نضع الباذنجان في طبق ونهرسه جيداً، ثمّ نضيف إليه الثوم، والبصل، والطحينيّة، والملح، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، ونقلب كافة المكوّنات جيداً. نوزع البابا غنوج في قلب الفليفلة، ونزيّنها بالبقدونس المفروم بشكلٍ ناعم، أو بالكزبرة المفرومة، والقليل من زيت الزيتون على الوجه، ونضعها في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل حتّى تبرد. فيديو طريقة عمل بابا غنوج
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل بابا غنوج شاهد الفيديو.
- طريقة عمل باباغنوج فيتو
- طريقة عمل باباغنوج للشيف بسمة السباعى فيتو
- طريقه عمل سلطه بابا غنوج
طريقة عمل باباغنوج فيتو
ذات صلة طريقة عمل بابا غنوج المصري كيفية عمل بابا غنوج العراقي
الباذنجان
يعتبر الباذنجان واحداً من المكوّنات الهامّة في العديد من الوصفات؛ حيث يمتاز بالطعم اللذيذ والمختلف، كما أنّه يمنح الوصفات التي يدخل فيها مذاقاً شهيّاً ومختلفاً عن غيره، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على عناصر غذائيّة كثيرة تعود على الجسم بفوائد جمّة،. ومن أكثر الوصفات انتشاراً بين الناس هي وصفة البابا غنوج؛ حيث تعتبر من الوصفات الشهيرة التي يتناولها الناس بكثرة، كما وأنّها تحضّر بطرق متعدّدة بناءً على الدولة التي تحضّر بها؛ فهي في الأصل وصفة لبنانيّة، ولها طريقة خاصّة في التحضير، ولكن قد تحضّر في دول أخرى بطريقة أخرى وتسمّى المتبعة في مصر. وفي هذا المقال سنورد أكثر من طريقة لتحضير البابا غنوج سواء كان بالطريقة المصريّة أو بالطريقة اللبنانيّة، وحتى نحضّر هذه الوصفة لا بدّ علينا من اتّباع بعض الخطوات. إعداد البابا غنوج المصري
المكوّنات
كوب من الطحينة. حبة من الباذنجان الرومي متوسّطة الحجم. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. كميّة مناسبة من عصير الليمون حسب الرغبة. ملعقة صغيرة ن الكمون. ملعقة صغيرة من الملح.
- ثم أضيفي إليهم الماء حتى تعطيك قواما مناسبا، ثم يضاف الفلفل الحار والألوان والبقدونس والثوم والشبت ويقلبوا جيدا مع بعض. - الخطوة الأخيرة في طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة هي إضافة الباذنجان وتقليبه جيدا مع باقي المكونات، ثم يقدم وعلى الوجه زيت زيتون. بابا غنوج للشيف سارة عبد السلام المقادير 3 حبات باذنجان ½ كوب كزبرة مفرومة 3 فصوص ثوم مفروم ¼ كوب نعناع مفروم ½ كوب زبادي ½ كوب طحينه ملعقة كبيرة دبس رمان ¼ كوب عصير ليمون ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة كزبرة جافه ملعقة صغيرة بابريكا ملح وفلفل أسود زيت زيتون طريقة التحضير - لشوي الباذنجان يتم عمل فتحات في كل حبه بالشوكة ويشوى إما على عين البوتجاز أو على صاج الفرن. - بعد الشوي ينقل الباذنجان لطبق ويغطى ويترك حتي يبرد تماماً. - بعد أن يبرد يزال القشر عن لحم الباذنجان ثم يفرم فرم متوسط ويترك جانباً. - تضاف جميع المكونات الأخرى والملح والفلفل الأسود للباذنجان المشوي وتخلط معه جيدا حتى تتجانس. - تقدم السلطة بابا غنوج مع رشة زيت زيتون ودبس رمان على الوجه. طريقة عمل بابا غنوج مع الفلفل المشوي للشيف حسن المقادير حبتان من الفلفل الأحمر الرومي حبتان من الفلفل الأصفر الرومي حبتان من الباذنجان الرومي ½ ملعقة من الملح 3 ملاعق من عصير الليمون 3 ملاعق كبيرة من الطحينة 3 فصوص كبيرة مهروسة من الثوم بصلة مفرومة طريقة التحضير - تغسل حبات الفلفل جيداً وتجفف.
