من أشهر الفاكهة التي تأخذ اللون الأسود أو البني بمجرد تقطيعها أو تقشيرها هي الموز والتفاح، مما يجعل شكلها غير شهي عند التقديم. والكثير منا يخشى تناولها لسواد لونها. ولكن لماذا يسودّ الموز بعد تقشيره؟ وما السرّ وراء ذلك؟ اليكم الجواب في هذا المقال من موقع صحتي. الاكسدة
الموز كغيره من الفاكهة مثل التفاح يتفاعل مع الأوكسجين ويتحوّل الى اللون البني بعد تقشيره مباشرة وتعرّضه للهواء. لماذا يسود الموز بعد تقشيره - ضوء التميز. وبالرغم من أن طعم الموز لا يتغيّر إلا أن ذلك يؤثر على شكله فيصبح لونه اسود. ولكن كيف تحصل تلك العملية؟
تحتوى معظم الفاكهة والخضار على مركبات عضوية معقدة تسمّى الإنزيمات توجد داخل أنسجة النبات، فعند حدوث أي خدش للثمرة، تتعرض تلك الإنزيمات للهواء أو الأكسجين، فتنشط الإنزيمات مباشرة وتمارس نشاطها على بعض المركبات الموجودة في الثمرة، فيحصل تفاعل انزيمي يؤدي الى الاكسدة وبالتالي الى تغيير لون الثمرة في دقائق معدودة. ويسود الاعتقاد أن سواد الموز يعني عفنه، وأنه أصبح غير صالح للأكل وعلينا رميه، لكن حقيقة الدراسات تثبت ان سواد الموز يحارب السرطان. فالبقع البنية تدلّ على نضوج الموز، وكلما ازداد وجودها زادت نسبة احتوائه على مادة يطلق عليها رمز TNFوهي تعني باللغة الانكليزية Tumor Necrosis Factor، أي عامل النخر الورمي، ما يعني أنها مادة محاربة لمرض السرطان.
لماذا يسود الموز بعد تقشيره ؟
إن طعم الموزة لا يتغير بتغير لونها فيبقى طعمها كما هو ، وكذلك التفاح لا يمضى وقت طويلا على تقشيره وتقطيعه فيسود لونه. 922 مشاهدة
الموز من الفواكه التي تنمو في المناطق الحارة و تستمر في مرحلة النضج حتى بعد قطفها بسبب درجة الحرارة العالية ف اذا كان لديك موز غير ناضج كل ما عليكي هو تغطيته و سوف ينضج لماذا يسود الموز؟ يسود الموز بسبب تفاعله مع الاكسجين الموجود في الجو و تعرضه ل بعض الانزيمات الموجوده فيه
966 مشاهدة
يحتوي الموز على مجموعة من المواد والفيتامينات القابلة للتأكسد بفعل الهواء الجوي وإنتاج مركبات غامقة اللون. لذا يفضل تقشير الموز قبل تناوله أو استخدامه مباشرة لتجنب تحول لونه إلى اللون الأسود. ويعد الموز من أفضل أنواع الفواكه الغنية بالفيتامينات والمعادن والماء. وتساعد مضادات الأكسدة الموجودة في هذا النوع من الفواكه على مقاومة الأمراض وتقوية جهاز المناعة وتأخير ظهور علامات التقدم بالعمر. كما أنه غني بالألياف التي تساعد على تحفيز عمل الأمعاء والتي يحتاجها الجسم لتنظيم الهضم والتخلص من الفضلات. لماذا يسود الموز بعد تقشيره ؟. ويعد تناول الفواكه أساسياً لتمكين كافة أجهزة الجسم بشكل سليم. تحتوي قشرة الموز على خلايا نباتية وأنسجة خلوية, وتحتوي هذه الأنسجة على مركبات فينولية, ومع ترك الموز لوقت أطول تختلط المركبات الفينولية مع اوكسيديز البوليفينول وهو إنزيم يتواجد في السيتوبلازم في الخلايا, مما يؤدي هذا التفاعل إلى تأكسد المركبات الفينولية وينتج المركب الذي يسمى ميلانين وهذا يؤدي إلى تحولها للون الأسود, كما أن الموز الأخضر يحتوي على هرمونات نباتي وغازات مثل الايثيلين والذي يعزز ويعجل نمو ونضوج الثمر, ويصبح لونه اصفر عن نضوج الثمر ويتحول للأسود عند إنتاج المزيد من الايثيلين.
