حتى يصبح تناول الحليب أكثر جاذبية للشرائح العمرية الصغيرة من السكان. الزبدة [ عدل]
الزبدة عنصر أساسي لا يمكن تجاهله في المطبخ الحديث. إنتاج الزبدة بسيط ولكنه شاق: يتم رج وعاء قشدة (يحتوي على 36-44٪ دهن)، حتى تتفكك الكريات الدهنية وتفقد بنيتها الكروية. وهناك أنواع مختلفة من الزبدة حسب عملية التصنيع. أولُا: الأنواع المالحة من الزبدة، حيث يضاف الملح لزيادة العمر الافتراضي للمنتج، مع تعزيز نكهته. ثانيُا: الزبدة «غير المملحة» وغالبا ما يطلق عليها زبدة حلوة. وتخُزن معظم أنواع الزبدة والسمن في درجات حرارة +5 درجة مئوية. لون الزبدة من السمات المميزة لها: في فصل الشتاء تكون شاحبة اللون، في حين أن لونها في الصيف يكون أكثر اصفرارًا. ولذا تضاف ألوان طبيعية لجعل لون الزبدة أكثر اصفراراً في الشتاء. [7]
السمن النباتي [ عدل]
السمن النباتي أو المارجرين ليس من منتجات الألبان. فلا يأتي من الحليب، ولكن من الزيوت النباتية، على الرغم من أنه عادة ما يتم تضمينه في «قسم الألبان» في المحال التجارية ، وكذلك في العديد من الدراسات النظرية حول هذا المنتج. منتج البان - Dairy product - المعرفة. [8]
[9] يحتوي هذا السمن المختلط على نسبة 80٪ من الدهون، منها ما بين 70 و 80٪ يتكون من دهن الحليب والباقي (20-30٪) دهون نباتية سائلة.
- منتج البان - Dairy product - المعرفة
- اللبن ومنتجاته المتعددة
- تأثير منتجات الألبان على امتصاص الحديد | المرسال
- صحيفة الأيام - إفطاركم علينا.. حملة سعودية لمنع «حوادث ساعة الإفطار»
منتج البان - Dairy Product - المعرفة
5- حاول الدمج بين منتجات الألبان مع بعض وجباتك، ويمكنك صنع شرائح دجاج تكا مع لبن الزبادي [يوضع فيه لفترة أنواع البهارات والتوابل الهندية والباكستانية وبعض الحليب والزبادي]، ويمكن إضافة اللبنة الكثيفة الخالية من الدهون أو قليلة الدسم إلى الكباب. 6- جرب تناول التساسيكي وهي صلصة تدهن أو تغطّس بها اللحوم المشوية، وتتكون من لبن الزبادي الممزوج مع الخيار المبشور والملح والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والنعناع والفلفل الأسود. 7- جرب تناول كوب من الحليب قليل الدسم كوجبة خفيفة أو للمساعدة على ترويتك بعد قيامك بالتمارين الرياضية؛ إذْ أن هذا الكوب يحوي على بروتين عالي الجودة بشكل طبيعي، ويحوي على الفيتامينات والمعادن التي يمكن أن تعزز الترطيب ويعوضك عما تفقده من خلال التعرق (من الصوديوم)، وكذلك تساعد العضلات للقيام بوظيفتها، وتدعم صحة العظام (من البوتاسيوم والكالسيوم). اللبن ومنتجاته المتعددة. اقرأ أيضاً: اللبن ومنتجاته.. وعدم تحمل اللاكتوز (ملف) 13 منتجا غذائيا مفيدا لصحة العظام أهمية منتجات الألبان المبسترة للحامل كيف نفهم التغذية الصحية؟ أساطير طبية.. عن العظام والهشاشة 4 نظم غذائية متاحة للنباتيين نصائح مفيدة لتعامل مريض السرطان مع اللاكتوز
