فقدت العاصمة السورية، دمشق، أحد أبرز رموزها التجارية والاجتماعية، برحيل موفق بكداش، صاحب أشهر محلات لبيع الآيس كريم أو "البوظة العربية" الدمشقية الشهيرة، المعروف باسم "بوظة بكداش". ويعد محل " بوظة بكداش " الواقع في سوق الحميدية التاريخي وسط مدينة دمشق ، من أبرز المعالم العريقة في البلاد، والذي لطالما كان وجهة للسوريين، الدمشقيين منهم خاصة، والسياح الذين لم تكن تكتمل جولاتهم في العاصمة السورية دون زيارة "بوظة بكداش" والتمتع بمذاقها الفريد. بوظة بكداش - ويكيبيديا. وكان المحل كذلك وجهة للعديد من كبار زوار البلاد، من رؤوساء دول وملوك ومشاهير، كانوا يحرصون على زيارة هذا المعلم الدمشقي العريق. ويمتاز الآيس كريم الذي تعده محلات بكداش بطريقة صنعه التقليدية الخاصة، حيث يتم دق البوظة يدويا مرارا وتكرارا بعصا خشبية مدببة الرأس تسمى " مهباج "، داخل أوعية معدنية خاصة، إلى أن تصبح متجانسة وجاهزة للتقديم. ويرجع تاريخ افتتاح محل "بوظة بكداش" على يد والد الراحل موفق، محمد حمدي بكداش ، إلى عام 1895، أي قبل أكثر من قرن وربع القرن من الزمان، ومنذ ذلك الحين وهو يتربع على عرش صناعة البوظة في المشرق العربي. وترتبط "بوظة بكداش" بذكريات الطفولة لدى الكثير من السوريين، وفي هذا الإطار، تقول المواطنة ميديا محمود، لموقع "سكاي نيوز عربية": "بوظة بكداش بالنسبة لنا كسوريين، جزء أساسي من ماضينا وحاضرنا، فهي حاضرة دوما في يومياتنا وذكرياتنا، وهي علاوة على ذلك مفخرة نعتز بها ونتباهى، لما تحمله من جودة ونكهة خاصة وشهرة، تخطت حدود سوريا والعالم العربي".
بكداش الطربوش لبيع المثلجات Bakdash Al Tarboush Ice Cream Sale - متجر آيس كريم في عجمان
نترك القدر على النار مدة نصف ساعة مع التحريك بحيث تكون درجة الحرارة 120 مئوية. بعد ذلك نرفع القدر عن النار ثم نضيف للحليب الكريمة والقشطة ونخلطها جيدًا. نضع البوظة في وعاء ونتركها تبرد خارج الثلاجة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة. نغلف البوظة ونضعها في الفريزر مدة 6 ساعات. نخرج البوظة من الفريزر ونقوم بدقها بالمدق حتى تصبح متماسكة ونقلبها وندقها عدة مرات. بعد ذلك نوزع البوظة لأربعة أقسام، ونضع على الطاولة كيس كبير من النايلون. نمد كل قسم فوق النايلون باستخدام المرق، بحيث تصبح البوظة مفرودة على الكيس بشكل مستطيل. نرش ربع كوب من الفستق الحلبي على وجه البوظة، ثم نلفها على شكل رول ونغطي وجهها بربع كوب آخر من الفستق الحلبي. نغلف رول البوظة ونضعه في الفريزر، ونكرر العملية مع البوظة المتبقية، ونتركها في الفريزر مدة ساعتين ونصف لتبرد وتتماسك من جديد. بعد ذلك نخرج البوظة من الفريزر ونقطعها لشرائح ونقدمها باردة. نصائح
ينصح بتبريد الوعاء قبل وضع المثلجات فيه. شيف عمر | بوظة بكداش أيام زمان أيمع عربي عالأصول - YouTube. للحفاظ على الآيس كريم طريًا، نغلّفه بكيس من النايلون قبل حفظه في الفريزر.
بوظة بكداش - ويكيبيديا
سنردّ عليك قريبًا.
شيف عمر | بوظة بكداش أيام زمان أيمع عربي عالأصول - Youtube
Last updated ديسمبر 25, 2018
بوظة بكداش السورية
اصبحت من الفلكلور والتراث الدمشقي العريق وتشتهر باستخدامها للمطيبات مثل ماء الورد وماء الزهر و السحلب وهو نبات معروف في دمشق وله فوائد عديدة وهي ايضا متميزة عن غيرها من انواع البوظة انها لا تخلط بالخلاط بل تدق يدويا.
وتضيف محمود: "لا أعرف تماما كيف أعبر عن الموضوع، لكن بوظة بكداش هي أكبر من مجرد محل مثلجات تقليدية، بل هي جزء من تراث دمشق وأصالتها، وهي قاسم مشترك يجمع السوريون حولها، كمنتج وطني فاخر". وشكّل رحيل بكداش مناسبة لرواد مواقع التواصل الاجتماعي السوريين، للحديث عن ذكرياتهم الطويلة مع بوظته، مشيرين إلى أن بكداش لم يكن يوصد أبوابه حتى خلال عطلة الجمعة، نظرا للإقبال الكثيف عليه طيلة أيام الأسبوع. فيما أسهب آخرون في شرح "الجو الخاص" الذي يمتاز به ذلك المحل صغير الحجم لكن ذائع الصيت، فعلى وقع دقات المهابيج الخشبية يتناول رواده البوظة المعدة يدويا بمواد طبيعية وطرق تقليدية، بلا تدخل من الآلات.
