- عطر على شكل غزال الحلقه
- عطر على شكل غزال الحلقة
- عطر على شكل غزال 1
- سُفرة رمضان تعيد إحياء الأكلات الشعبية في مناطق السعودية | الشرق الأوسط
- كتب قائمة الأكلات الشعبية السعودية - مكتبة نور
- أشهر الأكلات الشعبية السعودية ذو المذاق الحلو الذى لا يقاوم - ثقفني
عطر على شكل غزال الحلقه
يشير مصطلح المسك الأسود إلى كل المستخرجات العطرية التي تم إدخال مستخرجات صرة غزال المسك بها، أو مستخرجات حيوانات مسكية أخرى، كما سنوضح بعد قليل. بالطبع تختلف النسبة حسب أصالة وجودة العطر، ويتضح هذا من سعره. أما مصطلح المسك الأبيض فيشير إلى نوع آخر من العطور من مصدر غير حيواني، يُستخرج من صخور جبال التبت الجرانيتية، بعد تفاعلها مدة طويلة مع الرطوبة والأمطار والتقلبات الجوية. العطور و مسك الغزال. أو حتى يشير إلى المسك الذي يتم تصنيعه كيميائيًا بالكامل من مزج مجموعة من العطور. أنواع المسك الأسود
علاة على ذكره في القرآن الكريم، ذكره النبي صلى الله عليه وسلم في الحديث من صحيح مسلم "أَطْيَبُ الطِّيبِ الْمِسْكُ". تدل هذه الإشارات إلى أهمية عطر المسك عند العرب. والمقصود بالطبع هو المسك الذي عُرِفَ قديمًا وهو المسك الأسود. غير أنه – بخلاف مسك الغزال الأسود – توجد أنواع أخرى من المسك الحيواني، يتم استخراجها من حيوانات أخرى اشتهر عنها كذلك عطر المسك، مثل:
مسك الثور
ويتم استخراجها من ثور المسك غزير الشعر، الذي يتميز عن غيره من الثيران برائحة عطرية، تنبعث من غدة أسفل العينين، ومنها يتم استخراج مسك الثور الطبيعي طيب الرائحة.
عطر على شكل غزال الحلقة
10- السكاتول تعتبر مادة الساكتول من المركبات الكيميائية مقززة الرائحة، فحتى عند تخفيفها من المستحيل أن تفقد تلك المادة رائحتها القوية النفاذة، ولكن خبراء صناعة العطور يعتمدون بشكل أساسي على تلك المادة المستخلصة من براز الحيوانات والفحم في منح رائحة الأزهار العطرة عند مزجها مع المواد الكيميائية والزيوت العطرية.
عطر على شكل غزال 1
11 يناير، 2012
مقالات
العطور و مسك الغزال
إخواني الأعزاء موضوعي هذا أعرضه على خبراء العطور المميزين وهم هنا كُثر ولله الحمد
نبدأ موضوعنا … يُعرف غزال المسك علمياً باسم Moschus moschi ferus طوله حوالي متر وارتفاعه من عند الأكتاف نصف المتر وشعره بني رمادي ، وطويل ، وخشن ، وسهل الكسر. وهو خواف بطبعة, ويسعى لطلب طعامه ليلاً.. ولهذا يتعب الصيادون في اصطياده وعادة ينصبون له المصائد في الأماكن التي يعتقدون تواجده بها. عطر على شكل غزال الحلقه. أماكان تواجده: يسكن غابات الهملايا ويفضل أعاليها ، وتمتد مساكنه الى التبت وإلى سيبيريا ، والشمال الغربي من الصين ، وأوساط آسيا عامة. معلومات: تعتبر أنثى الغزال البري كنز في عالم العطور فهي المصدر الوحيد للمسك الأسود ، حيث يقوم الصيادون مراقبة أنثي الغزال لفترة طويلة حتى يتأكدوا من حالتها الصحية ، وفي فصل مخصوص في السنة يقوم هؤلاء الصيادين بإصطياد أنثى الغزال البري مستخرجين من صرتها المسك الأسود الذي يعتبر كتلة متجمدة من الدم. صورة لغزال المسك:
وهنا صورة السرة التي يوجد بها المسك:
وهنا السرة مفتوحة وداخلها بودرة المسك:
نبذة عن مسك الغزال و كيف يحصل الصياد على المسك من غزال المسك ؟ يمكن الحصول عليه بطريقتين:
الأولى / يقوم الصياد بقتل غزال المسك أولاً ؛ ثم فصل هذا الكيس, أو الغدة, فصلاً كاملاً ثم تجفيفها في الشمس ، أو على الصخور ،أو تغطس في زيت ساخن جداً.
