إمكانية استهلاك الأغذية على مدار العام دون الاضطرار إلى تناولها فور إنتاجها مباشرة سواء الأغذية النباتية أو الحيوانية. شراء ما يلزم حاجة الأسرة تكفي فترة معقولة دون النزول للشراء بشكل مستمر في فترة قصيرة. الشراء أثناء انخفاض الأسعار وتخزين الطعام، وبالتالي توفير النقود. طرق حفظ الأطعمة : كيف نطيل من عمرها الإفتراضي - إهتم بنفسك | ihtambnafsak.com. حفظ ما تبقى من الطعام الفائض لدينا، وبالتالي عدم إهدار الموارد الغذائية. شاهد أيضا: حقائق حول استخدام الميكروويف في طهي الطعام
طرق حفظ الطعام حديثًا
توجد طرق عديدة لحفظ الطعام منها الطرق الطبيعية وهي الأكثر أمانًا للاستفادة الكاملة من القيمة الغذائية للطعام، وتجنب الحاق الضرر بالأفراد وخاصة الصغار،
ولكن يتم استخدامها خلال فترة أقصر مقارنة بتلك التي يتم استخدام فيها المواد الصناعية لحفظها، وهذه الطرق تتمثل في الآتي:
حفظ الأغذية بالتجفيف
وهي من الطرق القديمة لحفظ الأغذية، وتتعدد أشكال التجفيف إما استخدام الهواء في تجفيف المواد مع التحكم في درجات الحرارة. وهي الطريقة الأكثر شيوعًا، أو التجفيف باستخدام بخار الماء الناتج عن الحرارة العالية، أو ضغطه بشكل جيد حتى لا يتثنى تعرضه للهواء. حفظ الأغذية بالتمليح
في هذه الطريقة يتم تخزين الأطعمة في كميات كبيرة من الملح، ويعد الملح وسيلة للتخلص من الرطوبة الموجودة بالطعام وبالتالي يمنع تكون الكائنات الدقيقة والآفات عليه، ويتم استخدام هذه الطريقة في تمليح الأسماك واللحوم وبعض المواد الغذائية.
طرق حفظ الأطعمة : كيف نطيل من عمرها الإفتراضي - إهتم بنفسك | Ihtambnafsak.Com
وفي ختام هذه المقالة نؤكد على أهمية إختيار أنسب طرق حفظ الأطعمة لأي نوع من أنواع الأطعمة، وتخزينها بالشكل الصحيح وبالتعليمات التي ينصح بها خبراء التغذية، للحصول على أطعمة طازجة لوقت أطول وذات مذاق شهي، بالإضافة إلى التقليل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض. المراجع
^, Food Preservation Methods and Guidance, 7/12/2020
^, 7 basic Importance of food preservation, 7/12/2020
^, The Way You Store Food Can Affect It's Quality, Deprive It Of Nutrients: Food Storage Guidelines You Must Follow, 7/12/2020
طريقة حفظ الطعام قديما
بدلاً من تعرضه للشمس والهواء، مع مراعاة أن تكون الكمية كبيرة. التمليح كان يستخدم منذ قديم الزمن من أجل الاحتفاظ باللحوم، والأسماك، والثمار المختلفة. حيث أنه يعمل على التخلص من الرطوبة الزائدة، وهذا هو السبب الرئيسي وراء حدوث التعفن وظهور الفطريات والميكروبات على الطعام. نادراً ما تظهر بعد البكتيريا لكن بكمية محدودة جداً في الأشياء المخزنة بطريقة التمليح. ويرجع السبب في ذلك إلى زيادة كمية الملح عن المعدل الطبيعي لها. أشهر الأطعمة التي تحفظ بهذه الطريقة الليمون، الزيتون، المخلل بأنواعه، السمك المدخن، اللحم المقدد. التعليب
تصنف كواحدة من طرق حفظ الأغذية الجديدة لكنها لها تأثير فعال وملحوظ في الاحتفاظ بالأطعمة لفترة أكبر من الوقت دون تعرضها للفساد وذلك من خلال ما يلي:
الأساس القائم عليه عملية الحفظ في هذه الطريقة هو الحد من وصول الهواء إلى المنتج الغذائي. طريقة حفظ الطعام قديما. مما يقلل من ظهور البكتيريا ويمنع انتشارها على نطاق واسع إذا كانت موجودة بالفعل. يجب عند تطبيق هذه الطريقة في حفظ الطعام أن نراعى غلق العلب المستخدمة جداً. لتجنب تسرب أي هواء إليها. تحافظ عملية التعليب على كمية الصوديوم والأملاح الموجودة في الغذاء.
