[2] [3] تم استخدام مصطلح "الكريمة المحروقة" (burnt cream) في الترجمة الإنجليزية عام 1702. [4] في عام 1740 أشار الطاهي فرانسوا ماشولت إلى وصفة مشابهة تعرف بـ" الكريمة الإنجليزية " (crême à l'Angloise). ثم أختفى طبق الكريم بروليه من كتب الطبخ الفرنسية حتى ثمانينيات القرن العشرين. [2] وتم تقديم نسخة من الكريمة بروليه (عُرفت محلياً بإسم "كريمة الثالوث" (Trinity Cream) أو "كريمة كامبريدج المحروقة" (Cambridge burnt cream)) في كلية الثالوث، كامبريدج. [1]
الكريمة الكاتالانية [ عدل]
الكريمة الكاتالانية مقدمة في أحد مطاعم برشلونة، إسبانيا. في المطبخ الكتالاني الكريمة الكاتالانية (crema catalana) أو الكريمة المحروقة (crema quemada)، هو طبق شبيه بالكريم بروليه، على الرغم من إن السكر في الكريمة الكاتالانية (يكرمل تقليدياً تحت مشواة حديد أو حديد مصنوع خصيصاً، بدلاُ من اللهب). بريزيدنت - كريمة طبخ 1لتر * 6 - فرنسا. [5] [6] وهي تعرف تقليدياً بإسم "كريما دي سانت جوزيف" (crema de Sant Josep)، والتي كانت تقدم أصلاً في يوم القديس يوسف، على الرغم من إنه في الوقت الحاضر تستهلك في جميع أوقات السنة. وينكه الكاسترد في الكريمة الكاتالانية ببرش الليمون أو البرتقال، و القرفة.
كريمة طبخ فرنسية عربية
يتم وضع الإناء في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يذوب الجبن فوق الخبز والحساء. يتم رفع الإناء من الفرن ثم يتم وضعه في طبق لتقديمه ساخن. [2]
كريمة طبخ فرنسية اولى
و يلاحظ أن معظم كريمات الخفق الآن اصبحت تعامل بدرجات مضاعفة من التعقيم ، لضمان بقائها فترات أطول من دون إصابتها بالبكتيريا و الإنزيمات المضرة من بعد الإستخدام. الكريمة الثقيلة أو كريمة الخفق الثقيلة
تأتي بنسبة دهون تصل بين 36-38% ، و هي تتشكل بسهولة من بعد الخفق ، كما يتضاعف حجمها لتشكيل كريمات الكيك و الحلويات الأخرى. كريمة طبخ فرنسية عربية. الكريمة المضاعفة ( دبل كريم)
تكون بنسبة دهون تصل إلى 48% ، وهي النوع الإنجليزي لكريمة الخفق ( ويب كريم) ، و هي ذات كثافة أعلى بحيث يمكن استخدامها مباشرة من دون خفق مع أي نوع من وصفات الطعام. الكريمة المطبوخة Clotted Cream
وهي ذات نسبة دهون تصل بين 55-60% ، و يطلق عليها ايضا تسمية كريمة ديفون ، و هي غنية و غليظة و مائلة إلى اللون الأصفر الكريمي ، و تحتوي على طعم مميز نسبة إلى تسخين الحليب غير المبستر للحصول على الطبقة الكريمية العليا منه. و هي تقدم مع الشاي الإنجليزي و كيكات السكونز. كريمة فرايش Creme fraiche
وهي كريمة غنية بالدهون ، ذات ملمس مخملي مع طعم يميل إلى طعم المكسرات ، و هي مزيج من حليب الزبدة و الكريمة الحامضة أو اللبن الزبادي ، أو زبدة المارجرين. وهي فرنسية الأصل ، غير مبسترة ، لذلك تحتوي على البكتيريا التي تعمل على تكوين تركيبتها الغليظة طبيعياً.
