في هذا المقال سنتاول شرح أشهر مشروبات الاسبريسو الساخنة. اسبريسو ، مكياتو ، بيكولو ، كورتادو ، فلات وايت ، كابوتشينو ، لاتيه مشروب الاسبريسو: ( حجم الكوب: 30 – 60 مل) يعرف الاسربيسو بأنه عبارة عن بن مطحون طحنة ناعمة استخلاصه بضغط 9 بار في وقت أكثر من 25 ثانية. مشروب ماكياتو. ( حجم الكوب: 50 – 90 مل) عبارة عن دبل شوت اسبريسو ( جرعتين اسبريسو) مضاف عليها بالملعقة رغوة حليب ثقيلة جداً. مشروب بيكولو ( حجم الكوب: 90 – 120 مل) عبارة عن دبل شوت أو سنقل شوت ( جرعة أو جرعتين) ريسترتو مضاف عليها حليب مبخر برغوة خفيفة. # ريستريتو: عبارة عن اسبريسو ولكن تم استخلاصه ريشيو مركز 1: 1. مشروب كورتادو ( حجم الكوب: 135 مل) مشروب الكورتادو عبارة عن دبل شوت اسبريسو " جرعتين " مضاف إليه حليب مبخر تبخير خفيف. مشروب فلات وايت ( حجم الكوب: 150 مل) مشروب الفلات وايت أو كما يسمى اللاتيه الصغير عبارة عن دبل شوت اسبريسو " جرعتين " مضاف إليه حليب مبخر تبخير خفيف جداً. مشروب الكابوتشينو ( حجم الكوب: 180 مل) الكابوتشينو المشروب التقليدي الأكثر شعبية في العالم عبارة عن دبل شوت اسبريسو " جرعتين " مضاف إليه حليب مبخر تبخير ثقيل جداً بحيث تكون الرغوة عالية جداً في المشروب.
مشروب فلات وايت دموي جنون جبسون
الخطوة الثانية المهمة هي أن تقوم بتجهيز الحليب بطريقة الغلي بالبخار علي درجة حرارة من 55-62 درجة مئوية. يمكنك معرفة درجة الحرارة الصحيحة المطلوبة عن طريق الإحساس بحرارة الفنجان او الكوب بيدك. أو عن طريق أستخدم مقياس حرارة لقياس درجة حرارة الحليب. حتي يكون الحليب سلساً وذو قوام جيد التوزيع وخالي من وجود أية فقاعات، يمكنك ضرب الإناء برفق على المنضدة وقم بتدوير الحليب برفق بداخل الإناء. الآن يمكنك الإستعانة بمهاراتك الفنية في صنع رسوم أو نقش جمالي بالحليب علي القهوة. أصلها ؟
عند الحديث عند أصل قهوة ، يظهر علي السطح جدلاً عما إذا كان نشأتها في إستراليا ام نيوزلاندا. ولكن الأكيد أن أصل ونشأة قهوة فلات وايت بدأ تقريبًا في الثمانينات أي منذُ عام 1980. ومنذُ ذلك التوقيت وبدأت بالظهور بكثافة علي قائمة المشروبات في الولايات المتحدة في كل مقهى. يصرح: " بن بيكنيل " أحد أصحاب المقاهي الشهيرة في ميلبورن بأستراليا المعروفة بإسم " فايف سنسز كوفي ". صرح قائلاً " بدون الخوض في تفاصيل الماضيف السحيق بين استراليا ونيوزلاندا، يمكنني القول أن قهوة فلات وايت بدأت في كلاهما". ما سبب تسمية قهوة فلات وايت بهذا الإسم؟
ويكمل "بن بيكنيل" عن سبب تسمية قهوة فلات وايت بهذا الأسم قائلاً: "بدأ انتقال المستهلكين للقهوة من طلب القهوة الفورية سريعة التحضير إلي قهوة الإسبريسو.
