آخر تحديث 2019-02-06 19:31:01
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي مواد غذائية ومركبات عضوية تتكون من الكربون، والهيدروجين والأكسجين، وهي إحدى المصادر الرئيسية التي تمد الجسم بالطاقة، حيث يحولها الجهاز الهضمي إلى سكر الجلوكوز والمعروف باسم سكر الدم، ويُستخدم هذا السكر لإمداد الخلايا والأنسجة بالطاقة، وأي سكر إضافي وزائد عن حاجة الجسم يتم تخزينه في الكبد والعضلات واستهلاكه في حين الحاجة إليه. والكربوهيدرات إما أن تكون بسيطة وإما أن تكون معقدة، ويُحدد نوعها بالاعتماد على تركيبها الكيميائي، ومدى سرعة امتصاص الجسم لها بعد تحويلها إلى السكر وهضمه، وعادة ما يكون هضم الكربوهيدرات البسيطة أسرع من هضم الكربوهيدرات المعقدة، كما أنها تُعطي الجسم إمداداً أسرع بالطاقة نظراً لسهولة هضمها وامتصاصها، إلّا أن هذه الطاقة غير مستدامة، لذلك عادة يُنصح بتناول المعقدة منها حيث تُعتبر مصدراً للطاقة المُستدامة. أين توجد الكربوهيدرات
قد يسأل المرء نفسه أين توجد الكربوهيدرات وما هي أكثر الأطعمة غِنىً بها؟ الكربوهيدرات هي من أكثر المركبات وفرة، حيث توجد في العديد من الأطعمة الصحية والغير صحية، كالخبز، والفاصوليا، والبطاطا، والكعك، والفشار، والحليب، والمشروبات الغازية ، وفي الذرة، والسباجيتي، وتوجد في الحلويات أيضاً، ويجدر الذكر أن الكربوهيدرات غير الصحية هي ما يُعرف بالسعرات الحرارية الفارغة والتي لا تحتوي على أي من الفيتامينات أو المعادن، فمثلاً الحلويات والمشروبات الغازية تُصنع من السكريات المكررة والتي ليس لها فائدة للجسم.
أين توجد الكربوهيدرات في
ما هي الاغذية التي تحتوي على الكربوهيدرات - YouTube
أين توجد الكربوهيدرات الصحية
[٦]
ما علاقة الكربوهيدرات بالتمارين الرياضية؟
تلعب الكربوهيدرات دورًا مهمًا في تزويد الجسم بالطاقة، وتعتمد عليها العضلات كمصدر رئيس للغذاء إلا أنها توجد بكميات قليلة داخل العضلات مما يجعل زيادتها بانتظام أمرًا مهمًا، بالتالي فإن نقص الكربوهيدرات خلال الأنشطة الرياضية يجعل الإنسان معرّض للتعب بسرعة كما يبطأ من عملية التحسّن بعد الرياضة. [٦]
هل تناول الكربوهيدات يجعل الإنسان سمينًا؟
جميع أنواع الطعام قد تسبب السمنة في حال تم تناولها بكميات أكبر من حاجة الجسم اليومية، ولكن عند مقارنة الكربوهيدرات بالدهون على سبيل المثال فنجد أن الكربوهيدات تحتوي على كميات أقل من السعرات الحرارية، ومن الجدير بالذكر أن الأطعمة التي تحتوي على السكريات بنسبة كبيرة ستسبب بزيادة الوزن بشكل مؤكد، فهي تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية. [٦]
المراجع
^ أ ب "What you need to know about carbs", medicalnewstoday, Retrieved 22/1/2021. Edited. أين توجد الكربوهيدرات pdf. ↑ "What Are Carbohydrates? Benefits, Functions, Best Sources, Low-Carb Diets, and More", everydayhealth, Retrieved 22/1/2021. Edited. ^ أ ب "Carbohydrates", medlineplus, Retrieved 22/1/2021.
أين توجد الكربوهيدرات الضارة
التفاح: يحتوي على التفاح على 13-15% من الكربوهيدرات، كما يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن بكميات قليلة، ويحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ج، وتدخل مضادات الأكسدة في تركيبه أيضاً، ومن فوائده تنظيم السكر في الدم، ومنع الإصابة بأمراض القلب. فوائد الكربوهيدرات
للكربوهيدرات أهمية عظيمة، فهي مصدر أساسي للطاقة اللازمة لنشاط المرء وعمله، وهي هامة جداً لكي يحيا المرء حياة صحية، ولا يستطيع جسم الإنسان إنتاج الكربوهيدرات بنفسه لذلك لا بد من الحصول عليها بتناول الأغذية التي تحتوي عليها، فالكربوهيدرات توفر الطاقة اللازمة لعمل الجهاز العصبي بأكمله، كما أن حصول الجسم على الكربوهيدرات يمنع من استخدام البروتين كمصدر للطاقة، وبالتالي تدث عملية التمثيل الغذائي للدهون والتخلص منها، فاستخدام البروتين كمصدر للطاقة في حال عدم وجود كمية كافية من الكربوهيدرات اللازمة لنشاط الجسم يعمل على إجهاد الكلى. وبالتطرق إلى الألياف بشكل خاص يجدر الذكر أنها هامة جداً لعملية الهضم، فهي تُسهِّل حركة الأمعاء وتجعلها تعمل بكفاءة أكثر، فالألياف لا يتم امتصاصها في الأمعاء الدقيقة كالنشويات والسكريات ولا تتحول إلى الجلوكوز، وإنما تمر خلال الأمعاء الغليظة سليمة إلى حد ما وهناك تتحول إلى الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون والأحماض الدهنية وتُساعد على الإخراج بشكل أفضل، ولأهمية الألياف يُوصى بتناول 14 غراماً منها لكل 1000 سعر حراري، ومن مصادر الألياف الفواكه والخضراوات والحبوب وخاصة البقوليات.