لماذا يسود الموز بعد تقشيره - ضوء التميز
لماذا يسود الموز بعد تقشيره ، نلاحظ أحيانا أن بعض أنواع الفواكه أصبح لونها يميل إلى اللون الأسود، ويظن الكثير بأنه هذا الشيء يدل على أن الفاكهة تعفنت وتلفت، ولكن هل خطر ببالك يوما ما الذي سبب هذا اللون الأسود للفواكه، أو هل الفواكه حقا تلفت، تابعوا معي في هذا المقال ما يرد على الأسئلة التي تجول في خاطركم. وقبل البدء في حل السؤال المطروح في الأعلى، دعوني أعرفكم أن جميع أنواع الفاكهة تحتوي على انزيمات، وان تعرضت هذه الانزيمات للهواء الطلق، فإنها تظهر الفاكهة بلون قاتم، والان ابقوا معنا لمعرفة لماذا يسود الموز بعد تقشيره يحتوي الموز على إنزيمات توجد داخل النبات وما إن تتعرض تلك الفاكهة إلى الهواء من خلال خدش الطبقة الخارجية أو إزالتها تمامًا حتى يتغير اللون إلى اللون الأسود وهو ما يعرف باسم الأكسدة، وبناء على ما سبق تكون الاجابة الصحيحة لسؤال لماذا يسود الموز بعد تقشيره ، هي: بفعل الأكسدة. تفاعل الأكسجين مع الموز.
لماذا يسود الموز بعد تقشيرة - ملك الجواب
بسبب الاكسده لان الانزيمات الموجودة في الثمار تتأكسد مع اكسجين الجو
لماذا يسود الموز بعد تقشيره - البسيط دوت كوم
يمكن وضع الموز في كيس من البلاستيك مع إضافة عصير الليمون أو الأناناس وبمجرد تحريك الكيس لعدة مرات متتالية لمدة 20 دقيقة سوف تحصل على النتيجة المرجوة. يمكنك استخدام الصودا في الاحتفاظ باللون الأصفر للموز. قص ورق الشمع إلى قطع ووضعها على الموز. يمكنك وضع القليل من السكر على قطع الموز لحمايتها من التفاعل مع الأكسجين. ما هي أفضل الاستخدامات للموز الأسود
يمكن استخدام الموز الأسود في عمل وصفات تجميلية للبشرة والشعر. يفضل استخدام الموز الأسود في عمل مشروب الموز والحليب من خلال إضافة الحليب إلى الموز ووضعه في الخلاط. يمكن استخدام الموز الأسود في عمل الحلويات مثل الكيك والبسكويت. تفضل الأمهات حديثي الولادة إعطاء الموز الأسود إلى أطفالها الصغار لاحتوائه على إنزيمات محاربة للكثير من الأمراض أهمها السرطان. المرجع
المصدر الأول
المصدر الثاني
طرق الحفاظ على بقاء الموز باللون الأصلي
يمكنك الحفاظ على بقاء الموز باللون الأصلي، وهو اللون الأصفر أو الذي يميل إلى الأخضر من خلال اتباع هذه التعليمات الآتية:
