الخميس 01/فبراير/2018 - 10:57 م
"استاكوزا الغلابة".. كلمة بسيطة تترجم أهمية "أكلة الشيكال" في نفوس أهالي بورسعيد، وهي نوع من القشريات ذات طابع خاص، وطعم مميز، لن تجدها إلا في بورسعيد، وتتواجد أيضا في السويس والإسماعيلية، ولكن ليس بنفس الاهتمام بها في المحافظة الباسلة. استاكوزا كاملة بافضل سعر واعلي جودة. الوصف ويعتبر "الشيكال" هي أقرب ما تكون لــ "الإستاكوزا" ولكنها بالطبع أرخص ثمنا، فالأولى يتجاوز سعرها 200 جنيه، بينما سعر كيلو "الشيكال" أو "إستاكوزا الفقراء "يبدأ من 10 جنيهات، وطعمها خليط بين الجمبري والإستاكوزا والكابوريا. إقبال كبير ويقبل أهالي بورسعيد على شراء "الشحدودي الدخل مقارنة بالجمبري والإستاكوزا والكابوريا. وتابع "يختلف سعر كيلو الشيكال حسب الموسم ووجود بطارخ من عدمه، ففي موسمه في حالة عدم وجود بطارخ يتراوح سعر الكيلو ما بين ١٠ جنيهات إلى 25 جنيها، أما إذا كان مبطرخا وكبير الحجم فيكون سعر الكيلو ما بين 35 جنيها إلى 50 جنيها".. قبل الهجرة واستكمل: زمان كان مفيش اهتمام بشراء الشيكال قبل تأميم قناة السويس فقبل مرحلة تأميم قناة السويس، وتهجير أهالي بورسعيد، كان والدي صيادا وكذلك أجدادي، وحكي لي والدي أن البورسعيدية كانوا لا يهتمون بالشيكال، ويلقيه الصياد بعد اصطياده خطأ مع في البحر، وذلك لأن المستهلكين كانوا يشترون فقط الجمبرى نظرًا لتواجده بكثرة وانخفاض سعره.
شبكة الاسماك | اسعار الأسماك
اسعار الاسماك في مصر
ننشر الاسعار الصحيحة للمأكولات البحرية من شادر السمك و الاسواق المحلية مباشرة، الدليل الشامل للتعرف على أسعار السمك اليوم للمستهلك في مختلف المحافظات، حيث تشهد اسواق السمك في مصر اختلافاً في الاسعار، وتتوقف بورصة السمك في العبور والمحافظات على عوامل مختلفة، حيث المناطق الساحلية كدمياط، وبور سعيد والاسكندرية تنخفض فيها الاسعار عن الدلتا والوجه القبلي، كذلك محافظات البحر الاحمر. أعلنت شعبة الأسماك بغرفة القاهرة التجارية اسعار السمك اليوم، حيث استقر السمك البلطي بسعر بين 22 و26 جنيه للكيلو حسب المنطقة، ووصل البوري لسعر 40 – 50 جنيه للكيلو، و بلغ سعر كيلو الماكريل 35 – 50 جنيه، وتراوحت اسعار سمك المكرونة السويسي بين 60 و 80 جنيه مصري، وسعر سمك الدنيس بمصر 90 – 130 جنيهاً، وبلغ أقصى سعر لسمك الثعابين 135 جنيه للكيلو الواحد وربما أقل من ذلك بكثير في بعض الأسواق. قائمة أسعار السمك اليوم للمستهلك 2022
أسعار البلطي 22 – 30 جنيه للكيلو. البلطي المزارع 22 – 26 جنيه. سعر كيلو الفيليه البلطي 40 – 110 جنيه. البلطي الأسواني 25 – 45 جنيه. سعر كيلو سمك البربون مع اسعار أسماك كثيرة. القراميط بسعر 15 – 25 جنيه للكيلو. سعر البوري 40 – 60 جنيه.
