ماهي القهوة المختصة (Specialty Coffee Beans)؟
يقصد بها القهوة ذات الجودة العالية في جميع مراحل سلسة الانتاج من المزرعة وحتى وصولها الى المتذوق النهائي، وهي القهوة التي حصلت على 80 نقطة من 100 بتقييم من جمعية القهوة المختصة ( SCA) من خلال مقيم معتمد. وتعرف القهوة المختصة بجودتها العالية، حيث أنها زُرعت ونمت في تربة خصبة وعلى ارتفاع مناسب وقطفت يدوياً. كما يمكنك معرفة مصدر وبيانات القهوة المختصة مثل: ارتفاع المزرعة، المنطقة، السلالة، المعالجة، الإيحاءات حيث ان لكل كوب قهوة قصة مميزة. وجدت القهوة في اثيوبيا واليمن ثم انتشرت في ارجاء العالم في افريقيا، آسيا، أمريكا اللاتينية، ووسط أمريكا، ومنها تطورت سلالات القهوة. تمر القهوة المختصة برحلة طويلة ومعقدة حتى تصل إليك حيث تشق طريقها من المزرعة ويتم قطفها ومعالجتها، بعد ذلك تصل لرائد التحميص ليحمصها، ثم تقوم بتحضيرها وتستمتع بكوب القهوة الفاخر، لتعيش تفاصيل هذه الرحلة تابع القراءة. ماهي القهوة المختصة؟ – Emirati Coffee Co. الزراعة والقطف (المزارع):
تبدأ جودة البن من المزرعة وعناية المزارع بتطوير وتحسين سلالات القهوة، حيث ان كل منطقة تنتج نوع مختلف من البن بسبب عدة عوامل منها: المناخ، التربة، الرطوبة، سلالة البن، الماء.
3 طرق تحضير القهوة - القهوة المختصة
القهوة المختصة: القهوة التي تحرز 80 نقطة أو أكثر من أصل مقياس أقصاه 100 نقطة على أنها قهوة مختصّة وفقا لجمعية القهوة المختصّة. وتتم زراعة القهوة المختصّة في مناخات خاصة ومثالية. تتميز القهوة المختصة: في مذاقها الغني مع انعدام العيوب أوالقليل جدا منها إن وجدت. المذاقات والايحاءات الفريدة في القهوة المختصة: فترجع إلى الخصائص المميزة لتكوين التربة التي يتم إنتاج هذا النوع من القهوة بها. النمو الاقتصادي للقهوة المختصة: يعد قطاع القهوة المختصّة أسرع القطاعات نموا في مجال صناعة القهوة. ففي الولايات المتحدة، ارتفعت حصة القهوة المختصّة في السوق من 1% لتصل إلى 20% خلال ال 25 عاما الماضية. ولتشجيع وتنظيم هذه الصناعة ذاتيا، قام المزارعون والمصدرون ومسئولي التحميص وتجار التجزئة وموردي المعدات بإنشاء الجمعيات التجارية. وتتواجد هذه الجمعيات في الدول المستهلكة والمنتجة للقهوة. الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية (القهوة الفريدة أوالقهوة المخصوصة): القهوة المختصّة تصنف بعد احراز 80 نقطة من أصل 100، أما القهوة الفريدة والقهوة المخصوصة مجرد مسميات تسويقية بدون معايير محددة ولا مقيمين جودة. القهوة المختصة ماهي ؟ وبماذا تتميز عن القهوة التجارية. المصدر للمعلومة: ويكيبيديا
الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة | مدونة بونا
ما هي القهوة المختصة وكيف يتم تصنيفها تعتبر القهوة بشكل عام من أشهر المشروبات في جميع دول العالم، فلا توجد دولة في العالم بأسره لا تتناول ذلك المشروب، كما أنه يتم استهلاك كميات كبيرة منها بشكل مستمر، تعرف معنا في هذا المقال عن القهوة المختصة، وعدد من النقاط المتعلقة لهذا الموضوع. ما هي القهوة المختصة وكيف يتم تصنيفها يقوم العديد من الأشخاص باحتساء القهوة في الصباح الباكر، لكي يبدأ يومه بدرجة عالية من النشاط والحيوية والانتعاش والاسترخاء، كما يرغب العديد من عشاق ذلك المشروب تناول الأنواع التي تتصف بجودتها العالية ومذاقها الرائع ورائحتها الطيبة، وكل تلك الصفات لا تتواجد إلا في القهوة المختصة، لأن القهوة العادية أو القهوة التجارية تكون ذات أنواع رديئة سيئة المذاق، وتعطي شعور سيء عند تناولها. 3 طرق تحضير القهوة - القهوة المختصة. وللأسف يعد ذلك النوع من الأنواع الرائجة والمنتشرة في الكثير من المناطق، كما أنه ينصح بالابتعاد عن تلك الأنواع الرديئة لأنها تؤدي إلى حدوث بعض الاضطرابات في الجسم، والتي تتمثل في الشعور بالتعب والأرق. بالإضافة إلى هذا يمكن تعريف القهوة المختصة بأنها من أفضل أنواع القهوة من حيث الجودة والمذاق وأسلوب الزراعة والتحميص والتعبئة.