يكون عطر المسك موجوداً في غزال المسك، وتحديداً في كيس جلدي يُسمى فارة المسك، ويُعرف هذا الكيس الجلدي عالمياً باسم Musk in Pods ، ويكون لون المسك الموجود في داخل هذا الكيس أسوداً، وهو باهظ الثمن، يبيعه تجار العطور بعد تحضيره بإضافة العديد من المواد إليه. يتكون المسك في جسم غزال المسك عن طريق مادة في الدم تنمو في سرّته، وعندما يحين موعد خروج هذه المادة يُصاب غزال المسك بالضجر فيبدأ بحك سرته بالحجارة حتى تسيل، فيجمع المتخصصون هذه المادة ويلتقطونها من الحجارة الجبلية ويعبئونها في قوارير. يتكون عطر المسك من زيوت عطرية طيارة، وهرمونات إستيرولية؛ مثل: مسكوبايريدين، بالإضافة إلى الإنزيمات والقلويدات. يمكن استخراج عطر المسك من حيوانات أخرى غير غزال المسك؛ وهي: مسك السلحفاة، وثور المسك، وفأر المسك، وقط الزباد، وأنثى الغزال البري. يُعرف عن عطر المسك أنّ رائحته تستمر لسنوات عديدة. عطر على شكل غزال الحلقة. فوائد عطر المسك
يقوي القلب، كما أنّه يمنع إصابته بالخفقان. يطرد الريح من تجويف البطن. ينقي الجسم من السموم. يُستخدم في تصنيع الأدوية المقوية للعين، حيث إنّه يجلو بياض العين. يعمل كمقوٍّ جنسي. يعالج آلام الرأس. يعالج الزكام.
وفي الجنوب، تزخر السفرة الرمضانية بالعديد من الأكلات المختلفة، والمرتبطة ارتباطاً وثيقاً مع البيئة المحيطة، حيث يشتهر المطبخ السعودي الجنوبي بالعديد من المميزات التي جعلته يلقى رواجاً واسعاً، إضافة إلى عددٍ كبيرٍ من الأكلات والحلويات، التي أصبحت مفضلة للكثيرين في مختلف مناطق المملكة، وليس فقط في المناطق الجنوبية. وتضم المائدة الرمضانية الجنوبية أيضاً، الرقش والوفد والمرق، والمغش والمرسة والسمك المكشن والمفالت، والمشغوثة، وهي دقيق ممزوج باللبن الطازج، وتقدم ساخنة مع التمر، كذلك الحنيذ الذي يشهد حضوراً لافتاً على الموائد الرمضانية، لكونه من الأكلات الشعبية المعروفة في المنطقة.