حفظ الأطعمة .. وصلاحية أطول لها
5 درجة مئوية تقريباً
وهنا تتجمد الأطعمة بسرعة كبيرة للغاية. الأطعمة التي تخضع للحفظ عن طريق التجميد: الأسماك،
اللحوم، الطيور الداجنة، وعصائر الفاكهة الحمضية
المركزة. 5 - التخمر (Fermentation):
يحدث التخمر بشكل طبيعي في الأطعمة الطبيعية لوجود
تفاعل كيميائي يحدث بواسطة كائنات حية ممرضة أو
الجراثيم التي تحوله إلى شكل آخر، وهو المصطلح الذي
يصف الطعام بأنه أصبح "فاسد". لكن التخمر مع حفظ
الأطعمة يجعل الطعام مادة غذائية قابلة للتناول كما
يحدث مع الجبن. فاللبن الطازج لا يبقى بحالته الطبيعية
الصالحة للتناول لفترة طويلة من الزمن، حيث تنمو به
الكائنات الحية التي تسبب فساده بسرعة كبيرة، وقد توصل
الإنسان إلى استنباط منتج جديد من اللبن عندما يتعرض
للفساد.. وهذا المنتج الجديد هو الجبن. المزيد عن اللبن..
المزيد عن حساسية اللبن..
والخبز من الأطعمة الأخرى التي يتم تصنيعها بفعل
التخمر، فالدقيق والماء والسكر واللبن وغيرها من
المواد الأخرى يتم خلطها سوياً مع الخميرة.. ثم يتم
خبزه. وإضافة الخميرة إلى المكونات تساعد على تخمر
السكر مؤدياً إلى منتج صالح للأكل يعيش لفترة أطول من
مواده الخام في حالتها الأصلية. * المراجع:
"Food Preservation Methods" - "".
حفظ الأغذية في العصور القديمة – E3Arabi – إي عربي
حافظت على بضائعها الغذائية، خاصة عند التجارة عبر مسافات واسعة المحيط. حوالي 1250 قبل الميلاد، يحافظ الفينيقيون على الأسماك عن طريق تجريفها وتجفيفها وتعبئتها بطبقات من الملح. وفقًا لتاريخ علاج اللحوم، اكتشف في القرن التاسع عشر أن أملاحًا معينة تعطي اللحم لونًا أحمر. يفضل المستهلكون في تلك الأوقات اللون الأحمر للحوم بدلاً من اللون الرمادي غير الشهي المعتاد. يحتوي هذا النوع من الملح على النترات، مما يمنع نمو بعض البكتيريا. منذ ذلك الحين، يتم استخدام أملاح النترات لعلاج اللحوم التي تساهم في لونها الوردي أو المحمر. لا عجب في أن اللحوم المصنعة مثل النقانق تأتي بلون أحمر مميز. 3. التبريد التبريد يبطئ تكاثر الكائنات الحية الدقيقة في الطعام. كما أنه يبطئ الإجراءات الإنزيمية التي قد تتسبب في إفساد الطعام. وهكذا وضع الرجال في العصور القديمة طعامهم داخل الكهوف الباردة أو تحت الماء البارد للحفاظ عليه. بعد قرون سريع إلى الأمام، جاء التبريد في شكل أقبية جذر وصناديق ثلج. امتلكت العائلات صناديق ثلج، وقامت بتقطيع الثلج الخاص بها أو اعتمدت على تجارة الجليد للحفاظ على هذا النوع من الحفاظ على الطعام تسمح الثلاجات اليوم للطعام بالبقاء طازجًا لفترات أطول، خاصة خلال الطقس الدافئ.
