ذات صلة طريقة عمل الكبة النية طريقة عمل الكبة نية
الكبّة النيَّة
الكبّة النيّة هي من أنواع الكُبَّة السوريَّة التي تُحضَّر من اللحم النّيء المُنكَّهِ بأنواعٍ بسيطةٍ من البهاراتِ والخُضار، وهي من الأطباق الشَّعبيّة التّقليديَّة التي لا زالت تُقدَّم في المطاعم السّورية واللّبنانيَّة في جميع أنحاءِ العالم، وتُشبه الكبّة النيّة إلى حدٍّ كبيرٍ طبق السّتيك تارتار، والذي يُحضّر ويُقدَّمُ بالطريقة نفسها. في هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير الكبّة النيّة بالطريقة السوريَّة، بالإضافةِ إلى وصفاتٍ أُخرى للكبة. الكبّة النيّة السَّورية
المكوّنات
ثمانمئةِ غرامٍ من لحم الضّأنِ النّيء. نصفُ كوبٍ من البرغل. نصفُ كوبٍ من البصل المفروم فرماً ناعماً. عشرونَ ورقةً من النَّعناع. أسهل طريقة لعمل الكبة المقلية على أصولها وأهم أسرار وتكات نجاحها - ثقفني. عشر أوراقٍ من المردكوش. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكّلة. رشَّة من الملح. ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة المطحونة. طريقة التّحضير
ضعي اللّحم في المفرمة مع أربعة مُكعَّباتٍ من الثَّلج، والقرفة، واطحني المكوّناتِ جيداً. اغسلي البرغل جيّداً، ثمَّ صفّيه وأضيفيهِ إلى اللّحم. أضيفي النّعناع، والمردكوش، والبصل، والملح، والبهارات، واطحني الخليطَ مُجدّداً.
طريقة عمل الكبدة البصل
طريقة عمل الكبة المقلية، تعد الكبة من الأكلات الشائعة في البلاد العربية، ويوجد العديد من الطرق والتكات التي يمكنك استخدامها لعمل كبة مقلية، ومن خلال هذا المقال سنوفر إليكم أسهل طريقة لعمل الكبة فى البيت بمذاق لذيذ مثل الجاهزة ستشرفك فى العزائم. طريقة عمل الكبة المقلية
مكونات الكبة المقلية:
برغل أبيض مفروم بمقدار كيلو واحد. ماء بمقدار 2 كوب. لحم بمقدار نصف كيلو. بصلة واحدة حجم كبير. دبس الرمان بمقدار ملعقة واحدة حجم كبير. ملح وفلفل أسود مطحون. بردقوش بمقدار ملعقتين. سبع بهارات بمقدار ملعقة كبيرة. كمون بمقدار ملعقتين صغيرتين. جوزة الطيب بمقدار ¼ ملعقة. زيت القلي. أما بالنسبة إلى مقادير الحشوة، فهي كالتالي:
لحم مفروم بمقدار 1/2 كيلو. بصل مفروم بمقدار 2 حبة. ملح وفلفل أسود. بهارات بمقدار ملعقة واحدة حجم صغير. طريقة عمل الكبة الصاجية الحلبية - طريقة. سماق بمقدار ملعقة كبيرة. نشا بمقدار ملعقة كبيرة. خطوات عمل الكبة المقلية
قومِ بغسل البرغل بشكل جيد، وبعد ذلك قومِ بنقعه في الماء لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك يتم تصفيته من الماء، ثم قومِ بطحنه بشكل جيد. ثم قومِ بوضعه مع البصل واللحم المفروم وقومِ بطحنه مرة أخرى. بعد ذلك قومِ بوضع هذا الخليط بعد طحنه في وعاء، ثم قومِ بوضع التوابل عليه، ثم قومِ بعجن هذه المكونات بشكل جيد.