أين توجد الكربوهيدرات في الطعام
كما أن بذور الكينوا تعمل على تعديل نسبة السكر في الدم، ولا يحتوي على الجلوتين؛ فيمكن اعتباره بديلًا لدقيق القمح، كما تُساعد بذور الكينوا على إنقاص الوزن. الشوفان
الشوفان من الحبوب الكاملة التي تتميز بقيمة غذائية عالية؛ حيث تحتوي على نسب عالية من كل من الفيتامينات، المعادن، مضادات الأكسدة، الكربوهيدرات، والألياف، كما أنه يحتوي على كمية مناسبة من البروتبن. ما هي الكربوهيدرات وأين تتواجد بالتفصيل - موقع محتويات. كما أن الشوفان يعمل على تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب؛ فهو يعمل على تقليل مستويات الكوليسترول الضار، ويعمل أيضًا على تقليل مستوى السكر في الدم، ومُفيد لمرضى السكر من النوع الثاني، ويُساعد أيضًا على اتباع الحمية الغذائية، وإنقاص الوزن؛ فهو يُساعد على زيادة الشعور بالامتلاء. الموز
يحتوي الموز على الكربوهيدرات بما يقرب من نصف نسبة عناصره الغذائية بما يحتويه على نسب عالية من النشا، والسكريات، ويحتوي أيضًا على نسبة عالية من البوتاسيوم، والمركبات المختلفة، وفيتامين c.
كما يعمل أيضًا على تقليل ضغط الدم، ودعم صحة القلب، ويعمل النشا الذي يُوجد في حبات الموز الناضجة على تعزيز أداء الجهاز الهضمي. البطاطا الحلوة
تحتوي حبات البطاطا الحلوة على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تشمل كل من النشا، والسكريات، كما يحتوي أيضًا على الألياف.
أين توجد الكربوهيدرات للصف
النشويات: التي تتكون من سكريات مرتبطة ببعضها البعض، ويحتاج الجسم إلى تحطيمها داخله إلى سكريات أبسط بهدف استعمالها للحصول على الطاقة ويوجد هذا النوع من الكربوهيدرات في الخبز والمعكرونة، كما ويمكن الحصول عليها من أنواع خضراوات معينة كالبطاطا والبازيلاء والذرة. الألياف: وتوجد في العديد من الأطعمة النباتية من فواكة وخضراوات ومكسرات والبذور والحبوب الكاملة، إلا أن معظم هذه الألياف لا يستطيع الجسم تكسيرها في الجهاز الهضمي، مما يجعل فائدتها تكمن في مساعدة الإنسان على الشعور بالشبع، كما تساعد في الوقاية من مشاكل المعدة والأمعاء، مثل الإمساك، بالإضافة إلى دورها في خفض نسبة الكولسترول والسكر في الدم. تقسيم الكربوهيدرات اعتمادًا على الشكل الكيميائي
أما من ناحية الشكل الكيميائي للكربوهيدرات فتتكون من سلاسل وبوليمرات مختلفة، لتعطي ثلاث أنواع مختلفة من الكربوهيدرات، كالتالي: [١]
السكريات الأحادية ( Monosaccharides): أي وحدة واحدة من السكر وتتضمن كل من الغلوكوز والجلاكتوز والفركتوز، ويُعدّ سكر الغلوكوز المصدر الرئيس للطاقة في أجسامنا، ويمكن الحصول على سكر الجلاكتوز بسهولة من الحليب ومنتجات الألبان، أما عن الفركتوز فهو سكر الفواكه الذي يوجد في أغلبة الفواكه والخضار.
الكربوهيدرات البسيطة
يُمكن إدراج الكربوهيدرات البسيطة تحت تصنيف الكربوهيدرات الصحية؛ وذلك لأن بعض الأغذية التي تحتوي عليها لا تحتوي على السكر المضاف، كما أنها غنية بالفيتامينات، والعناصر الغذائية المهمة، والألياف. يُمكنك الحصول على الكربوهيدات البسيطة من خلال السكريات المكررة، السكر الأبيض، الحلوى، الحليب، والفواكه. ما هي الكربوهيدرات المعقده
يُمكن أن تُسمى الكربوهيدات المعقدة بالنشويات، فهي المواد التي تحتوي على نسبة عالية من النشا في تكوينها، وهي الأرز، الخبز، البسكويت، المعكرونة، الحبوب المكررة كالأرز الأبيض، الدقيق الأبيض، دقيق الذرة الخالي من البذور، والخبز الأبيض، وجميع الأغذية المصنوعة من هذه المواد المُكررة، كما أن جميع المواد المكررة تفقد الكثير من المعادن، والألياف، والمواد اللازمة؛ الأمر الذي يُفقدها قيمتها الغذائية، أما الحبوب الغير مكررة تحتفظ جميع عناصرها الغذائية من فيتامينات، ومعادن، وألياف؛ الأمر الذي يعمل على تعزيز الشعور بالامتلاء، وتحسين عمل الجهاز الهضمي. أين توجد الكربوهيدرات الصحية. الاطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات
الكينوا
بذور الكينوا من أشهر البذور المغذية التي تحمل قيمة غذائية عالية؛ فهي غنية بنسبة كبيرة بالكربوهيدرات، البروتين، الألياف، المركبات، والمعادن.