مشروب فلات وايت جمس
ما هو أصل مشروب الفلات وايت Flat White؟
وكيف يمكن تحضيره في المقهى، كمشروب ساخن يجمع ما بين قوة القهوة المركزة ونعومة الكافيه لاتيه؟
ما هي قهوة الفلات وايت Flat White، وكيف يمكن تحضيرها؟
Flat White
قهوة الفلات وايت
بدأ مشروب الفلات وايت Flat White في أستراليا، وترجع شهرته إلى نجاحه في
تحقيق معادلة مُحبِّي وعُشَّاق القهوة.. فهو يجمع ما بين مذاق وطعم القهوة
المُركَّزة، مع رغوة الحليب الغنية.. هذه الرغوة التي تمتزج مع القهوة في نعومة
شديدة، تجعل مُتّذوق الفلات وايت Flat White يعيش تجربة جديدة مع الكافيين والحليب. يُقدّم الفلات وايت Flat White في كوب أقل حجما من الذي يُقدم فيه
الكابتشينو أو الكافيه لاتيه. طريقة التحضير
يُطحن ما يوازي من 2. 5 إلى 3 شوت اسبريسو (من
18: 21 جرام من قهوة الاسبريسو)
توضع القهوة في ذراع ماكينة الاسبريسو، ثم
يتم تشغيل الماكينة على وضع الريستريتو لتضمن نزول 45 مل في الكوب. يتم غلي اللبن بالبخار، ثم يُصب على القهوة
ببطء. اقرأ أيضا
مشروب فلات وايت مويه
2 أونصة سائلة) فستكون النكهة فيها أقوى من اللاتيه الذي يُقدم في كوب سعته 225 ملل (7. 9 أوقية) وبالتالي يكون حليبي أكثر. تعد درجة كثافة الحليب فرق آخر بين الفلات وايت واللاتيه، فاللاتيه يحتوي على طبقة مخملية وكريمية من الحليب على سطح القهوة ويختلف مدى عمقه تبعاً للمكان الذي تشتري منه، أما الفلات وايت يحتوي على طبقة أرق من الحليب المركب وسطح لامع بشكل مثالي. لقد انتقل هذا الأسلوب خارج استراليا ونيوزلاندا إلى المملكة المتحدة في عام 2005، وفي عام 2010 بدأت تباع في أفرع ستاربكس ، وأصبحت في عام 2013 متاحة للبيع في المقاهي الأسترالية في نيويورك بالاشتراك مع شركة هيو جاكمان في امتلاك واحد منهم [x. 2] وتصديق المنتج، ومع تزايد انتشار الفلات وايت عالمياً بدأت سلاسل المقاهي ك ستاربكس ومقهى كوستا ومقهى نيرو وبريت ايه مانجير بإضافته للقائمة، كما قامت ستاربكس في السادس من يناير عام 2015 بتدشين الفلات وايت في محلات أمريكا. استخدمت عبارة «اقتصاد فلات وايت» لوصف شبكة الإنترنت والإعلام والأعمال الإبداعية للندن. بن
قهوة عربية
قهوة تركية
قهوة مكياتو
طريقة عمل الفلات وايت
المكونات
فنجان من قهوة الإسبريسو. كمية من الحليب المُكثف بالبخار المعروف بالمايكروفوم. فنجانمن كريمة الخفق السائلة. مقدار ربع كوب من الحليب كامل الدسم. طريقة التحضير
يتم خفق الحليب السائل كامل الدسم مع الكريمة حتى يتضاعف حجم المزيد. يتم وضع قهوة الإسبريسو في أسفل الفنجان. ثم يتم إضافة الحليب إليها، على أن يقوم الشخص بمحاولة رسم شجرة أو قلب على وجه الكوب في النهاية. من الممكن أن يتم إضافة مقدار من السكر غلى قهوة الإسبريسو وذلك وفقاً للرغبة فهناك البعض ممن يفضلون تناولها دون سكر. طريقة عمل الكورتادو
في بداية الأمر يتم تحضير جرعة من قهوة الإسبريسو قوية المذاق. ثم القيام بتنظيف الفلتر ومجموعة التخمير الموجودة في ماكينة تحضير القهوة. إضافة كمية ملائمة من القهوة إلى سلة فلتر القابلة للإزالة، حتى يوجد تناسب بينها وبين سعة السلة. توزيع كمية القهوة بشكل متساوي في سلة الفلتر. الضغط على سلة القهوة بطريقة أفقية. ثم وضع كمية قليلة من المياه في مجموعة التخمير للاستعداد لتحضير كوب القهوة. ضبط ماكينة صنع لقهوة على الوقت المناسب لتحضير كوب الكورتادو، ويتم تحديد الوقت وفقاً لحجم الكوب.