حفظ الأغذية بالتبريد – E3Arabi – إي عربي
والطبخ جزئيًا، أو طهي اللحوم مع إبقائها صالحة للأكل وآمنة للاستهلاك. لقد كانت التجفيف هي الطريقة المهيمنة للحفاظ على اللحوم لآلاف السنين، على الرغم من أن التطورات الحديثة مثل التبريد والمواد الحافظة الاصطناعية بدأت الآن في استكمالها واستبدالها. في حين العمليات التي تصحب اللحوم المحفوظة مثل العملية موضع النقاش طورت أساسًا من أجل الوقاية من الأمراض وزيادة الأمن الغذائي، وظهور أساليب الحفاظ الحديثة يعني أن اليوم بدلا من ذلك تمارس في معظم البلدان المتقدمة علاج أساسا للقيمة الثقافية وتأثيرها المرغوب فيه على الملمس والطعم من الطعام. بالنسبة للبلدان الأقل نمواً، لا يزال العلاج عملية أساسية لضمان سلامة إنتاج اللحوم ونقلها والوصول إليها. تأثير حفظ اللحوم [ عدل]
على الصحة [ عدل]
منذ القرن العشرين، فيما يتعلق بالعلاقة بين النظام الغذائي والأمراض البشرية (على سبيل المثال، القلب و الأوعية الدموية ، وما إلى ذلك)، أجرى العلماء دراسات حول آثار تحلل الدهون على اللحم المفروم أو المجمد. على وجه الخصوص، من خلال تحليل بين الأضلاع من لحوم البقر المجمدة خلال 270 يوما عند درجة حرارة 20 درجة مئوية (−4 درجة فهرنهايت)، وجد العلماء فسفوليباز هام يرافق فقدان بعض الدهون غير المشبعة N-3 و n-6، والتي هي منخفضة بالفعل في لحم المجترات.
وهناك أيضاً الخل (محلول حامضي) الذي يعمل على التخلص من نسبة الماء المتواجدة في الأطعمة. توجد طريقتان لعملية التميلح وهما: المعالجة الجافة: عن طريق رش الأطعمة بكمية كافية من الملح، ثم ندعها إلى أن نتخلص نهائياً من نسبة الماء الموجودة في الأطعمة مثل اللحوم. المعالجة الرطبة: عن طريق خلط الملح بالماء، وحفظ الأطعمة في هذا المحلول الملحي. وعادة ما تستعمل في عملية التعليب. ملحوظة مهمة: يجب الأنتباه إلى كمية الملح المستخدم وذلك لتجنب أضراره على الصحة. توجد أنواع معينة من الملح مخصصة لعملية التمليح مثل ملح الكوشر Kosher salt في الختام من بين كل هذه الطرق المستخدمة في حفظ الأطعمة، أي منها تفضلين أو تستخدمين؟ أنا أستخدم في أغلب الأوقات التبريد والتمليح. ماذا عنك؟ في الختام، أحببت أن أشارككم تجربتي والتي أستطيع أن أقول هي سبب وجيه لتوجهي الحالي إلى استهلاك الأطعمة ذات الجودة العالية. وسأتحدث بتفصيل أكبر عن المقصود بجودة الأطعمة في مقالات قادمة بإذن الله. إلى ذلك الحين في حفظ الرحمن ورعايته. مؤسسة و صانعة محتوى موقع أوركيدفل لايف ستايل متخصصة في التصميم الداخلي بمفهوم البيوفيليا و الفونج شوي مهتمة بتنظيم المساحة و تحسين جودة الحياة
أمطار الرياض اليوم مستمرة حيث تشهد العاصمة الرياض استمرار هطول أمطار تتراوح شدتها ما بين أمطار متوسطة إلى الغزيرة. ونبهت الهيئة العامة للأرصاد و حماية البيئة إلى تساقط البرد على منطقة الرياض، ونشاط في الرياح السطحية وتدني في مدى الرؤية، حيث يستمر الإنذار من 4 فجراً حتى 7 مساءً، على عدد من محافظات الرياض وهي الأفلاج، الحريق، الخرج، الدرعية، الدلم، الدوادمي، الرين، الزلفي، السليل، الغاط، القويعية، المجمعة، المزاحمية، ثادق، حريملاء، رماح، شقراء، ضرما، عفيف، مرات، ووادي الدواسر. وكانت الهيئة العامة للأرصاد وحماية البيئة توقعت في تقريرها عن حالة الطقس اليوم استمرار انخفاض درجات الحرارة على شمال ووسط وشرق المملكة، في حين يستمر التوقع بهطول الأمطار الرعدية المصحوبة برياح نشطة على مناطق الشرقية، والرياض، وعسير، كذلك على جازان والباحة تشمل السواحل منها تمتد إلى مرتفعات مكة المكرمة وتشمل الأجزاء الساحلية منها.