استاكوزا كاملة بافضل سعر واعلي جودة
بعد ذلك تنظف بالماء جيد وتترك حتى تتصفى ثم نقوم بنفس وصفة التتبيلة السابقة ونتركها لمدة ساعة في الثلاجة. بعدها نحضر طبق من الدقيق الناعم ثم نغمس فيه قطع السمك مع مراعاة تغليف السمك بالكامل في الدقيق. ثم نحضر طاسة قلي مناسبة للكمية ونرفعها على النار العالية الحرارة ومن ثم نضع فيها كمية من الزيت الغزير حتى يسخن جيدا. شبكة الاسماك | اسعار الأسماك. بعد ذلك نهدأ النار على الطاسة ثم نضع قطع سمك استاكوزا البحر في الزيت ونتركه دقيقتان
بعد ذلك نقوم بتقلبيه على الوجه الأخر حتى ينضج ويأخذ لون أصفر جميل وهكذا أعيدي وطبقي هذه الطريقة إلى أن تنفذ كمية السمك. بعد ذلك أحضري طبق واسع ومسطح ثم قدمي فيه سمك استاكوزا مع سلطة خضراء أو طبق من الطحينة الممزوجة بالقليل من ماء الليمون الفلفل الحار على حسب الرغبة. أسعار سمكة استاكوزا النيل
تختلف أسعار الاستاكوزا النيلي في مصر بحسب مصدرها هل هي من التاجر أو من الصياد نفسه لان اغلب صيادين السمك ممن يقومون بصيد استاكوزا النيل يقومون بيعها للتجار وليس لها سوق للبيع ويقوم التاجر بتوريدها للمصنع الذي يقوم بتصديرها للخارج، حيث أن اكل الاستاكوزا النيل في مصر لم ينتشر بكثافه بعد، أما عن سعر استاكوزا النيل فهو يتراوح من 50 جنية إلى مائة جنية للكيلو.
سعر كيلو سمك البربون مع اسعار أسماك كثيرة
كيلو موسى بسعر 280 جنيه مصري. كيلو مياس بسعر 240 جنيه مصري. كيلو جزل فيليه قشر بياض بسعر 200 جنيه مصري. كيلو ثعابين بسعر 240 جنيه مصري. كيلو سهلية بسعر 240 جنيه مصري. كيلو ناجل بسعر 300 جنيه مصري. كيلو وقار بسعر 400 جنيه مصري. كيلو إستاكوزا سويسى بسعر 800 جنيه مصري. مكرونة مقلى بسعر 120 جنيه مصري. كيلو سمك كشري بسعر 200 جنيه مصري. كيلو بطارخ بسعر 550 جنيه مصري. كيلو سبيط بسعر 320 جنيه مصري. كيلو بربوني بسعر 250 جنيه مصري. كيلو بيض سبيط بسعر 260 جنيه مصري. كيلو جمبري مشوي جامبو بسعر 650 جنيه مصري. كيلو جمبري كبير، وسط بسعر 550، 420 جنيه مصري. كيلو كفتة جمبري بسعر 40 جنيه مصري. كيلو كابوريا سويسي بسعر 220 جنيه مصري. كيلو جندوفلى بلدى اسكندرانى بسعر 220 جنيه مصري. ركن الطواجن طاجن بطارخ بسعر 110 جنيه مصري. طاجن تربو بسعر 85 جنيه مصري. طاجن جمبرى بسعر 60 جنيه مصري. طاجن سى فود بسعر 80 جنيه مصري. طاجن سبيط بسعر 85 جنيه مصري. طاجن بيض سبيط بسعر 65 جنيه مصري. طاجن ثعابين بسعر 70 جنيه مصري. ركن المخ والكبده كيلو كبدة بانيه بسعر 200 جنيه مصري. كيلو مخ بانيه بسعر 360 جنيه مصري. كيلو مشكل بسعر 280 جنيه مصري.