عجينة الكبة بدون ماكينة عجينة الكبة بدون ماكينة يمكن أن تحضّر بكل سهولة ، وها هي الطريقة الناجحة لعملها بالتفصيل حيث يتم خلط البرغل مع الماء والطحين والتوابل والزيت ويتم عجنها معاً جيداً ثم توضع فيها الحشوة وتقلى قطع الكبة وبذلك تكون جاهزة للتقديم. طريقة عمل الكبدة البصل. مدة التحضير: 40 دقائق مدة الطبخ: 20 دقائق الوقت الاجمالي: 1 ساعة المقادير 2 كوب برغل ناعم 1 كوب طحين 2 كوب ماء مغلي ½ كوب زيت نباتي 2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار لتحضير الحشوة: ½ كيلو لحمة مفرومة 2 حبة بصل 1 ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة توابل مشكلة 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي صنوبر أو جوز حسب الذوق طريقة التحضير نبدأ بتحضير الحشوة فنحمي الزيت ثم نضع البصل المفروم ناعم أو في الخلاط ثم نحرك حتى يصبح طرياً ثم نضيف اللحمة والتوابل ونحرك حتى تنضج ثم نضيف الجوز ونحرك جيداً ونترك الحشوة تبرد جانباً. نضع البرغل في وعاء وفوقه الماء المغلي ونتركه حتى يمتص الماء ثم نضيف الطحين ونحرك جيداً. نضيف الزيت النباتي بالتدريج حتى تتشكل العجينة وتصبح متماسكة وسهلة التشكيل. نضيف التوابل ونعجنها جيداً ثم نشكل قطع الكبة بمساعدة الماء ونضع فيها الحشوة ونغلقها بإحكام ثم نحمي الزيت ونقليها ونصفيها جيداً ونضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل الكبدة البانيه
حبَّةٌ كبيرةٌ من البصل. أربع ملاعقَ كبيرةٍ من دبس الفلفل الحلو. ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمَّون. كوبٌ من زيت الزَّيتون. طريقة عمل عجينة الكبة بدون ماكينة - طريقة. قطّعي البندورة إلى شرائح، ثمَّ افركيها بيديكِ مع البرغل. قطّعي البصل، وأضيفيهِ إلى خليط البُرغل. أضيفي البقدونس، والنعناع، والملح، والكمّون، ودبس الفليفلة، ثمَّ اطحني المكوّنات في مُحضّرةِ الطَّعامِ على ثلاثِ دُفعاتٍ حتَّى يُصبحَ الخليطُ ناعماً جداً. أضيفي زيت الزَّيتون، وشكّلي الخليط على شكلِ الكُبة ثمَّ قدّميها.
إضافة كمية من الملح والبصل واللحم الهبرة على البرغل، ووضعها في الماكينة الخاصة بالكبة. إضافة كمية من الماء على الخليط عند الحاجة. تقسيم الخليط إلى جزئيْن، الجزء الأول يؤخذ ويفرد في الصينية المدهونة بالسمنة، ويتم استعمال اليد عند فردها، لكي تصبح على شكل قطعة واحدة. إضافة كل من الحشوة والبيضة على الصينية، مع مراعاة خلط الحشوة والبيضة بشكل جيد. توزيع كمية الحشوة على سطح الصينية. رق الجزء المتبقي من الكبة، ووضع كمية الحشوة المتبقية عليها. طريقة عمل الكبدة البانيه. الضغط عليها وتمليسها بواسطة اليد لكي تصبح على شكل سطح مستوي. تقطيع الكبة إلى عدة قطع على شكل معين ذي حجم صغير، وإضافة ملعقتين من السّمن على سطحها. وضع الصينية داخل الفرن، وتركها لبعض الوقت لحين تحميرها من الأسفل والأعلى. إخراجها من الفرن عند نضجها، ومن ثم تقطع جيداً وتوضع في الطبق الخاص بالتقديم. نصائح هناك بعض النصائح التي يجب القيام بها عند إعداد الكبة بالصينية، وهي: مراعاة أن يتم ترطيب اليدين بالماء، من أجل تجنب التصاقها باليد، بالإضافة سهولة تشكيلها وتقطيعها. وضع السمنة في مقلاة على النار، وإضافة كمية البصل المفروم بداخلها وقليها، وإضافتها إلى اللحمة المفرومة وقليها، مع إضافة رشة من الملح والبهارات، وتقلب بشكل جيد لحين نضجها، ومن ثم يتم إزالتها عن النار، ووضع بعض أنواع المكسرات؛ كالصنوبر، والفستق، والجوز المكسر، وتركها لبعض الوقت لحين أن تبرد.
طريقه عمل الكبه اللبنيه
• نضيف اللحم ونقلب حتى ينضج ثم نضيف الشحمة فوراً • نضيف المكسرات ودبس الرمان. • نضيف الملح والسماق • نقلب المكونات حتى تتجانس. إعداد الكبة: • نصنع أقراص الكبة بإستخدام صحن عميق أو صحن طعام ونضع فيه قطعة نايلون كي لا تلتصق الكبة. • نأخذ كرة من العجين ونفردها بشكل قرص ونضعها في الصحن. • نضيف الحشوة الى القرص. طريقه عمل الكبه اللبنيه. • نصنع قرص آخر ونضعه فوق الحشوة ونضغط على جوانبه لإغلاقة. • نقلب الصحن لنحصل على قرص كبة رائع. • نعيد الكرّة حتى تنتهي الكمية. • نسخن مقلاة التيفال أو السخانة الكهربائية بعد ان ندهنها بقليل من الزيت و نبدأ بشوي أقراص الكبة ونقلبها على الطرفين حتى تنضج ونقدمها.
