تصفية المرق والاحتفاظ به ساخناً، ومن ثم نزع اللحم عن العظم والتخلص من العظم. تسخين القليل من السمن في مقلاة واسعة، وإضافة اللحم وتقليبه ليتحمر ثم إضافة كوب من المرق إليه وتركه على نار هادئة. تحضير الأرز:
غسل الأرز عدة مرات ونقعه بالماء مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح وتركه على النار لمدة أربعين دقيقة. وضع السمن في قدر آخر على نار متوسطة ثم إضافة الأرز وتقليبه ليصبح لونه شفاف. إضافة الملح والماء، وتركه يغلي خمس دقائق ثم خفيف النار وتغطية القدر وتركه إلى أن ينضج الأرز. تحضير الطبقة العلوية:
وضع الثوم، اللبن، الطحينة ، عصير الليمون، الملح والنعنع في طبق عميق وتقليبهم جيداً إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس. طريقة عمل شوربة الكوارع المصرية - شملولة. تسخين الزبدة في قدر صغير وقلي الصنوبر إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً جداً. تحضير الفتة:
وضع الخبز المقلي في طبق تقديم واسع، وسكب مرق اللحم عليه. توزيع الأرز ليغطي الخبز تماماً ثم توزيع خليط الطبقة العلوية ثم إضافة لحم المقادم ونثر الصنوبر وتقديمها مباشرة. الباجة
مدة الطَّهي
أربع ساعات
4 أشخاص
ست حبات من كوارع الغنم المنظف. أربع قطع من لحم الرأس واللسان للغنم. خمس حبات من البصل. عشرة فصوص من الثوم.
طريقة عمل شوربة الكوارع
نضع الكوارع في وعاء على النار ثم نضيف ورق الغار والهيل الحب، والقليل من الزيت النباتي ونقلّب. نضيف الماء حتى تغمر الكوارع تماماً، ثم نضيف البصل المقطع إلى أرباع، والملح، والفلفل الأسود. نترك الكوارع على النار حتى تغلي ثمّ نغطّي الوعا حتى تنضج تماماً. نصفّي الكوارع من الماء ثم نضعها في الطاجن، ثم نضيف شرائح البصل والقليل من الملح والفلفل الأسود، ونقلّب. نضيف مكعبات الطماطم والبهارات المشكلة والبابريكا وجوزة الطيب ونتابع التقليب. نضيف القليل من الزيت النباتي بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة، والقليل من مرق الكوارع، ثم ندخل الطاجن إلى الفرن. نخرج الطاجن من الفرن ثمّ نقدّمه مع طبق من الأرز الأبيض. فوائد الكوارع
تحد من ظهور علامات تقدم سن البشرة أو الشيخوخة وخاصّةً ترهلات الجلد والتجاعيد والخطوط الدقيقة. طريقه عمل الكوارع بالحمص. تزيد الكوارع من رطوبة ومرونة الجلد وتعطيه الحيوية والنعومة؛ وذلك لاحتوائها على نسبة جيدة من الكولاجين المهم للبشرة وهو عبارة عن بروتين طبيعي. تقوي جهاز المناعة في الجسم. تحد من التوتر والانفعال لاحتوائها على عنصر المغنيسيوم. تحتوي الكوارع على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية؛ فهي تعطي الطاقة للجسم بشكل كبير، لذا يكثر تناولها في فصل الشتاء ولكن وعلى الرّغم من ذلك فإنه يجب عدم الإفراط في تناولها حتى لا تتسبّب في بعض الأمراض وخاصّةً الصدرية منها.
نحضر قدراً آخر، ونضع فيه الثوم بعد أن نقوم بفرمه، ثم نضيف الكمون وقليلاً من الملح والزيت، ونضيف قليلاً من الماء أيضاً مع البندورة، والبهارات، والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج، ونبدأ بتحريك المزيج على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج، بعد ذلك نضه الكوارع في الصلصة التي حضرناها، ونتركها على نارٍ هادئة لمدة خمس دقائقٍ. نقوم بتقطيع الخبز الأبيض في صينيةٍ إلى قطع صغيرة، ثم نسكب فوقه القليل من مرق الكوارع حتى يتشربه الخبز، بثم نضيف له الأرز نسكب الكوارع ومرقتها، وبهذا تكون جاهزةً للتقديم. طريقه عمل الكوارع فاطمة ابو حاتي. نضع القليل من الزبدة في مقلاةٍ صغيرة الحجم، ونضع فيها الصنوبر. نقلب الصنوبر، ونحركه جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً. نرفع المقلاة عن النار، وننشل الصنوبر ونزيين به وجه فتة الكوارع. شاهد أيضاً
تعرف على اهمية الكمون للكرش
الجميع يرغب في التخلص من الوزن الزائد في الجسم ومن الاعشاب المهمة للتخلص من الوزن …