من أسباب حفظ الأطعمة ، الطعام هو المصدر الرئيسي لمد الكائنات الحية بالطاقة اللازمة، حيث أنّ الإنسان يحصل على الطعام من خلال زراعة النباتات والإهتمام بتربية الحيوانات، فالنباتات تُقدم الثمار التي من خلالها يصنع الإنسان غذائه، بينما الحيوانات فهناك الكثير من الحيوانات التي يُأكل لحومها، والجدير بالذكر أنّ هذه الأطعمة تُمد الإنسان بالبروتينات والفيتامينات اللازمة لصحة الإنسان، ويجدر الإشارة إلى أنّ الإنسان يتناول الطعام النظيف، كما أنّه يقوم بحفظ الطعام من التلف والفساد حتى يستطيع تناوله ولا يسبب له الأمراض. هناك طرق عديدة لحفظ الطعام منها: التجفيف، التبريد، التعليب، وغيرها من الطرق الأخرى، والجدير بالذكر أنّ هذه الطرق تُستخدم لحفظ الطعام من الميكروبات والفيروسات الضارة، وإنّ التبريد يُساعد على قتل الميكروبات المتواجدة في الطعام، وفي هذه المقالة سوف نتطرق للحديث عن أسباب حفظ الأطعمة وهي: الإجابة: من أجل وقف نمو الكائنات الحية الدقيقة التي تؤدي لفساد الأطعمة. لتقليل نشاط الإنزيمات التي تعمل على التغييرات الغير مرغوب فيها.
- حفظ الأطعمة .. طرق عملية لتخزين الطعام لحياة أكثر صحية - Orchidfulifestyle
- الربيعي حارس الاهلي اي كورب
حفظ الأطعمة .. طرق عملية لتخزين الطعام لحياة أكثر صحية - Orchidfulifestyle
المزيد عن الأرز..
كما أنه هناك وسائل حديثة باستخدام المراوح ووسائل
التدفئة في بيئة معينة.. وذلك حتى لا يبقى المحصول في
الحقول لكي يجف بطريقة طبيعية لتجنب التغيرات الطبيعية
التي قد تحدث بالجو ولا تساعد على جفافه. التجفيف عن طريق تفريغ الهواء، وهى وسيلة أخرى من
وسائل تجفيف الأطعمة حيث يتم وضع المادة الغذائية في
حاوية كبيرة يتم تفريغ الهواء منها، ونجد أن ضغط بخار
الماء الذي يوجد بداخل الطعام أكبر من الضغط الذي يوجد
خارجه ونجد تبخر الماء من الطعام بسرعة أكبر عن تلك
التي توجد في المناخ الطبيعي. وهذه الطريقة بيولوجياً مرغوب فيها حيث أن بعض
الإنزيمات التي تسبب أكسدة الطعام تصبح نشطة خلال
التجفيف بالهواء الطبيعي، لكن هذه الإنزيمات لا تنشط
في ظل عملية التجفيف بتفريغ الهواء. ومن بين مزايا هذه الطريقة أيضاً، أنها أكثر فاعلية في
التخلص من الماء الموجود في الأطعمة كما تستغرق وقتاً
أقصر.. أي أنها وسيلة تجفيف سريعة، ومن أمثلة ذلك نجد
أن هناك إحدى الدراسات التي أوضحت أن المدة التي
يستغرقها السمك لكي يتم تجففيه بالهواء تصل إلى 16
ساعة.. إلا أن هذه المدة اختصرت لتصل إلى ست ساعات
فقط باستخدام التجفيف عن طريق تفريغ الهواء.
والفروق التي تكمن بين نوعى التدخين تعتمد على عدة
عوامل، منها:
- سرعة الهواء. - الرطوبة النسبية. - طول مدة التعرض للتدخين. - والمحتوى الملحي. أي أنها المقومات المطلوب توافرها أثناء القيام بحفظ
الأطعمة عن طريق التدخين. 2 - التجفيف (Drying):
بما أن الكائنات الحية الممرضة (الجراثيم) تتطلب بيئة
رطبة لنموها وتكاثرها، فإن التجفيف وسيلة أخرى طبيعية
لتجنب فساد الطعام،
أى أن الأسلوب هنا يعتمد على إزالة الماء من المواد
الغذائية. ومنذ القدم كانت الأطعمة تُترك في الشمس والهواء لكي
تجف وهى من أولى الطرق التي اُستخدمت في عملية حفظ
الطعام عن طريق التجفيف. ومن بين الأطعمة التي يتم
تجفيفها هي اللحوم والأسماك والفاكهة والخضراوات. المزيد عن أهمية تناول الفاكهة والخضراوات..