كريمة طبخ فرنسية سنة
اخرجيها من الفرن وقومي بتركها لمدة ربع ساعه حتي تبرد ثم قومي بوضعها في الثلاجة لمدة ساعه علي الأقل ثم اخرجيها من الثلاجة وقومي بوضع السكر علي الوش وضعيها تحت الشواية قليلا ثم قومي بتقديمها وبالهناء والشفاء. طريقة عمل كريم بروليه مع فاطمة أبو حاتي طريقة عمل كريم بروليه مع فاطمة أبو حاتي المكونات: 6 أصفر بيض نصف كوب سكر معلقة كبيرة فانيليا 2 كوب كريمة خفق حلويات 4 معالق كبيرة سكر ناعم للوجة التحضير: احضري طاسة علي النار وضعي فيها كريمة الخفق وقومي بتقليبها علي النار قليلا حتي تدفيء قليلا دون ان تسخن حتي لا تسوي البيض لو حرارتها عالية. احضري بولة وضعي فيها الأصفر بيض وضعي فوقة السكر والفانيليا ثم قومي بمزجهم او خفقهم معا جيدا بمضرب يدوي حتي يصبح اللون فاتح. قومي الان بصب الكريمة الدافئة فوق البيض مع الإستمرار في الخفق دون توقف للخفق حتي تنتهي من كل كمية الكريمة واستمري قليلا في التقليب. احضري قوالب الكريم بروليه وقومي بوضع فيها العجينة ثم قومي بوضع القوالب في صينية فرن اكبر من القوالب وضعي في الصينية مياة مغلية ومعلقة من الخل. طريقة عمل وصفات و اكلات فرنسية - 6,488 وصفة سهلة وسريعة - كوكباد. أدخلي الصينية الفرن علي درجة حرارة 180 درجة علي الرف الوسطاني من غير شواية ولا مروحة لمدة 35 دقيقة حتي تستوي جيدا.
كريمة طبخ فرنسية مشهورة
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
اذهب إلى التنقل
اذهب إلى البحث
بوابة فرنسا
بوابة مشروبات
بوابة مطاعم وطعام
لمزيد من المعلومات، انظر مطبخ فرنسي. في كومنز صور وملفات عن: مطبخ فرنسي
تصنيفات فرعية
يشتمل هذا التصنيف على 18 تصنيفا فرعيا، من أصل 18. أ
أجبان فرنسية (13 ص)
شركات أغذية فرنسية (2 ت، 3 ص) ا
الكحول في فرنسا (3 ت، 1 ص) ج
شركات جعة فرنسية (1 ص) ح
حلويات فرنسية (2 ت، 19 ص) س
سكاكر فرنسية (4 ص) ص
صلصات فرنسية (1 ت، 9 ص) ط
طباخون فرنسيون (2 ت، 36 ص)
طباخون من مطبخ فرنسي (1 ت، 6 ص) ف
كتاب طعام فرنسيون (7 ص) ك
كبد دسم (1 ص)
كتب طبخ فرنسية (1 ص) م
مشروبات فرنسية (2 ت، 2 ص)
مطاعم في فرنسا (2 ت)
مطبخ كتالاني (6 ص)
معجنات فرنسية (10 ص) ن
نبيذ فرنسي (1 ت، 1 ص) و
وجبات خفيفة فرنسية (1 ت)
صفحات تصنيف «مطبخ فرنسي»
يشتمل هذا التصنيف على 77 صفحة، من أصل 77.
كريمة طبخ فرنسية رومانسية
كلافوتي المانجو
مائة وعشرون جرام من الدقيق. مائة وخمسون جرام من السكر. ثلاث حبات من البيض. ثلث لتر من الحليب السائل. ربع كيلو شرائح مانجو مخلية ومقطعة. طريقة التجهيز
يدهن قالب الفرن بالزبد، ويرش بالدقيق، وتوزع شرائح المانجو في الأسفل القالب. يخلط البيض مع السكر ومع الحليب، ويضاف بشكل تدريجي الدقيق للخليط. يستمر التحريك و خلط المكونات حتى تمتزج ، وتصب في القالب على شرائح المانجو. يوضع الكلافوتي في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة أربعين دقيقة حتى تمام النضج، وتقدم. [2]
حلويات الحلى
تتميز طريقة عمل الحلى الفرنسي بالسهولة والسرعة في تجهيزها، وتعد واحدة من أنواع الحلويات الفرنسية وتتميز عن باقي الأنواع مثل حلى الميل فاي الفرنسي ، وغيرها من الأنواع الشهيرة من الملفيه والكلير، ويمكن عمل حلويات فرنسية سهلة وسريعة، باستخدام هذه الطريقة:
كوبين من مبشور جوز هند. نصف كوب كريمة سائلة، أو كريمة خفق. نص كوب من سكر بودرة. عندك كوبين حليب🤔 تعالي نعمل ألذ وافخم حلا يبرد عالقلب بدون بيض لا كريمة لاقشطة لا سميد لا نشا لافرن - YouTube. بسكويت محشي كريمة حسب الذوق. شيكولاته خام مذابة في حمام بخار. فسدق مجروش، أو مفروم. يضاف السكر البودرة إلى مبشور جوز الهند ويقلب، وتضاف الكريمة السائلة ويقلب المزيج جيداً. يفصل البسكويت المحشو كريمة عن بعضه طبقتين.