سُفرة رمضان تعيد إحياء الأكلات الشعبية في مناطق السعودية | الشرق الأوسط
الكبسة السعودي أو المكبوس
من أشهر الأكلات الشعبية المنتشرة في السعودية، وتوجد في أكثر مناطق المملكة، وتتكون من الدجاج والأرز البسمتي وبهار الكبسة أو لحم الغنم والإبل، وتتزين بالمكسرات والزبيب، وقد نالت الكبسة شهرة كبيرة في جميع دول الخليج والدول العربية، وخاصة أنها من الوجبات السهلة الشهية. الكبسة السعودي
المفطح
يعتبر أحد أشهر الأكلات الشعبية فى السعودية، وهو من أحد أشكال الجود والكرم عند الناس، ويُقدم المفطح في الأعراس والعزومات، فهو عبارة عن أرز مطبوخ فوقه لحم خروف مع إضافة الكثير من البهارات كالقرفة والفلفل والكبد والبيض المسلوق. المفطح السعودي
سليق
السليق من أشهر الأطباق فى منطقة الطائف والحجاز، فهو عبارة عن لحم خروف أو دجاج مع أرز أبيض والحليب ومعجون الطماطم، بالإضافة إلى البهارات من قرفة وقرنفل وفلفل وكزبرة وزبدة. سليق سعودي
مشبوس السمك
من أفضل الأكلات الشعبية المنتشرة في السعودية، ويتكون من الأرز والسمك وبعض التوابل من قرفة وفلفل اسود وزعفران. الاكلات الشعبية في السعودية. مجبوس السمك السعودي
المطازير
تكمن شهرة هذه الأكلة فى منطقة نجد، ويتم عمل الأكلة من اللحم والجبن وتقدم مع الخضراوات والمرقة. المطازيز السعودي
الجريش
تعتبر السعودية والأردن وفلسطين من أكثر الدول التى تشتهر بعمل هذه الأكلة، ويتم تحضيرها من القمح اللقيمي المجروش مع مرقة اللحم والكمون والبصل والفلفل الأسود.
المفلق الحساوي على طريقة نورة المقيطيب (اندبندنت عربية)
وقالت الطاهية نورة إن "التنوع البيئي والمناخي والسكاني في مناطق السعودية المترامية الأطراف وفر أصنافاً كثيرة من المأكولات التقليدية، التي تعكس عمق وثراء الموروثات في مناطق السعودية المختلفة". وتابعت "أننا نهدف لإظهار التنوع الثقافي والإرث الحضاري للأطباق التقليدية المتميزة عن نظيراتها في المنطقة، وإمكانية تطويرها لمواءمة ظروف الحياة وتطورها من دون أن تفقد أصالتها وعراقتها". واعتبرت أن "الفترة الحالية للحجر المنزلي المتزامنة مع شهر رمضان، فرصة للتركيز على تحضير الأطباق التقليدية وتعليمها للشابات، وتعريف الأجيال بالوصفات التقليدية السعودية بأشكالها وتعريفاتها المختلفة"، مشيرة إلى أن ذلك سيسهم في إبراز كافة جوانب المطبخ السعودي، الذي تتعدد أشكاله وأدواته بتعدد مناطقه واتجاهاته. كتب قائمة الأكلات الشعبية السعودية - مكتبة نور. وتظل هذه الأطباق التقليدية تعبر عن تراث وهوية سكان الجزيرة العربية، وما يمثله هذا الإرث القديم، كما يعرّف الأجيال بأهمية هذا التراث، ويخلد تاريخهم الحضاري على مدى قرون طويلة.