هطول أمطار متوسطة على الرياض
أمطار الرياض اليوم الخميس ٢٧ رمضان ١٤٤٣ - YouTube
شهدت أجزاء من مدينة الرياض، مساء اليوم الأحد، هطول أمطار متوسطة، جعلها الله سقيا خير وبركة, وعمّ بنفعها أرجاء البلاد. أخبار قد تعجبك
#أمطار_الرياض اليوم 27 رمضان.. اللهم صيبا نافعا - Youtube
صور: أمطار اليوم تغرق شارع الملك فهد في الرياض
تسببت الأمطار الغزيرة التي هطلت على مدينة الرياض، عصر اليوم، في إمتلاء طريق الملك الفهد عند كوبري العمارية بالمياه تسببت في تعثر حركة المرور وبطئها. هطول أمطار متوسطة على الرياض. وتوضح صوراً ملتقطة للشارع عند التقاطع سير حركة السيارات البطيء وسط مياه الأمطار التي غطت الشارع من جانبيه. المصدر: تواصل. شاهد أيضاً:
كِلية مواطن متوفي تنقذ حياة فتاة إماراتية
صوراً مروعة وفيديو لإجلاء 383 فرداً من القرى المجاورة لسد وادي تبالة بمحافظة بيش
صور: كليتا الآداب والتربية للبنات بأبها تغرقان في الأمطار.. ولا تعليق للدراسة
مشاهدة الموضوع التالي من صحافة الجديد.. شاهد بالصور.. #أمطار_الرياض اليوم 27 رمضان.. اللهم صيبا نافعا - YouTube. أمطار غزيرة على الرياض حتى الـ 11 مساءً والان إلى التفاصيل: نبّه المركز الوطني للأرصاد من أمطار متوسطة إلى غزيرة وأتربة مثارة على منطقة الرياض اليوم، مصحوبة بنشاط في الر تفاصيل شاهد بالصور أمطار غزيرة على كانت هذه تفاصيل شاهد بالصور.. أمطار غزيرة على الرياض حتى الـ 11 مساءً نرجوا بأن نكون قد وفقنا بإعطائك التفاصيل والمعلومات الكامله. و تَجْدَرُ الأشارة بأن الموضوع الأصلي قد تم نشرة ومتواجد على صحيفة اليوم وقد قام فريق التحرير في صحافة الجديد بالتاكد منه وربما تم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل اوالاقتباس منه ويمكنك قراءة ومتابعة مستجدادت هذا الخبر او الموضوع من مصدره الاساسي. - كريبتو العرب - UK Press24 - - سبووورت نت - ايجي ناو - 24press نبض الجديد
شاهد.. الأمطار تكسو الرياض حُلة من الجمال والبهاء
أظهرت لقطات الأمطار المتوسطة التي هطلت اليوم الخميس على مدينة الرياض. أمطار الرياض اليوم. ووثقت " المواطن " الأجواء في الرياض ، حيث من المتوقع أن تستمر الحالة حتى مساء اليوم. طقس اليوم: وتوقع المركز الوطني للأرصاد في تقريره عن حالة الطقس اليوم أنه لا تزال الفرصة مهيأة لهطول أمطار رعدية مصحوبة بزخات من البرد تؤدي إلى جريان السيول ورياح نشطة على أجزاء من مناطق نجران، جازان، عسير، الباحة ومرتفعات مكة المكرمة والمدينة المنورة. في حين لا تزال فرصة هطول الأمطار الرعدية الممطرة على مناطق تبوك، الجوف، الحدود الشمالية، حائل، القصيم، الرياض والشرقية. ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة المواطن ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من المواطن ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.
#أمطار_الرياض اليوم 27 رمضان.. اللهم صيبا نافعا - YouTube