ما هو الكريم الخاص بالطبخ ؟ هل أصابتك الحيرة يوماً من أسماء الكريمة المتعددة و تساءلت عن شكلها و طريقة تحضيرها بوصفات الطعام الغريبة و خاصة الغربية ؟
بالحقيقة، فإن هنالك العديد من أنواع الكريمة التي تختلف بالطعم و الكثافة و التركيبة لتلائم تحضير أطباق و حلويات و مشروبات في المطابخ العالمية ، و للتعرف عليها ، إليك بهذا الدليل الذي يصف لك كل نوع منها متوفر بالأسواق. كريمة النصف بالنصف Half and Half Cream
وهي تحتوي على 12-18% نسبة دهون ، و هي شائعة الإستخدام بالوصفات الأمريكية ، و سميت بذلك نسبة إلى أنها خليط من مركب نصف حليب كامل الدسم و نصف كريم. و هي تستخدم في تحضير القهوة ، و هي غير قابلة للخفق و تكوين رغوة ، مع ذلك يمكن استخدامها كبديل للويب كريم لتحضير وصفة أقل دسماً. كريمة سنغل كريم Single Cream
كريمة تحتوي على 20% نسبة دهون ، و تعد كريمة خفيفة لا يغلظ قوامها عند الخفق، تستخدم عادة في تحضير وصفات الأطباق الحلوة و المالحة ، كما تسمى بالكريمة الخفيفة. كريمة طبخ فرنسية اولى. الكريمة الخفيفة Light Cream
نسبة الدهون فيها 30% ، و هي تحتوي على نسبة زبدة كافية تسمح لها بأن يصبح قوامها غليظاً عند الخفق. لا تكون بكثافة كافية لتثبت بتشكيلها من بعد الخفق ، لكنها مناسبة لتزيين الكيكات بطبقة واحدة أو كحشوة لها.
فتة الباذنجان والبطاطس المقادير: باذنجان 2 مقطع مكعبات ومقلي بالزيت. بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية. علبة حمص ( نخي). خبز مقطع مكعبات ومقلي. حزمة بقدونس. علبة واحدة روب( زبادي). ملعقتين مايونيز. ملعقتين من اللبنة الحامضة الطريقة: نضع الباذنجان المقلي ببايركس. فتة باذنجان وبطاطس - صحة وهنا. ونضع البطاطس المقلي طبقة ثانية فوق الباذنجان, وفوقه الحمص والخبز المقلي. نخلط الروب واللبنة والمايونيز مع بعض ونضعهم فوق المقادير ونزين الطبق بالبقدونس وبالهناء والشفاء صلاحيات هذا المنتدى: لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
طريقة فتة الباذنجان والبطاطس - اكيو
الحياة برس - يعدّ طبق الفتة من بين الأكثر حضوراً على الموائد التركية والعربية، ما يجعل له حضوراً مميزاً، وباستخدام مكونات كثيرة منها الخضروات واللحوم والخبز والألبان والطحينة. الباذنجان على وجه التحديد من بين أشهر المكونات المستخدمة مع الفتة، وتحديداً الوصفات التركية منها، ليأتي معها دبس الرمان وحَبّه. سر الفتة يكمن دوماً في "البدوَة" أي خليط الطحينة واللبن والثوم والليمون الذي يُضاف إليها فيمنحها مذاقاً مميزاً، على اختلاف المكونات. طريقة فتة الباذنجان والبطاطس - اكيو. إليكِ وصفة فتة الباذنجان والبطاطس: مكعبات من الباذنجان المقلي أو شرائح رفيعة منه مقلية مكعبات من البطاطس المقلية أو شرائح رفيعة منها مقلية كوبان من مكعبات الخبز المحمص كوبان من اللحم المفروم والمطهو مع البصل والثوم والتوابل نصف كوب من مرق الدجاج أو اللحم ربع كوب من دبس الرمان ربع كوب من حَبّ الرمان كوب من اللبن الزبادي نصف كوب من الطحينة 5 فصوص من الثوم المهروس نصف كوب من عصير الليمون ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة بقدونس مفروم نصف كوب مكسرات مقلية - افرشي الخبز المحمص في قاع البايركس، وصبّي فوقه القليل من مرق الدجاج أو اللحم. - وزّعي مكعبات أو شرائح الباذنجان والبطاطس.