القهوة المختصة ماهي ؟ وبماذا تتميز عن القهوة التجارية
تصوير دي بيلا قهوة أنا لا أقول لا تستثمر على معدات جيدة ، لأن المعدات الجيدة تجعل الحياة أسهل كباريستا. ولكن،، ركز على التدريب وتعليم الباريستا والأهم من ذلك، يجب أن تحصل على مورد قهوة متخصص عالي الجودة. نأمل أن يكون هذا مفيدًا وغنيًا بالمعلومات. يسعدنا دائمًا التحدث عن القهوة ، لذا إذا كان لديك أي أسئلة فلا تتردد في الاتصال بنا!
ماهي القهوة المختصة (Specialty Coffee Beans)؟ | مدونة بونا
معايير جمعية القهوة المختصة عالية جداً، ولتلبية احتياجاتها، يجب أن تعالج القهوة من بدايتها بحرص ودقة وأمانة، فالقهوة المميزة لا تحدث عن طريق الصدفة!. تزويد المزارعين بالآراء:
قياس مستويات الكثافة التي قد تؤثر على التحميص. العيوب ليست الشيء الوحيد الذي توليه كارلي انتباهاً كاملاً!. فهي أيضاً تهتم بقياس مستوى رطوبة القهوة الخضراء وكثافتها وتناسق حجمها ونشاط الماء. في حين أن هذه النتائج الأخرى لا تؤثر بشكل صريح على ما إذا كانت القهوة مؤهلة لأن تكون مختصة أم لا، فإنها تشير إلى كيفية تحميص القهوة، ومدة صلاحيتها، ورحلتها على مستوى الزراعة. لا تؤثر مثل هذه التفاصيل الدقيقة على قرارات الشراء فحسب، بل تعطينا أيضًا ردود فعل ملموسة لمشاركتها مع المزارعين الذين يتطلعون إلى تحسين جودة القهوة. نأمل أن تلقي نظرة أعمق على هذه العملية مفكراً "لماذا ومتى نتكلم عن القهوة؟"، عندما نتحدث عن القهوة، غالبًا ما نؤكد على عمل المزارعين الشاق، بدءًا من اختيار كرز القهوة الناضج إلى فرز كل دفعة منه. نحن لا نحاول أن نتعاطف مع المزارعين هنا، بل نحاول تحديد ما يلزم لنقل القهوة من سلعة عادية إلى محصول متخصص. عندما تحدث هذه الخطوة- عندما تصل القهوة الخضراء إلى مستودعاتنا، وتكون متساوية في جودتها وخالية نسبيًا من العيوب – فإننا نعلم أن الأمر لم يكن إلا جهداً منسقاً بين العديد من الأشخاص على مستوى المزرعة لتحقيق مثل هذا الإنجاز.
ماهي القهوة المختصة؟ &Ndash; Emirati Coffee Co
المعالجة العسلية Honey Process:
تلائم المناخ الرطب قليلًا، اشتهرت المعالجة العسلية في كوستاريكا والسلفادور تبرز نكهات الحلاوة والكراميل بشكل واضح في هذا المعالجة. لها عدة أنواع ومسميات منها: العسلية البيضاء، العسلية الصفراء، العسلية الحمراء، العسلية السوداء. كلما زادت نسبة الغشاء الهلامي (mucilage) في فترة التخمير أصبحت درجة اللون أغمق وزادت نسبة الحلاوة. تبدأ عملية المعالجة العسلية فور انتهاء المزارعين من قطف كرز البُن الناضج. يمر البن بمرحلة فرز أولية لتنقية الصالح منه ثم ينقل الى آلة الفصل خلال 8 إلى 12 ساعة من وقت القطف. في مرحلة الفصل تُفصل قشرة البُن الخارجية (كرزة البُن) لاستخراج حبوب البُن مع المحافظة على الغشاء الهلامي (mucilage)، ثم تبدأ مرحلة التجفيف على الاسطح الاسمنتية او الاسرة الافريقية*. يُقلب البُن بشكل مستمر حتى يصل إلى نوع المعالجة المطلوبة حيث أن المعالجة العسلية البيضاء تستغرق وقت اقل في التخمير يليها المعالجة العسلية الصفراء ثم العسلية الحمراء واخيرًا العسلية السوداء، تتأثر مدة التجفيف بالشمس والمناخ. البُن المعالج بالطريقة العسلية معتدل في الحمضية والفاكهية والقوام، ويتميز بحلاوة حيث تظهر فيه ايحاءات الكراميل والشوكولاتة.
