مكونات برياني 2 بصل, 6 فصوص ثوم, 3 فلفل حار, 3 بطاطس, 2 ونصف كوب رز, بهارات البرياني, ماجي, 0. 25 كوب زيت, لحم <<الكمية حسب الرغبة, 3 علب زبادي, قرنفل, قرفه, هيل, 2 طماطم, 1 معجون الطماطم, ملعقه فلفل مجروش خطوات - برياني 1 - نضع في القدر الكاتم اللحم وننتظر الين مايستوي ، ثم تضعي ربع كوب زيت في القدر والقرنفل والهيل والقرفه وتحركينه دقيقه. 2 - نضيف بصلة مقطعة شرائح ونكمل تحريك الين مايصبح لون البصل أشقر. 3 - نهرس الثوم ونضيفه ونحرك الين ماتطلع ريحة الثوم. فلفل احمر مجروش. 4 - نضع اللحم وقليل من ماء اللحم ونحرك. 5 - في الطاحونه نضع الطماطم والبصلة والفلفل الاخضر الحار ثم نضيفه للقدر. 6 - نضيف مكعب ماجي والبهارات المشكلة وبهارات البرياني و الكركم والفلفل الاسود و الكمون ونحرك. 7 - نضيف علبة الزبادي وصلصة الطماطم والبطاطس ونحرك. 8 - نضيف الرز ونتركة ٢٠ دقيقه وبالعافية.
- فلفل احمر مجروش
- انواع التفاعلات الكيميائية - YouTube
فلفل احمر مجروش
ك صويا صوص + م. ك سمسم + 1/2 م. ص من السكّر لمعادلة هالنكهات كلها. نحمّي كوب الزيت على نار متوسطة و نذوّب فيه ¾ مكعب مرقة نباتي. عندما يوصل الزيت درجة حرارة 110°-C120° سيليسيوس نصبه فوق موادنا و نخليه يبرد تماما قبل ما نسكّر الرطبان بإحكام
بعد ساعتين رح تلاقو لون الزيت اتحول للون أحمر كتير حلو و يكون الزيت بالفلفل الحار صار جاهز لكل الإستخدامات. لو جرّبتو وصفتنا لليوم اتركولنا تعليق بآرائكم و اعملولنا تاغ عالنستغرام لصور الوصفة #thetablediaries
وقت الطبخ 15 دقيقة الوقت الكلي 15 دقيقة
5 قرون فلفل كامل ناشف 2 ورق غار 3 قرون فلفل طازج مفروم 1. ك فلفل سيشوان 1 م. كزبرة ناشفة 1. ك صويا صوص 1 م. ك سمسم ½ م. سكّر 1 راص ثوم المهروس 2 م. ك فلفل أحمر مجروش 1. 5 كوب زيت نباتي ¾ مكعب مرقة نباتي
نحمّي كوب و نصف من الزيت على نار متوسطة نضع كل المكوّنات بإستثناء مكعب المرق بمرطبان جاف نضيف سعة كوبين أو أكثر. استخدموا مرطبان يُغلَق بإحكام نذوّب ¾ مكعب مرق بالزيت بعد أن يسخن قليلاً مع مراعاة عدم زيادة حرارة الزيت نصب الزيت بداخل المرطبان على أن لا تزيد حرارته عن 110°C120°-C. نترك الزيت ليبرد تماماً قبل إغلاقه بإحكام و حفظه بالبراد.
الفلفل المجروش تلاقوه بسهولة بكل محلات السوبرماركت. متواجد إمّا بقسم البهارات أو القسم الآسيوي. كل أنواع الفلفل المجروش تنفع لهالوصفة. بس لو بتلاقوا فلفل بنوعية ممتازة ما رح تندموا. الفلفل اللي ينباع للأطباق الإيطالية ممكن ياخد لون زيادة عند إضافة الزيت الساخن لوجود نسبة قشور أعلى فيه بينما الفلفل اللي تلاقوه بالمحلات الآسيوية فيه نسبة بذور عالية يحافظ على لون أحمر و يعطي طعم رائع. المُنكِّهات: بوصفتنا اليوم نكّهنا الزيت بالثوم و إضافات مختلفة مثل الكزبرة و الصويا صوص. تقدروا تشيلوا و تحطّوا اللي تحبوه بالزيت. مثلاً كل الوصفات اللي جربناها كان فيها يانسون و أعواد قرفة. مع التجربة لقينا انهم بيظغوا على النكهات الثانية و قررنا نشيلهم من وصفتنا النهائية، اللي هي برأينا و بكل تواضع أحسن وصفة جربناها لليوم. من المكونات الثانية اللي ممكن استخدامها:
هيل زنجبيل بصل بذور سمسم سوداء أعواد قرفة عشبة العطرة شومر
ملاحظات لوصفة الزيت بالفلفل الحار
رح تلاقوا انه استعملنا ٤ أنواع مختلفة من الفلفل الحار. الفلفل التايلندي اللي تلاقوه بالسوق بسهوله هو أكثر نوح حار فيهم. طبعاً يُفضل تستخدموا نفس الكوكتيل بس لو حبّيتوا، شيلو و زيدوا أنواع الفلفل اللي بتفضلوها.