ثانياً:- أبدائي سيدتي بعملية التحضير الخاصة بالحشوة ، و ذلك يكون من خلال القيام بتقليب البصل في داخل قدراً مناسباً ، و على نار هادئة الدرجة مع الزيت ، و إلى أن يصل إلى درجة الذبول ، و من ثم أبدائي في إضافة اللحم المفروم إليه مع مراعاة القيام بعملية التقليب الجيد له هذا مع إضافة كل من السبع بهارات ، و الملح إليه. ثالثاً:- عند وصول اللحم إلى درجة النضج ضيفي الكرفس أو البقدونس بالعلاوة إلى كل من الزبيب ، و اللوز إليه. رابعاً:- قومي بعجن الأرز ، و ذلك يكون عن طريق استعمال اليدين مع مراعاة عجنه بقوة ، و إلى أن يصل إلى درجة جيدة من التماسك ، و يصبح مثل العجين هذا مع توافر إمكانية استخدام العجانة في ذلك. خامساً:- أعملي على تشكيل العجينة على شكل أقراص مع مراعاة عمل فجوة في وسط كل قرص ، و من ثم أحشي القرص بالحشوة التي قمتي بتحضيرها بشكلاً مسبقاً (حشوة اللحم). سادساً:- عند انتهائك من حشي القرص قومي بإغلاق الفجوة ، و ذلك بشكلاً جيداً ، و ذلك يكون من أجل تجنب خروج الحشوة من القرص في أثناء القيام بعملية القلي هذا مع تكويرها من بعد ذلك على شكل بيضاوي مدور. سابعاً:- احضري قدراً مناسباً ، و اسكبي فيه كمية مناسبة من الزيت ، و ضعيه على النار ، و بعد بشكلاً جيداً إبدائي بوضع أقراص الكبة من بعد ذلك فيه هذا مع مراعاة وضع ما مقداره (4) أقراص على الأكثر فيه ، و ليس أكثر من هذا العدد ، و ذلك يكون بزيادة الحجم الخاص بأقراص الكبة في أثناء عملية القلي.
تاريخ النشر: الثلاثاء 10 جمادى الآخر 1425 هـ - 27-7-2004 م
التقييم:
رقم الفتوى: 51438
27574
0
315
السؤال
ما معنى (لا تكلني إلى نفسي طرفة عين) والتي وردت في أدعية الرسول صلى الله عليه وسلم؟
وشكراً جزيلاً. الإجابــة
الحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه، أما بعـد: فقد قال صاحب عون المعبود في شرح سنن أبي داود عند شرح هذا الحديث: لا تكلني أي: لا تتركني. وطرفة عين أي: لحظة ولمحة عين. ولا تكلني الى نفسي طرفة عين | معنى دعاء تكلني إلى نفسي طرفة. وذكر صاحب اللسان أن معنى وكلت أمري إلى فلان أي: ألجأته إليه، ووكله إلى رأيه تركه، ووكيل الرجل الذي يقوم بأمره سمي وكيلاً لأن موكله قد وكل إليه القيام بأمره. وحمل على هذا حديث: لا تكلني إلى نفسي طرفة عين. وذكر الرازي في مختار الصحاح أن الطرفة المرة من طرف بصره إذا أطبق أحد جفنيه على الآخر. والله أعلم.