القهوة هي بذور الفاكهة التي تنمو على الشجرة في مناطق محددة جدًا من العالم. تقع جميع هذه المناطق داخل ما نسميه حزام القهوة. يقع حزام القهوة على بعد 10 درجات شمالًا و 10 درجات جنوب خط الاستواء. هذا هو المكان الذي يكون فيه المناخ المحلي مثاليًا لزراعة القهوة من الدرجة المختصة. هذا يطرح سؤالا جديدا، ما هي القهوة المتخصصة؟ القهوة والقهوة المتخصصة شيئين مختلفين تمامًا. تصوير: دانييل ريش القهوة المتخصصة هي القهوة التي تحصل على 80 أو أكثر في الاختبار. الاختبار يحتوي على 100 نقطة ممكنة. والقهوة التي تحصد أكثر من 80 ستعتبر قهوة مختصة، ويتم إجراء الاختبار من قبل Q-grader. في صناعة القهوة، نسمي تجربة مذاق القهوة coffee cupping. يمكن لأي شخص القيام بهذه الطريقة ومعهد Q هو معهد معتمد لتذوق القهوة ومعرفة جودتها. نعترف بـ Q Graders على أنهم معهد مؤهل لـ: تقييم جودة القهوة بشكل موضوعي تحديد خصائص القهوة وتحديدها كيفية صياغتها كشف عيوب القهوة توصيل خصائص القهوة بما يعادل خصائص القهوة العالمية. سيحلل Q-graders جوانب القهوة عن طريق التحقق من عيوب القهوة أو في أي تلف من الحشرات. سيقومون أيضًا بتحليل الجوانب الحسية للقهوة.
حديث نبوي شريف هو أفضل كلام يقال بعد كلام الله -عز وجل-فالحديث أو السنة هما المصدر الثاني للتشريع بعد القرآن الكريم،قال تعالى:" وَمَا كَانَ لِمُؤْمِنٍ وَلَا مُؤْمِنَةٍ إِذَا قَضَى اللَّهُ وَرَسُولُهُ أَمْرًا أَنْ يَكُونَ لَهُمُ الْخِيَرَةُ مِنْ أَمْرِهِمْ وَمَنْ يَعْصِ اللَّهَ وَرَسُولَهُ فَقَدْ ضَلَّ ضَلَالًا مُبِينًا " [الأحزاب 36]. أهمية المحافظة على الصلوات في وقتها - إسلام ويب - مركز الفتوى. منزلة الصلاة في الإسلام منزلة عظيمة؛ فهي أول العبادات، وأيضاً أول ما يحاسب عليه المسلم يوم القيامة، ومن هنا سأسلط الضوء في هذا المقال عن فضل و أهمية الصلاة في الإسلام مع الاستشهاد بحديث نبوي شريف في هذا السياق. حديث نبوي شريف عن الصلاة
حديث نبوي شريف
قال رسول الله-صلى الله عليه وسلم-" أول ما يحاسب به العبد يوم القيامة الصلاة، فإن صلحت صلح سائر عمله، وإن فسدت فسد سائر عمله". ومعنى هذا الحديث أن أول شيء يحاسب عليه العبد يوم القيامة هو صلاته، فإن صلحت و صحت و تقبلها الله منه فقد أفلح؛ لأنها بشرى لقبول بقية أعماله،و إن فسدت تلك الصلاة و ضيعها العبد فقد خاب و خسر كل شيء، و لهذا ينبغي على كل مسلم إتقانها و المحافظة عليها؛ ليوفقه الله في باقي أعماله. فضل الصلاة على وقتها
الصلاة في وقتها من أحب الأعمال إلى الله -تعالى-فعن عبد الله بن مسعود-رضي الله عنه –قال: سألت النبي-صلى الله عليه وسلم-أي العمل أحب إلى الله؟ قال:" الصلاة على وقتها" قال: ثم أي؟ قال:" بر الوالدين" قال ثم أي؟ قال: "الجهاد في سبيل الله" قال حدثني بهن رسول الله -صلى الله عليه وسلم-قال ولو استزدته لزادني.