اللبن ومنتجاته المتعددة
مخاطر الحديد
هناك عدة مخاطر يتعرض لها الجسم عندما يصعب عليه امتصاص الحديد ، و على رأسها الإصابة بفقر الدم بعوز الحديد ، و الذي يظهر على شكل شعور دائم بالإجهاد و انخفاض الأداء ، فضلا عن انخفاض درجة حرارة الجسم ، بالإضافة إلى عدد من الأعراض الأخرى ، و هنا يلزم تناول مكملات الحديد و تناول نظام غذائي جيد لتجنب مخاطر الإصابة بنقص الحديد ، أما عند زيادة الحديد في الجسم فقد يصاب الإنسان ببعض المشاكل ، و التي تكمن في تراكم خلايا الحديد على الكبد و الكلى ، مما يؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة ، و التي تشمل تليف الكبد و كذلك تزيد خطر الإصابة ب الفشل الكلوي و الفشل القلبي. فوائد منتجات الألبان
للحليب و منتجات الألبان فوائد عظيمة عند التناول مع الوجبات ، و هذه الفوائد تفوق حجم المخاطر بكثير ، و ذلك وفقا للعديد من الدراسات التي قدمتها منظمة الصحة العالمية ، حيث بينت أن على الشخص تناول ثلاثة حصص من منتجات الألبان بشكل يومي ، و يفضل أن يتم تناول هذه الحصص أثناء تناول الوجبات أو فيما بينها ، و لكن ينصح بتجنب تناول منتجات الألبان مع الأطعمة التي تحتوي على الحديد النونوهيمي ، و ذلك لأنها تمنع امتصاص هذا النوع من الحديد.
تأثير منتجات الألبان على امتصاص الحديد | المرسال
التقطيع والتسخين:
يتمّ تقطيع الكتل المُتكونة، ثم تُسخينها لحين وصولها إلى درجة الصلابة المطلوبة، وعلى حسب نوع الجبن المطلوب إنتاجه وحجم القطعة يتم تحديد طريقة المعالجة (التسخين في درجة حرارة منخفضة أم التسخين في درجة حرارة عالية) حيث تُطبَخ القطعُ الكبيرةُ على درجات حرارةٍ منخفضةٍ؛ للحصول على جُبنة طريّة ذات طعم كريمي كالريكوتا، أمَّا القطع الصغيرة فيتمّ طهوها على درجات حرارة أعلى، للحصول على جبنٌ أكثر صلابة مثل جُبنة البارميزان. التصفية:
وفي هذه المرحلة يتم تصفية الجبن بشكل نهائي من شرش اللبن، بعدما تم تحديد نوعها وكمية الرطوبة المطلوبة ولم تعد في حاجة إلى الشرش لإعطاء رطوبة إضافية للجبن. التجميع والضغط:
في هذه المرحلة نعمل على تجميع القطع الناتجة من المراحل السابقة والتي تُكون كتل منفصلة عن بعضها البعض، وتختلف الطريقة التي تُعالَج بها كتلة الجبن من حيث تجميعه وضغطه بناء على نوعه، ومن طرق المعالجة المستخدمة:
استخدام خاصية التقليب أو العجن. ثم وضع الجبن في قوالب لإعطائها شكل مميز ومستوى. ثم بعد ذلك يتم ضغطها للتأكيد على الشكل النهائي للجبن. التمليح:
وهي إضافة درجة من الملوحة إلى الجبن، يمكن إتمام تلك الخطوة بطريقتين، حيث يمكن خلط الملح مع الجبن أثناء عمليّة تجميعه، والطريقة الأخرى هي نقع الجُبن في محلولٍ ملحيّ
فائدة إضافة الملح: يعمل على تحسين نكهة الجبن، وتقليل الرطوبة التي بداخل الجبن، وكما أن الملح يعمل على الحد من نشاط الكائنات الدقيقة، ممّا يحافظ على مذاقها الرائع والمميز لأطول فترة ممكنة.