كتب قائمة الأكلات الشعبية السعودية - مكتبة نور
6. الكليجا: حلى شعبية تشتهر بها منطقة القصيم وحائل بالسعودية ، وتتكون الحنطة المحشية بالدبس التمر ، المضاف إليه الهيل والزعغران ، ويمكن استبدال الالدبس بالتوفي ، ويعجن ويقطع الكليجا بأشكال مختلفة. 7. الحنيني: تشتهر به نجد ، ويكثر تقديمه على موائد الافطار في شهر رمضان ، ويصنع حلى الحنيني من التمر والطحين والزبدة ، مضاف اليه الهيل والزعفران ، ويحتوي الحنيني على سعرات حرارية مفيدة للصائم في رمضان لاحتوائه على التمر الذي يمد ويعوض الصائم بالسكريات. 8. سليق: أهم وأشهر الأطباق في مناطق الحجاز والطائف ، وهي كبسة الأرز الأبيض مع اللحم الخروف أو الدجاج ، والأرز والحليب ، وعجون الطماطم ، والبهارات من قرفة وفلفل وقرنفل والهيل والكزبرة والزبدة. 9. مكبوس السمك: وهي من أفضل الأكلات السعودية والخليجية ، وتعد من السمك والأرز وخليط من توابل القرفة والفلفل الأسود والزعفران ، ويعد بتتبيل السمك لفترة بالثوم والليمون ثم قليه بالزيت ، ثم يفلى البصل ويضاف للماء المغلي مع التوابل وقليل من الزيت والملح ويترك حتى ينضج ويقدم مع السمك المقلي وشرائح الليمون. 10. سُفرة رمضان تعيد إحياء الأكلات الشعبية في مناطق السعودية | الشرق الأوسط. الحنيذ: طبق تشتهر به معظم مناطق شبه الجزيرة العربية مثل اليمن وعسير ، والحنيذ يأكل مع الأرز أو خبز الذرة الحمراء الخمير وبقدم الحنيذ في احيان كثيرة على وجبة الافطار ، ويحضر في حرارة مرتفعة لاذابة دهون لحم الخروف عل الرز وغيره ، يتبل لحم الخروف لفترة مناسبة بالبهارات والزعفران والملح والفلفل الاسود ، ثم يشك الخروف مقلوبا على تنور المبني حت الأرض على أن تكون نار التنور ساخنة بدرجة كبيرة ومتوهجة ، ويضع فوقه قدر كبير لطبخ الرز أو الفربك بالماء ، يغطى التنور ويترك الخروف لأربع ساعات ، ويقدم المنسف المندي بدهن الخروف ، يقدم المنسف مزين بالبيض المسلوق مع بصل محمر جوانح وشرائح الليمون.
اقرأ المزيد
يحتوي هذا القسم على المقلات ذات صلة, الموضوعة في (Related Nodes field)
"اندبندنت عربية" رافقت ثلاث طاهيات سعوديات خلال تحضيرهن لأطباق تقليدية متوارثة للاحتفال بشهر رمضان، وقدمت الطاهيات لقراء موقع "اندبندنت عربية" طرق إعداد وصفاتهن الشهية باختلاف مناطقهن الجغرافية. البداية كانت من مدينة جدة غرب السعودية مع الشيف لولوة العزة، إذ قدمت مطبق الفول المدخن بالجمر والجبنة البيضاء بوصفتها الحجازية الأصيلة. وتقول لولوة "إن الأكلات التراثية السعودية هي جزء من طعام المنطقة الخليجية والعربية عموماً، حيث لدى الناس ثقافة وموروث مشترك، بينما تعبر الاختلافات في إعدادها عن تأثير الطعام خلال سفره وانتقاله عبر المجتمعات". وطورت الشيف العزة الوصفة حيث استخدمت رقائق العجين الهشة وقدمتها بشكل عصري جاذب مع الاحتفاظ بمكوناتها المتوارثة. طبق التمن من أحد أبرز رموز المطبخ الشعبي السعودي. أشهر الأكلات الشعبية السعودية ذو المذاق الحلو الذى لا يقاوم - ثقفني. (اندبندنت عربية)
وفي الرياض قدمت المدربة في فنون الطهي آمال المقبل أكلة تمثل جزءاً من تراث مدينة حائل شمال السعودية، ويحظى هذا الطبق بشهرة واسعة في إقليم نجد بوصفه أكلة شعبية يتم توارثها جيلاً بعد جيل، وتتكون أساساً من الأرز المحلي والخضار واللحم، وتعرف باسم "التمن" نسبة لنوع الأرز المستخدم في الوصفة.
