يعد فنجان القهوة الطازج من أهم الملذات الرائعة في الحياة، ويعتبر طحن القهوة من أفضل الطرق التي تعطي حبة القهوة مجموعة متنوعة من النكهات، اعتمادًا على درجة الطحن ونوع المطحنة وطريقة التخمير والتحضير المتبعة. فعند شراء حبوب كاملة وطحنها بنفسك، فإنك تضمن بذلك مستوى من النضارة لا توفره القهوة المطحونة مسبقًا، ويرجع ذلك إلى أن الجزء الخارجي من حبوب البن يحتوي على الزيوت والروائح التي تميز القهوة، فبمجرد طحن الحبوب يمكن أن تبدأ هذه الزيوت الطيارة في التبخر، وخسارة جزء كبير من النكهة المميزة، فمن أجل تحقيق أقصى استفادة من قهوتك، من الأفضل دائمًا طحن حبوب القهوة بنفسك قبل التخمير مباشرة. درجات طحن القهوة
غالبًا ما يتم الخلط بين أهمية الطحن والتحميص عندما يتعلق الأمر بالقهوة، فالطحن هو الخشونة التي تُطحن بها القهوة، من الخشنة إلى المسحوقة، يتم اختيار درجة طحن القهوة بناءً على نوع آلة التحضير المستخدمة ونوع القهوة المراد تحضيرها. بينما التحميص هو مدى سخونة ومدة تحميص البن بواسطة محمصة القهوة، على الرغم من أنه يمكنك شراء حبوب البن الخضراء وتحميصها بنفسك، فإن معظم الناس يشترون حبوب البن المحمصة مسبقًا.
درجات طحن القهوة والشوكولاتة
وتستخدم حبوب قهوة أرابيكا Arabica عادة لعمل القهوة السوداء. وتتميز بنكهة حلوه أكثر من أنواع القهوة الأخرى، ويمكن الاختيار بين درجات طحن القهوة بالارقام حسب الرغبة، كما أن هذا النوع لا يحتوي على نسبة عالية من الكافيين مثل قهوة روبوستا Robusta. قهوة روبوستا Robusta
تعتبر قهوة روبوستا Robusta من الأنواع الرخيصة عن مقارنتها بقهوة أرابيكا Arabica ، رغم احتوائها على نسبة عالية من الكفايين والذي يميزها ويجعلها قوية، وهي تتصف بنكهة مرة لذلك تستخدم في عمل أنواع محددة من مشروبات القهوة مثل القهوة الفورية والإسبريسو. [5]
أفضل طواحين القهوة
توجد العديد من الأسماء والماركات التجارية التي تقدم أفضل طواحين القهوة التي تساعد في الحصول على درجات طحن القهوة ومنها ما يلي
يعتبر من أفضل طواحين القهوة الموجودة في الأسواق، كما يمكن شرائها من خلال المواقع الإلكترونية المخصصة لذلك، وتتميز بالتالي
مكونات تصنيع المنتج عالية الجودة. طحن حبوب القهوة بشكل متناسق في الحجم، مع إمكانية الحصول على درجات طحن القهوة بالارقام. من السهل تنظيفها وصيانتها. إلى جانب التصميم المتطور والأنيق، تؤدى هذه الأسباب إلى أن الكثير من محبي القهوة يفضلون اقتناء هذا النوع تحديدًا.
درجات طحن القهوة الجاهزة للتقطير
من الأفضل طحن القهوة بشكل مستمر وعدم تخزينها لفترة طويلة ، لأن القهوة تعتبر طازجة بعد يومين فقط من طحنها. كيف تصنع القهوة
يمكنك تحضير أفضل فنجان قهوة طازجة بالطرق التالية:
مواد خام
ملعقة صغيرة مليئة بالقهوة الطازجة. يتناسب الماء مع كمية القهوة التي أنت على وشك شربها. كيف تستعد
سخني الماء حتى الغليان. نضيف القهوة إلى الماء. نحركها برفق حتى تذوب القهوة تمامًا في الماء دون أي تكتلات. نغلي لمدة دقيقتين على نار خفيفة من أجل الحصول على الرغوة المرغوبة. ثم ضع القهوة برفق في الكوب أو الكوب المخصص لذلك ، بحيث تؤثر الحركة السريعة على الرغوة
من هنا يمكنك معرفة: تجربتي مع القهوة الخضراء لفقدان الوزن وكيفية استخدامها
تعتبر القهوة من المشروبات الفريدة من نوعها التي يمكن أن تسبب الإدمان لبعض الناس ، لذلك نحن مهتمون بشكل خاص بفهم درجة طحن البن أو فهم أفضل نوع من المطاحن ، لأنه أمر يستحقه عن جدارة ، لأن القهوة يعتمد عليها كثير من الناس. على المشروبات للبقاء على قيد الحياة حتى تبدأ يوم جديد.
