الكابتن ( Head Station Waiter - Captain) / المضيف ( Host – Hostess)
هو المسئول عن أخذ الطلبات من الزبائن، ثم إرسالها إلى
المطبخ، ومتابعة عمليات تجهيز الطعام، ثم العمل على إحضاره للزبائن.. الوصف الوظيفي لمدير المطعم/ مساعد مدير المطعم | | MAhotels | إم ايه هوتيلز. يقوم أيضا
بتوجيه المضيفين المساعدين كلٌ حسب مهام وظيفته. النادل أو الويتر ( Waiter) / مساعد المضيف ( Station Waiter)
كما هو واضح من المُسمّى الوظيفي، فهو يقوم بمساعدة المضيف في تجهيز
الطاولات، وإحضار الطعام إلى الزبائن، والعمل على راحتهم بشكل دائم, كما يقوم
بمهام وظيفة المضيف كاملة في المطاعم والفنادق الصغيرة. خادم توصيل الطعام Food Runner))
تعتبر تلك الوظيفة من أهم وظائف الخد مة في المطاعم، حيث يُعَد
همزة الوصل بين المطبخ والصالة، فهو من يتأكد من:
الطلبات المحَضَّرة والمُعدَّة من أطباق صحيحة وفق الطلب,
خُلُو الطلب من أي شوائب,
زيادة أو نقصان بعض الخامات،
الديكورات الخاصة بالأطباق،
كما تُعتَبَر أهم مهامه الوظيفية هي إحضار الطعام من المطبخ, ولا
يتدخل تدخّلا مباشرا مع الزبائن في أي محادثة. خادم توصيل المشروبات ( Beverage Runner)
كما هو الحال بالنسبة لخادم توصيل الطعام، تكمن المهام الوظيفية
لخادم توصيل المشروبات في توصيل المشروبات الى الزبائن، والتأكد من سلامتها، وصحتها
وفقا لطلبهم.
الوصف الوظيفي لمهنة مدير مطعم – وظائف تنقيب
بالإضافة إلى ذلك يتأكدون أن كل شيء جاهز قبل افتتاح المطعم. كما يمكنهم إدارة إعداد الطعام وتنظيم المخزون وطلب اللوازم. وفي الأخير يتأكد المديرون أن الموظفين قد نظفوا المعدات واتبعوا قواعد السلامة. كما إنهم مسؤولون عن إجراء المقابلات والتوظيف والإشراف على الموظفين الجدد. يمكنهم أيضاً إدارة الميزانية وكشف المرتبات. في بعض الأحيان، يكون المديرون هم أصحاب المطعم. شاهد هذا الفيديو لمعرفة المزيد حول ما يفعله مالكي المطاعم () مكان العمل يعمل مديرو المطاعم في المطاعم المملوكة للعائلات والمطاعم السريعة وسلسلة المطاعم والمنتجعات والفنادق الأخرى. عادة ما يكون لدى مديري المطاعم مكتبًا حيث يقومون بمهام إدارية ويديرون أنشطتهم اليومية. تسعة من أصل عشرة مطاعم لديها أقل من 50 موظف. لكن مكان العمل يمكن أن يكون مزدحما. راتب مدير مطعم يغطي راتب مدير المطعم متسع من الأمور، ولكنهم يكسبون حوالي 35, 570 دولار سنوياً. تبدأ الرواتب السنوية من 19, 865 دولار وترتفع إلى 54, 300 دولار. تتراوح الأجور بالساعة من 9. الوصف الوظيفي لمهنة مدير مطعم – وظائف تنقيب. 55 دولار إلى 26. 09 دولار. فيما يخص الشخصية أي نوع من الأشخاص يمكن أن يكون مدير مطعم ناجح؟ الصفات التي يجب أن تتمتع بها القدرة على الحفاظ على موقفك الإيجابي تحت الضغط القدرة على العمل بشكل جيد مع الأشخاص وعلى تسييرهم أن تكون لطيف ومهذب تهتم بالتفاصيل قادر على الاستجابة واتخاذ القرارات بسرعة منظم جداً تتحلى بالدبلوماسية في المواقف الصعبة المهارات التي ستحتاجها مهارة في الحسابات مهارة في إعداد الميزانية المعرفة والخبرة في مجال الطبخ والمطاعم مهارات تواصل جيدة مهارات في قيادة وتسيير الموظفين أساليب التعامل مع الخلافات التأهل التدريب والخبرة يبدأ معظم الأشخاص في مجال المطاعم في وظيفة مبتدئة في المطعم ويشقون طريقهم صعودا.