قم باستخدام عصير طبيعي من خلال وضعها على الموز، وذلك للحفاظ عليه من اختلاف ألوانه مثل عصير التفاح أو عصير الليمون، أو عصير الاناناس. قم بوضع الموز في كيس بلاستيك، وبعد ذلك قم بإضافة الأناناس أو عصير الليمون عليه لتحصل على لون الموز الأصلي خلال عشرين دقيقة. قم باستخدام مادة الصودا. استخدام أوراق الشمع، ومن ثم قم بوضعها على اللون. وضع كمية قليلة من السكر للحفاظ على الموز من الأكسجين الذي يسبب هذا الاختلاف عند تفاعله مع الموز. ما هي استخدامات الموز الاسود
نقوم باستخدام اللون الأسود في عدة أمور ومنها:
يتم استخدام هذا النوع من الفاكهة في تجهيز الوصفات التجميلية للشعر والبشرة. أيضاً يمكن استخدام الموز الأسود في تجهيز المشروب الذي يحتوي على الحليب والموز من خلال إضافتها في نفس الوعاء ثم خلطهما معا. وتستطيع استخدام الموز الأسود في تجهيز الحلويات اللذيذة مثل البسكويت وحلويات الكيك كما ويساعد الموز الأسود في الحماية من امراض السرطانات. يتم استخدام الموز الأسود للاطفال الصغار، وذلك لأنه يحتوي على انزيمات عدة تمنع من الإصابة بمرض السرطان.
فئات التركيز
تأتي فئات التركيز في استراتيجية المؤسسة انسجاماً مع وصية الشيخ عبد الله بن عبد العزيز الراجحي، وتماشياً مع الاحتياجات المجتمعية المتجددة، ويأتي دعم المؤسسة "للجهات فقط" من خلال تمويل المشاريع الخيرية والتنموية في مجالات المنح المختلفة، بناءً على اجتياز المعايير المعتمدة لدى المؤسسة
فئة الطفل
نشاركه المستقبل في تعزيز قيمه، ونساهم معه بالأدوات التي تنمي قدراته، ليكون متمثلاً للقيم
الشرح: من الجنسين الطفل من 4 أربع سنوات إلى 14 أربعة عشر عاماً
الهدف: متمثل للقيم
فئة الشباب
نساهم في تمكينهم، ودعم البرامج التي تنمي مهاراتهم، وتصقل مواهبهم. الشرح: الذكور والإناث من 15 خمسة عشر عاماً إلى 25 خمسة وعشرين عاماً
الهدف: معتز بهويته وإيجابي في مجتمعه
فئة الأسرة
نسعى للشراكات النوعية، التي تعزز دور الأسرة، وتبني لها الاستقرار المستدام. مؤسسة الراجحي الخيرية للزواج الشرعي. الشرح: المقبلون على الزواج – الأسر حديثة الزواج – الأسر القائمة
الهدف: مستقرة وقادرة على تجاوز تحديات الحياة الأسرية
فئة السجناء
نبني الاتفاقيات المعنية بتوفير حياة كريمة للسجناء وأسرهم. الشرح: السجناء الموقوفون والمفرج عنهم وأسرهم
الهدف: مؤهلون للاندماج في العمل وعدم العودة إلى السجن
فئة المرضى
ندعم البرامج التي تقدم الخدمات الصحية النوعية.