وبحسب وزارة التجارة والصناعة، بلغ سعر الحديد حينها لمقاس 8 ملم 2480 ريالاً للطن في الرياض، وفي الدمام 2460 ريالاً، وفي جدة 2525 ريالاً. ويأتي أعلى سعر في منطقة جازان بـ 2560 ريالاً للطن. أما مقاس 10 ملم فوصل سعره وبحسب البيانات نفسها إلى 2440 ريالاً للطن في الرياض، و2420 ريالاً في الدمام، و2485 ريالاً في جدة، ويبلغ سعره في جازان 2520 ريالاً. وسيسهم هذا الخفض في تقارب أسعار هذين المقاسين من بقية المقاسات، إذ تصل أسعار الحديد لمقاس 16 إلى 32 ملم إلى 2180 ريالاً للطن كأعلى سعر، و2100 ريال في حده الأدنى. كم يبلغ سعر الحديد اليوم (حديد الراجحي بالمملكة العربية السعودية) .. منوعات. ويعتبر هذان المقاسان من المقاسات المكملة والمهمة في البناء، إذ تشكل 15 في المئة من كمية الحديد المستخدمة في البناء، ويحتاج مبنى مكون من طابقين إلى نحو ثلاثة أطنان من هذين المقاسين. وبحسب شركة حديد الراجحي فإن طاقتها الإنتاجية تصل إلى 500 ألف طن سنوياً، من أنواع عدة من المقاسات تمتد من 8 ملم إلى 40 ملم. وتقوم الشركة بالانتاج من ثلاثة مصانع موزعة في الرياض وجدة. ويتوقع مراقبون في مجال الحديد أن تسجل الأسعار انخفاضاً جديداً خلال الفترة المقبلة، وخصوصاً أن أسعار الخردة تتجه إلى التراجع، ومرشحة لمزيد من الهبوط، وهو ما ينعكس بالايجاب على السعر النهائي للمستهلك.
اسعار حديد الراجحي
اسعار الحديد في السعودية 1443 أو سعر طن الحديد في السعودية اليوم 2021 أمرًا يشغل بال كل من يود شراء أطنان الحديد من إحدى الشركات السعودية لاستخدامه في البناء، فكما نعرف أن الحديد من ضمن مواد البناء الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها بجانب الطوب والأسمنت والرمال، فهو يعد البنية التحتية في بناء العمارات والأبراج …
اسعار طن الحديد في السعودية 1443 قراءة المزيد »
كم يبلغ سعر الحديد اليوم (حديد الراجحي بالمملكة العربية السعودية) .. منوعات
وعزى زيادة التكاليف إلى قلة العمالة في السوق المحلية، داعيًا إلى تخفيف القيود من قبل وزارة الصحة على عودة العمالة لإعادة النشاط للصناعة والتشييد في المملكة. وأشار إلى أن الحديد يمر عادة بدورات كل 3 أو 4 سنوات؛ حيث تنخفض الأسعار بشكل كبير فتقوم المصانع الكبرى في روسيا وأوكرانيا بالإغلاق شبه التام مما يخلف شحاً في مادة الحديد بالأسواق العالمية، وبالتالي ترتفع الأسعار، كما تحدث عودة قوية للإنتاج فيما بعد مما يرفع المعروض فتنخفض الأسعار مرة أخرى، إلى جانب تأثير جشع بعض التجار على الأسعار من خلال التخزين الزائد للحديد.
قال رئيس مجلس إدارة شركة حديد وطني، عبدالكريم محمد الراجحي، في مقابلة مع "العربية"، اليوم الثلاثاء، إن مصنع حديد وطني، هو استثمار سعودي 100% ومدرج بالسوق السعودي الموازي، ويستخدم مواد أولية سعودية وبعض المواد الخارجية، وهو من المصانع المتوسطة في السعودية، وتأثر بسبب جائحة كورونا. وأضاف أن الجائحة أثرت على العالم أجمع ، وصناعة الحديد تأثرت بشكل كبير وارتفعت الأسعار لعدة أسباب منها ارتفاع أسعار المواد الأولية القادمة من الهند وبعض دول آسيا إلى السعودية بنسب تراوحت بين 35% إلى 40%، وأدى ذلك إلى ارتفاع الأسعار النهائية بنسبة 21% عن نهاية 2020. كم سعر حديد الراجحي اليوم. وأوضح أن حديد الخردة القادم من المصانع الصغيرة بسبب جائحة كورونا وتوقفت إمدادات جامعي الخردة، وارتفعت أسعار الشحن بنسبة 65% مع شبه الغلق دول العالم للموانئ بينما أغلقت الهند موانئها 100% وهذا أدى إلى شح المواد الأولية في صناعة الحديد. وأشار إلى قرار الصين منذ 4 أشهر بإيقاف تصدير الحديد 100% وأدى ذلك إلى شح الحديد في العالم كله والجميع تأثر بذلك. وذكر رئيس حديد وطني، أن أسعار المواد الأولية الأساسية لصناعة الحديد ارتفعت 18%، وبالمقارنة بسنة 2008 فإن سعر طن الحديد وصل فيها إلى 6000 ريال بالسعودية، ولا يتوقع حالياً أن يصل إلى هذا السعر بسبب ارتفاع وعي المستهلك والتاجر.