يحضر البرام ويدهن بالسمن ويوضع فيه نصف كمية الأرز ثم يوضع السمان وما تبقى من الأرز. يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي. يسكب الحليب المغلي فوقبرام السمان ثم يضاف له السمن. يوضع البرام في الفرن ويترك حتى يجف الحليب على درجة حرارة هادئة حتى ينضج. يغطى برام السمان ويترك مدة 15 دقيقة ويكون جاهزًا للتقديم. القيمة الغذائية برام السمان بالأرز===
تحتوي كل حصة من برام السمان بالأرز على القيم الغذائية الآتية:
السعرات الحرارية 880 سعرةً حراريةً. إجمالي الدهون 8. 3 غرام. الكوليسترول 20 ملليغرامًا. الصوديوم 127 ملليغرامًا. مجموع الكربوهيدرات 165. 4 غرام. البروتين 31. 9 غرام. طريقة عمل طاجن سمان بالأرز في الفرن
وقت التحضير 50 دقيقةً. طريقة عمل بديل السمن البلدي - ويكي عرب. عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص. أربع من السمان أو الدجاج. حبة من البصل المفروم ناعم. كوب ونصف من الحليب السائل. علبتان من قشطة القيمر. ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود. ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. ملعقة كبيرة من الزنجبيل. ورقتان من ورق الغار. كوبان ونصف من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من الزبد المذابة بدرجة حرارة الغرفة. طريقة التحضير
يوضع الأرز في وعاء ويضاف له البصل والقليل من القشطة وتفرك جيدًا ثم يضاف له الملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب حتى ينكه الارز جيدًا.
- طريقه عمل السمن الفلاحي في البيت
طريقه عمل السمن الفلاحي في البيت
عمل سمن بالبهارات
كوبان من الزبدة الطازجة. كوب من الطحين الأبيض. القليل من ملح الطعام. القليل من البهارات المشكلة. ربع ملعقة صغيرة من الكمون. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. طريقة التحضير:
ضعي الزبدة على النار حتى تذوب، ثمّ أعيدي تبريدها في الثلاجة. أذيبي الزبدة مرّة أخرى، وأضيفي الطحين تدريجياً إليها. قلّبي المكوّنات جيداً، واتركي الخليط على نارٍ متوسطة الحرارة. أضيفي البهارات، والكمون، والكركم، والملح، وحرّكي الخليط جيداً حتى تختلط جيداً. اتركي الخليط على النار حتّى ينفصل الطحين عن السمن. صفّي السمن، واحفظيه في برطمانٍ معدنيّ محكم الإغلاق. طريقه عمل السمن البلدي في البيت. عمل الزبدة بالقشطة
كوبان من القشطة. القليل من ملح الطعام. طريقة التحضير:
ضعي القشطة على نارٍ هادئةٍ، واتركيها حتّى يصبح قوامها مثل الكريمة السائلة. أضيفي الملح، وقلبي القشطة مدّة خمس دقائق دزن توقف لمنع أيّ كتلٍ من الترسب في قاع القدر. اتركي القشطة على نارٍ هادئةٍ مدّةً لا تقلّ ساعة، وبعد أن تتكاثف ويتكون على وجهها بعض الفقاعات أطفئي النار. صفّي القشطة بهدوء في قدرٍ آخر، وضعيه على النار مرّةً أخرى مدّة عشر دقائق، حتّى يتبخّر الماء وتتكوّن كتلٌ على الوجه.
ترفع المقلاة عن النّار قبل بدء احتراق أجزاء بروتين الحليب. يترك السمن حتى يبرد لمدّة مقدارها حوالي 5 دقائق. طريقة عمل السمن - موضوع. يصفّى السمن باستخدام قطعة القماش القطني داخل جرّة أو وعاء لإزالة أجزاء بروتين الحليب المتبقية. يحفظ السمن في مكان بارد أو في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. في أيّ الأطباق يستخدم السمن البلدي؟
يستخدم السمن البلدي في تحضير أطباق اللّحوم والخضروات، كما يمكن أن يتم استخدامه بديلًا للزيت أو الزبدة لصُنع الأرز المطبوخ أو دمجه مع العديد من السّلع المخبوزة كالكعك والخبز والمواد الغذائيّة المختلفة، وفيما يأتي توضيح أبرز الأصناف الغذائيّة التي يمكن تحضيرها باستخدام السمن البلدي: [٣]
الأطباق الهنديّة: يمكن استخدام السمن البلدي في تحضير الأطباق الهنديّة الكلاسيكيّة مثل: دجاج تيكا مسالا وبرياني الدّجاج ونان الهنديّة. السلع المخبوزة: يمكن أن يتم استخدام السمن بديلًا للزبدة في تحضير العديد من الأصناف لإضافة النكهة الكريميّة المميزة مثل: الكعك والفطائر والخبز. الشوربات: يعد السمن مكملًا مثاليًّا في تحضير الحلويّات والبسكويت والشوربات الكريميّة من كإضافة النكهة المميزة إلى حساء الروبيان وشراب السلطعون والمأكولات البحرية كالجمبو.