ذات صلة طريقة رز كابلي طريقة رز الكابلي
طريقة عمل رز كابلي
يعتبر رز كابلي من أشهر الأكلات المنتشرة في السعوديّة والتي تلقى إقبالاً واسعاً من قبل الناس، ويتمّ تقديمها في العديد من المناسبات والولائم والأفراح، ولكن أغلبية الناس لا تعلم أنّ أرز كابلي تعود أصوله إلى مدينة كابول في أفغانستان ويستخدمون في تحضيره أنواع مختلفة من البهارات والمطيّبات، وتجدر الإشارة إلى أنّه يتم تحضير أرز كابلي بالدجاج أو اللحم على حسب الرغبة، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طريقة تحضير الأرز الكابلي باللحم فما عليكم سوى تحضير المقادير واتباع خطوات التحضير. المكوّنات
كيلو غرامان من اللحم. أربعة أكواب أرز بسمتي طويل الحبة. حبة من البصل المفروم. ثلاث حبات بطاطا. عصير برتقالة. برش برتقالة. ملعقة كبيرة من الزعفران. طريقة عمل رز كابلي - موضوع. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد. أربع ملاعق كبيرة من ماء الكادي. نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون. ملعقة صغيرة من الفلفل البودرة. ملعقة صغيرة من حبّ الهيل المطحون. ملعقة صغيرة من القرنفل الحبّ. عودان من القرفة. ربع كوب من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
طريقة عمل رز كابلي - موضوع
ملعقة كمون. ملعقة فلفل أسود. أيضا ملعقتان صغيرتان ملح. ربع كوب بقدونس تفرم ناعماً. ثمرة فلفل حلو مقطع شرائح. مكسرات محمصة مثل اللوز والفستق للتزيين. طريقة التحضير
في ماء فاتر ينقع الأرز مع الملح ويترك نصف ساعة. ثم يغسل الأرز جيداً ويصفى من الماء. في وعاء آخر يوضع ماء ساخن ويضاف إليه الزعفران ويترك جانباً. على نار متوسطة يوضع إناء به زيت نباتي وحبوب الهيل وأوراق الغار. كما يضاف إليهم أعواد القرفة والقرنفل. يضاف الثوم والبصل ونقلبه على النار حتى يكتسب الثوم اللون الذهبي. ثم تضاف اللحم وتقلب المكونات حتى تكتسب لوناً خفيفاً. ثم تضاف باقي المكونات وهي بشر البرتقال والطماطم وكذلك الصلصة. كما تضاف التوابل مثل ملح وفلفل أسود وكركم وكمون ومطحون الهيل وقرفة مطحونة والببريكا. تسكب كمية ماء إلى الوعاء وتترك على النار حوالي ساعة إلى أن ينضج اللحم. بعد النضج نخرج اللحم من المرق وتترك جانباً. يضاف الأرز إلى المرق ويترك إلى أن يتشرب. يضاف الزعفران واللحم على الأرز ويترك على نار هادئة نصف ساعة إلى أن ينضج، ثم يقلب ويقدم. قد يهمك: زربيان
كابلي بالدجاج
من الممكن تحضير أرز كابلي بالدجاج بالخطوات التالية:
دجاجة تقطع وينزع منها الجلد.
