يعتبر المعمول السوري او الشامي من أشهي وألذ الحلويات في مناطق بلاد الشام، حيث تشتهر سوريا بصنع وتقديم ما لذ وطاب من الحلويات ذات المصدر الغذائي الغني بالسعرات الحرارية التي تمد جسم الإنسان بالطاقة ليستطيع العمل والحركة لساعات طويلة، وتتميز الحلويات السورية باحتوائها على أنواع مختلفة وكثيرة من المكسرات مثل: الفستق الحلبي واللوز والصنوبر والجوز وغيرها من المكسرات الاخرى، ويدخل السمن البلدي الأصلي في صناعة الأنواع الفاخرة من هذه الحلويات. طريقة المعمول معمول الطحين (الدقيق) من أشهر الحلويات السورية، وتتعدد طرق تحضيره وكذلك الحشوات المستخدمة فيه، كما تتعدد ايضاً أشكال قوالب المعمول المُستخدمة في إعداده، ومعنا عزيزتي في هذا المقال سوف نُقدم لكِ طريقة عمل المعمول السوري بالطحين وأدق التفاصيل حول اسرار المعمول وأسهل الخطوات التي تحتاجينها حتى تصلين إلى سر المعمول الطري. مكونات طريقة عمل المعمول كيلو من الطحين (الدقيق). كاسة من الماء المثلج (200 غرام). كاسة من السكر (200 غرام). نصف كيلو من السمن الحيواني (500 غرام). 4 ملاعق كبيرة من القطر أو الشيرة (الشربات). طريقه عمل المعمول بالتمر. ملعقة صغيرة من المحلب المطحون. نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- طريقة تحضير معمول التمر بالطحين
- وصفة معمول التمر الشهي لعيد الفطر وطريقتها .. خطوة بخطوة !! | إثراء نت
- طريقة عبقرية لعمل كعك الأساور الفلسطيني بالعجوة والسمسم في المنزل بطعم المعمول الفاخـر | إثراء نت
- مطعم بخاري غير موضعه
طريقة تحضير معمول التمر بالطحين
غلف الوعاء بكيس بلاستيكي أو بقطعة قماش حسب المتاح ، ثم اتركه في مكان دافئ لمدة سبع ساعات على الأقل حتى يمتص السميد ماء الورد وماء الزهر ، وكذلك السمنة. في هذه الأثناء نقوم بتحضير حشوة المعمول ، وإذا كانت قطعة من تمور العجوة ، فإننا نزيل البذور منها ونهرسها بأي آلة حادة حتى تصبح طرية وناعمة ، ولكن إذا كانت العجوة جاهزة ، لا تحتاج لتطبيق هذه الطريقة. نأخذ وعاء عميق ونضع فيه أربع ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة كما هو مذكور في المكونات. نضع القدر على نار هادئة جداً ، ثم نضيف التمر الجاهز للدهن ونقلب جيداً حتى تصبح عجينة طرية يسهل التحكم فيها باليد. ثم نرفع الوعاء عن النار ونترك العجين حتى يبرد ، ثم نضع المحلب على التمر ونعجنهما معًا حتى يصبح كتلة متماسكة. طريقة عمل المعمول بالتمر. نأخذ وعاء آخر ونضع فيه قطعة خميرة ونضيف القليل من الماء ونقلب حتى يذوب. بعد مرور الوقت المحدد على السميد ، نضع الخميرة وكوب من الماء الدافئ عليها ونعجنها جيدًا. غطي العجينة مرة أخرى وضعيها في مكان دافئ حتى تختمر وتتضاعف في الحجم حوالي ساعة ونصف. بعد تخمير العجينة ، قسميها إلى كرات متوسطة الحجم ، ثم جهّزي حشوة التمر وخذي منها قطعة بحجم كرة العجين.
