ذات صلة طريقة عمل شوكولاتة في البيت طريقة عمل الشوكولاته
الشوكولاتة
هي من أكثر الحلويّات المفضلة لدى غالبيّة الناس على اختلاف أعمارهم وأجناسهم، وهي الحلوى المرتبطة بالسعادة والفرح عند تناولها، فقد أثبتت الدراسات الحديثة أنّ تناول الشوكولاتة يعدّل من المزاج، كما أنّه يحمي من الإصابة بالاكتئاب، كما أنّ الشوكولاتة تعدّ مرتبطةً بالكثير من المناسبات السعيدة؛ فعند حدوث أيّ منها يتم توزيع الشوكولاتة على الآخرين تعبيراً عن بهجتهم وسرورهم لمشاركة الآخرين لهم في أفراحهم. أمّا بالنسبة لمن يتساءل عن مصدر الشوكولاتة، فمصدرها طبيعي وهو شجرة الكاكاو؛ فالشوكولاتة يتمّ الحصول عليها من شقّ ثمار الكاكاو، واستخلاص بذورها، ومن ثمّ إخضاع هذه البذور إلى العديد من العمليّات المعقّدة بواسطة العديد من الآلات والأدوات المخصّصة لذلك، للحصول على الشوكولاتة اللذيذة في النهاية، لكنّنا في هذا المقال سنقدّم طريقة سهلة وبسيطة لصنع الشوكولاتة في المنزل. طريقه عمل الشوكولاته في البيت مسويه. إعداد الشوكولاتة العادية
المكونات
سكر ناعم بمقدار كوب. كوب من الزبدة التي تمّت إذابتها على درجة حرارة الغرفة. حليب سائل بمقدار كوب. خمي ملاعق من الكاكاو الغامق المر غير المحلّى.
طريقه عمل الشوكولاته في المنزل
الشوكولاتة من الأطعمة المفضلة للكبير والصغير، ولها مفعول ساحر لا
يستطيع أحد مقاومته، ومن أكثر المواد استهلاكا من قبل الجميع، وتزرع ثمار الكاكاو في المناطق التي تتميز بالرطوبة العالية والتربة الطينية الخصبة، يتم استخلاص بذور الكاكاو وتجفيفها، ثم طحنها حتى تصبح بودرة وهي المتعارف عليها في الأسواق، وللشوكولاتة أنواع كثيرة مثل الشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة السادة والخام وشوكولاتة الحليب.. تعالوا نتعرف على طريقة عمل بارات الشيكولاتة في المنزل. زمن التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 4-5 أشخاص
مقادير الشوكولاتة
1 كوب كاكاو منخول
250 جرام سمن نباتي
250 جرام سكر بودرة
¾ كوب لبن بودرة
1 رشة ملح
¼ كوب بندق مجروش
طريقة عمل الشوكولاتة
- توضع السمن في وعاء علي النار حتي تذوب. - يوضع اللبن و الكاكاو والسكر والملح علي
نار متوسطة ويقلب حتي يصبح القوام كريمي سائل. - توضع المكسرات. - توضع ورقة زبدة علي صينيه مستطيلة. طريقة عمل الشوكولاتة الباونتي بجوز الهند اللذيذة في المنزل : صحافة 24 نت. - يوضع خليط الشوكولاتة في الصينية. - تفرد بالسمك حسب الرغبة و تترك لتبرد تمامًا. - تقطع الي قطع وتوضع في طبق التقديم. نصائح تقديم الشوكولاتة
- يمكن
تقديمها مع البان كيك. - يمكن تقديمها مع مشروبك المفضل.