مدير المطعم: الواجبات
تتطلَّب هذه الوظيفة خبرات طويلة، كما تتطلب مهارات متعددة للقيام بالكثير من المهام
مدير المطعم
مدير المطعم هو المسئول الأول عن تنظيم وإدارة حركة التشغيل بالمطعم؛
بداية من التجهيز للعمليات التشغيليَّة من خلال:
- تعيين الكفاءات المُناسِبة لإدارة كل
قسم من أقسام المطعم. - وضع الخطوط الأساسية والسياسات العامة
للمطعم. مرورا بمُراقَبَة حركة التشغيل، والبيع والشراء، ومعايير الجودة
والخدمة ، والتأكيد على الالتزام بقواعد الصحة والسلامة والأمن الغذائي، والقُدرة
على التعامل مع شكاوَى العملاء.. كما يقوم بتحفيز الموظفين لتقديم أفضل خدمة
للعملاء. تتطلَّب هذه الوظيفة خبرات طويلة، كما تتطلب مهارات متعددة للقيام
بالكثير من المهام وهي:
-
الإشراف على تقديم خدمة مُمَيزة، ومتابعة رضا العملاء. تنسيق العمل داخل المطعم في مناطق تقديم الطعام الخارجية والداخلية
بشكل يومي. مدير المطعم: الواجبات. التعاطي بحِرَفيَّة ودقَّة مع شَكاوَى العملاء ومساعدتهم، ومحاولة
تقديم الحلول المناسبة. الإشراف على جداول مواعيد الموظفين وفترات الراحة والأجازات. المتابعة الدورية لجودة الإنتاج وتحسين حجم المبيعات. متابعة الاحتياجات من الأدوات والمنتجات والخامات الخاصة بعمليات
التشغيل، وحركة التوريدات بشكل منتظم ودوري.
الوصف الوظيفي لمدير المطعم/ مساعد مدير المطعم | | Mahotels | إم ايه هوتيلز
تقييم أداء الموظفين بشكل مباشر من خلال تقارير مدراء الأقسام، وتقديم
الملاحظات، وحثهم على تحسين الإنتاجية. إدارة الميزانيات التشغيلية المُقرَّرة، وتحديد إجراءات تساعد على
تخفيض المصروفات مع الحفاظ على كفاءة الخدمة وجودتها. الإشراف على تطبيق قواعد الصحة والسلامة والإجراءات الوقائية. إنشاء تقارير مُفَصَّلة بشكل دوري عن الإيرادات والمصروفات. الإشراف على عمليات الترويج للمطعم، وتحضير المناسبات المختلفة. تدريب الموظفين الجُدُد والحاليين على تحسين خدمة العملاء. تنفيذ الخطط والسياسات التي تحافظ على سمعة المطعم وتزيد من ولاء
العملاء. العمل على تحسين الصورة الذهنية لدى العملاء، وتقديم الاقتراحات
لتطوير الخدمات، واكتساب ولاء العملاء. تقديم اقتراحات لطُرُق التسويق المختلفة؛ مثل عروض الخصومات والإعلانات
على شبكات التواصل الاجتماعي. مهام مدير المطعم الناجح. اقرأ أيضا
ذات صلة طرق إدارة الموظفين كيف تتعامل مع موظفيك
إدارة المطعم
تعتبر إدارة المطعم من الأمور الأولية والأساسية التي تؤثر في نجاح المطعم من عدمه، ونجاح الخدمات التي يقدمها للزبائن مُقابل مبالغ مادية تُحدد بطبيعة الوجبة ومكوّناتها وجودة الطعام المُقدم، بالإضافة إلى فخامة المكان، فرغم كثرة المطاعم المنتشرة حول العالم، لكن بعضها يُسجل فشله مع أول ثلاثة أشهر من الافتتاح، فيما تصعد أُخرى إلى العالمية لترتبط عبر سلسلة مطاعم في العديد من البلدان، ويعود ذلك على الأغلب إلى حسن إدارة المطعم، وهذا ما سنتحدث عنه في هذا المقال. طريقة إدارة المطعم
البدء على أسس ثابتة
لا يُمكن التعويل على إدارة ناجحة أو إدراج خطط ترويجية للمطعم فحسب، بل يجب الاهتمام بجودة الطعام المقدم و جدودة الخدمة بالاضافة إلى تصميم المكان، والموقع الجيّد، والتنسيق الداخلي، من خلال ترتيب أماكن الجلوس، وتوفير عنصر الراحة و الجمال التي يبحث عنها الزبون، فالحاجة لتناول الطعام ليست المقصد الأساسي لتوافد الناس على المطاعم، بل البحث عن فرصة مكانية للقاء الأحبة والأصدقاء، وقضاء الوقت الجميل معهم، لذا لا بد من إنشاء المطعم بناءً على قواعد ثابتة ومكينة.