معنى ولا تكلني إلى نفسي طرفة عين - إسلام ويب - مركز الفتوى
ولقد كان من دعاء النبي -صلى الله عليه وسلم-: (اللهم أصلح لي ديني الذي هو عصمة أمري وأصلح لي دنياي التي فيها معاشي وأصلح لي آخرتي التي فيها معادي واجعل الحياة زيادة لي في كل خير واجعل الموت راحة لي من كل شر) رواه مسلم. وقوله -صلى الله عليه وسلم-: (ولا تكلني إلى نفسي طرفة عين) أي: لا تكلني في ذلك إلى نفسي لمحة أو لحظة، فإنك إن وكلتني إلى نفسي وكلتني إلى ضيعة وضعف وعجز، فلا تدعني لنفسي كي لا أركن إليها في تصريف أحوالي ولو للحظة، فإن في ذلك هلاكي وفساد حالي، وأنت أرحم الراحمين. معنى ولا تكلني إلى نفسي طرفة عين - إسلام ويب - مركز الفتوى. والخلاصة: أن النبي -صلى الله عليه وسلم- وصى ابنته فاطمة -رضي الله عنها- بهذا الذكر العظيم كذكر من أذكار الصباح والمساء، وهذا الحديث من جوامع كلم النبي -صلى الله عليه وسلم-؛ لأن صلاح شأن العبد كله يتناول جميع أمور الدنيا والآخرة فلا يترك منها شيء إلا وأصلحه الله -تعالى- له، فيفوز قائل هذا الذكر إذا تفضل الله عليه بالإجابة بخيري الدنيا والآخرة لما في ذلك من كمال تفويض الأمر إلى الله -عز وجل-، فهذا من أعظم الإيمان وأجل خصاله وأشرف أنواعه. فعلى العبد حين يلجأ إلى ربه ويستغيثه أن يستحضر هذه المعاني الجميلة فيفوز بخيري الدنيا والآخرة، وما أعظم ما سأل النبي -صلى الله عليه وسلم- ربه في هذا الذكر، وما أعظم ما سأل به فلقد سأل الله -عز وجل- باسمه الحي القيوم وسأله أن يصلح له شأنه كله.
شرح دعاء " اللهم رحمتك أرجو فلا تكلني إلى نفسي طرفة عين، وأصلح لي شأني كله لا إله إلا أنت " - الكلم الطيب
بل قال شيخ الإسلام - رحمه الله - كما في الرد على البكري (2/ 736): "روي أن رسول الله صلى الله عليه وآله وسلم كان يوم بدر يقول: ((يا حي يا قيوم، لا إله إلا أنت، برحمتك أستغيث))،وفي لفظ: ((أصلح لي شأني كله، ولا تكلني إلى نفسي طرفة عين، ولا إلى أحد من خلقك))". فدلت هذه الكلمات العظيمات على جملة من الأمور، ولعل من أعظمها:
1- أنه يُستغاثُ بصفات الرب كما يستغاث بذاته، وكذلك يستعاذ بصفاته كما يستعاذ بذاته. شرح دعاء " اللهم رحمتك أرجو فلا تكلني إلى نفسي طرفة عين، وأصلح لي شأني كله لا إله إلا أنت " - الكلم الطيب. 2- أن أكمل الخَلْق أكملُهم عبودية، وأعظمهم شهودًا لفقره وضرورته وحاجته إلى ربه، وعدم استغنائه عنه طرفة عين. 3- عدم جواز الثقة بالنفس؛ ولذلك قال ابن أبي مليكة - رحمه الله -: "أدركت ثلاثين من أصحاب النبي صلى الله عليه وآله وسلم كلهم يخاف النفاقَ على نفسه". 4- أهمية سؤال الله - عز وجل - باسمه الحيِّ القيُّوم، وهما الاسم الأعظم؛ كما قال غير واحد من أهل العلم [5]. ووالله إن تحت هذا الدعاء وأضرابه كنوزًا نعجِز عن حصرها، وفوائد يعسُرُ علينا عدها، والموفق والسعيد من وفقه العلي الحميد لتأملها واستخراجها واقتنائها، ومن حرم من ذلك فهو المحروم، فمن ذلك الذي يستطيع أن يستغني عن الله وعونه طرفة عين، والعبيد كلهم لا يخرجون من هذا؟!
ولا تكلني الى نفسي طرفة عين | معنى دعاء تكلني إلى نفسي طرفة
فهم على قسمين لا ثالث لهما البتة:
الأول: الموفق له. والثاني: المخذول عنه. وبقدر قربهما من هذا تحقيقًا وعدمًا تكون سعادتهما وتوفيقهما، أو العكس. ولعمر الله، ما مُنِح عبد منحة أعظم ولا أفضل ولا أجلَّ من منحة أن يحفظه الله - عز وجل - ويكلأه ويسدده، ويفوقه ويصلحه، ويثبته على ذلك. فإياك إياك أن تعتمد على ذكائك أو على حفظك، أو على فهمك أو على ضبطك، ولكن توكَّلْ على الله - عز وجل - وقُلْ: حسبي الله ونعم الوكيل؛ لأنه متى وكل العبد إلى نفسه فقد وكل إلى ضعف وضَيْعة، وفقر وفاقة، وعجز وعَوْرةٍ، ويكون بذلك قد دنا وقرب من كل شر، وتباعد عن كل خير. قال الطحاوي - رحمه الله -: (ولا غنى عن الله تعالى طرفة عين، ومن استغنى عن الله طرفة عين، فقد كفر، وصار مِن أهل الحَيْن)..
