كيف اجعل لحم الستيك طري مع طريقة التتبيل
كيف تصنع ستيك طري هو سؤال في أذهان العديد من محبي هذا الطبق المشهور عالميا ، للعثور على أفضل طريقة لتحضير شرائح اللحم ، يرجى مناقشة هذا الموضوع معنا على موقع إيجي بريس. كيفية تطرية شرائح اللحم
قبل تحضير طبق من شرائح اللحم الطرية ، عليك التأكد مما يلي:
عند الطهي ، تأكد من اختيار نوع الطهي الصحيح. اختر أجزاء لحم المتن أو الأضلاع أو لحم المتن ، لأنها أفضل جزء في صنع شرائح اللحم الطرية. كيف اجعل لحم الستيك طري الأرشيف - بوابة الاخبار. يجب أن يكون الحجم المتوسط للستيك بين 1-2 سم ويفضل أن يكون مربعًا. لذلك ، يمكنها تحمل الحرارة الجافة المباشرة وتبقى ناعمة. يمكنك أيضًا معرفة: طريقة عمل شرائح اللحم بالصلصة والفطر والكزبرة الخضراء وصلصة الثوم
انقع الستيك حتى يصبح طريًا
من أجل جعل شريحة اللحم من الجافة إلى الطرية ، يمكنك فقط ملحها لمدة ساعة واحدة قبل الطهي ، مما يجعل الستيك طريًا وطريًا تمامًا. أثناء عملية التمليح ، يجب استخدام ملح البحر أو الملح الخشن أو الملح الخشن ، مما يساعد على تكسير البروتين والألياف العضلية في اللحوم. كيفية تتبيل شرائح اللحم لتليينها
من أسهل الطرق تتبيل اللحم. يتم تحضيره في المنزل من خلال الخطوات التالية:
ضعي شريحة اللحم على طبق وغطي كل جانب بملعقة صغيرة من ملح البحر.
كيف اجعل لحم الستيك طري الأرشيف - بوابة الاخبار
ضعي اللحم في الثلاجة قبل الشواء. عند إشعال النار يجب أن يتألف من 3 أقسام، منطقة ساخنة للحرق، منطقة متوسطة للطهي، ومنطقة باردة لتحريك شرائح اللحم مع تفادي الاشتعال. تبِّلي اللحم بالملح والفلفل الأسود قبل الشواء مباشرةً. رتبي اللحم على الشواية ثم قلبيها بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق. اضغطي على اللحم بإصبعكِ لتتأكدي من استوائه، فإن كان طريًّا فهو ناضج. ادهني اللحم بعد أن يرتاح بزيت الزيتون أو قطعة من الزبدة. هل الملح يقسّي اللحم؟
لا، يُغيِّر الملح تركيب البروتين داخل اللحم، مما يجعله يحتفظ بمزيد من الرطوبة ويحبس الماء بداخله، وعند الطهي يتبخر جزء من الرطوبة ويبقى معظمها، كما يُكسّر المحلول الملحي ألياف العضلات القاسية باللحم، ممّا يجعله طريًّا [٥]. نصائح لكِ في تتبيل قطع اللحم
إليكِ أهم النصائح في تتبيل قطع اللحم [٦]:
ضعي قطرةً من عصير الليمون أو الخل مع التتبيلة لتجعليها تُسلّط الضوء على النكهات اللذيذة باللحم. تبِّلي اللحم بالملح الخشن بدلًا من ملح الطعام، نظرًا لأنَّ حبيباته الكبيرة تتوزع بسهولة وتلتصق جيدًا باللحم. ضعي الفلفل الأسود قبل الشواء إن أردت نكهة لاذعة له، وإن أردته طبيعيًّا فضعيه على اللحم بعد الشواء.
استخدام الفاكهة
تعتمد هذه الطريقة الإنزيمات التي تُسرِّع تليين اللحوم، والتي تتواجد في الفاكهة، مثل الكيوي، والأناناس، والبابايا، وهذه الفاكهة طعمها حيادي ولا تُغيّر نكهة اللحم، وما عليكِ سوى وضع شريحتين من الفاكهة فوق قطعة اللحم، ثم لفّها بورق النايلون وتركها تنتقع ليوم واحد [٢]. طرق جعل اللحم المسلوق طريًا أثناء طبخه
إليكِ بعض الطرق لتطرية اللحم المسلوق أثناء طبخه [٣]:
دعي اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل طهيه، مما يجعله أكثر طراوة. اطهي اللحم على درجات حرارة منخفضة حتى تنضج ببطء وهدوء، فالكولاجين يحتاج وقتًا كي يتفكك ويسمح للألياف العضلية بالانفصال عن اللحم، وقد تستغرق 4 ساعات أو أكثر. تأكّدي من توقيت الساعة حسب نوع اللحم، فبعض اللحوم تزداد صلابتها مع الطهو المفرط، وبعضها يحتاج مدة طويلة كي ينضج. دعي اللحم يرتاح بعد الشواء لمدة تتراوح بين 5-10 دقائق، وذلك كي تمتص العصارة قليلًا قبل تقطيعها ولا تسيل العصارة فوق اللوح وتصبح اللحمة جافة وقاسية. طرق جعل اللحم طري في الشوي
في ما يلي طرق جعل اللحم طريًّا خلال الشوي [٤]:
اختاري نوع اللحم المناسب للشواء وتأكدي بأن تُقطع على شكل شرائح رفيعة ورقيقة.
هاي كورة- قالت صحيفة "آس" الاسبانية أن فلورنتينو بيريز رئيس نادي ريال مدريد الاسباني، يريد أن يستمر جناح الفريق ماركو أسينسيو رفقة الفريق الملكي في الفترة المقبلة ولفترة طويلة، حيث يحظى اللاعب بدعم كامل من رئيس النادي. التقارير الاسبانية في الفترة الأخيرة قد أشارت إلى أن ريال مدريد أخبر اللاعب إما التجديد وفقًا للشروط التي تم اقتراحها إليه أو الوداع، ولا تزال المحادثات جارية مع ريال مدريد لتحديد مستقبله.
اهداف ريال مدريد ليفربول وتشيلسي
اهداف مباراة ليفربول و ريال مدريد 1-0 2009 - video Dailymotion
Watch fullscreen
Font
واعتبر مدرب ارسنال ارسين فينغر بان فريقه بدأ يجد التوزان اللازم بين الهجوم والدفاع وقال في هذا الصدد "في المباريات الاخيرة على ملعبنا لم نكن صبورين بما فيه الكفاية لكننا تعلمنا من اخطائنا. دوري ابطال اوروبا: ريال مدريد لتعميق جراح ليفربول ودورتموند لتضميدها | صحيفة الرياضية. هناك توازن اكبر بين الهجوم والدفاع حاليا". واشاد فينغر بسانشيز قائلا "كنت مستعدا لمنحه بعض الوقت لكي يتأقلم مع ثقافة الكرة الانكليزية لكنه دخل الاجواء بأسرع مما توقعت. الان اشركه في وسط الملعب لانه يجيد المراوغة والركض باتجاه مدافعي الفرق المنافسة تماما كما كان يفعل لويس سواريز مع ليفربول".