يحتاج الجسم جميع الأحماض الأمينية بالفترات المختلفة. ويعتقد الكثير من الناس أن النظام الغذائي يجب أن يشمل المصادر الكاملة للبروتين، التي تحتوي جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. تشمل مصادر البروتين الكامل من المنتجات الحيوانية:
الأسماك. البيض. منتجات الألبان، مثل الجبن والحليب ومصل الحليب. اللحوم الحمراء من الأبقار والثور الأمريكي والغزلان. الدواجن مثل الدجاج والديك الرومي والسمان. اللحوم الأقل شيوعًا مثل الخنازير والأرانب البرية والخيول. معظم البروتينات النباتية غير كاملة؛ أي أنها تفتقد واحدًا على الأقل من الأحماض الأمينية الأساسية. مع ذلك توجد بعض المصادر الكاملة للبروتين من أصل نباتي مثل الكينوا والحنطة السوداء. من المهم بالنسبة للنباتيين والخضريين أن يخلطوا مصادر البروتين للتأكد من حصولهم على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. ويجب الأخذ في الاعتبار أن بعض مصادر البروتين النباتي قد تستغرق وقتًا أطول لهضمها واستخدامها. فيما يلي أمثلة لأطعمة نباتية غنية بالبروتين:
الحبوب الغذائية. العدس. المكسرات/ الجوز. ما الفرق بين البروتين النباتي والحيواني - أنا أصدق العلم. الفاصوليا/ الفول. البقوليات. ثمار معينة، مثل الأفوكادو. الصويا. القِنَّب. الأرز.
ما الفرق بين البروتين النباتي والحيواني - أنا أصدق العلم
الأسماك، وهي واحدة من أكثر مصادر البروتين الحيواني أمانًا، ويتوافر البروتين الحيواني في كل أنواع الأسماك الغنية بزيت السمك مثل السلمون والماكريل والرنجة والتونة والسردين، وهذه الأنواع لا تحتوي على البروتين الحيواني فقط، إنما أيضًا تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم وكذلك الشعر والبشرة وعلى رأسها أوميجا3، كما تقي هذه المصادر البروتينية أيضًا من الكثير من المخاطر وعلى رأسها أمراض القلب والأوعية الدموية، فهي لا تحتوي على الدهون المشبعة التي تتسبب في رفع نسبة الكولسترول الضار، مثل اللحوم الحمراء. مصادر البروتين النباتي
يمكنك الحصول على البروتين النباتي من عدد كبير من الأطعمة الغذائية بينها:
البازلاء، فكوب واحد من البازلاء يحتوي على 8 جرام من البروتينات. القطاعات. الجرجير، فهو أحد المصادر النباتية المهمة للبروتينات، ويحتوي كل كوب من الجرجير المقطع على ما يقارب 0. 8 جرام من البروتينات، إلى جانب احتوائه على العديد من العناصر الغذائية الأخرى مثل الكالسيوم، والمنجنيز، والبوتاسيوم، وفيتامين أ، وفيتامين ج. السبانخ، ويحتوي كل كوب من السبانخ المقطعة على ما يقارب 1 جرام من البروتينات، وذلك إلى جانب كونها غنية بحمض الفوليك، والمنغنيز، والمغنيسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، والكالسيوم وغيرها.
القطاعات
مخلفات عملية التفريخ:
وتشمل مخلوطا من قشر البيض والبيض غير المخصب (اللائح) والبيض غير الفاقس (الكابس) والكتاكيت المشوهة بعد طبخها وتجفيفها وطحنها بعد نزع جزء من الدهن أو بدون نزعه، وتحتوى على نسبة بروتين في حدود 48 ـــ 49% وقد أوضحت الدراسات أن أحسن نسبة إضافة لمخلفات معامل التفريخ من الناحية الإقتصادية في حدود 6% في علائق كتاكيت اللحم. زرق الطيور:
من المعروف أن زرق الطيور قد يحتوى على بعض مواد العلف غير المهضومة وبعض الخلايا الطلائية وبعض الإفرازات وعلى ميكروبات الأمعاء والمواد الخاصة للبول ومكوناته ويحتوى الزرق حوالى 30% بروتين خام ويعتبر مصدرا للكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وأحسن الزرق الناتج من البطاريات وربما يحتوى على نشارة الخشب في حالة التربية على الأرض وكذلك قد تنمو عليه الطحالب ويمكن إضافته إلى علائق الدواجن بنسبة 5%. بالرغم من أن هناك آراء بعدم إستفادة الطيور من زرق الدواجن حيث أنه يحتوى على مركبات غذائية غير مهضومة. 6 ـــ منتجات الألبان:
البروتين الرئيسى في اللبن هو الكازين ويحتوى حوالى 78% من النتروجين الكلى وبروتين اللبن ذو نوعية ممتازة ولكن فيه نقص طفيف في محتواه من الأحماض الأمينية الكبريتية ويجب إضافة الكالسيوم والفوسفور حيث إن محتواه منخفض من الرماد واللبن منخفض في الماغنسيوم وبه نقص كبير في الحديد ويعتبر مصدرا جيدا لفيتامين (أ).
[٤]
فيديو طريقة عمل لفائف التيركي والجبنة
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل لفائف التيركي والجبنة شاهد الفيديو التالي: [٦]
المراجع
^ أ ب ت "How much protein does a person need? ",, Retrieved 2018-3-14. Edited. ^ أ ب ت "How Much Protein Should You Eat Per Day? ",, Retrieved 2018-3-14. Edited. ↑ "20 Delicious High-Protein Foods to Eat",, Retrieved 2018-3-14. Edited. ^ أ ب "Protein in diet",, Retrieved 2018-3-14. Edited. ↑ "The Benefits of Protein",, Retrieved 2018-3-14. Edited. ↑ فيديو عن طريقة عمل لفائف التيركي والجبنة.