ولذلك قال السعدي في الوسائل المفيدة للحياة السعيدة - في هذا الدعاء وأضرابه -: "ومن أنفع ما يكون في ملاحظة مستقبل الأمور: استعمال هذا الدعاء الذي كان النبي صلى الله عليه وسلم يدعو به...
فإذا لهج العبد بهذا الدعاء، الذي فيه صلاح مستقبله الديني والدنيوي، بقلب حاضر، ونية صادقة، مع اجتهاده فيما يحقق ذلك - حقَّق اللهُ له ما دعاه ورجاه وعمل له، وانقلب همه فرحًا وسرورًا".
قال سرطان ؟؟؟ نعم فقال فما الحل ؟ قال له الطبيب: لن تعيش أكثر من ستة أشهر! فهو المدبر لأمر الخلائق في السماء والأرض المصرف لشؤونها؛ لأنها ليست قائمة بنفسها، بل محتاجة للحي القيوم الذي يرزقها ويحييها ويقيمها، ولا شك أن من عرف هذه الصفة في ربه توكل عليه وانقطع قلبه عن الخلق إليه، وذلك أنهم محتاجون مفتقرون مثله إلى خالقهم في قيامهم وقعودهم وحياتهم وبعد مماتهم، في دينهم ودنياهم، فكيف يرجوهم بعد ذلك؟! المكروب: أي المغموم والمحزون، والكَرْب بالفتح فسكون: ما يدهم المرء مما يأخذ بنفسه و يغمَّه و يُحزنه
فقال: بلى ، فقال ص: احفظ الله يحفظك ، احفظ الله تجده أمامك ، تعرّف إلى الله في الرخاء يعرفك في الشدّة ، إذا سألت فاسأل الله ، فإذا استعنت فاستعن بالله ، واعلم أن في الصبر على ما نكره خيراً كثيراً ، وإنّ النصر مع الصبّر ، وإنّ الفرج مع الكرب ، إنّ مع العسر يسراً: ----- روي عن رسول الله صلى الله عليه وآله: مَن صلّى عليّ مرة صلى الله عليه عشراً ، ومَن صلّى عليّ عشراً صلّى الله عليه مائة مرة ، ومَن صلّى عليّ مائة مرة صلّى الله عليه ألف مرة ، ومَن صلّى عليّ ألف مرة لا يعذبه الله في النار أبدا
قال -تعالى-: (إِنَّ اللَّهَ يُمْسِكُ السَّمَاوَاتِ وَالأَرْضَ أَنْ تَزُولا وَلَئِنْ زَالَتَا إِنْ أَمْسَكَهُمَا مِنْ أَحَدٍ مِنْ بَعْدِهِ إِنَّهُ كَانَ حَلِيماً غَفُوراً)(فاطر:41). والنبي -صلى الله عليه وسلم- كان أشد الخلق عملا بالقرآن فقد كان يتأوله، ولقد أمره الله -عز وجل- أن يتوكل عليه، فقال: (وَتَوَكَّلْ عَلَى الْحَيِّ الَّذِي لا يَمُوتُ وَسَبِّحْ بِحَمْدِهِ)(الفرقان:58)، فقام بهذا الأمر كعادته وقال في هذا الذكر العظيم: (يا حي يا قيوم برحمتك أستغيث... )، بل كان من دعائه كذلك: (اللهم لك أسلمت وبك آمنت وعليك توكلت وإليك أنبت وبك خاصمت اللهم إني أعوذ بعزتك لا إله إلا أنت أن تضلني أنت الحي الذي لا يموت والجن والإنس يموتون) متفق عليه. وهو القيوم بنفسه الذي لا يحتاج في قيامه ودوامه إلى أحد من خلقه، ويُطعِم ولا يُطعَم، وكيف يحتاج إلى غيره أو أحد من خلقه وهم أنفسهم لا قيام لهم إلا بإقامة الحي القيوم لهم؟! فهو المدبر لأمر الخلائق في السماء والأرض المصرف لشؤونها؛ لأنها ليست قائمة بنفسها، بل محتاجة للحي القيوم الذي يرزقها ويحييها ويقيمها، ولا شك أن من عرف هذه الصفة في ربه توكل عليه وانقطع قلبه عن الخلق إليه، وذلك أنهم محتاجون مفتقرون مثله إلى خالقهم في قيامهم وقعودهم وحياتهم وبعد مماتهم، في دينهم ودنياهم، فكيف يرجوهم بعد ذلك؟!