خمسمئة غرام من الفليفلة الحمراء، مفرومة فرماً ناعماً ومجفّفة. كوب من الجوز المجروش. ملعقة صغيرة من الملح الخشن. تُزال أعناق الباذنجان وتُغسل الحبّات جيّداً، ثمّ تُسلق الحبّات في قدرٍ من الماء لحوالي عشر دقائق. طريقه عمل المكدوس الفلسطيني. يوضع الباذنجان بعدها في المِصفاة حتى يتمّ التخلص من الماء فيه، ثمّ يُملّح جيّداً من الخارج. يشقّ الباذنجان بشكلٍ عاموديّ ثمّ يُحشى بالملح ويُعاد إلى المصفاة. يوضع طبقٌ على الباذنجان في المصفاة حتى يُغطّى ويُصفّى الماء جيّداً، ثمّ يُترك حتى اليوم التالي. لتحضير الحشوة تُخلط في وعاءٍ كبير الفليفلة الحمراء والجوز مع مِلعقة صَغيرة من الملح. يُحشى الباذنجان بملعقةٍ كبيرةٍ من الخليط، ثمّ يُعاد إلى المصفاة مع طبقٍ على وجهه لمدّة يومين. يُوزع الباذنجان على برطمانات ويُغمر بزيت الزيتون. فيديو طريقة عمل مكدوس الباذنجان
للتعرف على طريقة عمل مكدوس الباذنجان شاهد الفيديو:
طريقه عمل المكدوس اللبناني
Last updated يناير 31, 2022
طريقة عمل المكدوس السوري الأصلي المكدوس السوري من الأكلات المشهورة حول العالم عبارة عن باذنجان بحشوة مميزة من الفليفلة الحمراء والجوز والثوم ونقدم لكم الطريقة الأصلية لتحضيره بالتفصيل، والمهم ان النتيجة ستكون مكدوش ذون لون فاتح مع سر حالحموضة المحببة مدة التحضير: 1 ساعة مدة الطبخ: 30 دقائق الوقت الاجمالي: 1 ساعة 30 دقائق المقادير 5 كيلو باذنجان نصف كيلو جوز مفروم ملح صخري كيليين فليفلة حمراء منشفة رأسين ثوم وسط زيت زيتون طريقة التحضير نغسل الباذنجان جيداً ثم نضعه في قدر كبير ونغمره بالماء ونضعه على نار عالية ونتركه حتى يغلي. بعد الغليان وعند ظهور الرغوة على الوجه نتركه لعشر دقائق ثم نطفئ النار. نصفي الباذنجان من الماء ونتركه يبرد جانباً ثم نزيل قمع الباذنجان ونشقها طولياً واحدة واحدة ونضع في داخل كلٍّ منها رشة صغيرة ملح ضخري ونغمر رأسها أيضاً بالملح. نرص حبات الباذنجان في قدر ونرتبها ثم نغطيها بقطعة شاش ونضع غطاء فوق الحبات ونضع فوقه شيء ثقيل ونتركه يومين ليصفى ماؤه. طريقه عمل المكدوس اللبناني. نهرس الثوم ونضعه في وعاء مع الفليفلة الحمراء المنشفة والجوز المفروم ورشة ملح ونحرك جيداً. نضع الحشوة داخل كل حبة باذنجان ثم نرتبه بمرطبان ونقلبه حتى يصفى تماماً.
