تعرف الفانيلا علميا باسم " بلانيفوليا "، وموطنها الأصلي المكسيك، وأصل اسم " الفانيلا " جاء من الكلمة الإسبانية " فاينيلا " وتعني " القرن الصغير "، وأشبه ما تكون قرونها بالخروب، ومن الشعوب من يستعملها في الخبز، ومنهم من يستعملها في العطور، والمشهور في بلادنا العربية استعمالها في صناعة البوظة والحلويات. ثمرة نبتة الفانيليا وهي عبارة عن قرن طويل جدا يصبح أسودا وعطريا عندما يجف. دخلت الفانيليا لأول مرة إلى أوروبا من الأمريكيتين بواسطة المغامر إرنان كورتيس في أوائل عام 1500. ومنذ ذلك الحين أصبحت النكهة الأكثر شعبية في العالم. إلا أن ما يقدر بنحو 95% من المنتجات التي تحتوي على "نكهة الفانيليا" هي في الواقع نكهة مصنعة بمركب يسمى فانيلين، الذي يمكن إنتاجه صناعيا. من ناحية أخرى تحتوي الفانيليا الطبيعية على 170 مكونا عطريا بالإضافة إلى الفانيلين. ما هو مصدر نكهة الفانيلا - نور المعرفة. إذن من أين تأتي الفانيليا الطبيعية؟ قد تتعجب عندما تعرف أنها مشتقة من زهور الأوركيدا. من بذور الأوركيد من فصيلة الفانيليا على وجه التحديد، الصيغة الأولية للبذور V. planifolia، وزرعها شعب توتوناك لأول مرة في أمريكا الوسطى منذ حوالي 900 عام. ومعظم الفانيليا التي يستخدمها العالم حاليا من نوع مدغشقر ـ بوربون وهو من نوع مدغشقر بلانيفوليا، والذي ينتج في منطقة صغيرة في مدغشقر وإندونيسيا وجزر القمر ورينيون في المحيط الهندي.
ما هو مصدر نكهة الفانيلا - نور المعرفة
فانيليا بوربون، مدغشقر: وهو النوع الذي يتواجد في العديد من الأماكن مثل مدغشقر وإندونيسيا التي تعتبر أكبر بلد في إنتاج هذه المادة. الفانيليا التاهيتية: وهي المادة التي تتم زراعتها في جزر بولونيزيا الفرنسية. الفانيليا المكسيكية: وهي التي تتواجد في مختلف مدن المكسيك ويتضح منشأها من اسمها. شاهد أيضًا: الخميره من الانواع المفيده من الفطريات
عناصر الفانيليا الغذائية
تحتوي الفانيليا بالإضافة للنكهة اللذيذة على العديد من العناصر الغذائية المهمّة التي تدخل في الكثير من الصناعات والأدوية والعلاج وغيرها، ومن هذه العناصر نذكر الآتي:
كربوهيدرات بنسبة 0. 13 لكل واحد جرام. كالسيوم بمقدار 0. 11 ملليغرام. صوديوم 0. 09 ملليغرام. بوتاسيوم 1. 48 ملليغرام. سكر 0. 13 جرام. منتجات مادة الفانيليا الغذائية
تدخل نكهة الفانيليا الصناعية في صناعة العديد من المنتجات الغذائية التي نحتاجها بشكلٍ يومي، ونذكر من هذه المنتجات الغذائية ما يلي:
تدخل الفانيليا في صناعة المخبوزات بمختلف أنواعها. تدخل الفانيليا في صناعة الحلويات. تعتبر الفانيليا الصناعية من المواد المهمّة لصناعة الآيس كريم. تدخل الفانيليا في صناعة بسكويت أوريو.
فأصبحت جزر القمر، ومدغشقر، وإندونسيا من أكثر الدول التي احتلت المركز الأول في زراعة هذا النوع من الأشجار فكان لها النصيب الكبر في الإنتاج العالمي. كما أن هناك أنواع أخرى يتم زراعتها في تاهيتي التي تقع جنوب المحيط الهادي. شاهد أيضًا: طريقة كيكة الليمون الخفيفة والشهية
أنواع الفانيلا
في البداية يتم تلقيح زهرة الفانيلا، ثم تُثمر نباتات الفانيليا قرونًا يتم جمعها عندما تُصبح صفراء مخضرة اللون، ثم يتم معالجتها لتُصبح بالشكل الذي نستعمله في مطابخنا اليوم، ويوجد منها عدة أنواع منها:
فانيلا بومبونا: يتم زراعة هذا النوع من الفانيلا في مناطق متفرقة من وسط، وجنوب أمريكا الجنوبية، وبالأخص في منطقة الكاريبي. فانيلا مدغشقر بوربون: يعد هذا النوع من أكثر الأنواع انتشارًا، وشهرة في دول العالم حيث يتم زراعته في مدغشقر، وإندونسيا. الفانيلا المكسيكية: تعتبر نوع من أنواع الفانيليا البلانيفوليا، ويتم إنتاجها، واستهلاكها بشكل محلي في دولة المكسيك بشكل جزئي كما يُمكن شراء مشتقانها من المحلات التجارية، والأسواق في مدن المكسيك الكبرى فهذا النوع موجود منذ مئات السنين في هذه المناطق. الفانيلا التاهيتية: يتم إنتاج هذا النوع من الفانيليا في جزر بولونيزيا الفرنسية، وتعتبر هجين من نوعين من الفانيليا، وهما: فانيليا بلانيفوليا، وفانيليا ادوراتا.
