المقلوبة من الوصفات الشهيرة بالدول العربية
المقادير اللازمة
كيلو لحم ضأنى
3 كوب ارز مصري
كوب أرز بسمتي
3 حبة بطاطس حجم متوسط
2 حبة جزر
4 حبة باذنجان
ملعقة كبيرة ملح
بهارات مشكلة
مكسرات حسب الرغبة للتزيين
كوب زيت نباتي للقلي
طريقة العمل
يغسل اللحم ويوضع في قدر على النار مع كمية من الزيت، ويقلى قليلاً، تضاف البهارات مثل القرفه والفلفل الاسود وورق الغار والهيل ويقلب جيداً. يضاف كمية من الماء الساخن ثم تغطة القدر وتترك حتى الاستواء. تقطع البطاطس الى دوائر وتقلى حتى تأخذ اللون الذهبي، كذلك الجزر يقطع دوائر ويقلى. طريقه عمل المقلوبه منال العالم. يقشرالباذنجان ويقطع دوائر وينقع بقليل من الملح حتى لايتشرب زيت ثم يصفى ويقلى حتى يأخذ اللون الذهبي
ينقع الارز بخلط النوعين مع بعض ويصفى ويقلب معه القليل من البهارات. يصفى اللحم بعد استوائه. في قدر، يوضع طبقه اللحم وطبقه من البطاطس وطبقه جزر وطبقه الباذنحان ثم الارز وعليه مرقه اللحم بمقدار غمرة الارز
وتتغطى وتترك حتى تنضج على نار متوسطه ثم تهدأ النار من تحتها، يقلب وتزين بالمكسرات
كاتبة مقال إجتماعى بصحيفة البلاد السعودية، وصحيفة مفاكرة السعودية، وصحيفة صوت الخليج الكويتة، وصحيفة فرانشيفال الفرنسية،،،
لإستقبال رسائلكم..
[email protected]
تصفّح المقالات
- طريقه عمل المقلوبه العراقيه
طريقه عمل المقلوبه العراقيه
يترك علي ورق مطبخ حتى يجف تماماً. يغسل نوعين الأرز معاً وينقع في ماء فاتر. يسلق الدجاج مع البصل المفروم والبهارات حتى ينضج تماماً. في مقلاة واسعة عميقة يوضع الزيت النباتي، ويقلى البطاطس حتى تبدأ جوانبها بالإحمرار وترفع من الزيت وتصفى على ورق مطبخ. يقلى الباذنجان في نفس الزيت ويرفع ويصفي تماماً من بقايا الزيت به. يتبل الباذنجان والبطاطس برشة ملح. نصفي الأرز من الماء ثم نضعه بوعاء عميق مع البهارات الخاصة به والملح ويخلط. بعد أن ينضج الدجاج يرفع من المرق ويرش بالملح والفلفل الأسود ورشة قرفة مطحونة وبهار حلو ويترك في طبق على جنب. إقرأي أيضاً: مقلوبة دجاج بالزهرة
يصفي المرق ويملح ويترك ليغلي على النار. طريقة المقلوبة بالباذنجان على أصولها | بيتى مملكتى. نجهز المقلوبة كالتالي: في إناء عميق، نضع بالترتيب في القاع: الطماطم، الحمص، البطاطس، الباذنجان، ثم نضع الأرز المتبل ويسوى السطح. نضع عيار المرق على الأرز ونغطي الوعاء ويترك ليغلي حتى يبدأ بتشرب المرق تماماً، ثم نوطي النار ويترك لينضج حوالي نصف ساعة على الأقل. بعد نضج الأرز يترك مغطى لربع ساعة أخري ثم يحمر الدجاج حتى يصير لونه ذهبي. نحمر المكسرات "اللوز والصنوبر". نقلب المقلوبة في طبق التقديم ويترك الوعاء مقلوب حتى تأخذ المقلوبة شكلها المتماسك، وعند التقديم يرفع الوعاء ويزين بالدجاج والمكسرات.
في المطبخ والمنزل
10 أيام مضت
6 زيارة
طريقة صنع المقلوبة الشرقية في رمضان تعتبر من الأطباق المشهورة على مستوى الوطن العربي ويعود أصلها إلى فلسطين والأردن. كما تستخدم أنواع كثيرة من الخضار مثل الباذنجان والبطاطس والقرنبيط في تحضيرها بالإضافة إلى اللحوم أو الدجاج حسب ذوقك ورغبتك وسميت بالمقلوبة وذلك لأنه يعتبر من الأطباق التي يتم قلبها مباشرة في طبق التقديم
طريقة عمل المقلوبة الشرقية في رمضان
توجد أكثر من وصفة بسيطة تقوم بعملها وتطبيقها كل سيدة شرقية لأسرتها؛ فمنها مقلوبة الباذنجان والبطاطس، ومقلوبة القرنبيط الذي يسمى في بعض الدول العربية باسم خضار الزهرة البيضاء…
مكونات مقلوبة الباذنجان والبطاطس
اثنين حبة باذنجان مقطعة شرائح. حبتان بطاطس مقطعة لدوائر. اثنين كوب أرز مصري. ملح. نصف كوب أرز من الحبة الطويلة. رشة كمون، وفلفل أسود، وكركم، وكزبرة جافة، وبهار مشكل حسب رغبتك. الطريقة
قومي بنقع الأرز المصري أو الحبة الطويلة في الماء مع رشة كركم خفيفة ويترك لمدة ستون دقيقة. ثم يتم رش كمية من الملح على شرائح الباذنجان إلى أن نتخلص تمامًا من المياه الموجودة فيها. مياه المنوفية: استمرار عمل حملات تطهير البالوعات بشوارع شبين الكوم | صور - بوابة الأهرام. بعد ذلك نقوم بإضافة الكزبرة، والكركم، والفلفل الأسود، والبهارات والكمون، والكاري.