طريقه عمل المكدوس السوري
نصف كوب من الفلفلية الحلوة الحمراء. قرنين من الفلفل الأحمر الحامي. كوب من عين الجمل أو الجوز الأبيض. نصف كوب من الثوم أو ما يعادل رأسين كاملتين من الثوم. نصف كوب من الملح الخشن أو أكثر حسب الرغبة. طريقة عمل سلطة المكدوس | أطيب طبخة. ليتر كامل من زيت الزيتون البكر. الطريقة
نقوم بتنظيف الباذنجان جيداً ونغسلها بالماء الجاري جيداً، ثم ترفع على نار متوسطة في قدر لنسلقها وبعد غليان الماء يترك حتى تمام الطهي وينشل ويصفى. نقوم بشق الباذنجان من أعلى لأسفل دون فصل الطرفين. نبدأ في تتبيل الباذنجان بالملح جيداً ويترك مدة لا تقل عن 4 ساعات أو خمس حتى يتخلص من الماء الزائد. نحضر المطحنة ونضع الجوز أو عين الجمل مع الفلفل الأحمر البارد والحار والثوم ويفرم على أن يكون الفرم خشن نوعاً ما ويتبل بالملح حسب الرغبة مع مراعاة الملح المنقوع فيه الباذنجان. نحضر الباذنجان ونبدأ في حشوه من القلب بالحشوة ويُرص في علبة أو برطمان على أن تكون محكمة الغلق ويترك حتى يخرج ماءه يومين. ثم نخرجه من العلبة أو البرطمان ويمسح جيداً وينشف من الماء ثم نضع كمية وفيرة من زيت الزيتون البكر ويقدم وبألف هنا. طريقة عمل المكدوس التركي
يعد الباذنجان المخلل بالطريقة التركية بشكل مختلف تماماً، وبمكونات إضافية فهو يعد من المقبلات الهامة على المائدة التركية، وإليكم الطريقة الأصلية بالتفصيل:
المكونات
كيلو من حبات الباذنجان الصغيرة البيضاء.
طريقه عمل المكدوس الفلسطيني
نملأ المرطبان بالزيت ونتركه لحوالي أسبوع وبذلك يكون جاهزاً للتقديم.
قومي بوضع الحلة علي النار وعلي درجة حرارة عالية. واتركيه لمدة من 20 دقيقة وحتي 30 دقيقة، ويتم تحديد المدة حسب نوع الباذنجان، فالمهم أن يستوي الباذنجان. بعد أن يتم طهو الباذنجان قومي بإغلاق النار. أحضري طبق متوسط او كبير حسب كمية الباذنجان. ضعي الباذنجان المطهو في الطبق. اضيفي إلي الباذنجان ماء مثلج وذلك حتي يبرد الباذنجان. بعد أن يبرد، قومي بفتح كل واحدة من الباذنجان بالسكين. ضعي في الباذنجان المفتوح ملح. احضري مصفاه. قومي برص الباذنجان في المصفاه. بعد رص الباذنجان بأكمله في المصفاه قومي بتغطيته بقطعة نظيفة من القماش. قومي بوضع أي شئ ثقيل مثل الأطباق الصغيرة جداً علي القماشة المغطي بها الباذنجان. اتركي الباذنجان بهذه الطريقة لمدة يومين حتي يتم تخليله ليكون جاهز ليصبح مكدوس شامي. طريقه عمل المكدوس السوري. بعد مرور اليومين قومي بإحضار طبق. ضعي في الطبق ملح حسب الرغبة وثوم والدبس الفليفي والجوز وعين الجمل وقومي بخلط تلك المكونات معا بشكل جيد. اكشفي علي الباذنجان. ابدأي بحشو الباذنجان بالخلطة السابقة. قومي بوضعه بشكل منظم في برطمان ويفضل أن يكون برطمان من الزجاج. بعد الانتهاء من حشو الباذنجان يكون بهذا قد تم إعداد المكدوس.