درجات طحن القهوة الخارجية و Mugs
[4]
التحميص الداكن
225 درجة مئوية تحمص كامل: أحد أنواع التحميص الداكن عند درجة حرارة 225 مئوية Full City Roast، ينتج قهوة ذات لون داكن متوسط من البني. 230 درجة مئوية تحميص فيينا: نوع من التحميص الداكن عند درجة حرارة 230 C° ما يعادل 44 درجة فهرنهيت (446 °F) ،ويسمى تحميص فيننا Vienna Roast ، وينتج عنها قهوة ذات لون بني داكن معتدل، ويتميز بوجود زيت خفيف على سطح الحبوب، ليعطي بعض الطعم المر المختلط بنكهة الكراميل، مع حموضة ضعيفة. 240 درجة مئوية تحميص فرنسي: نوع أخر من التحميص الداكن عند درجة حرارة 240 درجة مئوية ما يعادل 464 درجة فهرنهايت، ويسمى التحميص الفرنسي French Roast، وهو ينتج حبوب ذات لون بني داكن ولامع بسبب وجود زيت خفيف على السطح، ويقل فيه طعم الحموضة. 245 درجة مئوية تحميص إيطالي: في هذا النوع يتم تحميص الحبوب عند درجة حرارة 245 مئوية، ما يعادل 473 درجة فهرنهايت، فتنتج حبوب داكنة اللون مقارب إلى اللون الأسود، وذات لمعان واضح، ويكون قد تم التخلص من طعم الحموضة فيها. اشهر انواع القهوة
توجد أنواع كثيرة من القهوة على مستوى العالم، لكن أشهر أنواع القهوة المتوفرة في المتاجر والسوبر ماركت في الولايات المتحدة الأمريكية، هما قهوة أرابيكا Arabica وقهوة روبوستا Robusta.
آلة إسبرسو: لا يمكن أن يكون الطحن جيدًا بما يكفي لآلة الإسبرسو. كلما كان مسحوق القهوة ناعمًا ، زادت نكهة الإسبريسو. صانع اسبريسو: نظرًا لأن القهوة المطحونة تأتي مع الماء لفترة أطول قليلاً في آلة تحضير الإسبرسو مقارنة بآلة الإسبريسو ، يوصى هنا بطحن ناعم إلى متوسط. الصورة CC0 / Unsplash القهوة البطيئة: هذه هي أفضل الطرق لصنع قهوة جيدة حقًا
ماكينة اسبريسو ، ماكينة الضغط الفرنسي ، أو الفلتر اليدوي لا تسبب أي هدر وتستهلك القليل من الطاقة. من حيث الذوق ، لديهم على الأقل الكثير ليقدمه...
أكمل القراءة
الطحن المثالي للقهوة
أثناء عملية التخمير ، بحد أقصى 30 بالمائة عبير من حبوب البن مقتطف. ولكن "الكثير يساعد كثيرًا" لا ينطبق هنا - على العكس من ذلك: عند الاستخراج بنسبة 30 في المائة ، يكون مذاق القهوة مرًا للغاية. التابع درجة الاستخراج المثلى هي 18 إلى 22 بالمائة. تصل أنواع التحضير المختلفة (انظر أعلاه) إلى منطقة الاستخراج هذه أو تفوتها ، اعتمادًا على مدى نعومة أو خشونة مسحوق القهوة. الإفراط في الاستخراج: إذا كان الطحن ناعمًا جدًا وكان وقت التخمير طويلًا جدًا ، يتم إطلاق أكثر من 22 بالمائة من المواد من حبوب البن.
أ - طهارة الخفين: وهذا أمر مفترض، فلا يصح أن يمسح على خفين نجسين. ب - أن يلبَسَهما على طهارة: عن المغيرةِ بن شعبة رضي الله عنه قال: كنت مع النبي صلى الله عليه وسلم في سفر، فأهويت لأنزع خفيه، فقال: ((دعهما؛ فإني أدخلتهما طاهرتين)) فمسح عليهما؛ (رواه البخاري ومسلم)، وهذا الحديث يدلل على أن الطهارة قبل لبس الخف شرط لجواز المسح. مسألة: هل يشترط لجواز المسح على الخفين أن يُدخِل رِجليه فيهما بعد تمام الوضوء؟
من توضأ فغسل إحدى رِجليه وأدخلها الخف، ثم غسل الأخرى وأدخلها الخف، فقال مالك والشافعي وأحمد في رواية: لا يجوز له إن أحدث أن يمسح عليهما؛ لأنه لبِس الخف قبل تمام الطهارة، فإن نزع الأول ثم لبسه جاز له المسح عندهم، وقد أخذ بهذا الرأي ابن حجر والنووي. وقال أبو حنيفة وأحمد - في إحدى الروايتين - وابن حزم والثوري والمزني، واختاره ابن المنذر وشيخ الإسلام ابن تيمية: أنه يجوز له المسح عليهما؛ لصدق أنه أدخل كلًّا من رِجليه وهي طاهرة. والأحوط إدخالهما في الخفين بعد تمام الوضوء، كما يقول الشيخ ابن باز رحمه الله. مسألة: هل يجوز لمن تيمم ولبس خفيه أن يمسح عليهما عند وضوئه إن وجد الماء؟
إن من شروط المسح على الخفين عند جمهور الفقهاء أن يكون لبسهما بعد طهارة مائية لا ترابية؛ أي: بعد وضوء لا تيمم، فإذا تيمم المصلي ثم لبس خفيه وأراد الوضوء بالماء، فلا يجوز له أن يمسح على خفيه، وقد سئل الشيخ ابن عثيمين عن ذلك، فأجاب: (لا يجوز له أن يمسح على الخفين إذا كانت الطهارة طهارة تيمم؛ لقوله صلى الله عليه وسلم: ((فإني أدخلتُهما طاهرتين))، وطهارة التيمم لا تتعلق بالرِّجل، إنما هي في الوجه والكفَّين فقط).