كتاب أبو الريحان البيروني ، رائد علم الفلك pdf
أشهر العلماء في التاريخ 6
تأليف.
أبو ريحان البيروني - ثقف نفسك
ونعرض هنا الكتاب الأول وهو كتاب "الصيدنة في الطب": هذا المخطوط يقع في 427 صفحة، والنسخة الموجودة مؤرخة بتاريخ 678هـ، وهي بخط إبراهيم بن محمد التبريزي، وقد نقلها الناسخ عن نسخة بخط المؤلف الأصلي وهو البيروني.
ذات صلة أبو ريحان بيروني أبو ريحان البيروني
اسمه ونسبه
يخبرنا التاريخ عن مواقف وشخصيات تركت بصمةً لها بين سطور العلم والأدب والفلسفة والفلك والتأريخ والترحال والطب والفيزياء –ومن النادر اجتماع هذه العلوم في إنسان- إلا أن العالم الموسوعي أبو ريحان البيروني قد جمعها كلها. وهو محمد بن أحمد أبو الريحان البيروني الخوارزمي، اشتهر بأبو ريحان البيروني، يُنسب إلى مدينة خوارزم التي فُتحت في زمن الحجاج بن يوسف الثقفي بقيادة قتيبة بن مسلم، ولا شك في أن لها دورها البارز في التاريخ الإسلامي ، وكان منها عددٌ من كبار العلماء والفلاسفة والمؤرخين. أبو ريحان البيروني - ثقف نفسك. وأما لفظة "البيروني" فهي بلغة أهل مدينة خوارزم تعني الغريب، حيث كان أبو ريحان يوصف بذلك من أهل خوارزم لقلة مكوثه في المدينة وكثرة ترحاله. [١] كانت كنيته أبو الريحان، وقد حصد عدداً من الألقاب التي عبّرت عن مكانته، وأثره، وغزارة علمه، فقد لُقب بالبيروني، والأستاذ، وعالم العلماء، وأعظم عظماء الأمة الإسلامية. [٢]
مولده ونشأته
ولدَ أبو الريحان البيروني في مدينة كاث وهي إحدى مدن خوارزم التي تتبع حالياً لجمهورية أوزبكستان. وقد وُلد البيروني في شهر ذي الحجة سنة 362 هـ الموافق 3 سبتمبر973 م.
كتب البيروني اعظم عقلية عرفتها البشرية - مكتبة نور
هو أبو الريحان محمد بن أحمد البيروني،ولد في ذي الحجة عام 362/ 973م بضاحية من ضواحي خوارزم، ويذكر بعض المؤرخين أنه منسوب إلى بيرون وهي من مدن السند (في باكستان اليوم)، ولكن الأرجح أنه من خوارزم ولكن لكثرة مقامه خارجها أطلق عليه "البيروني"، وهي تعني "الغريب" أو الآتي من خارج البلدة، وقد التبس اسمه مع الخوارزمي الرياضي الشهير عند بعض المحدثين. وقد اختلفت المصادر في أصله: هل هو فارسي أم تركي؟ وهذا الأمر لن يزيد أو ينقص منه شيئًا. لا يؤرخ مؤرخ لأبي الريحان إلا ويقر له بالعظمة في العلم، بل ويصل بعض مؤرخي العلوم من الغربيين إلى أنه من أعظم العلماء في كل العصور والأزمان، مثل "جورج سارتن" – المؤرخ العلمي الشهير، صاحب كتاب تاريخ العلم -. أبو الريحان البيروني وكتابه "الصيدنة" - إسلام أون لاين. ولم يكن البيروني يطلب المال بعلمه، فقد أرسل له أحد ملوك الهند "محمود الغزنوي" حِمل فيل من الفضة، فاعتذر عن قبوله لعدم حاجته إليه، ولم يكن ساعيًا لمنصب، فقد حدَّد أحد الملوك إقامته في بيته؛ لأنه أصر على رأيه المعارض للملك، ولم يكن راهب علم وحسب، بل كان رجل سياسة وفكر، تولى العديد من المناصب الهامة في الدولة، ولا نبالغ إذا قلنا: إنه لولا عمله في السياسة لتضاعفت مؤلفاته، وكان أصحاب العقول من الملوك يقولون له: "العلم من أشرف الولايات يأتيه كل الورى ولا ياتي والله لولا الطقوس الدنيوية لما استدعيتك، فالعلم يعلو "ولا يُعلى".