المتأمل في النصوص الشرعية يجد أن التوجيهات للأطفال في غالبها إيجابية وقليلة فلا إكثار من المنع ووضع القيود، ففي الحديث التوجيهي ( ياغلام سم الله، وكل بيمينك وكل مما يليك) لم يستخدم معلم البشرية صلى الله عليه وسلم ألفاظًا سالبة: لا تأكل بشمالك، ولا تجعل يدك تطيش في الصفحة. فلو تأملنا في تعاملنا مع أطفالنا وسألنا أنفسنا كم مرة ، لا أقول في العام ولا في الشهر ولا في الأسبوع بل في اليوم، ونحن نسرد على أطفالنا قائمة من المناهي والزواجر حتى في أبسط أمور ألعابهم وتحركاتهم وكأننا نستنسخ آلة نستمتع بها لخدمة شهوتنا باستماع مديح كاذب من آخرين يقولون إن أولادك مؤدبون، فهل كان الأدب يومًا خمولًا وسلبية. إننا كلما توسعنا في دائرة الرقابة السلبية وإصدار المناهي لأطفالنا فإننا نقتل فيهم طفولتهم التي هي مبدأ انطلاقتهم ونبوغهم وإبداعهم، إننا نشوه فِطَرَهم السليمة لنحصد جيلاً مشوهًا في سلوكياته، وبدلًا من أن نبني جيلًا للمستقبل فإننا ننتج عاهات تحمل جميع أخطائنا وتشوهاتنا في الماضي. ؟هل يولد الانسان مسلما. لا أقصد هنا إقصاء دور الوالدين والإضعاف من أهميته في التربية بل نريد أن يتم تصحيح التوجه لنتحول من دور النهي المفرط اللاموضوعي إلى التركيز على المنهج السليم والتوجيهات الصامتة المتمثلة بالقدوة الصالحة.
؟هل يولد الانسان مسلما
فالكون وما أَوْدَع اللهُ فيه مِن مخلوقات متنوِّعة ومتضادَّة تتجلَّى فيها قدرته - سبحانه - وعفوُه وحكمتُه وعدلُه وفضلُه وإحساُنه وآثارُ أسمائه - جل في عُلاه - تكون للعبد محلًّا للتفكُّر وزيادة للإيمان، والتخلُّصِ مِن التنكُّرِ وضَرْبِ آياتِ اللهِ بعضها ببعض.
أيها الآباء ... لا تشوهوا الفطرة
بهذا يتبيَّن سبب وقوع الكافر في الضلال والغيِّ المبينين، وتتَّضح معالم الإنسان بين الفطرة والاختيار، ومدى قدرة العبد على السعي لجلب منافعه ودفع مضارِّه. ومع تفريط الإنسان في استخدام حواسِّه وإعمالها في التفكير، وما أعطاه الربُّ مِن الاختيار وحرية الفكر لا يعفيه هذا مِن المطالبة بالنظر وتصحيح تصوُّراته وخواطره المُجَانِبَة للصواب، والتطلُّع إلى معرفة التصوُّر الصحيح عن الإله والكون. هل الانسان يولد على الفطرة القويمة السليمة أم لا ؟ مادة التوحيد رابع إبتدائي لعام 1443هـ 1443 | مؤسسة التحاضير الحديثة. بَيْدَ أن هناك طوائف تُعْفِي الإنسان مِن السعي والبحث للوصول إلى الحقيقة، وأنه ليس بوسعه أن يختار أسباب الهداية، ويتجنَّب أسباب الغَواية، وأنه قد قُضي من ذلك في اللوح المحفوظ، وهؤلاء قد أفرطوا في تحكيم عقولهم حتى ضلُّوا سواء السبيل، فمع أن إعمال العقل البشري مطلَبٌ لتسيير حياة صاحبه، إلا أن له حدودًا ليس بوسعه تجاوزها، إذ الإقدام على ذلك يَعْتَوِرُه كثيرٌ مِن الشبهات تحُول دون الوصول إلى معرفة الحق. إن العقل عاجزٌ عن إدراك مصالحه ومضارِّه، فكيف إذا كان العبد قد غطَّى فطرته بالجهل والسَّفَهِ؟! فأنَّى له الاطلاع إلى ما حُظِر عنه عِلمه وقصر به فهمه مِن أن الله قد أعدَّه مِن الأشقياء؟! فإن هذا مخالف لما اتَّفقتْ عليه جميع الرسل، وتواطأتْ عليه جميع الكتب الإلهية، ولم تَقبَل به الفِطَرُ والعقولُ السليمةُ مِن أن الله له في قضائه وقَدَرِه العِلم بالأشياء قبْل وقوعها وكتابته لها ومشيئته بها وخلقه لها، ليس لمخلوق - سواء كان ملَكًا مقرَّبًا أم نبيًّا مرسلًا - أن يكشف عن حقيقة قضائه وقدره.