احكام المسح على الخفين عند الشافعية وعند المالكية
السؤال:
هل هناك شروط للمسح على الخفين، كأن يكون الخف سميكًا، أو أي شروط أخرى؟جزاكم الله خيرًا. الجواب:
نعم، لا بد من شروط:
الأول: أن يكون على طهارة، تلبسه على طهارة، لابد. والثاني: أن يكون ساترًا... من الكعبين إلى أطراف الأصابع، ساترًا لها. ثالثًا: أن يكون طاهرًا. الرابع: أن يكون مباحًا، ما هو بمغصوب، لابد أن يكون شيئًا مباحًا. فالحاصل: أنه إذا كان ساترًا، طاهرًا، مباحًا في يومه، وليلته؛ فلا بأس، تمسح عليه، أما إن كان ملبوسًا على غير طهارة، لا، تخلعه، أو كان نجسًا؛ تخلعه، أو كان مغصوبًا؛ تخلعه، وتعطيه أهله، أو كان رقيقًا لا يستر، أو مخرقًا خروقًا كثيرة، فهذا لا تمسح عليه، أما إذا كان خرقًا يسيرًا، خروقًا يسيرة صغيرة؛ فالصحيح أنه يغتفر، إن شاء الله. نعم. المقدم: جزاكم الله خيرًا.
من شروط المسح على الخفين
ولعل من أهم تلك الشروط أن لا يظهر الجوربين أو الخفين ما تحتهما. فإذا كان الجورب أو الخف مثقوباً فلا بد أن يعمل على إظهار كل القدم. لهذا لا ينطبق عليه الشروط التي وردت عن رسول الله صلى الله عليه وسلم. لذلك لا يجوز أن يتم المسح عليهما في أي حال من الأحوال. متى يجوز المسح على الخفين
هناك أوقات معينة يمكن أن يتم المسح فيها والتي تم توضيحها في الكثير من الأحاديث النبوية الشريفة، تلك الأوقات المحددة هي كما يلي:
بالنسبة إلى الشخص المقيم أي الشخص الذي لا يقوم بالسفر من مكان إلى آخر. يكون وقت المسح على الخفين في تلك الحالة في الليل والنهار أي يوم كامل. بالنسبة إلى الشخص الذي يعمل على الانتقال من مكان إلى آخر. يكون الوقت الخاص به للمسح على الخفين هي ثلاثة أيام بثلاثة ليالى. بالنسبة إلى بطلان المسح على الخفين فيكون من بداية قيام الشخص خلع الجوربين. في تلك الحالة لا توجد الأشياء الملموسة التي يتم عليها الحكم. أما الحالة الثانية التي يبطل فيها المسح هو انتهاء الوقت الذي يمكن أن يجوز فيها المسح. وهو ما تم ذكره في النقاط السابقة بالنسبة إلى المسافر أو الشخص القيم. الحالة الثالثة هو وقوع الشخص في الحدث الذي يوجب الغسل.
بالنسبة للمقيم: يومًا كاملًا بليلة والصلوات غير محدد عددها. متى تبدأ مدة المسح للمقيم
يلتزم الشخص من بداية المسح على الخف، لكي يثبت المسح وينتهي بعد مرور الوقت المحدد وهذا ما أكده الشرع والدين في القرآن والسنة عن النبي. أما مدة المسح للمسافر
ثُبت أن للمسافر مدة ثلاثة ليالٍ من وقت بداية المسح وكما ذكر غير مقتصر على صلوات معدودة كما هو معتاد عند البعض. ما هي مبطلات المسح علي الخفين
يبطل المسح عند انتهاء المدة للمقيم والمسافر أو عند خلع الخف والدليل ما وَرد عن النبي "عن صفوان بن عسال قال: أمرنا رسول الله ألا ننزع خفافنا. وتظل الطهارة موجودة فهي لا تنتهي بإنتهاء المسح ولكن ينتقض الوضوء ووجب الوضوء مرة أخرى، ولا ينتقض المسح بملامسة أياً من الحيوانات كالأغنام والبقر وغير ذلك. بعد التعرف على شروط المسح على الخفين يُمكنك متابعة القراءة حول الآتي: كيفية صلاة الاستخارة والدعاء المخصص لها
أحكام المسح على الخفين
يجب أن يكون المسح على طهارة فقد قال رسول الله صلى الله عليه وسلم "إني أدخلتهما طاهرتين" ويجوز للرجل أو المرأة أيضًا ويجمع بين المقيم والمسافر. تنطبق أحكام المدة للمسافر والمقيم ولا يجوز أكثر من ذلك.