يعد اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين من أكثر الأنظمة الغذائية انتشاراً في العالم، وذلك نظراً للسيط الشائع حول الفوائد التي يقدمها للجسم، مثل خسارة الوزن و تحسين المزاج. فما هو الغلوتين، وما أهم مصادره؟ وما أبرز فوائده وأضراره على الجسم؟
ما هو الغلوتين؟
على الرغم من اعتباره مركباً واحداً، فإن الغلوتين هو مصطلح يشير إلى مجموعة من البروتينات المختلفة وتمسى البرولامين ( Prolamin)، الموجودة في الحبوب وخاصة القمح و الشعير والجاودار ( Rye). يساعد وجوده في الأطعمة مثل الحبوب و الخبز والمعكرونة في الحفاظ على شكلها ومدة تخزينها، وهو الذي يعطي العجين القوة والمرونة. يستخدم الغلوتين في صنع السيتان ( seitan)، وهو بديل للحوم، يستخدمه النباتيون لصنع الدجاج والبقر الصناعي والأطعمة النباتية الأخرى. ما هو الغلوتين وماذا يحدث إذا امتنعنا عن تناوله؟ - أنا أصدق العلم. يُضاف الغلوتين أحياناً إلى الأطعمة لزيادة محتواها من البروتين. [5][1]
فوائد الغلوتين
يتواجد الغلوتين في دقيق القمح بنسبة كبيرة، ويقدم فوائد عديدة للجسم منها: [2][1]
غني بالبروتين وقليل الدهون:
تحتوي حوالي 100 جرام من السيتان على نسبة 50% من الحاجة اليومية للبروتين، لكن بالمقابل يحوي كمية قليلة من الدهون تبلغ 2 جرام فقط لنفس النسبة، كما أن حوالي 40 جرام من دقيق القمح يحوي 23 جراماً من البروتين، ونصف جرام فقط من الدهون.
- ما هو الغلوتين ؟ كيفية تحديد هوية الغلوتين على ملصقات الطعام
- ما هو الغلوتين .. فوائد الغلوتين وأضراره - موسوعة
- ما هو الغلوتين وماذا يحدث إذا امتنعنا عن تناوله؟ - أنا أصدق العلم
- الغلوتين، فوائده وأضراره ومصادره - موقع بابونج
- دعاء الستر من الفضيحة مجرب - موقع نظرتي
- أجمل دعاء للستر.. ردده عند الخوف من الفضيحة ومهما كانت المعصية | عرب نت 5
- أدعية الستر من الفضيحة وكلام الناس
ما هو الغلوتين ؟ كيفية تحديد هوية الغلوتين على ملصقات الطعام
5- لون الكراميل Caramel color(يعتبر الآن مكوناً آمناً ، ولكن إذا كنت في شك منه ، تحقق مع الشركة المصنعة). 6- نشا الطعام المعدل. 7- البروتينات النباتية المتحللة (HPP). 8- البروتين النباتي المتحلل (HVP). 9- التوابل Seasonings (التي قد تحتوي على حشوات القمح). 10- المنكهات Flavorings (التي قد تحتوي على حشوات قمح). 11- النشا النباتي Vegetable starch (الذي قد يحتوي على حشوات القمح). 12- دكسترين Dextrin ومالتوديكسترين maltodextrin (كلاهما مصنوع في بعض الأحيان من القمح). الغلوتين، فوائده وأضراره ومصادره - موقع بابونج. شهادة الخلو من الغلوتين:
يمكن للطعام الذي لا يحتوي على مكونات تحتوي على الغلوتين أن يكون ملوثاً بالغلوتين أثناء معالجته. وهذا هو السبب في الأهمية الكامنة وراء الانتباه إلى الملصقات فيما إذا كان لديك حساسية شديدة للغلوتين واختيار الأطعمة المعتمدة الخالية من الغلوتين فقط. و قد أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في أغسطس من عام 2013 عن قاعدة جديدة لوضع و تمييز العلامات الغذائية الخالية من الغلوتين. و وفقاً للقاعدة ، يجب على المصنعين التأكد من أن منتجاتهم تحتوي على أقل من 20 جزءاً في المليون (ppm) من الغلوتين من أجل حمل ملصقاً مكتوب عليه "خال من الغلوتين".