منها قواعد معلومات دار المنظومة العربية، التي تضم دوريات عربية، وبحوث المؤتمرات العلمية. وخصصت منسوبي جامعة الملك سعود لأني لا أستطيع الدخول من مواقع جامعات أخرى. ما الفرق بين المصدر والمرجع؟
يخلط غير المختص في التاريخ بين المصادر والمراجع، وأحيانًا يستخدم اللفظين وكأنهما مترادفين. والواقع هناك فرق كبير بين المصدر والمرجع.
دار المنظومه جامعه الملك سعود الخدمات الالكترونيه
البحث في قواعد معلومات دار المنظومة لمنسوبي جامعة الملك سعود
توفر جامعة الملك سعود لمنسوبيها إمكانية البحث والاستفادة من قواعد معلومات إلكترونية عديدة. منها قواعد معلومات دار المنظومة العربية، التي تضم دوريات عربية، وبحوث المؤتمرات العلمية. وخصصت منسوبي جامعة الملك سعود لأني لا أستطيع الدخول من مواقع جامعات أخرى.
دار المنظومه جامعه الملك سعود البوابه الالكترونيه
Close
Not a member yet? Register now and get started. admin's blog
تم بحمد الله يوم الاحد الماضي الموافق 22/2/2105م، توقيع اتفاقية تعاون موسعة بين المنظومة وجامعة الملك سعود لإتاحة بقية مجلات الجامعة إلكترونيا لتصبح ضمن قواعد معلومات المنظومة، بالإضافة إلى جميع المؤتمرات والندوات التي تم تنظيمها من خلال الجامعة. وتعد مجلات جامعة الملك سعود من المجلات المتميزة على مستوى العالم العربي والإسلامي، فضلا عن شموليتها لمعضم تخصصات العلوم الإنسانية والعلمية. وتمثل هذه المجلات إضافة نوعية لمحتوى قواعد المنظومة بجميع تخصصاتها وفروعها. دار المنظومه جامعه الملك سعود البوابه الالكترونيه. يذكر أن الشركة قد أنهت التعاقد مع اغلب الجامعات السعودية والخليجية، إضافة إلى عدد كبير من الجامعات العربية الأخرى حيث تعمل حاليا على استكمال المتبقي من الجامعات والجهات العلمية الأخرى في بقية الدول العربية. وتضم منظومة الشركة حاليا أكثر من 1400 مجلة علمية إضافة إلى أكثر من 1700 مؤتمر وندوة علمية، وقاعدة ضخمة للرسائل الجامعية.
دار المنظومه جامعه الملك سعود كليه المجتمع
العنوان: 4558 طريق الدمام الفرعي - قرطبة الرياض 6900 - 13244. العنوان البريدي: ص. ب. 84418 الرياض 11671
تليفون: 2496283-11-00966
تليفون: 4155679-11-00966
فاكس: 2458953-11-00966
الاستفسارات العامة:
المبيعات:
الدعم الفني:
وكالة الجامعة للدراسات العليا والبحث العلمي
وكالة الجامعة للدراسات العليا والبحث العلمي، إحدى وكالات جامعة الملك سعود، والتي تضطلع بمسؤوليات تطوير الدراسات العليا والبحث العلمي في الجامعة كجزء أساس من منظومة العلوم والتقنية في المملكة العربية السعودية، وتعمل من أجل الارتقاء بهذه المنظومة إلى مصاف المنظومات العالمية، على نحوٍ تكون فيه قادرة على الإسهام بفاعلية في بناء مجتمع المعرفة. اضغط هنا لزيارة الموقع