وقد تطورت عملية تجفيف الأطعمة لحفظها باستخدام أساليب
أكثر تقدماً، ومنها على سبيل المثال كما يحدث في تجفيف
ثمار المشمش يتم نقعها في الماء لكي تصبح طرية ثم
غليها ثم تركها لكي تجف على ألواح كبيرة، وهذه الطريقة
مستخدمة حتى الآن وخاصة في البلدان العربية. المزيد عن تجفيف الفاكهة..
المزيد عن المشمش..
وتوجد بيننا الآن طرق أكثر تقدماً باستخدام أساليب
التجفيف، والطريقة المستخدمة تعتمد على خواص المادة
الغذائية التي تخضع للحفظ، فنجد طريقة تجفيف الأرز
يترك في الحقول حتى يجف بشكل طبيعي أو يوضع على أرفف
التجفيف لمدة أسبوعين.. بعد مضى هذه الفترة يَدْرس ثم
تجفيفه مرة أخرى بوضعه على فرش من القش في الشمس لمدة
ثلاثة أيام.
لوجو وشعار الاهلي السعودي - اهلي جدة
أكد محمد الربيعي حارس مرمى فريقه الأهلي ، أن نتيجة التعادل السلبي أمام الهلال في المرحلة الثالثة عشر من دوري كأس الأمير محمد بن سلمان للمحترفين. (دوري المحترفين السعودي)، تعد بمثابة نتيجة جيدة لفريقه. الربيعي حارس الاهلي تداول. وأضاف الربيعي في تصريحات لقناة "السعودية الرياضية"، أن فريقه استحق الفوز في تلك المباراة، مضيفًا أن هجوم الأهلي صادفه سوء حظ في إنهاء الهجمات. وكشف الربيعي عن سبب إصراره البقاء على أرض الملعب رغم تعرضه للإصابة في الدقائق الأخيرة من المباراة. وقال الربيعي إنه كان يشعر بأنه في حالة فنية وبدنية جيدة رغم تعرضه للإصابة، مضيفًا أن الحارس ياسر المسيليم الذي كان سيحل بديلًا له لم يكن قد اكتملت جاهزيته بعد. ويحتل الأهلي المركز الثالث في ترتيب الدوري السعودي برصيد 24 نقطة، بفارق نقطتين خلف الهلال متصدر الترتيب. اقرأ ايضًا
بث مباشر | مشاهدة مباراة الهلال والاهلي في الدوري السعودي (انتهت)
الدوري السعودي | ردة فعل إيجايية من محمد فوزير بعد سقوط الرائد أمام النصر
الدوري السعودي | المعيوف يكشف سر تصديه لركلة جزاء عمر السومة
الدوري التونسي | نصف أندية المسابقة غيرت مدربيها بعد 8 جولات!
الربيعي حارس الاهلي اي كورب
سولشاير: ماذا يعني تصدر مانشستر يونايتد للدوري الانجليزي في يناير؟ لا شيء..
مروان محسن يعزز الخيارات الهجومية للأهلي
الإدارة جددت معه 4 أعوام مقبلة
الأربعاء - 4 جمادى الآخرة 1441 هـ - 29 يناير 2020 مـ رقم العدد [
15037]
جدة: محمد باسنيد
أتمت إدارة النادي الأهلي برئاسة المهندس أحمد بن بكر الصائغ، مساء أمس الثلاثاء، إجراءات تجديد عقد حارس المرمى الدولي محمد الربيعي اليامي، لمدة (4) سنوات قادمة، ويأتي تجديد عقد اللاعب ضمن خطط الإدارة لتدعيم صفوف الفريق والحفاظ على استقراره خلال المرحلة المقبلة. وقدمت إدارة النادي الأهلي خالص شكرها وتقديرها لوسيط اللاعبين الدكتور صالح اليامي، على تعاونه المثمر في تجديد عقد الحارس الربيعي الذي بدوره أبدى سعادته بالبقاء والتجديد مع النادي، متطلعاً لأن يكون عند حسن ظن وثقة مسؤولي النادي وجماهيره وأن تكون السنوات كلها حافلة بالإنجازات والبطولات. واعترف حارس مرمى فريق الأهلي بوصول عدد من العروض لأندية محلية كانت ترغب في الاستفادة من خدماته، وقال: «رغبتي وحرص مسؤولي النادي الأهلي كانت حاسمة في هذا الجانب وآمل بأن أوفق مع زملائي اللاعبين لإسعاد جماهيرنا بتحقيق البطولات في المنافسات المقبلة». "سيبولدي" مدرب الأهلي الجديد.. حارس مرمى ورجل أعمال.. هل تنقذ صفات "الميزان" "أخضر جدة"؟!. السعودية
الدوري السعودي