عندما تزيد الآلام ينزف القلب شعرًا، هكذا يمكننا وصف الشاعر غازي الجمل ، الذي ولد في قلب النكبة الفلسطينية فظلت تطارده ليكتب أجمل الأشعار التي تخرج طبيعية ومعبرة عن مأساة وطن كاملة، إن غازي الطفل الذي رحل عن وطنه يحمله والده بين ذراعيه، حمل هو في قلبه وطنه قبل رحيله. غازي الجمل: هذا الشبل من ذاك الأسد
تشرّب غازي الجمل حب الشعر والأدب من والده، فالأب نفسه شاعرًا وأديبًا كتب عدد من المسرحيات التي اشتهرت في عصره، لذا فليس غريبًا على الطفل الصغير آنذاك أن يتعلق بالشعر ويحبه وأن يبدأ من الصغر في ثَقل موهبته وتنميتها. فالطفل الذي ولد في اللد بفلسطين، ورحل والده عام 1950 بعد النكبة إلى غزة، ليضطر مرة أخرى للرحيل إلى الأردن في عام 1953، تشرّب الأحداث منذ المهد وتشرّب الموهبة بالوراثة والتربية ليخرج لعالم الأدب العربي شاعر مميز. لُقب بالشاعر منذ كان طفلاً
كثيرون من الأطفال لا يمكنهم تحديد أهدافهم منذ الصغر، ولكن يبدو أن الشاعر غازي الجمل كان يعرف هدفه وهو الشعر ، فمنذ كان طفلا في المدرسة الإعدادية وهو يقوم بنَظم الشعر وإلقائه على أصدقائه حتى أسماه زملاء الدراسة ب"الشاعر". ورغم هذا فإن غازي ظل يعتبر الشعر فنًا وموهبة لا مصدر للرزق والعمل، فدرس الهندسة وسافر إلى يوغسلافيا ثم حصل على الماجيستير ليصبح مهندسًا ناجحًا ولكنه لم يترك الشعر يومًا.
غازي الجمل - ويكيبيديا
عندما يزداد الألم ينزف الشعر من القلب ، هكذا يمكن أن نصف الشاعر غازي الجمل الذي ولد في قلب النكبة الفلسطينية وظل يلاحقه ليكتب أجمل القصائد التي تخرج بشكل طبيعي وتعبر عن مأساة وطن كامل. بلده قبل رحيله. غازي الجمل: هذا الشبل من ذلك الأسد أشرب غازي الجمل من والده حب الشعر والأدب. كان الأب نفسه شاعرًا وكاتبًا كتب عددًا من المسرحيات التي اشتهرت في عصره ، لذلك ليس غريباً أن يلتصق الطفل الصغير في ذلك الوقت ويحب الشعر ويبدأ من صغره في الوزن. وتنمية موهبته. الطفل الذي ولد في اللد بفلسطين وغادر والده عام 1950 بعد النكبة إلى غزة ليجبر مرة أخرى على المغادرة إلى الأردن في عام 1953 ، أشرب الأحداث من المهد وشرب الموهبة من خلال الوراثة والتعليم. الظهور في عالم الأدب العربي كشاعرة متميزة. يُدعى شاعرًا منذ أن كان طفلاً كثير من الأطفال لا يستطيعون تحديد أهدافهم منذ الصغر ، لكن يبدو أن الشاعر غازي الجمل يعرف هدفه وهو الشعر. منذ أن كان طفلاً في المدرسة الإعدادية ، كان ينظم الشعر ويردده لأصدقائه حتى أطلق عليه زملاؤه لقب "الشاعر". على الرغم من ذلك ، استمر غازي في اعتبار الشعر فنًا وموهبة وليس مصدر رزق وعمل.
درس الهندسة وسافر إلى يوغوسلافيا ، ثم حصل على درجة الماجستير ليصبح مهندسًا ناجحًا ، لكنه لم يترك الشعر أبدًا. الشعر بوصلة غازي الجمل ومنهجه قلة من الشعراء يمكنهم وصفها بالهدوء والروتين. يخلق الشعر دوامات في الروح تجعل الروح قلقة. فإذا وجد الشاعر غازي الجمل هدفه في الشعر ، فقد بقي روحه مضطربة في العمل ، بين النجاح كمهندس ثم تركه للعمل في التجارة ثم السفر إلى الولايات المتحدة الأمريكية ، ثم العودة إلى لبنان و التجارة ظلت روحه قلقة وخبراته كثيرة ، لكن الشعر ظل هو الأكثر ثباتًا في حياته. شعر حماسة وحكاية عن الوطن اتسم شعر غازي بالحماس ووصف للوطن ، فهو لونه المفضل والذي برع فيه ، وهو اللون الذي يتوافق مع خلفية حياته ويعبر عنها. إلا أن الشاعر غازي الجمل لم يترك باقي مجالات الثقافة والأدب ، إذ اشتهر بنشاطاته الكثيرة. وهو مساعد رئيس جمعية الكتاب الإسلامي وعضو في الهيئة الإدارية لجمعية الأدب الإسلامي ، وجمعية المركز الإسلامي ، وجمعية التربية الإسلامية. غادر وهو يغني عن فلسطين غادر الجمل عالمنا عام 2010 عن عمر يناهز الستين وما زال يكتب ويغني عن فلسطين ويتحدث عن الوطن. اعمال الشاعر غازي الجمل جمع غازي قصائده وأعماله كلها في ثلاث مجموعات شعرية ، طُبع أولها في حياته ، بينما كانت المجموعتان الأخريان قيد النشر: ديوان دموع اليراع.