طريقة عمل باباغنوج للشيف بسمة السباعى فيتو
يهرس الباذنجان المشوي ثم يضاف الثوم المفروم والطحينة ويقلب جيدا. يُضاف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبصل المفروم والملح والفلفل الأبيض والبقدونس وعصير الليمون إلى مزيج الباذنجان ويُقلب جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات. ضعي بابا غنوج على الطبق وضعي ملعقتين من زيت الزيتون على الوجه. طريقة عمل سلطة بابا غنوج مقادير سلطة بابا غنوج 2 ثمرتين من الباذنجان. عدد 4 ملاعق من الطحينة 2 ملعقتين من زيت الزيتون. عدد 3 فص ثوم مفروم. خل. 2 ملعقتين من عصير الليمون. ملح. كمون. طريقة سلطة بابا غنوج غسل ثمرة الباذنجان، ثم اشعال نار البوتاجاز ووضع الباذنجان على الشبكة، وتركها حتى تنضج، وقم بتقليبه بحذر من جهة إلى أخرى حتى لا تحترق. بعد شوي الباذنجان نضع غلاف بلاستيكي ونحشى فيه الباذنجان حتى يتعرض للعرق ويسهل فصل القشر. نخرج الباذنجان ونقشره، ثم ننقله إلى وعاء عميق وبعرس الباذنجان بالشوكة. أضيفي الطحينة والملح والكمون والثوم والملح وعصير الليمون وقلبي جيداً للتأكد من أن المكونات متجانسة. ننقل السلطة إلى طبق آخر ونضيف زيت الزيتون على الوجه ونقدمها. أقرأ التالي 20/09/2021 أسرار تدميس الفول فاتح اللون وطري القوام مثل العربيات 18/04/2021 طريقة عمل السمبوسة بالفرن بدون زيت 15/04/2021 طريقة عمل عجينة البقلاوة في المنزل بكل سهولة
نضع البابا غنوج في طبق التقديم ونزين بالبقدونس والجوز المفروم وزيت الزيتون.
طريقه عمل سلطه بابا غنوج
1 ملعقة صغيرة من زيت الزَّيتون. 2 فصَّان من الثَّومِ المهْروس. 1/4 ملعقةٍ صغيرةٍ من: الكمّون، الخلِّ الأبيض، الملح، الفلفل الأسود. طريقة التحضير سخني شواية الفرن وتثبيتُ الرف العلوي. اقطع الباذنجان من المنتصف بالطول بسكين حاد واستخدم طرف السكين لعمل بعض الشقوق أو اللحامات على الباذنجان لتشكيل مربعات صغيرة. استخدم فرشاة لتنظيف سطح الباذنجان بقليل من زيت الزيتون، ثم رش القليل من الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار حسب الرغبة. نقطع البصل إلى نصفين بدون تقشير، ونضعه في صينية مع الباذنجان، ونثني حبات الفلفل على الجانب. يُخبز الباذنجان في الفرن لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج تمامًا ويلينَ. اتركي الباذنجان يبرد قليلًا، ثم استخدمي ملعقة أو سكينًا حادًا لاستخراج لب الباذنجان من القشر، ثم ضعيه في مصفاة لإزالة بعض العُصَارة، مع الاحتفاظ بالسائل المصفى لاستخدامه لاحقًا. يُسكب الزبادي والطحينة والخل معًا في وعاء معدني صغير، ويُطهى على نار خفيفة لمدة أربع إلى خمس دقائق، ويُقلب بمضرب يدوي، مع مراعاة أنه لم يصل إلى درجة الغليان، ثم يُرفع عن النار ويُترك انها دافئة حتى الاستخدام. يُقشر البصل ويُوضع في غلاية الخلاط الكهربائي، ثم يُضاف الباذنجان والثوم والفلفل الأخضر والأحمر وزيت الزيتون وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود.
- قومي بعمل فتحات في حبات الفلفل ثم يوضع على نار متوسطة مع التقليب على جميع الجهات من وقت لآخر. - يترك الفلفل حتى يبرد ثم يقطع الى نصفين للتخلص من البذور. - يشوى الباذنجان بنفس طريقة الفلفل حتى تظهر رائحته ويصبح لون القشرة غامق. - تنزع قشر الباذنجان ويوضع في مصفاة للتخلص من السوائل الموجودة به. - بعد ذلك يهرس الباذنجان حتى يصبح ناعماً جداً. - يضاف إليه البصل والثوم والطحينة وعصير الليمون مع الملح ويقلبوا حتى يمتزجوا تماما. - يوضع البابا غنوج في نصف الفلفل المشوي ثم يقدم بارداً وبالهنا. محمد ايمن
صحفي يزاول مهنة الصحافة المنطوقة أو المكتوبة، واعمل في جمع ونشر التفاصيل وكل ما يخص الأحداث الرياضية العالمية والمحلية وعمل ريبورتاجات