القاهرة
الجميلة
11 أغسطس 2021
الارزالكابلي
مقدمة الوصفة
علي الطريقة الخليجية حضري الأرز الكابلي بالدجاج وزينيه بالزبيب قبل التقديم. وقت التحضير:
60 دقيقة
يكفي J
6
أشخاص
المقادير
- ملح وفلفل
- كركم
- زعفران
- 6 قطع أفخاذ الدجاج
- 2كوب بسمتي
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2عود قرفة
- 2كوب ماء
- 2 ملعقة سمن
- 5 فصوص ثوم
- حبة بصل مفروم
- معجون طماطم
- ورق غار
6 أشخاص
طريقة التحضير
في مقلاة نضع الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة ونضيف إليه أفخاذ الدجاج والفلفل الأسود ونقلبها إلى أن يتغير لون الدجاج. نضع نصف كمية السمن في قدر كبير وتترك على نار متوسطة ونضيف إليها الماء والملح والكركم والزعفران والهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار ونحركهم جيداً وندعهم إلى أن يغلي المزيج ثم نضيف الدجاج والطماطم وبرش البرتقالة وعصير الطماطم ونتركهم 30 دقيقه لينضج الدجاج تماماً. بهذه الفترة نحضر الأرز بغسله وغمره بالماء الفاتر وتركه لمدة 30 دقيقه ثم نصفيه من الماء جيداً. نقطع البصل والثوم إلى شرائح ونضعهم في قدر مع الكمية المتبقية من السمن ونشوحهم حتى يصبح لونهم ذهبي ثم نضيف الأرز ونقلبه جيدًا مع البصل. نرفع الدجاج من مرقه، ونغمر بها الأرز والبصل والثوم ونغلق القدر ونتركه إلى أن ينضج تماماً، اذا كانت كمية الماء قليلة نسخن قليلًاً من الماء ونضيفها على الأرز إلى أن ينغمرو تماماً، ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج.
مثال على الشعر الحر ، يعتبر الشعر الحر شعرًا يحتوي على جزء واحد دون أي نقص فيه بحيث يكون له تنشيط واحد ، ويسمى الشعر الحر لأن الشعر فيه متحرر من وحدة القافية والشكل أيضًا ، حيث يسمح الشعر الحر للشاعر بالتنويع في الأنشطة الشعرية وطولها ، ولكن يجب على الشاعر الالتزام التام بقواعد العرض ، لأنه إذا كان الشاعر يرتب القصيدة على بحر معين ، فعليه أن يرتب باقي أبيات النية على نفس البحر الذي اختار القصيدة الحرة التي يكتبها ، وفي هذا المقال سنقدم مثالاً عن الشعر الحر في السطور التالية. مثال على الشعر الحر
تدور موضوعات الشعر الحر حول الحياة العامة ، مثل الشاعر في الشعر الحر الذي يصور المشاكل التي تواجهه ، فضلاً عن العديد من المشكلات الاجتماعية التي يعاني منها المجتمع المحيط بشكل عام ، على سبيل المثال تصوير الحروب والأمراض والجفاف والظلم السائد في مكان خاص ووصف المشاعر الكاذبة ، وتلك الآية الحرة الموصوفة في بعض القصائد التي تصف وحشية الإنسانية ، والقتل والدمار والدمار الذي قام به الإنسان في الحروب ، والقصائد التي تحدثت عن معاناة الإنسانية. جاءت القسوة والظلم وكذلك الشعر الحر في بعض الحالات نتيجة انتماء الشعراء لبعض التيارات السياسية والفكرية التي أثرت في كتاباتهم وعبرت عن آرائهم ، وأثر الشعر الحر على بعض إخوانهم المواطنين.
تعريف الشعر الحر و خصائصه
عصر جديد ونوع جديد من الشعراء أفرزا نوعا جديدا من شعر نصف ثوري. أقول نصف ثوري لأن الدائرة ما كانت قد اكتملت بعد, ولم تنتصر الرأسمالية بشكلها الجديد وتفرض العولمة وظاهرة القطب الأوحد إلا بعد عام 1990, إذ دخلت الكرة الأرضية عصرا جديدا هو عصر الإنترنيت. 9ـ أتاح هذا الواقع والمناخ الجديد قدرا أكبر من الحرية لشعر وشعراء قصيدة التفعيلة الواحدة فتحررت جزئيا من سيطرة العقل الواعي ومن رقابة الفكر وضوابط المجتمع وأنظمة الحكم الصارمة. تعريف الشعر الحر التي تضرب باكستان. أجل, قد تحررت جزئيا لأن الشاعر نفسه ما كان قد نال تمام حرياته وما كان قد هضم تماما نتاجات عصره 1945 - 1990. والعالم بأجمعه كان يتهيأ بتراكم أحداث بعضها واضح وملموس والآخر غير واضح وغير ملموس لدخول عصر جديد تسود فيه دولة واحدة ونظام واحد هو نظام العولمة والقطب الأوحد أي (الرأسمالية الكونية). كان الشاعر منقسما على نفسه ويعاني من صراع حاد: قدم ما زالت ترتكز على عالم شعر بحور الخليل بن أحمد الفراهيدي بينا القدم الأخرى ظلت معلقة في الهواء غير واثقة من مكانها ومن وضع هذا المكان. وكانت هذه واحدة من أبرز سمات فترة ما بعد الحرب العالمية الثانية حتى سقوط جدار برلين. لا أحد كان يدري لمن ستكون الغلبة في نهاية المطاف وأي النظامين سيسود العالم: الاشتراكية أم الرأسمالية؟؟؟
10ـ جاءت قصيدة الشعر الحر في أغلبها مزيجا مخففا ومقبولا من الواقعية والرمزية.