طريقة عمل كفتة اللحم - يمي ليالينا
طريقة فتة الباذنجان والبطاطس
#طريقة #فتة #الباذنجان #والبطاطس
فته الباذنجان والبطاطس - .. :: منتدى تاروت الثقافي :: ..
مكونات فتة الباذنجان والبطاطس علبة نخي (حمص) مسلوق, 2 بطاطا مقطعة شرائح, 1 باذنجان مقطعة شرائح, 2 كوب روب, 3 ملعقة كبيرة طحينه, رغيف خبز لبناني, رشة بقدونس مفروم خطوات - فتة الباذنجان والبطاطس 1 - نضع الحمص في الطبقه الاولى 2 - نقلي البطاطس ونضعها في الطبقه الثانيه 3 - نقلي الباذنجان ونضعها في الطبقه الثالثه 4 - في وعاء نخلط الروب والطحينه ومن ثم نضعهم فوق الباذنجان كطبقه رابعه 5 - ثم نقلي الخبز ونضعه فوقهم للزينه و نضع القليل من فتات البقدونس
فتة باذنجان وبطاطس - صحة وهنا
تعتبر كفتة اللحم من الأطباق الرائجة في الدول العربية والتي يتم تحضيرها من اللحم المفروم، والمضاف له مجموعة من الخضار، إلا أن طريقة عمل كفتة اللحم تختلف من ربة منزل إلى اخرى، لذلك نقدم هذه الوصفة من المطبخ الباكستاني لإعداد طبق رئيسي غني بالمغذيات والبروتينات. المكونات
30 دقيقة
4 اشخاص
513 سعرة حرارية
مقادير خلطة كفتة اللحم
بصلة صغيرة مفروم. قرن من الفلفل الحار المفروم. نصف كوب من أوراق الكزبرة المفرومة. ملعقة كبيرة من أوراق النعناع. ملعقة ونصف من مسحوق الثوم. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم. بيضة مخفوقة. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر. نصف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا. ملعقة صغيرة من الملح. مقادير صلصة الكاري
حبة كبيرة من البصل مفرومة ناعماً. حبتان من البندورة مقطعة لمكعبات. قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم. ربع كوب من الزيت. ملعقة صغيرة من بذور الكمون. ورقة غار. حبتان هال. أربعة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة عمل فتة الباذنجان بالبطاطس - وصفة ماما
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد. اخلطي اللبن الزبادي والمايونيز والطحينية والخل والثوم المهروس والملح والفلفل والكمون في طبق حتى تتمازج المكونات. وزعي الخبز المحمص في طبق التقديم ثم وزعي الباذنجان والبطاطس المشوي. وزعي صلصة الزبادي فوقها ثم رشي السماق. زيني بالصنوبر المقلي والبقدونس حسب الرغبة وقدميها.
وضع الخضراوات المقليّة والبصل والحُمّص والذرة والبصل بشكل مُرتب في طبق التقديم. توزيع بقيّة الصلصة والخبز والبقدونس والسمّاق وتقديمها مُباشرة. تحضير الصلصة:
خلط عصير اللّيمون والسمّاق والزبادي والثّوم والطحينيّة والملح في طبق عميق وتذوّق الصلصة ثمّ إضافة المزيد من الملح حسب الرغبة. فتة المقالي باللبن
مُدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
مُدّة الطهي
دقيقتان
تكفي لِ
ثمانية أشخاص
طريقة الطهي
قلي على النار
ثلاثة أرغفة من الخبز العربي السميك. ثلاث حبّات مُتوسطات من الكوسا المُقطّعة إلى مُكعّبات. بصلتان متوسطتا الحجم مُقطّعتان إلى مُكعبّات. حبّتان مُتوسطتان من الباذنجان المُقطّع إلى مُكعّبات. حبّة مُتوسطة من الفلفل الأخضر المُقطّع إلى مُكعّبات. كوبان من الحمّص المسلوق. أربعة أكوابٍ من الزبادي. أربع ملاعق كبيرة من الطحينيّة. ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون. رشّة من الكمّون. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ربع كوبٍ من الصنوبر. نصف كوبٍ من البقدونس المفروم. تثبيت الرّف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن حتّى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.