التورين: حمض أميني مضاد للأكسدة موجود في اللحوم والأسماك، ومفيد للقلب والعضلات. الجلوتاثيون: يوجد بكميات كبيرة ويُعد مضادًا للأكسدة. كذلك يحتوي لحم الخروف على عدد من البروتينات والأحماض الامينية، مثل الكرياتين، ويساعد على نمو العضلات، ويمدها بالطاقة. اضرار اللحوم الحمراء
بعد أن تعرفنا -عزيزي القارئ- إلى فوائد اللحوم الحمراء، سنتناول أضرارها على الصحة العامة. فوائد اللحوم الحمراء الصحية بحسب العلم | البوابة. يزيد استهلاك كميات كبيرة من اللحوم الحمراء خطر الإصابة بأمراض القلب، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. تتراكم الكميات المرتفعة من الكوليسترول منخفض الكثافة على جدران الأوعية الدموية، وتؤدي إلى تصلب الشرايين ، مما يزيد فرص الإصابة بالنوبات القلبية. تزيد اللحوم الحمراء خطر الإصابة بسرطان القولون، إذ تحتوي على بروتين الهيم، وقد يحدث تغيرات كيميائية لهذا البروتين في الأمعاء وينتج مركب (N-nitroso) المسبب للسرطان. كذلك تزيد الهرمونات المستخدمة في إنتاج اللحوم خطر الإصابة بسرطان الثدي، إذ تُظهر نشاطًا للاستروجين. تؤدي زيادة استهلاك اللحوم الحمراء إلى خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، إذ تحتوي اللحوم الحمراء المصنعة على مادة النتروزامين (Nitrosamine)، وهي مادة حافظة وسامة لخلايا البنكرياس التي تنتج الإنسولين.
فوائد اللحوم الحمراء الصحية بحسب العلم | البوابة
اللحوم المصنعة: عادةً ما تكون هذه المنتجات من حيوانات تربى تقليديًا وتخضع لطرق معالجة مختلفة، مثل التدخين، وتشمل النقانق. اللحوم غير المصنعة: عادة ما يشار إلى اللحوم التي لا يتم علاجها أو تدخينها أو معالجتها بكثافة على أنها غير معالجة، وهذا يعني أن لحم البقر المفروم ولحم الخاصرة يعتبران غير معالجين.
السكتة الدماغية:
لقد أثبتت دراسة في السويد عام 2010م أجريت على أكثر من 30000 سيدة من المكثرات في تناول اللحوم الحمراء، وقد أثبتت الدراسة أن استهلاك حوالي 120جم من اللحوم الحمراء يوميا يزيد من خطر إصابتهن بالسكتة الدماغية التي نتجت عن إعاقة التدفق الدموي إلى المخ بنسبة تصل إلى 42% بالمقارنة بالسيدات اللواتي يتناولن أقل من 30جم من اللحوم الحمراء يوميا. مرض النقرس:
يعتبر النقرس من الأمراض التي يصاب بها الأشخاص الذين يكثرون من تناول اللحوم مما ينتج عنه اختلال التمثيل الغذائي للبروتينات في الجسم وبالتالي تترسب أملاح حمض البول في الجسم وترتفع نسبة البوليك في الدم بسبب عجز الكلى عن التخلص منه؛ فيترسب في الدم والمفاصل، لذلك يسمى هذا المرض مرض الأغنياء والفقراء وهو يصيب الرجال أكثر من النساء كما يرتبط كثيرا بزيادة الوزن، وقد أشارت بعض الأبحاث أنه يمكن أن تكون له أسباب وراثية، ومن المعروف أن هذا المرض (مرض النقرس) يسبب الألم والالتهاب والتورم الناتج عن سوء التغذية والإفراط في تناول أنواع معينة من العقاقير أو شرب الكحوليات.