طريقه عمل الشوكولاته القابله للدهن
[١٠]
يجب أن يكون الماء ساخنًا بدرجة لطيفة، لكن دون أن يصل للغليان. إذا ارتفعت درجة الحرارة جدًا، يمكن أن تحرق الشوكولاتة بسهولة أثناء طهيها. يمكن أن تساعدك الغلاية المزدوجة الجاهزة في إنجاز المهمة باستخدام عدد أقل من أواني الطهي. [١١]
ذوب ¾ كوب (140 جم) من زبدة الكاكاو في وعاء الخلط الساخن. استمر بتحريك زبدة الكاكاو في قاع الوعاء لمساعدتها على الذوبان بشكل أسرع. طريقه عمل الشوكولاته في المنزل. تذوب زبدة الكاكاو بنفس سرعة الزبدة العادية تقريبًا، وكذلك يتماثل شكلهما في الصورة السائلة. [١٢]
يجب أن تتمكن من العثور على زبدة الكاكاو في ممر الخَبز في أي متجر للأطعمة الصحية، وكذلك في بعض محلات السوبر ماركت الكبرى. إذا لم تتمكن من إيجاد زبدة كاكاو عالية الجودة، يمكنك استخدام زيت جوز الهند كبديل بنفس المقدار الذي كنت ستستخدمه من زبدة الكاكاو. [١٣]
انخل ¾ كوب (80 جم) من مسحوق الكاكاو في زبدة الكاكاو المذابة. أضف مسحوق الكاكاو شيئًا فشيئًا لتقليل التكتل. استخدم مخفقة أو ملعقة معدنية لتقليب المكونين معًا حتى يذوب مسحوق الكاكاو تمامًا. [١٤]
تأكد من عدم وجود كتل أو فراغات جافة داخل الخليط. رجّ ¼ كوب من مسحوق الحليب وكوب واحد (100 جم) من سكر الحلويات.
طريقه عمل الشوكولاته في البيت مسويه
قلّب المكونات في الزيت المذاب حتى تذوب وتشكل خليط شراب رقيق في سيولته. [٤]
تأكد من إبقاء الموقد على درجة حرارة منخفضة. إذا ارتفعت درجة حرارة الزيت كثيرًا يمكن أن يحرق السكر الموجود في العسل ويفسد في النهاية نكهة الشوكولاتة. إذا كنت ترغب في إضافة أي مُحلّيات أخرى مثل سكر الحلويات أو الستيفيا، أضفها في نفس الخطوة التي تضيف بها العسل والفانيليا. 4
انخل كوبًا (100 جم) من مسحوق الكاكاو تدريجيًا. بدلًا من كبّ مسحوق الكاكاو كله مرة واحدة، أضف قليلًا منه على مرات. أثناء ذلك استمر في تحريك المضرب أو الملعقة للمساعدة في توزيع مسحوق الكاكاو بالتساوي في الخليط كله. [٥]
سيكون من الأسهل أن تمزج الكاكاو مع باقي مكوناتك باستخدام مخفقة مما لو استخدمت ملعقة طعام أو ملعقة طبخ. 5
ارفع الشوكولاتة عن النار واستمر في تقليبها حتى تتكثف. ستعرف أن الشوكولاتة قد جهزت عندما تأخذ الشوكولاتة لونًا داكنًا سلسًا ويصبح السطح لامعًا بعض الشيء، وعند هذه المرحلة لن تحتاج سوى لتركها تتماسك. طريقة عمل كيكة الشوكولاته. [٦]
فائدة رفع القدر عن الموقد الساخن أنه سيمنع احتراق الشوكولاتة من الحرارة الباقية. 6
انقل الشوكولاتة الدافئة إلى سطح غير لاصق حتى تبرد.
