يجب تغير الزيت فورًا إذا تحول الى اللون الأسود أو البني خلال عملية القلي. أفضل أنواع السمك المقلي
سمك السلور:
من أسماك المياه العذبة، يتميز بوجود شعيرات طويلة عند الفم. يتراوح حجمه من 2 سم للسلور القزم الى 2 متر للسلور العملاق. كما أن لحمه طري وغني بالدهن الذي يمنحه الطعم المميز عند قليه. ومن الجدير بالذكر أنه يفضل التخلي عن الخل عند قلي سمك السلور لأنه يسبب طعم مر غير مستحب. سمك البلطي:
أحد أسماك المياه العذبة لونه أبيض، ويبلغ وزنه الوسطي 2. 4 كغ. يحضر شويًا أو قليًا. كما يحتوي على نسب قليلة من الدهون لهذا السبب يعد مناسبًا لمرضى ارتفاع شحوم الدم. سمك البربون (السلطان إبراهيم):
سمكة بحرية متوسطة الحجم، إذ يبلغ طولها حوالي 25 سم. تستخدم في العديد من الأنظمة الغذائية بهدف فقدان الوزن، بسبب سعراتها الحرارية المنخفضة ونسب البروتينات العالية. سمك القد:
من الأسماك البحرية سميكة اللحم. يحتوي نسب عالية من البروتينات ونسبة منخفضة من الدهون. اطيب انواع السمك للقلي في الامارات - طريقة. ويستخرج منه زيت كبد الاسماك الغني بالأوميجا 3 والعديد من الفيتامينات. سمك الوقار:
من الأسماك البحرية كبيرة الحجم (70سم على الأقل). يعتبر من أغلى الأسماك، ويتميز بلحمه لبطري وطعمه المميز.
- اطيب انواع السمك للقلي في الامارات - طريقة
اطيب انواع السمك للقلي في الامارات - طريقة
قومي بتقطيع السمك قطع مربعة سميكة، وضعي أعلاها الملح والفلفل. احضري 2 طبق أحدهما ضعي فيه الدقيق، والآخر ضعي فيه البيض واخفقيه مع القليل من الماء. امزجي كمية مناسبة من البقسماط مع زيت الخردل، وضعي أعلاهم الفلفل الأحمر. ثم ابدأي في وضع السمكة بالبيض، ثم الدقيق، ثم البقسماط. وأسقطيه في الزيت الساخن على النار. اتركيه 5 دقائق تقريباً حتى ينضج، ثم ضعيه على المناديل المخصصة لامتصاص الزيت. ضعي أعلاها المايونيز، والثوم والبقدونس. وبجانبها حلقات من المخلل الخيار. يمكنك تقديمه مع الأرز البني أو الخبز.
مجبوس هامور
لا شكَّ أن مجبوس الهامور من الأطباق المتميزة في الخليج العربي، والذي انتقل منه إلى كافة الموائد العربية؛ لما له من شهرة واسعة، مذاق طيب؛ إليكم آلية تحضيره بأفضل طريقة، وبأطيب نتيجة. مجبوس هامور القصار
لعمل هذه الوصفة بطريقة مختلفة، ترضي الجميع، يلزمك تحضير ما يلي من مقادير:
سمكة هامور متوسطة في حدود كيلو ونصف أو 2 كيلو. 2 حبة بصل متوسطة أو حبة كبيرة مفرومة ناعم. كوب ونصف طماطم مقطعة على هيئة قطع محدودة الحجم. مسمار أو قرنفل بمقدار ربع ملعقة صغيرة. ربع ملعقة صغيرة هيل أو حبهان بهيئة مطحونة، أو مقدار 4 حبات. ملعقة كبيرة بهارات سمك. 6 فصوص ثوم مفروم. 2 ليمون جاف. 2 قرفة سيجار. نصف ملعقة بهارات مشكلة. نصف ملعقة كبيرة صغيرة حلبة مطحونة. 2 م كبيرة صلصة. شبت مفروم. بقدونس مفروم. كزبرة مفرومة. ملح. فلفل أسود. 2 كأس أرز. زيت. كبسة هامور
بادئ ذي بدءٍ، يتم تنظيف سمكة الهامور جيدًا، بشق بطنها، تنظيفها من الأحشاء، الخياشيم، من ثم غسلها بالماء، الملح، الليمون. تقطع سمكة الهامور على هيئة قطع متناسبة. من ثم يتم تتبيلها ببهارات السمك، نصف كمية الثوم، وتترك جانبًا في سبيل تشرب التتبيلة. نضع إناءً عميقًا على النار، ثم نضع الزيت إلى أن يسخن.