وصفة معمول التمر الشهي لعيد الفطر وطريقتها .. خطوة بخطوة !! | إثراء نت
يـعـد هذا الكعك الفلسطيني بالعجوة والسمسم شبيه للمعمول بالعجوة والمعروف بهذا الاسم في كافة الدول العربية
ويتميز شكله بإنه دائري وعجينته تتكون من مجموعة نكهات مميزة مثل اليانسون والشمر والسمسم والتي توضع مع الطحين وتعجن بالسمن والزيت والخميرة ثم يتم وضع فيها معجون التمر المضاف إليه القليل من الشمر والينسون والقرفة. و يقدم هذا الكعك في الأعياد والمناسبات لان طعمه مشهي ولذيذ لذلك يرغبه الكثير من الناس سواء الكبار أو الصغار ويعرف باسم كعك العيد
كما يمكن تحضيره طوال العام في أي وقت من الأوقات في هذا المقال سنعرض إليكم الطريقة الأصلية لعمل كعك الأساور الفلسطيني بالتمر والسمسم وبطريقه سهله. مقادير كعك الأساور الفلسطيني بالتمر والسمسم
1 كوب سمنة بدرجة حرارة المطبخ عدد 1 كيلو دقيق ابيض لجميع الأغراض. 1 كوب زيت نباتي صحي. ملعقة صغيرة محلب مطحون. عدد 6 ملاعق كبيرة سمسم محمص. نصف كوب بحبة البركة. 2 ملعقة كبيرة سكر ابيض ناعم. القليل من الملح. 4 ملاعق كبيرة الشمر والينسون مطحونين. ملعقة صغيرة بيكنج بودر. 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية. طريقة عبقرية لعمل كعك الأساور الفلسطيني بالعجوة والسمسم في المنزل بطعم المعمول الفاخـر | إثراء نت. نصف كوب ماء فاتر. 1 كوب فاتر للعجن. مكونات الحشوة:
معجون التمر. 2 ملعقة كبيرة من شمر واليانسون.
طريقة عبقرية لعمل كعك الأساور الفلسطيني بالعجوة والسمسم في المنزل بطعم المعمول الفاخـر | إثراء نت
مقادير المعمول بالكيلو
كيلو طحين (يفضل الدقيق المخصص للكعك والبسكويت). 2 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة. 1 كوب سكر بودرة. بيضتان. 1 كوب زيت نباتي. 1 كوب حليب بودرة (المجفف). نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر. رشة فانيلا. الحشو عبارة عن (معجون التمر أو العجوة + 4 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت + نصف ملعقة صغيرة قرفة). طريقة تحضير معمول التمر بالطحين. جربي هذه الوصفات الرائعة أيضاً:-⇓⇓
أسرع وجبة بدون خميرة ولا فرن.. طريقة عمل فطائر في المقلاة
بعجينة سائلة.. طريقة عمل فطائر المقلاة في 10 دقائق رائعة
لا تحتاج خميرة.. طريقة عمل لحم بعجين وصفة رائعة وسهلة سريعة
لا تحتاج بيض ولا خميرة.. طريقة عمل فطائر تركية في المقلاة
بيتزا وأرز ومكرونة المج.. وصفات في 5 دقائق بالميكرويف
طريقة عمل المعمول بالتمر
الفيديو التوضيحي للوصفة/
احضري وعاء عميق ضعي الزبدة ثم السكر البودرة ثم يخفق حتى يتحول القوام إلى ناعم لونه فاتح مثل الكريمة. وهنا يضاف كوب الزيت وكوب الحليب المجفف واستمري في الخفق حتى يتجانس ويكون هش. تضاف البيضتان والفانيلا ثم يخفق أيضاً سوف يصير القوام هش للغاية. ينخل الدقيق في وعاء كبير بشكل كافي، ثم يضاف المزيج إلى الدقيق ويقلب بملعقة من تحت لفوق حتى تلم العجينة.
المكونات:
علبة من عجينة الجلاش. نصف كوب من السكر الأبيض. أثنين كوب من السمن البلدي. ربع كيلو جرام من الفستق حلبي المفروم. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة حسب الرغبة. القليل من ماء الزهر. ثلاث أكواب من الشربات البارد. طريقة التحضير:
الخطوة الأولي قومي بعجن ربع كيلو جرام من الفستق الحلبي مع نصف كوب من السمن البلدي ثم بعد ذلك يضاف إليهم نصف كوب من الشربات مع القليل من ماء الزهر ثم بعد ذلك قومي بإحضار صينية مناسبة للفرن غير قابلة للالتصاق ثم قومي بدهنها بالسمن ثم نضع 8 طبقات من رقائق الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمن. الخطوة الثانية يتم فرد حشوة خليط الفستق فوق العجين ثم نضيف لها ذلك طبقات أخرى من عجينة الجلاش مع دهنها بالسمن أيضاً ثم نضع طبقة أخرى من حشوة الفستق وثم بعد ذلك نضيف 8 طبقات من الرقائق الجلاش المدهونة بالسمن. وصفة معمول التمر الشهي لعيد الفطر وطريقتها .. خطوة بخطوة !! | إثراء نت. الخطوة الثالثة قومي بتسخين الباقي من السمن ثم نسكبها فوق صينية البقلاوة ونقطعها بشكل المرغوب قبل أن ندخلها إلى الفرن ثم بعد ذلك قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة خفيفة لمدة ربع ساعة حتى تكتسب لوناً ذهبياً ويكتمل النضج تماماً قومي بعد ذلك بإخراج صينية البقلاوة من الفرن وهي ساخنة قومي بسكب عليها الباقي من الشربات البارد مباشرة وزينيها بالقرفة المطحونة أو الفستق الحلبي وبعد ذلك أصبحت جاهزة للتقديم قدميها إلى عائلتك.
