يعد ورق العنب من أطباق الشرق الأوسط الكلاسيكية، إليك طريقة تحضيره وبعض النصائح الصحية والتغذوية. 03:30
8
محتويات الصفحة
المقادير لتحضير طريقة عمل ورق العنب
70 ورقة عنب طازجة أو معلبة. 2 كوب أرز أبيض قصير الحبة. حبة طماطم كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا. 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم. 1/2 كوب بصل أخضر مفروم ناعم. 1/4 كوب فلفل أخضر مفروم. ملعقة كبيرة ثوم مفروم. 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون. 3/4 كوب زيت زيتون مقسم. حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح. 3/4 كوب عصير ليمون طازج. رشة ملح وفلفل أسود. الخطوات لتحضير طريقة عمل ورق العنب
انقع أوراق العنب في ماء ساخن بضع دقائق، ثم صفها وضعها جانبًا. أحضر وعاء متوسط الحجم. امزج الأرز والطماطم والبقدونس والبصل والفلفل و الثوم والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود وربع كوب زيت الزيتون واخلطهم معًا. إفرد أوراق العنب عل سطحٍ مستوٍ وضع ملعقة من خليط الأرز في منتصفها. قم بطي الجوانب ولفها، وكرر العملية حتى تنتهي الحشوة، وضع الأوراق على صينيّة. أحضر قدر عميق، وضع أسفله شرحات الطماطم، ورشها بالقليل من الملح والفلفل الأسود. رتب أوراق العنب المحشوة، وتأكد من تعبئتها بإحكام حتى لا تطفو أو تتفكك.
طريقة عمل محشى ورق العنب
طبق محشي ورق العنب من بين الأطباق المشهورة جدا كما يعد طبق أو طاجن محشي ورق العنب بالريش من الوجبات التي يفضلها الكثير من العرب على وجه التحديد، ومن الممكن تقديمه مع الكثير من اللحوم الأخرى إلا أن ورق العنب بالريش من الأطباق المميزة جدا. طريقة عمل ورق العنب بالريش:
من الممكن اليوم تحضير ورق العنب بالريش في المنزل من خلال الخطوات والمقادير البسيطة التالية:
مقادير ورق العنب بالريش:
كمية مناسبة من ورق العنب المسلوق ومنزوع العروق. عدد واحد كيلو جرام من لحم الريش. كوبان من الأرز المصري المنقوع. نصف كوب من زيت الذرة. ربع كيلو واحد من اللحم المفروم. حبتان مفرومين من الطماطم. ملعقة طعام من الملح. ربع ملعقة طعام من الفلفل الأسود. نصف ملعقة طعام من القرفة المطحونة. بصلة واحدة مفرومة فرم ناعم. نصف ملعقة طعام من الكركم. نصف كوب من صلصة الطماطم. عدد ثلاثة أكواب من الماء الفاتر. عدد أربع ملاعق طعام من السمن. خضروات. طريقة تحضير الوصفة:
لتحضير حشوة ورق العنب:
1- في قدر مناسب على النار يتم وضع السمن ومن ثم وضع البصل وتقليبه جيدا حتى يصبح باللون الأصفر. 2- يتم وضع اللحم المفروم على البصل والقيام بتقليب المكونات جيدا حتى يتغير لون اللحم.
3- يتم بعدها وضع الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وتقلب المكونات جيدا بعدها يتم وضع الملح والبهارات الوارد ذكرها. 4- بعد أن تنضج الحشوة جيدا نترك الحشوة فترة حتى تهدأ تماما ومن ثم القيام بوضع الأرز على الخليط وتقليب المكونات جيدا. 5- بعدها يتم وضع الخضروات من كزبرة وبقدونس المقطع صغيرة وتقليب المكونات أيضا وهنا تصبح الحشوة جاهزة. لتحضير طاجن ورق العنب مع الريش:
1- يتم تتبيل الريش مع الملح والفلفل الأسود والبهارات الخاصة باللحمة لفترة. 2- يتم سلق الريش حتى تصل إلى مرحلة ما قبل النضج. 3- في طاجن مناسب يتم لف ورق العنب ووضع نصف الكمية ومن ثم القيام بوضع الريش في النصف ورص باقي ورق العنب الملفوف من فوق الريش. 4- يتم وضع المرقة الناتجة عن سلق الريش على ورق العنب حتى يتم تغطية الطاجن تماما ومن ثم القيام بتغطية الطاجن من خلال الغطاء الخاص به أو من خلال ورق الفويل. 5- يتم إدخال الطاجن الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة ومن ثم القيام بخفض درجة الحرارة بعد أن يتشرب ورق العنب المرقة كاملة. 6- قد يفضل البعض وضع عصير الليمون على المرقة عند تسوية طاجن ورق العنب وشرائح من الليمون وهذه الخطوة اختياري ولكن نكهة الليمون تضيف مذاق جيد على ورق العنب.