فضل الصلاة على وقتها
إن الحمد لله، نَحمَده ونستعينه، ونستغفره ونستهديه، ونعوذ بالله من شرور أنفسنا ومن سيئات أعمالنا، من يهده الله فلا مضل له، ومن يضلل فلا هادي له، وأشهد أن لا إله إلا الله وحده لا شريك له، وأشهد أن محمدًا عبده ورسوله، صلى الله عليه وعلى آله وصحبه وسلم تسليمًا كثيرًا، ﴿ يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا اتَّقُوا اللَّهَ حَقَّ تُقَاتِهِ وَلَا تَمُوتُنَّ إِلَّا وَأَنْتُمْ مُسْلِمُونَ ﴾ [آل عمران: 102]. أما بعد:
فيا أيها المسلمون، نقفُ هذا اليومَ مَعَ فَرِيضَةٍ من فَرائِضِ اللهِ، فرَضَها على كُلِّ مُسلمٍ؛ غنيٍّ أو فقير، صَحِيحٍ أو مَرِيض، ذَكَرٍ أو أُنثى، مُقِيمٍ أو مُسافِر، في أَمْنٍ أو في خَوْف، هي الفارقةُ بينَ المسلمِ والكافر، وهي عمودُ الدِّينِ، وهي أوَّلُ ما يُحاسَبُ عنهُ العبدُ يومَ القيامة فإن صَلَحَت؛ صَلَحَ سائرُ عملِه، وإن فسَدَت فَسَدَ سائرُ عملِه. هيَ قُرَّةُ عينِ النَّبِيِّ صلى الله عليه وسلم مِنْ هذهِ الدُّنيا، وهي قُرَّةُ عُيُونِ أتباعهِ من هذهِ الأُمَّة. فضل الصلاة على وقتها. هذه الفريضة: هي الركنُ الثاني مِن أركانِ الإسلام، هي الصلاة يا عبادَ الله.
الأسباب المعُينة على أداء الصلاة في وقتها
وأمَّا مَن أخَّرَها نَاسِيًا أو نائِمًا مِن غيرِ تفريطٍ، فلا إِثمَ عليهِ، فيُصلِّيها النائمُ إذا استيقَظَ، والناسي إذا ذَكَرَ؛ لقولِهِ صلى اللهُ عليه وسلم: " مَن نَسِيَ صَلَ اةً، أَوْ نَامَ عَنْهَا، فَكَفَّارَتُهَا أَنْ يُصَلِّيَهَا إِذَا ذَكَرَهَا ". وَمِنَ التفريطِ:
النومُ بعدَ دُخُولِ وقتِ الصلاةِ مِمَّن يَغلِبُ على ظَنِّهِ عدمُ الاستيقاظِ إلا بعدَ خُرُوجِ وقتِها، وأمَّا مَنْ تَعمَّدَ توقيتَ المُنبِّه بعدَ طُلوعِ الشمسِ، واعتادَ على ذلكَ غيرَ مُبَالٍ بِصلاةِ الفجرِ، فإنه واقِعٌ في إثمٍ عظيمٍ والعياذُ بالله. أيها المسلمون، لا يجوزُ للمُسلمِ أَنْ يُؤخِرَ صلاةَ العصرِ بلا عُذرٍ حتى اصفرارِ الشمس، ومَن فَعَلَ ذلكَ فهو آثِم؛ لقول النبي صلى الله عليه وسلم: " وقتُ العصرِ ما لم تصفرَّ الشمسُ "، وَلِمَا رواه أنسٌ رضي الله عنه قال: "سمعتُ رسولَ الله صلى الله عليه وسلم يقول: "تِلكَ صلاةُ المنافقينَ, تِلكَ صلاةُ المنافقين: تِلكَ صلاةُ المنافقين، يَجلِسُ أَحدُهُم حتى إذا اصفَرَّتِ الشمسُ فكانت بينَ قَرْنَيْ شيطانٍ، أو على قَرنَي الشيطانِ، قَامَ فنقرَ أربعًا لا يَذكُرُ اللهَ فيها إلا قليلًا ". احب الاعمال الى الله الصلاة على وقتها. ولا يجوزُ للمسلمِ أن يؤخرَ صلاةَ العِشاءِ بعدَ نِصفِ الليلِ؛ لقول النبي صلى الله عليه وسلم: " ووقتُ صلاةِ العشاءِ إلى نصف الليل ".