تعريف الشعر الحر القاتل في باكستان
15ـ حرية التمدد في فضاء القصيدة المكاني أفقيا وعموديا تضع تحت تصرف الشاعر أشكالا أخرى من الحريات على رأسها حرية التصرف بالفراغات. فالفراغ حالة أخرى من حالات المادة يوظفه الشاعر لخلق شتى أنواع المؤثرات التي من شأنها إثراء الجو العام للقصيدة وتلوينها بالأوضاع المتباينة لحالات الشاعر النفسية. 16ـ قصيدة التفعيلة الواحدة لم تعرف الشيوع الذي عرفت القصيدة القديمة في مجال التلحين والطرب. بلى, غنت المطربة المصرية فائزة أحمد وغنى عبد الحليم حافظ بعض قصائد الشعر الحر للشاعر نزار قباني. وربما غنت قلة أخرى من المطربين بعض قصائد الشعر الحر، لكن ظلت السيادة شبه المطلقة لقصيدة الوزن والقافية في عالم الأنس والطرب, والسيادة المطلقة في عالم المراثي والمناحات وأحياء طقوس الكوارث الاجتماعية والدينية. لم يتورط كبار الملحنين والمطربين بتلحين أو غناء قصيدة الشعر الحر, لكنهم لحنوا وغنوا قصائد الوزن والقافية. تعريف الشعر الحر و خصائصه. كما غنى ألحان هذه القصائد سواهم من الفنانين. أذكر بهذا الصدد محمد عبد الوهاب وأم كلثوم وفريد الأطرش وأسمهان. ومن العراق محمد القبانجي وعفيفة اسكندر، ثم يوسف عمر. لقد غنت هذه النخبة الممتازة من الملحنين والمغنين والمغنيات(وليس فيهن من لحنت أو جربت التلحين) الكثير من روائع شعر الوزن والقافية.
[٢]
تسميات الشعر الحر
للشعر الحرّ العديد من التسميات، منها: الشعر الحر، والشعر الجديد، والشعر المنطلق، وشعر التفعيلة، والشعر الحديث؛ [٣] وقد سمّي بالشعر الحر لأنّه حرٌّ من الوزن، وسمي بشعر التفعيلة لأنّه يقوم على تفعيلة واحدة، وبإمكان الشاعر أن يكرّرها في السطر الواحد أو أن يجعل السطر من تفعيلة واحدة. [٤] كانت بداية الشعر الحر وفقاً لرأي أكثرية الشعراء والنقّاد العرب في بغداد بعد الحرب العالمية الثانية أي في الثلث الأخير من أربعينيات القرن العشرين، وقد اعتمد على التفعيلة كوحدة موسيقية له دون التقيّد بعدد التفعيلات في كل سطر، وكانت قصيدة "الكوليرا" لنازك الملائكة هي أوّل قصيدة حرّة الوزن، وقد صوّرت فيها مشاعرها عندما داهم مرض الكوليرا مصر، [٣] وترى نازك الملائكة أنّ من الأفضل الالتزام بالقافية في بعض الأبيات. [٤]
خصائص الشعر الحر
للشعر الحر العديد من الخصائص، منها [٣]:
يعتمد على وحدة التفعيلة، دون التقيد بعدد التفعيلات في كل سطر. يهتم بالإكثار من الصور الشعرية. لا يلتزم بوحدة القافية، إنّما يلتزم بالوحدة العضوية والموضوعية. مفهوم الشعر الحر وكل مايتعلق به. يعتمد الرموز اللغوية والدينية والفلسفية؛ مما يجعل بعض قصائده تتصف بالغموض.