مؤسسة الراجحي الخيرية للزواج الشرعي
دورة انا واعي
سيتم بث عبر اليوتيوب يوم الثلاثاء الساعة 4:30 مباشر للأبناء من 12 الى 15سنة بعنوان (انا واعي)
إجتماع مجلس الإدارة الثامن في دورته الرابعة
إجتماع مجلس الإدارة في مقر الجمعية الجديد مساء الاثنين 23-جمادى الأولى -1443هـ الموافق 27-ديسمبر-2021م بحضور رئيس المجلس سعادة المهندس تركي بن سالم الحميدي وبمشاركة وبحضور الأعضاء الكرام وبمشاركة أعضاء اللجنة الاستشارية بالمجلس. مشاركة الجمعية ضمن مبادرة تعزيز الصحة النفسية للفرد والمجتمع
دشن سعادة المساعد للصحة العامة الأستاذ/ خالد محمد الثبيتي مبادرة تعزيز الصحة النفسية للفرد والمجتمع تحت شعار(نهتم بصحتك النفسية),
بحضور منسق المبادرة ومشرف قطاع الجنوب للصحة العامة الاخصائي/محمد معيض الثبيتي ومدير مركز صحي السر الأستاذ/عبدالعزيز عويض السواط. للعام الثاني جمعية أسرتي تحقق جائزة التميز من مؤسسة سليمان الراجحي الخيرية. وتهدف المبادرة إلى توحيد الجهود نحو التكامل والاستقرار النفسي؛ولمد جسور التواصل مع الأسر، وتلمس مشكلاتهم، ومساعدتهم على التغلب عليها؛ ليكونوا أفرادًا مبدعين قادرين على المساهمة في تطوير الوطن. وبمشاركة الجمعية بتقديم الاستشارات النفسية والاسرية لمستفيدين المركز. مشاركة الجمعية ضمن فعاليات #الاسبوع_الوطني_للرضاعة_الطبيعية
احتفلت مديرية الشؤون الصحية بمحافظة الطائف
باختتام فعاليات #الاسبوع-الوطني-للرضاعة_الطبيعية
تحت شعار ( الرضاعة الطبيعية مسؤولية مشتركة)
بالقاعة الكبرى بمستشفى الملك عبدالعزيز وتم توجيه الشكر والتقدير لجمعيتنا على دورها المتميز في تفعيل هذه المناسبة.
مؤسسة الراجحي الخيرية للزواج الاسلامي
تقرير أعمال الجمعية 2021م
حيث بلغ عدد المستفيدين من خدمات جمعية الزواج والتنمية الأسرية بالطائف خلال عام 2021 م أكثر من 3300 مستفيد و مستفيدة من كافة الخدمات التي تقدمها الجمعية لفئات المجتمع, بالإضافة إلى الشراكات الفاعلة بين القطاعات الحكومية والأهلية والإعلامية والخيرية الأخرى ذات العلاقة. كما يمكنكم الاطلاع على كامل التقرير عبر مسح الباركود. حضور ٢٦ طالبا في لقاء (انا واعي)
من خلال مبادرة المراهقة الرائعة
برعاية مؤسسة عبدالله الراجحي الخيرية. *لقاء (انا واعي) *
وبالشراكة مع ادارة التعليم في مدينة الطائف بحضور ٢٦ طالبا من مرحلتي المتوسطة والثانوية(مدارس محافظة الطائف)
ومن خلال اللقاء الذي قدمه المدرب الاستاذ مصعب شاهين تم التعريف بثلاثة محاور تمثلت في:
-اهمية السلوك التوكيدي. مؤسسة سليمان الراجحي الخيرية – جمعية أسرة. -الكل اذكياء ولكن ذكاءات تختلف وتتفاوت من شخص الى اخرى. -السير نحو النجاح يكون بخطوات وليس عمل عشوائي. كما تم الطرح للعديد من التساولات والتحديات من المدرب لاقت تفاعل المشاركين خلال اللقاء. ولاهمية مثل هذه اللقاءات تم البث عبر اليوتيوب بقناة الجمعية. يسعدنا تقديم الشكر لاولياء امور الطلبه لمبادرتهم في الموافق على المشاركة، والشكر موصول لابنائنا المشاركين الموضح اسمائهم ادناه.
000) الف ريال. وذلك تحت رعاية معالي محافظ الطائف أ. سعد الميموني وبحضور عدد من منسوبي المحافظة ومنسوبي جمعية الزواج والتنمية الأسرية بالطائف وعدد من ممثلي شركاء النجاح والرعاة للجائزة. وتأتي هذه الجائزة انطلاقا من مسؤولية الجمعية تجاه المجتمع والمساهمة في استقرار الاسرة وسعادتها.