ما هو الغلوتين .. فوائد الغلوتين وأضراره - موسوعة
5- مشروع غير معدّل وراثياً Non-GMO Project. 6- مؤسسة العلوم الوطنية العالمية NSF International. 7- البرنامج العضوي الوطني National Organic Program. 8- وكالة كوشير للتوثيق Kosher Certification Agency. 9- وزارة الزراعة الأمريكية العضوية USDA Organic. 10- العلامة التجارية للحبوب المهجنة Crossed Grain Trademark. و تعد منظمة إصدار الشهادات الخالية من الغلوتين Gluten Intolerance Group's Gluten-Free Certification Organization (GFCO) التابعة لمجموعة عدم تحمل الجلوتين (GFCO) أحد الأمثلة الواضحة على منظمة تقدم شهادة للأطعمة التي تحتوي على أقل من 10 جزء في المليون من الغلوتين. ما هو الغلوتين .. فوائد الغلوتين وأضراره - موسوعة. أما بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية
فإن اختيار منتج يحمل علامة GFCO ، على سبيل المثال ، يمكن أن يحدث فرقاً بين صحة الجهاز الهضمي الجيدة والأقل من جيدة. ننصحك بقراءة المقالات التالية:
ماذا تعرف عن الغلوتين Gluten ؟
فوائد الأطعمة حسب اللون
هل لديك مرض السكري نوع 2 ؟ تناول هذه الأطعمة، و اتبع النصائح الغذائية البسيطة التالية
ما هو الغلوتين وماذا يحدث إذا امتنعنا عن تناوله؟ - أنا أصدق العلم
أعراض عصبية مثل القلق ونقص التركيز والتشتت والخدر والتعب. أعراض جلدية: مثل الأكزيما والتهاب الجلد و الطفح الجلدي. أعراض أخرى: فقدان الوزن بشكل كبير، سوء التغذية، أضرار معوية وألم الرأس. زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام و فقر الدم ، بسبب سوء امتصاص الكالسيوم، والحديد في الجسم. لعلاج هذا المرض يتم اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين، وهي طريقة فعالة، لكن اتباع هذا النظام يشكل تحدي للعديد من الناس لأنه من الصعب معرفة كمية الغلوتين في جميع الأطعمة والاختيار بينها. لذلك يجب المتابعة مع أخصائي تغذية، لضمان الحصول على البدائل المناسبة للأطعمة حاوية الغلوتين. حساسية الغلوتين أو عدم تحمل الغلوتين:
وهي حالة تسبب حساسية ضد الأطعمة التي تحوي الغلوتين، تملك نفس أعراض مرض الاضطرابات الهضمية ولكنها لا تسبب ضرر في الأمعاء الدقيقة عنها، لا يوجد اختبار محدد لتشخيصها ويعتمد التشخيص على الأعراض واستبعاد مرض الاضطرابات الهضمية. حساسية القمح:
وهي حساسية ضد أحد الأنواع التالية من البروتين (الألبومين، الغلوتين، الغليادين، الجلوبيولين) الموجودة في القمح، أما مرض السيلياك وحساسية الغلوتين فهم رد فعل فقط تجاه الغلوتين، غالباً ما توجد هذه الحالة عند الأطفال وتنتهي في مرحلة البلوغ، ومن أبرز أعراضها:
تورم في الفم.