المكونات:
كيلو استاكوزا متوسطة الحجم
ملعقة صغيرة كمون
معلقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ثمرة فلفل أخضر
ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير الاستاكوزا:
نقوم بغسل الاستاكوزا جيدا، ووضعها في ماء مع ملعقة من عصير الليمون لدقائق. وتفومين بتجهيز التتبيلة، فتقومين بفرم الثوم مع الفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والكمون في الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام. وفي حلة كبيرة على نار متوسطة، تقومين بوضع قطع الاستاكوزا بعد تصفيتها من الماء جيدا، وتضيفين لها التتبيلة، وتتركينها مغطاة لمدة 10 دقائق تقريبا. نقوم بتقليب الاستاكوزا، ثم تغطيها ثانية، وتتكريها لـ 10 دقائق آخرين، وتكررين الأمر بتقليبها، حتى تنضج وتقدم مع البقدونس.
طريقة تحضير استاكوزا النيل المشوية
مكوناتها
كيلو جرام من استاكوزا النيل
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
حبة متوسطة الحجم من البصل
نصف ملعقة من البهارات
خمس ملاعق من عصير الليمون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
رشة من الزنجبيل البودر
نصف ملعقة من الكمون الناعم
ملعقة من ملح الطعام
خمس فصوص من الثوم
طريقة التحضير
قومي بفرم الثوم جيدا ومن ثم افرمي أيضا البصلة ناعما جدا ثم ضعي المكونات في طبق واتركيه جانبا لحين استخدامه
ومن ثم ضيفي عليه قطرات الليمون مع باقي البهارات كلها السابق ذكرها وهي الملح والكمون البودر والفلفل الأسود والزنجبيل. بعد ذلك أحضري سمك استاكوزا النيل ثم ضعي عليها التوابل التي ذكرناها مع مراعاة تنظيف السمك جيدا عدة مرات قبل مزجها بالتوابل
ضعي السمك في الثلاجة لمدة ساعة بالتتبيلة وبعدها أحضري قالب الفرن ثم ضعي فيه سمك استاكوزا النيل بالتساوي. ثم ضعي القالب في الفرن السابق تسخينه جيدا ثم اتركيه لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تمام النضج. ثم أخرجي القالب من الفرن وقدمي السمك ساخن بجانب أرز أبيض وسلطة طحينة وعيش أبيض أو بلدي وبصحة وهنا. طريقة قلي استاكوزا النيل
هناك طريقة أخرى لطبخ هذه النوعية من الأسماك عن طريق غسل الأسماك جيدا بقليل من الخل ومياه الليمون.
لاقيل وين مطير واخفن الارماس 2021 | كلمات حنيف بن سعيدان رحمه الله | اداء فايز الدوسري - YouTube
شبكة منتديات قبيلة مطير(لاقيل وين مطير( - Youtube
لاقيل وين مطير واخفن الارماس|كلمات:حنيف بن سعيدان رحمه الله-فايز الدوسري حصريا 2021 - YouTube
لاقيل وين مطير واخفن الارماس|كلمات:حنيف بن سعيدان رحمه الله-فايز الدوسري حصريا 2021 - Youtube
لاقيل وين مطير اداء فايز الدوسري - YouTube
لا قيل وين مطير - Youtube
شبكة منتديات قبيلة مطير(لاقيل وين مطير( - YouTube
لاقيل وين مطير.Wmv - Youtube
لا قيل وين مطير "فهد مطر" - YouTube
لاقيل وين مطير اداء فايز الدوسري - Youtube
قنبلة مطير.. نعم نعم حنا لها حنا لها لاقيل وين ارجالها - YouTube
هذا اللي سمعته من كبار السن. الله يرحمهم ويسكنهم جناته وجميع موتى المسلمين. اضف تعليق على الفيسبوك
تعليقاتكم البناءه هي طريقنا لتقديم خدمات افضل فلا تبخل علينا بتعليق