• فوائد الخردل في الوقاية من الأمراض
تساعد بذور الخردل على ضبط مستوى ضغط الدم في الجسم، لذلك يساعد في الحفاظ على صحة القلب والشرايين حيث يخفض من مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، ويخفف من الدهون الضارة المسؤولة عن مرض تصلب الشرايين وغيرها من مشاكل انسداد الأوعية الدموية، كما يقلل من خطر الإصابة بالسكري ويقلل من مشاكل تقدم العمر عند النساء خصوصًا في سن اليأس. فوائد زيت الخردل:
تحتوي بذور الخردل على مجموعة من مضادات الأكسدة، التي تساعد في الوقاية من الأورام السرطانية المختلفة بالإضافة للحد من انتشارها
• فوائد زيت الخردل للشعر
يمكن استخدام الخردل للحصول على شعر صحي وجذاب، حيث يمكن استخدام زيت الخردل لعمل مساج لفروة الرأس مما يساعد في زيادة نمو الشعر وتقليل تساقطه، كما يمكن استخدامه لمعالجة الشعر التالف، أيضًا يمكن استخدام زيت الخردل للقضاء على قشرة الرأس المسببة للعديد من الأمراض والمشاكل مثل تساقط الشعر والجفاف. • فوائد الخردل للبشرة والجلد
يحتوي الخردل على مجموعة من مضادات الأكسدة التي تساعد في تجديد خلايا البشرة وحمايتها من التصبغات الناتجة عن تقدم العمر، أو عن التعرض لأشعة الشمس، لذلك يمكن استخدامه كعلاج لمشاكل البشرة المتعددة وبالتالي الحصول على بشرة نقية وطرية مع مرور الوقت.
5 استخدامات متنوعة للخردل - سطور
ما هي المحتويات الكيميائية للمستردة؟
تحتوي بذور المستردة على جلوكوزيدات ثيوسيانية وتختلف هذه المادة باختلاف نوع المستردة فمثلاً المستردة البيضاء تحتوي على مركب السينالبين ( Sinalbin) بينما المستردة السوداء تحتوي على المركب سنجرين ( Sinigrin) في حين الزيت الثابت المستخلص من بذور النوع الأول غير سام بينما النوع الثاني يكون ساماً وذا طعم لاذع حريف ويعطي آلاماً حادة عندما يوضع على البشرة. فوائد زيت الخردل
يستخدم زيت الخردل على نطاق واسع في الهند وتحديدا في المناطق الشرقية من الهند وبنجلاديش حيث يستخدم في أغراض الطهي والعلاج على السواء منذ قرون عدة, وعلى الرغم من كونه أحد المعجزات التي ينظر إليها الهنود إلا أن الكثير من بلدان العالم لا تستخدم الخردل, بل وهناك بعض البلاد تحظر بيع الخردل لاعتقادهم بسميته وقد يسمح بتداوله لأغراض التدليك فقط وتحديدا في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وبعض الدول الأوروبية. ويستخرج زيت الخردل من عملية التقطير بالبخار لبذور الخردل المنقوعة في الماء, ويحتوي زيت الخردل على العديد من المركبات الكيميائية الهامة والتي من أهمها, الكالسيوم وفيتامين ب1و2و6 وفيتامين هـ و ج زحامض الفوليك والماغنيسيوم والبوتاسيوم والبروتين والكاروتينات والنحاس والألياف والحديد, بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة.
الخطوة الثالثة: ضع بودرة البصل، بودرة الثوم والزنجبيل المطحون على خليط الخردل واخلطه جيداً حتى حتى تمتزج جميع المكونات وتحصل على نكهة لذيذة. الخطوة الرابعة: يجب تخزين الخردل في برطمان نظيف وفي الثلاجة. طريقة سهلة لتحضير صوص الخردل
على الرغم من أن هذه الوصفة يحتاج فيها الخردل مدة أربعة عشر يوماً لكي ينضج إلا أن نكهة وطعم الخردل فيها أقوى وألذ من جميع الطرق الأخرى، في ما يلي طريقة تحضير صوص الخردل:
مكونات صوص الخردل:
مئة غرام من حبوب الخردل. ملعقة طعام واحدة من الكركم. ثلاثة ملاعق طعام من العسل. نصف لتر من الماء. 180 ملم خل أبيض. ما هو الخردل. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة طعام واحدة من الملح ويمكن زيادة أو تقليل المقدار حسب الرغبة. طريقة تحضير صوص الخردل:
الخطوة الأولى: قم بنقع حبوب الخردل لمدة 12 ساعة أو ليلة كاملة في الماء والخل. الخطوة الثانية: في الخلاط الكهربائي ضع حبوب الخردل والعسل والكركم والفلفل الأسود والملح واخلطه جيداً إلى أن تحصل على خليط ناعم متماسك لا يحتوي على أي تكتلات أو بقايا حبوب الخردل. الخطوة الثالثة: ضع مزيج صوص الخردل في برطمان زجاجي لمدة أربعة عشر يوما ثم يمكنك استخدامها.