الغلوتين، فوائده وأضراره ومصادره - موقع بابونج
ووفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، يجب أن تحتوي المنتجات الغذائية على أقل من 20 جزء في المليون (ppm) من الغلوتين من أجل أن تصنف كمنتجاتٍ خاليةٍ من الغلوتين. وفي السنوات الأخيرة، قام العديد من الأشخاص الذين لا يعانون من عدم تحمل الغلوتين بتناول الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين. في الواقع، وفقًا لموقع مايو كلينيك فإن 80 في المئة من الأشخاص الذين يتناولون الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين ليس لديهم تشخيص يبين إصابتهم بالداء الزلاقي. غير أن الخبراء يشعرون بالقلق من أن اتباع هذه النظم الغذائية دون حاجتهم لذلك قد يضر بصحتهم، لأن الأطعمة الخالية من الغلوتين غالبًا ما تكون ذات عناصر غذائية ناقصة. يقول الدكتور رفعت حجازي، وهو المدير الطبي لتغذية البالغين في آبوت (Abbott) أن اتباع الأنظمة الخالية من الغلوتين يمكن أن يؤثر على الجسم بطرق عديدة. أولًا، يمكن أن يُؤثّر على فقدان الوزن. إذ يمكن للقيود الغذائية المرتبطة بنمط الحياة الخالي من الغلوتين أن تساعد على فقدان الوزن، وخصوصًا عندما يتم استبدال النشويات بخياراتٍ صحيةٍ مثل الكينوا، والتي لا تحتوي على الغلوتين. يقول الدكتور حجازي: «يمكن أن يؤدي ذلك أيضًا الى نتائج عكسية فإن استهلاك كميات كبيرة من الغذاء الخالي من الغلوتين يمكن أن يُسبّب زيادة في الوزن.
يؤثر على العديد من المشاكل الخاصة بالجهاز الهضمي وبهضم الغذاء، فهي تزيد من صحة أعضاء الجهاز الهضمي وتجعلها أكثر حيوية وأكثر فاعلية، وذلك لأنها تقوم بالعمل على تغذية البكتيريا النافعة المتواجدة في الجسم، ومن المركبات المليئة بالغلوتين (Arabinoxylan oligosaccharides)، ويتواجد هذا المركب في القمح بشكل كبير وفي الأغذية المليئة بالكربوهيدارت، والمصابين بإلتهابات في القاولون أو بأمراض في المعدة ينصحهم الأطباء بتناول الأطعمة المليئة بالغلوتين، وأكثر المستفيدين من هذه العناصر هم المرضى المصابين بسرطان القاولون، والمصابين بالأمعاء الملتهبة. أضرار الغلوتين
في أغلب الحالات لا يسبب الغلوتين أي أضرار سلبية على صحة الإنسان، وذلك لما به من فوائد كثيرة، ولكن هناك حالات نادرة يكون من الأفضل لهم تناول الأدوية الخالية من الغلوتين، وذلك حتى لا تسوء حالتهم الصحية وتتدهور، ومن هذه الحالات:
الحالات المصابة بحساسية القمح
ويطلق عليها (Celiac disease)، وهو من الأمراض التي تم اكتشافها مؤخرًا، فهناك بعض المرضى الذي يتعرض جسدهم وجهازهم الهضمي للضرر بشكل كبير إذا تعرضوا لأي منتج يدخل في تكوينه القمح. وهو مرض مناعي خطير لم يتوصل الأطباء حتى الآن إلى سبب الإصابة بها، فهناك آراء مختلفة حول هذا الأمر، فبعض النظريات رأت أن السبب الأساسي للأمراض المناعية هي أسباب وراثية في المقام الأول.
فوائد الغلوتين
للغلوتين فوائد عديدة للصحة العامة للإنسان، فهو يدخل في العديد من الأغذية والمنتجات الغذائية المختلفة وأشهرها القمح، ولذلك هذا العنصر شائع الإستخدام ومثير لإهتمام الكثير، فالأبحاث الحديثة اثبتت أن الوجبة الغذائية الصحية بشكل متكامل لابد أن يكون بها مادة الغلوتين، ومن الفوائد الصحية للغلوتين:
له دور كبير في الحد من الإصابة بأمراض القلب المزمنة وهذا بناء على أجدد النظريات العلمية، فقد نُشر في المجلات العلمية والطبية عام 2017 ميلاديًا، فكلما زادت نسبة الغلوتين في الغذاء كلما قل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض القلبية.