طريقة عمل كيكة الشوكولاته
يسخن ماء على النارحتى يغلي ثم يوضع فوقه وعاء بداخله الزبدة لتذوب مع تحريكها برفق. يضاف خليط الكاكاو والحليب والسكر إلى الزبدة، مع الإستمرار في تقليبه لمدة دقيقتين. يترك المزيج إلى أن يذوب ويصبح قوامه كريمياً. تضاف ملعقة فانيليا صغيرة لإعطاء رائحة وطعم شهي للخليط. يحفظ في علبة محكمة الإغلاق ويوضع في الثلاجة لحين الاستعمال. ملاحظة
إذا شعرت بأن الخليط مائع تستطيع إضافة القليل من الكاكاو. يستحب الإستمرار بالخفق بعد كل إضافة إلى الخليط حتى تتجانس المكونات ونحصل على خليط لين متماسك. طريق عمل موس الشوكولاتة
المدة الزمنية 40 دقيقة عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص مستوى الصعوبة سهلة
150 جرام جبنة كريمية. كوب شوكولاتة جاهزة للدهن. 400 مل كريمة سائلة. ملعقتان كبيرتان سكر بودرة. ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة مذابة. توضع الكريمة في وعاء ثم نضيف السكر والفانيليا لها ونقلبها جيداً حتى تتماسك. طريقة عمل الشوكولاتة - موضوع. توضع الشوكولاتة في وعاء آخر مع الجبنة الكريمية ثم تخلط جيداً حتى نحصل على خليط كريمي. تضاف الكريمة بالتدريج لخليط الشوكولاتة مع الجبنة الكريمية، تقلب بهدوء حتى تصبح ذات قوام كريمي متماسك. يذاب الجيلاتين بماء ساخن ثم يضاف إلى الموس ويخلط جيداً.
– السكر حوالي 15- 20% وحوالي 75 – 80% ( من شيكولاته الحليب)
– الحليب الجاف بنفس مقدار الكاكاو السائل. – الفانيليا. 6- تنقية و صقل الشيكولاته: المعروف أن صقل الشيكولاته يعمل علي إعطاء مذاق متميز. تنقية الكاكاو يقلل من حجم المواد الصلبه الموجودة فيه وكذلك أيضاٌ عند الطحن والذي يتوقف علي الأدوات التي تستخدمها. مثل إسبكترا مليجر 10 وهنا نوضح بعض المبادئ الإرشادية لها
– تسيح الشيكولاته و زبدة الكاكاو في الفرن في درجة حرارة 150 درجة مئوية. – خلط الحليب الجاف الخالي من الدسم و السكر و الليسيثين. – صب خليط الشيكولاته في المطحنه. اسهل طريقة لعمل سمبوسة التوست المقلية - طريقة. وتوجيه مجفف الشعر بصورة دورية حوالي 2-3 دقائق. و ذلك للحفاظ علي الشيكولاته سائلة لأطول فترة ممكنه, دون الحاجة إلي زيادة درجة الحرارة. – إستمر في التنقية لمدة 10 ساعات علي الأقل وليس اكثر من 36 ساعة. وذلك للحصول علي مذاق سلس ومتماسك. ولكن عليك عدم الإكثار في الصقل حتي لا تصبح غائرة. – عليك إيقاف التنقية لفترة ( مثل عند النوم) قم بإيقاف المطحنه وتغطية الوعاء في الفرن وظبط درجه حرارة الفرن علي 35 درجة مئوية وذلك حتي لا يتصلب السائل. وعند رفع الغطاء يمكنك زيادة درجة الحرارة إلي 65- 85 درجة مئوية حتي تعمل علي إذابة الشيكولاته.
الشوكولاتة من الأطعمة المحبوبة على مستوى العالم. قد لا يكون من المتاح بالنسبة لك دائمًا أن تتوجه إلى المتجر كلما شعرت برغبة في تناول الشوكولاتة، كما أن أنواع الشوكولاتة التي تشتريها جاهزة تحتوي على مكونات غير مستحسنة، مثل السكر المضاف والأصباغ والمواد الحافظة. لحسن الحظ أنه من السهل صنع شوكولاتة لذيذة وطبيعية بالكامل في المنزل باستخدام بعض المكونات البسيطة. المكونات
1 كوب (100 جم) مسحوق كاكاو
1⁄2 كوب (120 مل) زيت جوز الهند
4 ملاعق كبيرة (60 مل) عسل
1⁄2 ملعقة كبيرة (7. 5 مل) خلاصة فانيليا
¼ كوب (25 جم) سكر حلواني، أو 1⁄4 كوب (60 مل) شراب صبار، أو 3-6 قطرات من الستيفيا السائلة (اختياري)
يكفي لصنع حوالي كوب و¼ (280 جرام) من الشوكولاتة
¾ كوب (140 جم) زبدة كاكاو
¾ كوب (80 جم) مسحوق كاكاو
¼ كوب (30 جم) من مسحوق الحليب أو مسحوق حليب الصويا أو مسحوق حليب اللوز أو مسحوق حليب الأرز
1 كوب (100 جم) سكر الحلويات، أو 1 كوب (240 مل) شراب الصبار، أو 1-2 ملاعق صغيرة (5-10 مل) ستيفيا سائلة
ملح (اختياري - حسب الرغبة)
يكفي لصنع حوالي كوبين ونصف (340 جم) من الشوكولاتة
1
عاير مقادير مكوناتك. لهذه الوصفة، ستحتاج إلى 1 كوب (100 جم) من مسحوق الكاكاو، و½ كوب (120 مل) من زيت جوز الهند، و 4 ملاعق كبيرة (60 مل) من العسل، و½ ملعقة كبيرة (7.