من الاسباب المعينة على أداء الصلاة في وقتها
ولا يجوزُ للمسلمِ أن يؤخرَ صلاةَ الفجرِ إلى طُلوعِ الشَّمس؛ لقول النبي صلى الله عليه وسلم: " ووَقْتُ صَلاةِ الصُّبْحِ مِن طُلُوعِ الفَجْرِ ما لَمْ تَطْلُعِ الشَّمْسُ ". أيها المؤمنون، لا تُلهِيَنَّكُم أموالُكُم ولا أولادُكُم، ولا تُنسِيَنَّكُم تِجَارَتُكُم ولا أسواقُكُم. حافِظوا على ما أمَرَكُمُ اللهُ بالمُحافَظَةِ عليه، فقال سبحانه: ﴿ حَافِظُوا عَلَى الصَّلَوَاتِ وَالصَّلَاةِ الْوُسْطَى وَقُومُوا لِلَّهِ قَانِتِينَ ﴾ [البقرة: 238]. الصلاة على وقتها - الشيخ نبيل العوضي - YouTube. كونوا مِمَّن أثنى اللهُ عليهم، فقال فيهم: ﴿ رِجَالٌ لَا تُلْهِيهِمْ تِجَارَةٌ وَلَا بَيْعٌ عَنْ ذِكْرِ اللَّهِ وَإِقَامِ الصَّلَاةِ وَإِيتَاءِ الزَّكَاةِ يَخَافُونَ يَوْمًا تَتَقَلَّبُ فِيهِ الْقُلُوبُ وَالْأَبْصَارُ ﴾ [النور: 37].
المحافظة على الصلاة في وقتها
رواه البخاري ومسلم. والله أعلم.
اللهمَّ اجعلنا مِنَ الذين هُم على صلواتهم يُحافظون، وفي صلاتِهم خاشعون، وعلى صلاتِهم دائمون. أقول قولي هذا وأستغفر الله لي ولكم..
الخطبة الثانية
الحمدُ للهِ القائلِ: ﴿ وَأْمُرْ أَهْلَكَ بِالصَّلَاةِ وَاصْطَبِرْ عَلَيْهَا لَا نَسْأَلُكَ رِزْقًا نَحْنُ نَرْزُقُكَ وَالْعَاقِبَةُ لِلتَّقْوَى ﴾ [طه: 132]. الأسباب المعُينة على أداء الصلاة في وقتها. والصلاةُ والسلامُ على محمدٍ القائلِ: " مُروا أولادَكم بالصلاةِ وهم أبناءُ سبعِ سنينَ واضربوهُم عليها وهمْ أبناءُ عشر " ، صلى اللهُ عليهِ وعلى آلِهِ وصحبه ومن تبعهم بإحسانٍ إلى يوم الدِّين. أيها المؤمنون، عَنْ أَبِي هُرَيْرَةَ رضي اللهُ عنهُ قالَ: أَتَى النبيَّ صَلَّى اللَّهُ عليه وسلَّمَ رَجُلٌ َأعْمَى، فَقالَ: يا رَسولَ اللهِ، إنَّه ليسَ لي قَائِدٌ يَقُودُنِي إلى المَسْجِدِ، فَسَأَلَ رَسولَ اللهِ صَلَّى اللَّهُ عليه وسلَّمَ أَنْ يُرَخِّصَ له، فيُصَلِّيَ في بَيْتِهِ، فَرَخَّصَ له، فَلَمَّا وَلَّى، دَعَاهُ، فَقالَ: " هلْ تَسْمَعُ النِّدَاءَ بالصَّلَاةِ؟ " ، قالَ: نَعَمْ، قالَ: " فأجِبْ " ، وفي روايةٍ: قالَ: " لا أجدُ لَكَ رُخصةً ". يقول الشيخُ ابنُ بازٍ رحمهُ الله: فهذا أعمى ليسَ لهُ قائدٌ يلائِمُهُ، ومَعَ هَذَا يقولُ لهُ النبيُّ صلى الله عليه وسلم: "أجِب" ولَمْ يَجِد لَهُ رُخصَةً؛ فصرَّحَ صلى الله عليه وسلم أنَّ الأعمَى الذي لَيسَ لهُ قائدٌ يُلائمُهُ ليسَ لهُ رُخصة في تَركِ الصلاةِ في الجماعةِ في المساجِد؛ انتهى كلامُه رحمه الله.