-اجعل أجل العطايا في قلبي حياءك، وأعذب الكلام على لساني ثنائك، وأحب الساعات إلي ساعة يكون فيها لقاؤك. إلهي: ما أوحش قلبا ليس فيه ذكرك، وما أخرب قلبا ليس فيه خوفك، وما أقل سرورا ليس فيه حبك. -اللهم ارزقنا حبك وأنسك ورؤيتك،وارزقنا سترك ونصرك،وجبرك، وأذقنا برد عفوك، وخذ بنواصينا إليك،أخذ الكرام عليك، أنعم علينا برفقة نبيك ومصطفاك، وارزقنا اللهم من يده الشريفة شربة هنيئة لا نظمأ بعدها أبدا.
دعاء الستر من الفضيحة مجرب - موقع نظرتي
أجمل دعاء للستر أجمل دعاء للستر.. الستير صفة من صفات رب العزة، فهو الذي يستر العبد إذا ارتكب ذنبا أو يستره إذا كان يمر بظروف صعبة ولا يريد أن يعلم بها أحد، وأجمل دعاء للستر ردده عند الشعور بالخوف من الفضيحة، والستر نعمة من أفضل نعم الله على العباد لا يشعر بها الكثير إلا عند الفضيحة، لذا نصح العلماء بضرورة الدعاء بالستر في كل صلاة، وأجمل دعاء للستر يحتاج إلى الخشوع والإلحاح. أدعية الستر من الفضيحة وكلام الناس. دعاء الستر اللهم استرني فوق الأرض وتحت الأرض ويوم العرض عليك. اللهم لا تشمت في لا عدو ولا حاسد ولا قريب ولا بعيد مع التوبة النصوح، لا إله إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين. ربي قد مسني الضر وأنت أرحم الراحمين وإن يمسسك الله بضر فلا كاشف له إلا هو، وإن يمسسك الله بخير فإنه على كل شيء قدير. اللهم أنت أحق من ذكر، وأحق من عبد، وانصر من ابتغي، وأرأف من ملك، وأجود من سئل، وأوسع من أعطى، أنت الملك لا شريك لك، والفرد لا تهلك، كل شيء هالك ألا وجهك، لن تطاع ألا بأذنك، ولن تعصى ألا بعلمك، تطاع فتشكر، وتعصى فتغفر، اقرب شهيد، وأدنى حفيظ، حولت دون الثغور، وأخذت بالنواصي، وكتبت الآثار، ونسخت الآجال، القلوب لك مفضية. والسر عندك علانية، الحلال ما أحللت، والحرام ما حرمت، والدين ما شرعت، والأمر ما قضيت، الخلق خلقك، والعبد عبدك، أنت الله الرؤوف الرحيم، أسألك بنور وجهك الذي أشرقت له السماوات والأرض، كل حق هو لك، وبحق السائلين عليك، أن تقبلني العشية، وان تجيرني من النار برحمتك ونقول أيضا.
أجمل دعاء للستر.. ردده عند الخوف من الفضيحة ومهما كانت المعصية | عرب نت 5
فهذا الحديث يرغب المسلم في الستر على أخاه ،و في فك الكرب عنه ،و مساعدته على قضاء حاجته و يوجد أنواع متعددة للستر ،و لعل أبرزها ستر العورة و هنا نذكر هذا الحديث الشريف.. قال رسول الله صلى الله عليه و سلم: ( لا ينظر الرجل إلى عورة الرجل ،و لا المرأة إلى عورة المرأة) صدق رسول الله صلى الله عليه و سلم. و لذلك يجب على الرجال ،و النساء أن يستتروا ،و من الضروري أن تبتعد المرأة عن التبرج بل تلتزم بالحياء ،و العفة ،و من أنواع الستر التي يجب علينا الإلتزام بها أيضاً.. أن يستتر الفرد عندما يغتسل ،و كذلك عند قضاء حاجته ،و ستر اسرار الزوج و زوجته ،و ستر ما يتصدق به ،و هنا نتذكر حديث رسول الله صلى الله عليه و سلم ( صدقة السر تطفئ غضب الرب) صدق رسول الله صلى الله عليه و سلم ،و من أنواع الستر أيضاً ستر الرؤيا السيئة. ثانياً ما هي شروط الستر.. ؟ للستر مجموعة من الشروط أبرزها الآتي:
– يجب ألا يتخذ الفرد الستر كوسيلة للضغط على من ستره و ابتزازه في تحقيق أمر ما له ،و إلا سيكشف ستره. دعاء الستر من الفضيحة مجرب - موقع نظرتي. – من الضروري أن لا يجحب الفرد الشهادة بالحق اذا طلب منه ذلك. – يجب أن يعتمد على الستر في تحسين وضع المستور لكي يبتعد فيما بعد عن ارتكاب الذنوب و المعاصي ،و لكن حالة اذا استمر المستور في ارتكاب مثل هذه الذنوب يجب عدم ستره ،و ذلك لأن الستر في هذه الحالة سوف يجلب الضرر.
