كلمة "جلوتين"، على غلاف بعض الأطعمة. ولكن بدلاً من ذلك قرأنا كلمة "الشعير" أو "HVP"، فهذه الكلمتان تدلان على وجود الغلوتين مثل القمح. المشروبات الروحية التي تحتوي على الغلوتين، مثل الفودكا والجن والويسكي. النشويات، مثل المعكرونة والتورتيلا والبرغر. دونات، كعك وكريب. توجد بالفعل قائمة بالممنوعات الخالية من الغلوتين، لكن الوقاية والاهتمام يمكن أن يحسن حياة الناس. الغلوتين ما ها و. في الوقت الحاضر، بعض الأطعمة خالية من الغلوتين وهي أطعمة بديلة للاستمتاع بها دون مضاعفات أو نقص في الطعام. يجب على كل شخص يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية، الالتزام دائماً بنظامهم الغذائي والحفاظ على طاقة جيدة. من المهم أيضاً معرفة إن الإجهاد والتوتر، يؤثران على الجهاز الهضمي بعيداً عن الغلوتين نفسه. لذلك من المهم، أن نفهم من هم الأشخاص الذين يجب عليهم اتباع جميع القواعد الغذائية. قد يهمك: الحمية الخالية من الجلوتين والكازين
ما هي أضرار الغلوتين؟
الأضرار المعوية
يعد الضرر المعوي من الأضرار الرئيسية التي قد تحدث بسبب تناول الغلوتين، لأن الضرر المعوي يشمل الآتي:
رد فعل مناعي ضد الأمعاء
مقالات قد تعجبك:
يؤدي تناول الغلوتين إلى حدوث استجابة مناعية، ويؤثر على الجدار الداخلي للأمعاء الدقيقة.
وهناك العشرات بل المئات من هذه الكرامات الحقيقية ، والتي تتجلى لمكانة وعظمة تلك المرأة ، وهي فاطمة العامرية وكنيتها أم البنين...... فسلام الله عليها ورزقنا الله تعالى برحمته شفاعتها. ** كتب عن حياة أم البنين أنصحكم بقراءتها ** 1ـ أم البنين والكرامة الالهية لـ الشيخ عبد الستار الكاظمي. 2ـ أم البنين لـ ام زينب الكتبي. 3ـ أم البنين عليها السلام لـ الشيخ حسن الخويلدي. 4ـ ام البنين عليها السلام لـ المرجع الديني الإمام الشيرازي قدس سره. 5ـ نساء حول أهل البيت لـ الشيخ فوزي آل سيف. المصادر ـــــــــــــــــ (1) أم البنين عليها السلام ـ المرجع الديني السيد محمد الشيرازي. (2) من كلمة لأية الله العظمى السيد صادق الشيرازي دام ظله. (3) أم البنين والكرامة الإلهية ـ الشيخ عبد الستار الكاظمي. (4) العباس بن علي ـ الشيخ عبد الحميد المهاجر. مولد ام البنين التوزيع. (5) الخصائص العباسية ـ آية الله الحاج محمد إبراهيم الكلباسي. (6) نساء حول أهل البيت ـ فوزي آل سيف. (7) أعلام الورى ـ الطبرسي. (8) العباس عليه السلام ـ عبد الرزاق المقرم. (9) سورة التحريم ـ آية 6 (10) عقائد الإمامية ـ الشيخ محمد رضا المظفر. (11) أم البنين ـ بتصرف ـ الشيخ حسن الخويلدي.
موقع سماحة الشيخ فوزي السيف
بين شفاههم فتضوعت مسكا يفيض بيانا رفعوا كتاب الله فوق رؤوسهم ليكون نورا في الظلام … فكانا سبحان من وهب الأجور لأهلها أم البنين هي شعلة من الايمان الصافي التقي، فهي زوجة علي بن أبي طالب، استطاعت أن تكون كما كان أهلها، فهم أجل الجود والكرم والشجاعة والقوة، تعرفنا على بعض المعلومات عن أم البنين وزواجها ومن أهلها، كيف عاشت مع علي بن أبي طالب. إقرأ أيضا: مواعيد الاجازة الاسبوعية في الامارات
وقد سماه امير المؤمنين "ع" عباس تفاؤلا بشجاعته وصولته في الحروب, فأن العبّاس من أسماء الأسد الغضبان. وألقابه كثيره منها ما كان يلقب به قبل واقعة الطّف "قمر بني هاشم" ومنها ماعرف به يوم الطّف " السّقاء -ساقي العطاشى- بطل العلقمي - حامل اللواء - كبش الكتيبه... واستشهد وله أربع وثلاثون سنة. 2-عبد الله بن علي بن أبي طالب, عاش مع أبيه ست سنين, ومع أخيه الحسن"ع"ستة عشرة سنه, ومع أخيه الحُسين"ع" خمسة وعشرون سنة, وتلك مدة عمره يوم الطّف, ولا عقب له. 3-عثمان بن علي بن أبي طالب ولد بعد أخيه عبدالله بأربع سنين فعمره يوم الطّف إحدى وعشرون سنة, وقيل كان يوم الطّف ابن ثلاث وعشرين سنة, وقد قتل ولا عقب له. مولد ام البنين بمحافظة القريات. 4-جعفر بن علي بن أبي طالب وهو أصغرهم يوم الطّف, ولد بعد أخيه عثمان بنحو سنتين, فعمره يوم الطّف تسع عشرة سنة, وقتل ولا عقب له.