أشهر الأكلات الشعبية السعودية ذو المذاق الحلو الذى لا يقاوم - ثقفني
تشهد موائد الإفطار الرمضانية في السعودية، تنوعاً كبيراً في أصناف الأطعمة المقدمة. والسبب يعود للتنوع الثقافي الثري في البلاد. وما بين المكبوس، والفتيتة، والثريد، والخميعة، يبرز الاهتمام بالأكلات المرتبطة بالعادات والتقاليد الخاصة بكل منطقة. وغالباً ما ترتبط موائد السعوديين بالموروثات الخاصة في كل منطقة، التي تميزها عن غيرها من المناطق. وتحرص الأجيال على تناولها والاستمتاع بمذاقها الشهي، وتختلف باختلاف المناخ وطبيعة الحياة. في المنطقة الوسطى، غالباً ما تتسيّد أطباق المرقوق، والمطازيز، وقرص عقيل، وغيرها من الأكلات الشعبية المختلفة إفطار السفرة النجدية، لتشكل مذاقات عديدة مرتبطة بالتاريخ والعادات التي لا تزال موجودة. ويعد الجريش أو الهريس، من أقدم الأكلات التي تعود إلى مئات الأعوام. ويُصنع الجريش السعودي التقليدي، من حبوب القمح الخشنة المسلوقة مع الأرز والبصل والتوابل واللحم والمرق. وجبة التمن الشعبية، هي مزيج من الجريش والهريسة (واس)
أما في المنطقة الشمالية، فيتزايد الإقبال على التمر، والزبد، واللبن، وخبز التنور، وخبز الصاج، وجميعها لا تزال تجد مكانة مميزة بين الأجيال. ويُعد تبادل الأطباق الشعبية بين أهالي المنطقة، في شهر رمضان المبارك، من العادات المتوارثة في المنطقة تحت مسمى «الطعمة».
وتحضر الكبسة بسلق الدجاج المضاف حتى النضج ثم يسوى البصلفي الزيت مع الطماطم والقليل من معجون الطماطم المضاف إليه بهارات الكبسة الشهيرة من الهيل واللومي والقرفة والزبيب حتى يتسبك ثم يضاف اليه الأرز طويل الحبة ويترك حتى النضج ، يحمر الدجاج ويقدم على رز الكبسة مع تزيينه بالمكسرات. 3. المطازيز: أكلة شعبية سعودية خاصة في منطقة نجد ، ويحضر من دقيق البر بوضعه في إناء مضاف إليه الملح والماء ويعجن حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة ثم تغطى العجينة وتترك لترتاح قليلا ، ثم يطبخ اللحم مع الخضار أو الفقع حتى النضج ، وتقطع العجينة قطع صغيرة وتفرد باليد باليد وتوضع في قدر الخضروات وقليل من المرق لينضج معها ، ثم يقدم المطاطيز مع المرق والخضروات. 4. الجريش: أكلة عربية تشتهر بها السعودية والأردن وفلسطين ، وفي السعودية تشتهر بها منطقة نجد ، وتحضر من القمح الصلب المكسر المسمى اللقيمي المجروش المضاف لمرق اللحم والفلفل الأسود والكمون والبصل ويترك على نار هائة ويترك لمدة طويلة حتى يصبح مثل الهريسة ثم يضاف اللبن الرايب ويقد ساخنا وقليل من الزبدة أو السمن البري. 5. القرصان: أكلة شعبية نجدية ، تعد من الدقيق من القمح المطحون الذي يعجن بالماء والملح حتى يصبح عجينة لينة ثم تغطى وتترك جانبا نصف ساعة ، بعد ذلك يخبز على صاج كبير أو الذي يعرف بالمقرصة على نار قوية وتغرف العجينة وتصب على الصاج على شكل أقراص كبيرة ورقيقة حتى النضج على وجهين.