كما شرح تجمع مياه الآبار بالرشح من الجوانب حيث يكون مصدرها من المياه القريبة منها، وتكون سطوح ما يجتمع منها موازية لتلك المياه، وبيَّن كيف تفور العيون وكيف يمكن أن تصعد مياهها إلى القلاع ورؤوس المنارات. وتحدث عن ظاهرة المد والجزر في البحار والأنهار وعزاهما إلى التغير الدوري لوجه القمر. أما فيما يختص بسريان الضوء فقد فطن إلى أن سرعة الضوء تفوق سرعة الصوت، واتفق مع ابن الهيثم وابن سينا في قولهما بأن الرؤية تحدث بخروج الشعاع الضوئي من الجسم المرئي إلى العين وليس العكس، كما يقرر أن القمر جسم معتم لا يضيء بذاته وإنما يضيء بانعكاس أشعة الشمس عليه، وكان البيروني يشرح كل ذلك بوضوح تام، ودقة متناهية في تعبيرات سهلة لا تعقيد فيها ولا التواء. ابو ريحان محمد بن احمد البيروني. العلم على فراش الموت! وبعد إنجازات مبهرة وحياة علمية حافلة بالعطاء، وفي رجب سنة 440هـ / 1048م توفي البيروني رحمه الله، وفي خبر وفاته يحكي أبو الحسن علي بن عيسى فيقول: دخلت على أبي الريحان وهو يجود بنفسه، فقال لي: كيف قلتَ لي يومًا في حساب الجدّات الفاسدة؟ فقلت له إشفاقًا عليه: أفي هذه الحالة؟ قال: يا هذا، أُودِّع الدنيا وأنا عالم بهذه المسألة، أَلاَ يكون خيرًا من أن أخلِّيها وأنا جاهل بها؟ فأعدتُ ذلك عليه وحفظ، وعلّمني ما وعد، وخرجت من عنده، وأنا في الطريق فسمعت الصراخ عليه!!
أبو الريحان البيروني وكتابه &Quot;الصيدنة&Quot; - إسلام أون لاين
وله كتبٌ ومؤلفات أخرى ففي الأدب له شرح ديوان أبي تمام، ومختار الأشعار، والآثار، وفي الفلسفة له كتاب المقالات والآراء والديانات، وجوامع الموجود في خواطر الهنود، وله في الجغرافيا كتاب تصحيح الطول والعرض لمساكن المعمور من الأرض، وكتاب تحديد نهايات الأماكن لتصحيح مسافات المساكن، وفي التاريخ له كتاب تصحيح التواريخ، وفي الفلك ألّف كتاب الاستشهاد باختلاف الأرصاد وتعبير الميزان لتقدير الأزمان، وفي علم الرياضيات له كتاب استخراج الكعاب والأضلاع وما وراءه من مرتاب الحساب، وله أيضاً كتاب الأرقام.
الفصل الرابع: وفيه يشرح البيروني مآثر اللغة العربية وقدرتها على التعبير عن سائر الأفكار والعلوم، وفضلها على سائر اللغات الأخرى، وسعتها في تقبل المصطلحات العلمية الوافرة من العلوم المترجمة من الحضارات والثقافات الأخرى. الفصل الخامس: وفي هذا الفصل يشرح طرائق الحصول على العلوم والمعارف من منابعها الأصلية، وأهمية معرفة لغات عديدة، ويقول عن نفسه: إنه يعرف أسماء الأدوية والعقاقير في اللغات المختلفة، ويوضح خطورة الخطأ في قراءة اسم العقار، خاصة أن العربية بها خاصية التشكيل التي قد تغير معنى اللفظة تغييرًا كليًّا، ويضرب الأمثلة على ذلك من خلال عرضه لبعض الروايات في صرف أدوية خطأ بسبب القراءة المغلوطة لاسم الدواء، ثم بدأ في عرض أسماء مجموعة كبيرة من الأدوية، مع شرح دور كل عنصر فيها وخصائصه، واسمه في اللغات المختلفة، وقد جعل ذلك على حروف المعجم. وفي شرحه للعناصر نجد أمورًا يوردها في بساطة على أنها من الأمور المشهورة والمعروفة عنده، وهي مما اكتُشف حديثًا، مثل حديثه عن "الإسرنج" وهو أكسيد الرصاص الأحمر وكيف تؤثر النار فيه، وفعل الكبريت المنصهر أو بخاره في هذا الأكسيد، وتغيُّر لون الأكسيد في كل تجربة.