اقرأ أيضًا: شكل البطن بعد عملية الفتق ومضاعفاتها
شروط عملية تكميم المعدة
يوجد بعض الشروط الخاصة بعملية تكميم المعدة ويجب على المريض معرفتها ويناسبها مع حالته الصحية، ومن هذه الشروط:
يجب أن يكون العمر المناسب لإجراء العملية من 14 سنة حتى 65 سنة ويمكن لمن هم دون هذا السن عمل العملية إذا كانت الحالة الصحية تستدعى ذلك. أن يكون المريض مصاب بالسمنة المفرطة أو السمنة المتوسطة حتى يتم إجراء العملية بالطريقة التي تناسب المريض. أن يكون المريض معتمد في غذائه الرئيسي على النشويات والكربوهيدرات. أن يكون المريض لا يتناول الحلوى والمشروبات لأن هذه الأطعمة سهلة البلع سريعة الهضم مما يجعلها سبب رئيسي في زيادة الوزن مرة أخرى. لا يعاني المريض من حموضة المعدة قبل القيام بالعملية. تقنيات عملية تكميم المعدة
لم تختلف التقنيات لعمليات التكميم كثيرًا حيث توجد العديد من الطرق الجراحية التقليدية في عمليات تكميم المعدة أو عن طريق المنظار وسوف نقوم بشرح هذا بالتفصيل فيما بعد، كما أثبتت بعض الدراسات الطبية أن تكميم المعدة بالطريقة التقليدية أنها من أفضل الطرق من جانب دقة الغرز الجراحية حيث تكون المعدة مكشوفة بالكامل أمام عين الجراح.
تكميم قبل وبعد المذاكرة
اختيار الطبيب ذو الخبرة والمهارة في هذا المجال. اختيار المركز الطبي الذي يحتوي على أحدث الأجهزة التي تساعد في نجاح هذا النوع من العمليات الجراحية بطريقة أمنة ومضمونة. اقرأ أيضًا: فترة الراحة بعد عملية دوالي الخصية ونصائح فترة النقاهة
النصائح الخاصة بالتغذية بعد عملية تكميم المعدة بالمنظار
يوجد بعض النصائح التي يقدمها الطبيب لمرضى السمنة المفرطة بعد قيامهم بعملية تكميم المعدة بالمنظار، ومن هذه النصائح:
يجب على المرضى الذين يخضعون لعملية التكميم بالمنظار إلى تزويدهم ببعض الفيتامينات والمعادن التي قد تنخفض نسبتها بسبب كمية الطعام القليلة التي يتناولها المرضى. يحتاج المريض إلى حقنة منتظمة من فيتامين ( ب12) كل شهر إذا كان جسمه بالحالة الجديدة لا يستطيع إنتاج عصارة المعدة. يجد المريض صعوبة في هضم الدهون من الجديد لذلك يجب على المريض الذي قام بعملية تكميم المعدة بالمنظار أن يقلل من تناول الدهون التي تتجمع في الزيوت، الحليب كامل الدسم، الزبدة. قد يجد جسم المريض صعوبة في هضم الخضار والفواكه الطازجة ويمكن تسهيل هضمها عن طريق تقشيرها أو الخضار المطبوخ. يجب على المريض تناول الأغذية الغنية بالبروتينات يوميًا حيث يسهل تسريع عملية الشفاء الناتجة.
