تم استخدام مصطلح القهوة المختصة لاول مرة من قبل إيرنا كنوتسن عام 1974 في مجلة tea and coffee trade journal ، وذلك المصطلح كان لوصف حبوب القهوة الاعلي جودة والتي يتم صناعتها في مناخ خاص ويتم زرعها علي علو مثالي في وقت ملائم خلال السنة في تربة جيدة ويتم حصاد هذه الحبوب بعناية ودقة وذلك لانها تحتاج الي قدر كبير من العناية. يتم بيع القهوة المختصة بسعر اعلي من القهوة العادية ويتم شراؤها من قبل المحمصة ( roasters) و تجار القهوة بشكل مباشر. وليس من المفترض الخلط بين مصطلح القهوة المختصة والقهوة الذواقة وذلك لانه لا توجد اي معايير يجب علي القهوة الذواقة ان تلتزم بها. ولكي يتم اطلاق مصطلح القهوة المختصة علي نوع من القهوة يجب ان يتم تصنيف حبوب القهوة من قبل متذوقي القهوة المعتمدين. طلاب الصف Q. يتم تصنيف القهوة المختصة الي 3 انواع وفقا لعدد النقاط التي تحصل عليها خلال تصنيف جمعية القهوة الامريكية في مقياس من 100 نقطة، فاذا حصلت القهوة علي اقل من 80 نقطة فلا يكون لها تصنيف ولا تعد قهوة مختصة. واذا حصلت علي تصنيف من 80 الي 84. DYJOR - سماء ديجور. 99 نقطة فتصل علي تصنيف جيد جدا وتعد قهوة مختصة. ومن 85 الي 89. 99 نقطة فتحصل تصنيف ممتاز وتعد قهوة مختصة.
Dyjor - سماء ديجور
القهوة المختصة - الحلقة الخامسة - (معد القهوة) - YouTube
والان بفضل تطور التكنولوجيا للافضل، اصبحت معامل التحميص قادرة علي توصيل جهاز التحميص بالكومبيوتر من اجل مراقبة درجة الحرارة و اخذ ملاحظات بالتغييرات الحاصلة اثناء عملية التحميص. وبعد تجربة طرق مختلفة للتحميص، يمكن استخدام ملف تعريف اي طريقة التحميص الملائمة التي تبرز افضل ما في الحبة. ويتم تحميص القهوة المختصة على دفعات صغيرة من اجل الحفاظ على جودتها ونضارتها. والان، بدأ قطاع القهوة المختصة في جذب الأنظار في جميع انحاء العالم. ففي الولايات المتحدة، قد نما الاستهلاك اليومي للقهوة المختصة من 9 ٪ إلى 34 ٪ خلال عقد (10 اعوام)، ومن المتوقع ان ينمو قطاع القهوة المختصة في انجلترا بنسبة 13% كل عام. اما بالنسبة لعشاق القهوة في الخليج عامة وفي السعودية خاصة، فهناك خبر سار ايضا وهو ان السوق الخليجي بدأ في زيادة الطلب على القهوة المختصة وذلك بفضل دخول اجهزة التحميص الصغيرة الجديدة وزيادة تعليم صناعة البن الافضل. والان كما علمت، فالقهوة المختصة تختلف اختلافا كبيرا عن القهوة العادية من جميع الجوانب من حيث الجودة وعملية التحميص والتخمير والمعالجة ومراقبة النمو واختيار الحبيبات بعناية ومناخ زراعتها ايضا يكون مختلف، وهذا ما يجعل القهوة المختصة مميزة عن العادية.
آخر تحديث 2019-02-28 01:10:02
من هو اليتيم
يُقصد باليتيم هو من مات أحد أبويه وهو صغير قبل أن يبلغ الحلم أي قبل سن البلوغ، وفي ذلك قال النبي -صلى الله عليه وسلم-: " لا يُتْمَ بعد احتلام " بمعنى أنه لا يعتبر الفاقد لأبيه بعد البلوغ يتيمًا، وهناك ما يُعرف ب"اللطيم" وهو الذي فقد كلا الوالدين قبل بلوغه، وهناك ما يُسمى ب"المنقطع" وهو الذي فقد أمه قبل سن البلوغ. واليُتم في اللغة: هو الفقد والإبطاء والإعياء، أما اليتم في الإصطلاح: فهو من فقد أباه حينما كان جنينًا في بطن أمه ولم يراه أو كان صغيرًا في السن ولم يبلغ الحلم بعد، وتبقى صفة اليتيم ملازمة للطفل حتى يصبح بالغًا، جيث تسقط بعدها الصفة، ولكن البعض يُبقي كلمة اليتيم ملازمة لشخصٍ ما حتى بعد تقدمه في العمر وذلك على اعتبار ما كان عليه من الحال.
من هو اليتيم - سطور
اليتامى في قلب المجتمع المسلم يمثلون نقطة مُضيئة بالحسنات، والأجور العاليات، من ربِّ الأرض والسموات، وذلك لمن نَظَرَ إلى الأمر بعين قلبه، وألقى سمعه إلى أمر الله - تعالى - وبيان رسوله - صلَّى الله عليه وسلَّم - وإحساسُهُ الإيمانيُّ حاضرٌ لا يغيب. الأيتام هم رافدٌ من روافدِ السعادة في مجتمع المسلمين؛ لأنَّهم يملؤون فراغاً روحيّاً صادياً عند مَن أكرمه الله - تعالى - برقة القلب لهم، والحُنُوِّ الدائم عليهم، فهم من أسباب رقة القلوب الحاضرة، والنُّفوس الشاكرة، ويجمعون - مع ذلك - أرواحاً من شتاتها في بوتقة الإيمان؛ لصيانة سلامة المجتمع وحصاد الحسنات، تلك التي تأتلف على سَوْقِ الأفراح إلى القلوب التي يحتويها اليتم، فيتحول الأسى والحرمان إلى زهور من العطاء والإكرام، بعيداً عن الأحزان. اليتيم من البشر: مَن فَقَدَ أباه وهو دون الحُلُم، ومن فَقَدَ أبويه فهو لطيم، واليتيم من الطير أو الوحش مَن فقد أُمَّه، وأما عن اليُتْمِ في اللغة، فله معانٍ قد تتعدد منها: - الغفلة، وذلك ببيان حال اليتيم أنَّ كافله وراعيه يَموت حين يفقد والدَه نَبْعَ الحنان والرعاية، وغطاء الأسرة الساجي، ثم يكون بعد ذلك محتاجاً إلى من يهتم به وقت ما تغافل عنه الناس، وانشغلوا كلٌّ بما يغنيه.
[٩]
الإحسان إلى اليتيم وكفالته سبب لمرافقة النبيِّ -صلى الله عليه وسلم- في الجنَّة، ودليل ذلك قول رسول الله صلى الله عليه وسلم: "أنا وَكافلُ اليتيمِ في الجنَّةِ كَهاتين، وأشارَ بأصبُعَيْهِ يعني: السَّبَّابةَ والوسطى". [١٠]
الإحسان إلى اليتيم والعطف عليه سبب لعلاج قسوة القلب، حيث قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: "إنْ أردتَ أنْ يَلينَ قلبُكَ، فأطعِمْ المسكينَ، وامسحْ رأسَ اليتيمِ".