ما هي البسترة؟ من المعروف أن أي تسخين مستمر وشديد لأي منتج غذائي طبيعي يُفقده العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة، بالتالي تقل قيمته الغذائية، لكن في نفس الوقت لا يُمكن تناول أغلب المنتجات دون تسخين وإلا تعرض الإنسان للإصابة بالعديد من الأمراض المختلفة مثل الحمى القرمزية والتسمم الغذائي وغيرها. لكن عملية البسترة تمكنت من التغلب على هذه الفجوة، حيث يتم تسخين السوائل بطرق علمية معينة لمدة وجيزة، ثم تبريدها بشكل مُفاجئ بالتالي يتم القضاء على أغلب البكتيريا الموجودة في السائل دون أن يفقد أي كمية تُذكر من المعادن والفيتامينات التي يحتويها. ما هو المنتج المبستر؟ المنتج المبستر هو المنتج الذي تعرض لدرجة حرارة عالية بطريقة معينة بحيث يُعطي نتائج سالبة عند خضوعه لفحص الفوسفاتيز ما يعني أنه خالي من البكتريا الضارة، ثم تم تعبئته مباشرة بعد تبريده بطريقة تضمن عدم وصول أي بكتيريا إليه. ما هي أنواع البسترة يوجد ثلاث أنواع رئيسية لعملية البسترة، تم تصنيفها حسب المدة التي يخضع لها السائل للحرارة والتبريد كما يلي: البسترة البطيئة تتم عن طريق تمرير السائل المراد بسترته في جهاز حلزوني يتم تسخينه بواسطة الماء على درجة حرارة 85 مئوية لمدة 30 دقيقة ثم تبريده مباشرة بشكل مفاجئ.
609 مشاهدة
كم كيلو بين الرياض والدمام
سُئل
نوفمبر 30، 2018
بواسطة
جمانه
عُدل
يوليو 5، 2019
2 إجابة
0 تصويت
المسافه بين الرياض والدمام 380 كم
تم الرد عليه
أغسطس 19، 2019
shamss2
✦ متالق
( 355ألف نقاط)
ساعد الاخرين بالاجابة على اسئلتهم قائمة الاسئلة غير المجابة
المسافة بين الرياض والدمام (٤١٠٫٨ كم). lareen
✭✭✭
( 53. صحيفة الأيام - إفطاركم علينا.. حملة سعودية لمنع «حوادث ساعة الإفطار». 7ألف نقاط)
report this ad
اسئلة مشابهه
0 إجابة
64 مشاهدة
كم المسافة بين الرياض والدمام
يناير 11، 2020
مجهول
194 مشاهدة
المسافة بين الرياض والدمام
نوفمبر 14، 2018
طالباني
4 إجابة
3. 2ألف مشاهدة
كم ساعه بين الرياض والدمام بالسياره
سبتمبر 30، 2018
عدنان
33 مشاهدة
المسافة بين دبي والدمام
25 مشاهدة
المسافة بين بريدة والدمام
74 مشاهدة
المسافة بين سكاكا والدمام
384 مشاهدة
المسافة بين حفر الباطن والدمام
فبراير 9، 2019
الفيصل
1 إجابة
125 مشاهدة
المسافة بين جدة والدمام
صدر
122 مشاهدة
المسافة بين خميس مشيط والدمام
اسراء
1. 0ألف مشاهدة
المسافة بين راس تنورة والدمام
حمدي
66 مشاهدة
كم ساعة بين مصر والدمام
أكتوبر 1، 2018
ابتسام
3. 4ألف مشاهدة
كم المسافة بين الدوحة والدمام
نوفمبر 12، 2017
محيسن
صحيفة الأيام - إفطاركم علينا.. حملة سعودية لمنع «حوادث ساعة الإفطار»