تكميم قبل وبعد النفط
تجعل المريض يشعر بالألم بشكل أقل أثناء وبعد العملية. تقوم بتحسين نسبة السكر في الدم وقد يؤدى لعلاج السكر من النوع الأخر. اقرأ أيضًا: متى يلتئم جرح عملية المرارة وتنتهي مشاكله؟
الأعراض الجانبية بعد عملية تكميم المعدة بالمنظار
يوجد بعض من الأعراض الجانبية التي يعاني منها بعض الأشخاص بعد إجراء عملية تكميم المعدة بالمنظار، ومن هذه الأعراض الجانبية:
حموضة المعدة بسبب حدوث ارتجاع العصارة المعدية من المعدة إلى المريء مما يؤدي إلى حدوث حرقان في منطقة المعدة والمريء والشعور بالغثيان. عسر الهضم بسبب صعر حجم المعدة الجديد لذلك ينصح الأطباء شرب الكثير من الماء والسوائل بشكل يومي حتى يقلل من الإصابة بعسر الهضم. ظهور ترهلات الجلد في منطقة البطن بسبب فقدان الوزن الزائد والدهون والشحوم المتراكمة في منطقة البطن ولكن يوجد بعض الحلول البسيطة لعلاج هذا الأمر عن طريق ممارسة العديد من التمرينات الرياضية أو إجراء بعض الجراحات تحت الجسم في الثنيات المخفية من الجلد. الإمساك يحدث بسبب عسر الهضم وقلة استخدام السوائل والألياف في الطعام وتظل هذه المشكلة الأسابيع الأولى من إجراء عملية التكميم بالمنظار. طرق التجنب من الآثار الجانبية الناتجة من عملية تكميم المعدة بالمنظار
يوجد بعض من الطرق لتجنب الآثار الجانبية الناتجة من عملية تكميم المعدة بالمنظار ومن هذه الطرق والنصائح:
اتباع والالتزام بجميع القوانين والإرشادات والتعليمات الصحية التي تم وصفها من الطبيب وخبراء التغذية.
ويجب أيضًا الالتزام بالطعام الخفيف أو الخالي من التوابل قد تساهم التوابل في حرقة المعدة. النظام الغذائي في الأسبوع الرابع: الآن بعد مرور شهر واحد على الجراحة يمكن للمريض البدء في إضافة الأطعمة الصلبة إلى النظام الغذائي وهذا هو الوقت المناسب لتطبيق المهارات الجديدة في الأكل الصحي وبكل قوة، يجب تجنب تناول السكر والدهون، بما في ذلك منتجات الألبان الغنية بالدهون وكذلك الأطعمة التي يصعب هضمها مثل شرائح اللحم والخضروات الليفية والمكسّرات. وتشمل الأطعمة الأخرى التي يجب تجنبها المعكرونة والبطاطس البيضاء وخيارات أخرى عالية الكربوهيدرات. ويمكن عادة إعادة المشروبات التي تحتوي على الكافيين باعتدال في هذا الوقت، تتضمن الأطعمة التي يمكنك إضافتها إلى قائمتك ما يلي: الدجاج والأسماك المطبوخة جيداً. الخضار المطبوخة جيداً. البطاطا الحلوة. جبن قليل الدسم. فاكهة. الحبوب منخفضة السكر. النظام الغذائي في الأسبوع الخامس وما بعده: الآن بعد أن أصبح بإلإمكان تناول الطعام الصلب بأمان فقد حان الوقت لوضع خطة تناول الطعام الجديدة في تأثير طويل الأمد. حافظ على التركيز على البروتين الخالي من الدهون والخضروات مع تقديم طعام واحد في كل مرة حتى تتمكن من مراقبة رد فعل جسمك.