في حين أن اختيار الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات البسيطة ( الكارب البسيط)، مثل الكعك والبسكويت والمعجنات والسكاكر والكعك، هي طريقة ذكية للتحكم في وزنك". مصادر الكارب الصحية (الكارب المعقد) الخضار النشوية (البطاطا الحلوة والبطاطا والبازلاء والذرة والقرع). الحبوب الكاملة (الخبز، المعكرونة، الأرز، البرغل، إلخ. ). البقوليات (الفول، الحمص، العدس، إلخ). بروتين سريع الامتصاص. الحليب واللبن والجبن. الفواكه (الطازجة والمجمدة والمجففة). من مصادر الكارب المعقد خضار السلطة والبروكلي والكوسا والقرنبيط والكرفس مصادر الكارب الغير صحية (الكارب البسيط) الأطعمة المصنعة مثل رقائق البطاطس والكعك والبسكويت. المشروبات الغازية. عصير الفواكه. من مصادر الكارب البسيط الشيبس والعصائر الحلوة والمشروبات الغازية كمية الكارب التي يحتاجها الجسم في اليوم إن كنت تتسائل كيف احسب احتياجي من الكارب فإننا نقول أن كمية الكربوهيدرات التي يجب أن يتناولها الشخص يومياً تعتمد على العديد من العوامل، مثل العمر ومستوى النشاط البدني و الحالة الطبية على أي حال، عليك التمسك بالكربوهيدرات الصحية فقط. وتقول باركر: "ينبغي أن تشكل الكربوهيدرات ما بين 45 و 65 في المائة من إجمالي استهلاكك اليومي للطاقة".
- بروتين سريع الامتصاص
بروتين سريع الامتصاص
تعد الكربوهيدرات جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحية لكن يوجد لها أكثر من نوع تختلف في الخصائص، في هذا المقال سنتحدث عن كربوهيدرات سريعة الامتصاص. تشكل الكربوهيدرات مصدرًا أساسيًا للطاقة للجسم، وهي أيضًا جزءًا أساسًا لأي نظام صحي متوازن، في هذا المقال سنتحدث عن واحدة من أنواع الكربوهيدرات وهي كربوهيدرات سريعة الامتصاص. كربوهيدرات سريعة الامتصاص
هنالك ثلاثة أنواع رئيسة من الكربوهيدرات وهي السكريات، النشويات، والألياف، تُصنف إلى كربوهيدرات بسيطة أو معقدة بناءً على تركيبتها الكيميائية وكيف يتفاعل الجسم معها، لكن نظرًا لأن العديد من الأطعمة تحتوي على نوع واحد أو أكثر من الكربوهيدرات، فلا يزال من الصعب فهم ما هو صحي وما هو عكس ذلك. كربوهيدرات سريعة الامتصاص أو الكربوهيدرات البسيطة تتكون من سكريات أساسية سهلة الهضم، والتي قد تكون مصدرًا مهمًا للطاقة، توجد بعض هذه السكريات بشكل طبيعي في بعض المصادر الغذائية كالفواكه والحليب، بينما غالبًا ما تكون مضافة (مُصنعة) إلى الحلوى والسلع المخبوزة. أنواع كربوهيدرات سريعة الامتصاص
الكربوهيدرات هي عبارة عن جزيئات تتشكل من جزيئات سكر مفردة، مزدوجة، أو متعددة تُسمى سكريدات، وكما ذكرنا سابقًا فإن هناك نوعان رئيسان من الكربوهيدرات: البسيطة والمعقدة، ويكمن الاختلاف بينهما في عدد جزيئات السكر التي تحتوي عليها.
ومنها ما هو صحي والأخر غير الصحي أبداً. والمهم هنا هو اختيار الكربوهيدرات الصحية والتي تعرف أيضاً باسم الكارب المعقد أو الكارب المنخفض ( لو كارب) أو الكربوهيدرات الكاملة. ويشار إلى الكربوهيدرات غير الصحية باسم الكارب البسيط أو الكارب العالي أو تعرف بـ "High GI" أي مرتفعة المؤشر الجلايسيمي. " المؤشر الجلايسيمي ويرمز له بالرمز GI هو تصنيف للكربوهيدرات على مقياس من 0 لـ 100 بناءاً على مدى ارتفاع سكر الدم بعد تناولها. فالكربوهيدرات التي تتحلل بسرعة أثناء عملية الهضم وتعطي الجلوكوز للدم بشكل سريع لديها مؤشر جلايسيمي مرتفع أما الكربوهيدرات التي تتحلل ببطء وتطلق الجلوكوز بشكل تدريجي للدم تسمى كربوهيدرات ذات مؤشر جلايسيمي منخفض " ولذلك تحدثنا ألكسندرا باركر أخصائية التغذية المعتمدة لدى The Biting Truth قائلة: "ليست كل الكربوهيدرات متساوية في أثرها على أجسادنا" وتضيف: "توجد الكربوهيدرات منخفضة GI (أو الكارب المعقد) في معظم الخضروات والأطعمة التي تحتوي على الحبوب الكاملة ، مثل خبز الدقيق الكامل، والمعكرونة، والأرز البني، والشوفان وحبوب الكينوا. وتحتوي هذه الأطعمة على نسبة عالية من الألياف بالإضافة إلى نسبة منخفضة من GI، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.