أدعية الستر من الفضيحة وكلام الناس
أنت الملك لا شريك لك، والفرد لا تهلك، كل شيء هالك إلا وجهك، لن تطاع إلا بإذنك، ولن تعصى إلا بعلمك، تطاع فتشكر، وتعصى فتغفر. أقرب شهيد، وأدنى حفيظ، حلت دون الثغور، وأخذت بالنواصي، وكتبت الآثار، ونسخت الآجال. القلوب لك مفضية، والسر عندك علانية، الحلال ما أحللت، والحرام ما حرمت، والدين ما شرعت والأمر ما قضيت. الخلق خلقك، والعبد عبدك، أنت الله الرؤوف الرحيم. أسألك بنور وجهك الذي أشرقت له السماوات والأرض، كل حق هو لك، وبحق السائلين عليك، أن تقبلني العشية. اللهم إني أعوذ بك من ملمات نوازل البلاء، وأهوال عظائم الضراء، فأعذني رب من صرعة البأساء، واحجبني عن سطوات البلاء، ونجني من مفاجآت النقم، واحرسني من زوال النعم ومن زلل القدم. واجعلني اللهم ربي في حمى عزك وحياط حرزك من مباغتة الدوائر ومعالجة الدوائر اللهم ربي. وأرض البلاء فاخسفها، وجبال السوء فانسفها، وكرب الدهر فاكشفها، وعوائق الأمور فاصرفها. أجمل دعاء للستر.. ردده عند الخوف من الفضيحة ومهما كانت المعصية | عرب نت 5. وأوردني حياض السلامة، واحملني على مطايا الكرامة، واصحبني إقالة العثرة، واشملني ستر العورة. وجد علي ربي بآلائك وكشف بلائك، ودفع ضرائك، وادفع عني كلاكل عذابك واصرف عني عظيم عقابك. وأعذني من بواثق الدهور، وأنقذني من سوء عواقب الأمور، واحرسني من جميع المحذور.
وهذا مما جاء في دعاء الستر لهنْ:
اللهم استرني ولا تفضحني وعفني وحصني في الدنيا والآخرة اللهم يسر أمر زواجي وعجل به يا رب العالمين. اللهم استرني بسترك ووفقني في زواجي واجعلني صالحة مصلحة وارزقني ذرية صالحة مصلحة آمين يا حي يا قيوم يا كريم يا عفو. اللهم إني أسالك بدعاء ذي النون يوم دعاك في ظلمات ثلاث ظلمة الليل، وظلمة البحر، وظلمة بطن الحوت، فاستجبت له ونجيته، لا إله إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين، اللهم ارزقني الزوج الذي يخافك، برحمتك يا أرحم الراحمين. اللهم استرني واستر ابنتي وسائر بنات المسلمين اللهم عجل ويسر الزواج اللهم فرحني بدايتها وبزوجها وبسعادتها اللهم فرح كل أم أولادها. اللهم استرنا بسترك الجميل الذي سترت به نفسك فلا عين تراك، ويد تمسك، ولا تفضحنا بين خلقك ولا تخزنا يوم القيامة اللهم أعلِ بفضلك كلمة الحق والدين. لمزيد من المعلومات اقرأ: دعاء الرزق للتخلص من الضنك وضيق الحال
آيات الستر في القرآن
إن كتاب الله هو المصدر الأول للتشريع والأدلة، وهو النور الذي نستهدي به الوصول لوجهتنا وربيع أيامنا. ليس كمثله شيء ولن يكون، وهو الباقي حيث لا أحد وهو دليلنا ومرشدنا في ظلام الطرقات.