هل الانسان يولد على الفطرة القويمة السليمة أم لا ؟ مادة التوحيد رابع إبتدائي لعام 1443هـ 1443 | مؤسسة التحاضير الحديثة
فمن التقوُّل على الله - تعالى -: أنً الإسلام لن يسَع البشرية جمعاء، في حين أن لو اهتدوا إليه أجمعون - وليس بوسع أحد أن يوسوس في ذلك - كيف وقد أمَر نبيَّه أن يدعو الناس إليه: ﴿ قُلْ إِنَّمَا يُوحَى إِلَيَّ أَنَّمَا إِلَهُكُمْ إِلَهٌ وَاحِدٌ فَهَلْ أَنْتُمْ مُسْلِمُونَ ﴾ [الأنبياء: 108]، بل قد رتَّب الأجر الجزيل، والنعيمَ المقيم على الإيمان بذلك؛ ﴿ إِنَّ الَّذِينَ آمَنُوا وَالَّذِينَ هَادُوا وَالنَّصَارَى وَالصَّابِئِينَ مَنْ آمَنَ بِاللَّهِ وَالْيَوْمِ الْآخِرِ وَعَمِلَ صَالِحًا فَلَهُمْ أَجْرُهُمْ عِنْدَ رَبِّهِمْ وَلَا خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلَا هُمْ يَحْزَنُونَ ﴾ [البقرة: 62].
فالفطرة هي خيّرة عند ولادة الشخص، لكن هل باستطاعة أحد أن يُبقي هذه الفطرة كما هي؟ وما أسباب ونتائج تدخّل البيئة التربوية، كالأهل والمدرسة.. ؟. اقرأ أيضاً: العين مش بالعين وإلا العالم سيصبح أعمى – ناجي سعيد
إن ما يحوّل طبيعة البشر إلى العنف، بعيدا عن الخير والطيبة، يمكن حصره في المقولة الميكيافيلية: الغاية تُبرّر الوسيلة. ولو ذهبنا عميقاً، لأيقنّا أن المصلحة هي السبب. فمصلحة الفرد أو الجماعة، غايتُها تُبرّر وسيلتَها، وذلك استنادا إلى غريزة البقاء. فالذي يحرّك السلوك الفردي والجماعي هو المصلحة. وقد قدّم علم التواصل اللاعنفي الحلول لهذا السلوك العنفي. حيث تمّ دراسة وتحليل الطبيعة البشرية، وأوضح علم التواصل اللاعنفي المساحة المشتركة -التي تجمع الناس على اختلاف مشاربهم. لو رسمنا مُثلّثين، فإن التقاء قاعدتي هذين المُثلّثين هي الحاجات المشتركة الإنسانية ( بحسب هرم ماسلو)، ولو ارتفعنا إلى وسط المثلّثين لميّزنا بين مصلحتين مختلفتين. وفي رأس المثلّثين يبتعد الطرفان بموقفين مختلفين، لا يلتقيان أبدا، لتشتعل نار النزاع، فتتحوّل هذه المواقف المختلفة إلى عنفٍ يضرب أساس طبيعة البشر الخيّرة. وذلك بحسب فلاسفة اللاعنف، وأنا أراهم مُحقّين، فهناك أمثلة كثيرة على طيبة البشر نراها في التعاطف والتضامن وخاصّةً عند الأزمات.