تأسست المدينة في منطقة اليمامة على أنقاض مدينة حجر القديمة والتي كانت منذ فترة طويلة مركزًا للقوافل التجارية التي تجتاز أجزاء مختلفة من شبه الجزيرة العربية، في يوم الثلاثاء ليلة الرابع من شهر شوال 1319هـ الموافق 1902م، استعاد الملك عبدالعزيز بن عبدالرحمن الفيصل آل سعود، مدينة الرياض واتخذها قاعدة لحكمه. وكان ذلك بداية الحملات العسكرية المتتالية التي انتهت بإعلان تأسيس المملكة العربية السعودية، واختيار مدينة الرياض عاصمـة رسمية لها في عام 1374هـ/1954م، الرياض مدينة عربية في الممكلة العربية السعودية وتعتبر عاصمةً للمملكة، كم تبعد المدينة عن الرياض، المسافة بين العاصمة الرياض والمدينة المنورة حوالي 837, 8 كم، وتقع في الجزء الشرقي من هضبة نجد، وهي أكبر مدينة في المملكة العربية السعودية، وتعد واحدة من أسرع المدن توسعاً في المساحة، ويبلغ عدد سكانها حوالي 11 مليون نسمة. مدينة الرياض الرياض واجهة السعودية السياسية والاقتصادية، حيث تحتوي على مقرات المؤسسات السيادية في الدولة، كمجلسي الوزراء والشورى، إضافة للوزارات والهيئات الحكومية والعسكرية. وهي عبارة عن مركز مالي حيوي يضم هيئة السوق المالية والسوق المالية السعودية ومقرات المصارف وشركات الاستثمار، والرياض هي تملك مقومات سياحية وثقافية من المواقع التاريخية والمتاحف والمعالم الحضرية، كبرجي الفيصلية والمملكة، ومركز الملك عبدالعزيز التاريخي، والمتحف الوطني السعودي، ومركز الملك فهد الثقافي، ومكتبة الملك فهد الوطنية، والجامع الكبير، وقصر المصمك، إلى جانب أحد مواقع التراث العالمي المسجلة في اليونسكو (حي طريف) بالدرعية.
إفطاركم علينا.. حملة سعودية لمنع «حوادث ساعة الإفطار»
> الرياض «الأيام» سكاي نيوز عربية
> يتجمع متطوعون سعوديون شبان يرتدون سترات صفراء كتبت عليها عبارة "إفطاركم علينا"، في الشوارع لتوزيع الوجبات الخفيفة على السائقين والمارة في ساعة الإفطار في رمضان. وتوزع الحملة 600 صندوق يوميا في الرياض وجدة والدمام، بهدف تقليل حوادث السيارات في وقت الغروب الناجمة عن تدافع الناس وإسراعهم للوصول إلى منازلهم لتناول الإفطار. وتمثل المبادرة الرمضانية جزءا من حملة أكبر تتضمن أشكالا مختلفة وصورا متنوعة من الأعمال الخيرية على مدار العام. وتهدف المبادرة إلى توزيع 18 ألف وجبة في شهر الصيام. وقال المتطوع رامي مسعود: "الحملة اليوم هي حملة إفطار صائم، الحملة هذه تسعى ولله الحمد لتوزيع 200 وجبة في اليوم على المارة". وأضاف: "الهدف الأول منها طبعا هو مساعدة الصائمين قبل وصولهم للمنازل مستعجلين حتى نقلل من الحوادث المرورية التي تحصل في الوقت هذا". من جهته قال المتطوع صقر العنزان: "أنا متطوع هنا نفطر الصائمين والمارين على الإشارات، والصراحة ها شيء جيد ويسعد الواحد، وأنا شاركت السنة الماضية وكان فيه شعور جميل، وقلت السنة هذه سوف أشارك والسنين كلها معاهم ويعني الواحد يكسب أجر ومنها يسعد الناس ويصبرهم لحين يوصلون بيوتهم".