إلا أن الإمام أحمد ذهب إلى أن الاستمناء كالحجامة؛ التي تقي من الزنا ولكن عند الضرورة الشديدة جداً. وفي نفس السياق؛ جعل الإمام أحمد الاستمناء في نهار رمضان بلا عذر ولا ضرورة تبيحه، وجعله من المفطرات بلا عذر. إذن فجميع العلماء سالفي الذكر قد أفتوا أن الاستمناء في نهار رمضان يفطر صاحبه ويلزم عليه القضاء. تابع حكم الاستمناء في نهار رمضان
إلا أنهم اختلفوا في مدى حرمة فعله، فمنهم من جعله مكروه شديد الكراهة وأجاز فعله عند الضرورة سالفة الذكر. ومنهم من حرمه تحريمًا مطلقاً. ومن العلماء الذين حرموا الاستمناء تحريمًا مطلقاً، وبالأولى تحريمهم له في نهار رمضان فجعلوه أشد حرمة. الإمام الألباني والإمام مهدي الغريفي والشيخ محمد المنجد، فقد حرموا الاستمناء تحريمًا مطلقاً ولم يجعلوا له استثناء يبيحه. وأستند العلماء إلى ما جاء في سورة المؤمنون (والذين هم لفروجهم حافظون إلا علي أزواجهم أو ما ملكت أيمانهم فأنهم غير ملومين* فمن أبتغى وراء ذلك فأولئك هم العائدون)
وفي نفس السياق تحدثت سورة المعارج حيث قال ربنا تبارك وتعالى (والذين هم لفروجهم حافظون*إلا علي أزواجهم أو ما ملكت أيمانهم فإنهم غير ملومين*فمن أبتغى وراء ذلك فأولئك هم العائدون) المعارج ٢٩/٣٠/٣١
كما ذهب الحنفية والشافعية إلى إطلاق تحريم الاستمناء وبالأولى في نهار رمضان.
كفارة الاستمناء في نهار رمضان - إسلام ويب - مركز الفتوى
لكن ذلك في حالة الضرورة القصوى سالفة الذكر. أما الاستمناء في نهار رمضان فإنه محرماً تحريماً مطلقاً ويأثم صاحبه ويفطر فاعله ويلزم عليه القضاء والتوبة والاستغفار. لكن بقي كلمة رسول الله صلى الله عليه وسلم الذي جعل الصيام هو السبيل لمن لا يملك نفقات وتكاليف الزواج. حيث أنه قال صلى الله عليه وسلم (فإنه له وجاء) أي حماية ومنعة. فإن الاستمناء في نهار رمضان يعد تجاوزاً شديداً وتعدياً على الفطرة السليمة التي خلق الله عليها عباده. حيث أن العبد وهو في حال الصيام يكون في حالة روحانية ودرجة من الخشوع قد لا تتكرر كثيراً في سائر العام. فإن فعل هذا الفعل في نهار رمضان يجعل صاحبه في احتياج شديد للوقوف مع النفس والرجوع إلى ربه. فكون أن نفسه قد تجرأت على فعل هذا العمل في نهار رمضان تكون نفسه في احتياج للترويض والشعور بمراقبة الله لها. وخسارة يوماً من رمضان وفطره بلا عذر لهو خسارة عظيمة. فالتوبة التوبة،،،البدار البدار. لا يفوتك قراءة: حكم المداعبة في رمضان
وفي ختام مقالنا الذي تحدثنا فيه عن حكم الاستمناء في نهار رمضان، وكذلك رأي دار الإفتاء، وأيضاً حماية الشرع للجسد البشري. بالإضافة إلى لماذا حرم العلماء الاستمناء، فنرجو أن نكون قد قدمنا لكم محتوى هادف ومفيد، ونتمنى منكم نشر المقال على وسائل التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.