التفاعلات الكيميائية (Chemical reactions) هي التفاعلات التي تحدث بين مادتين أو أكثر، وينتج عنها مركب جديد. ولا يقتصر حدوثها على المعامل المتخصصة والعلماء، فهي جزء طبيعي من حياتنا اليومية التي تحتوي على أمثلة لا محدودة من التفاعلات الكيمائية مثل: عملية البناء الضوئي ، والتنفس، والطهو، وهضم الطعام، والاحتراق. وعلميًا تدون التفاعلات الكيميائية عن طريق المعادلات الكيميائية التي تسجل فيها المواد المتفاعلة على اليسار، وناتج التفاعل على اليمين. 1. أنواع التفاعلات تبعًا لحالة المواد المتفاعلة
تفاعلات متجانسة (Homogeneous Reactions): هي التفاعلات التي تحدث بين المواد من نفس الحالة
كالتفاعل بين غاز النيتروجين وغاز الهيدروجين لتكوين غاز النشادر. تفاعلات غير متجانسة (Heterogeneous Reactions): في هذا النوع يحدث التفاعل بين المواد الكيميائية مختلفة الحالة. ومن أمثلة هذا التفاعل بين الكربون والأكسجين لتكوين غاز ثاني أكسيد الكربون. 2. أنواع التفاعلات الكيميائية تبعًا لاتجاه التفاعل
تفاعلات عكسية (Reversible Reactions): تتميز بقدرة المواد الناتجة من التفاعل الكيميائي على العودة لحالتها قبل التفاعل تحت نفس ظروف التفاعل مما يؤدي لحدوث توازن كيميائي ينتج عنه وجود مواد من مكونات التفاعل مع مواد من نواتج التفاعل.
انواع التفاعلات الكيميائية - Youtube
التفاعلات الكيميائية هي عبارة عن تكسير روابط كيميائية في المواد المتفاعلة لإنتاج روابط جديدة في المواد الناتجة مما يؤدي إلى تكوين مواد جديدة مختلفة في صفاتها الكيميائية والفيزيائية معاً. التفاعلات الكيميائية تشمل تغير ترتيب الذرات في الجزيئات الكيميائية ،و في مثل هذا التفاعل نشهد اتحاد بعض الجزيئات بطرق أخرى لتكوين شكل من مركب أكبر أو أعقد، أو تفكك المركبات لتكوين جزيئات أصغر، أو إعادة ترتيب الذرات في المركب. والتفاعلات الكيميائية تشمل عادة تكسر أو تكوين روابط كيميائية. تفاعلات أكسدة-اختزال تفاعل الاحتراق. أنماط التفاعلات يمكن تصنيف التفاعلات الكيميائية بطرق مختلفة تعتمد على ناحية معينة من نواحي التفاعل يتم التقسيم على أساسها، أو على أساس الفرع الكيميائي الذي تندرج ضمنه. بعض الأمثلة للمصطلحات المستخدمة لوصف الأنواع الشائعة من التفاعلات: تزامر Isomerisation، وفيه يخضع المركب الكيميائي لإعادة ترتيب بنيته بدون تغيير في تركيبه الكيميائي ، أي أن جزيء المادة يغير شكله فقط (انظر تزامر فراغي) stereoisomerism. اتحاد مباشر Combination reaction أو اصطناع وفيه يتم اندماج مركبين كيميائين أو أكثر ليشكلا مركبا كيميائيا واحدا معقدا.
تَعادل حمضٍ قوي مع قاعدةٍ قوية يُنتج وسطًا ذو حامضيّةٍ تساوي 7 على مقياس pH، بينما تَعادل حمضٍ قوي مع قاعدةٍ ضعيفة يؤدى إلى pH أقل من 7، بعكس تَعادل حمضٍ ضعيف مع قاعدةٍ قوية، فهو يعطى pH أكبر من 7. عندما يتعادل المحلول، فذلك يعني تكونُ ملحٍ من أوزانٍ متكافئة من حمض وقاعدة. كمية الحمض المطلوبة هي التي تعطي مولًا واحدًا من البروتون وكمية القاعدة المطلوبة هي التي تعطي مولًا واحدًا من الهيدروكسيل. [3]