الاستمناء في رمضان - إسلام ويب - مركز الفتوى
وجعلوه مفطراً بلا عذر يوجب القضاء. وكذلك ذهب الإمام ابن باز وعلي السيتاني إلى إطلاق التحريم تحريماً مطلقاً ولا استثناء علي ذلك، ويجب علي من فعله التوبة والاستغفار. وإن كان فعله في نهار رمضان فغير التوبة والاستغفار وجب عليه القضاء. اخترنا لك أيضا: العادة السرية حلال أم حرام عند المسلمين
رأي دار الإفتاء المصرية في الاستمناء
ذهبت دار الإفتاء المصرية إلى أن الاستمناء حرام ويجزى صاحبه شرعاً ويعذر صاحبها ويأثم. وكذلك إلى أن السبيل الوحيد لشهوة الإنسان هو الزوجة من خلال الزوجية. وأن أي سبيل دون ذلك فإنه حرام شرعاً. وأقرت إلى أنه لو أدخل المستمني ذكره في حائط أو نحوه حتى أستمنى فهو آثم. ولو أستمنى بيده أو بحائل أو نحوه فإنه آثم
ويوجب عليه التوبة والقضاء. وذهب الزيلعي إلى أن لا سبيل للاستمتاع إلا بالزوجة أو الأمه وغير ذلك فإنه حرام ويأثم صاحبه. وإذا فعله في نهار رمضان فإنه قد أفطر بلا عذر ويجب عليه القضاء بعد رمضان وعليه التوبة والاستغفار. كذلك فإن الاستمناء سواء في رمضان أو غيره فإنه يمنع صاحبه عن الصلاة ومس المصحف إلا بعد الاغتسال. نخلص مما سبق أن جمهور العلماء قد ذهب إلى حرمة الاستمناء تحريماً مطلقاً، وإن إباحة بعض العلماء تأتي مع الكراهة الشديدة.
حكم الاستمناء في نهار رمضان - خالد عبد المنعم الرفاعي - طريق الإسلام
وإن كنت قد أقدمت على العادة السرية جاهلا بكونها تبطل الصيام فلا قضاء عليك عند بعض أهل العلم، ولكن الاحتياط هو وجوب القضاء خروجا من خلاف أهل العلم،
وإن كنت تعلم حرمة الاستمناء لكنك تجهل كونه مبطلا للصيام فلا تعذر بالجهل وعليك القضاء. وفي حال بطلان صيامك، فالواجب عليك الامتناع عن الأكل والشرب وسائر المفطرات في بقية يومك وإن كان صيامك باطلا. وجاء في جواب دار الافتاء مايلي،
ومَنْ مارس (العادة السرية) في نهار رمضان فقد بطل صومه. قال الإمام النووي رحمه الله،
"إذا استمنى بيده -وهو استخراج المني- أفطر بلا خلاف عندنا" انتهى من "المجموع" (6/ 322)، ويجب الإمساك بقية النهار وقضاء ذلك اليوم، مع التوبة والاستغفار والندم على ذلك والعزم على ترك هذا الأمر، وهذا يستوي فيه من علم بذلك أو جهله ، هذا كله إذا وقع الاستمناء بلمس ومباشرة،
وقال الخطيب الشربيني رحمه الله
"لا يُفطر بفكر، وهو إعمال الخاطر في الشيء، ونظر بشهوة إذا أمنى بهما، أو بضم امرأته بحائل بشهوة، وإن تكررت الثلاثة بها، إذ لا مباشرة، فأشبه الاحتلام، مع أنه يحرم تكريرها وإن لم ينزل" انتهى بتصرف من "مغني المحتاج" (2/ 159)،والله أعلم. وجاء في الموسوعة الفقهية:
كذلك يلزم إمساك بقية اليوم لكل من أفطر في نهار رمضان، والصوم لازم له، كالمفطر بغير عذر.
وقال الله تعالى في محكم آياته في سورة المؤمنون:
(والذين هم لفروجهم حافظون إلا علي أزواجهم أو ما ملكت أيمانهم فإنهم غير ملومين فمن أبتغى وراء ذلك فأولئك هم العائدون). وقد ورد تحريم آخر للاعتداء على الفرج في سورة المعارج. وهذا التحريم الذي ورد بالقرآن الكريم يخص فروج الرجال والنساء على حدً سواء. فعلى الرغم من أن الخطاب موجه للرجل في سياق القرآن الكريم لقوله: (إلا على أزواجكم أو ما ملكت أيمانكم). إلا أن هذا الزجر؛ موجه للرجل والمرأة سواء بسواء، فالشرع لم يفرق في الثواب والعقاب بين الرجل والمرأة. اقرأ أيضا: حكم الاحتلام أثناء الصيام
لماذا حرم العلماء الاستمناء؟
حرم العلماء الاستمناء لأنه اعتداء على الفرج، وتفريغ الشهوة في غير ما أحل الله، وهذا أمر سنبحثه تفصيلاً. إلا أنه هناك سبب آخر لتحريم الاستمناء. إذ أنه من ذنوب الخلوات؛ التي نهى الله عنها ورسوله صلى الله عليه وسلم وغلظ عقابها. قال رسول الله صلى الله عليه وسلم في الحديث الصحيح:
(يؤتى بالرجل يوم القيامة بجبال من الصالحات كجبال تهامة ثم ينسفها ربي نسفا قالوا ولم يا رسول الله. قال: إنهم رجال مثلكم يصلون كما تصلون ويقومون كما تصومون ويحجون كما تحجون.