البقلاوة من الحلويات الشرقية المحببة والمشهورة بشكل كبير، فهي تحتوي على طبقات من رقائق عجينة الجلاش، ولها شعبية كبيرة في معظم دول العالم، كما تتعدد حشو البقلاوة إلى عدة حشوات مختلفة بالمكسرات أو بالفواكه المجففة، وكما تعد البقلاوة من الوصفات التى تحتوي على سعرات حرارية عالية فهي غنية بالكربوهيدرات والسكريات والدهون، كما تحتوي البقلاوة أيضاً على الفيتامينات والمعادن الموجودة في المكسرات، وحيت تتميز البقلاوة بأنها من الوصفات السهلة في التحضير والمعروفة في المطبخ الشرقي وخاصة في بلاد الشام، سوف نعرض لكم الآن على طريقة عمل البقلاوة بالسمن البلدي والمكسرات في المنزل ولذلك من خلال هذا المقال.
6ـ مطعم بخاري القازنلي:
يتميز هذا المطعم بألذ رز بخاري ودجاج شواية، وعلى الفحم بالإضافة إلى الايدمات، كبسة لحم ولحم سادة، ودجاج مشوي ومسلوق وأوصال، دجاج بالفرن ومعكرونة بالبشاميل بطاطس مقلي وإيدمات صغيرة، شيش طاووق ـ كباب وأوصال، أفضل طريقة عمل رز بخاري سريعة ونكهة لذيذة وشهية. مشروبات غازية وعادية، حمص ومتبل وتبولة، أطيب دجاج بالفرن.. مطعم بخاري غير موضعه. 2049 465 11 966 +
7ـ مطعم سلطان البخاري:
ألذ بخاري بالدجاج المشوي على الفحم، ومكبوس دجاج مع اللحم، وأصناف عدبدة من آكلات شعبية، مطعم سلطان البخاري ، ألذ وأطيب الأكلات والمقبلات الباردة والساخنة من ورق عنب ومتبل وحمص، جلسات منوعة، وموائد غنية بأطيب نكهات شعبية، سلطات شرقية بوصفات متنوعة. كفتة بالجبنة، بخاري كباب، مكبوس لحم وع ألذ سلطة خيار، جاطات مشاوي مشكلة، متوافر قسم للطلبات الخاصة الخارجية: 5101 819 50 966 +
8ـ مطعم الزمرد البخاري:
من المطاعم التي اشتهرت بتقديم البخاري اللذيذذ والمندي والدجاج، مع باقة من تشكيلات متنوعة، ومقبلات لبنانية وخليجية، دجاج على الشواية ونفر لحم سادة، بروستد، ايدمات ونفر الرز، حمص ومتبل وسلطة خضراء، طريقة البخاري التقليدية التي تفتح الشهية مع جلسات خليجية تلبية طلبات سريعة، أكلات لذيذة بدون دهون، قسم للعائلات، مع ألذ عصائر ومشروبات باردة وساخنة.
مطعم بخاري غير موضعه
بعض المرات تقدم الوجبات بحال غير مناسبة و يمكن للزبون طلب استبدالها بدون مشكله حسب خبرتي. للمزيد عن مطاعم النجوم البخاري إضغط هنا
2.
7548 456 11 966 +
9ـ مطعم الشيف البخاري:
ألذ رز مبهر وبخاري، دجاج سادة ولحم ناشف سادة، ايدمات ومقبلات من سمبوسة لحم ودجاج، حمص ومتبل، تبولة ورق عنب وسلطات خضار وخيار لبن و بابا غنوج. دجاج مضغوط ودجاج مقلي ـ دجاج على الفحم ـ كبسة لحم ووجبات دجاج على الفحم حراق ـ وجبة اوصال دجاج ـ وجبة مشويات مشكلة وجبات كباب ودجاج ـ سمان وريش لحم ـ اوصال سمك ـ مبشور دجاج وسمان ـ كباب سمك ودجاج مبشور لحم وريش لحم.. طلبات جانبية شرقية لذيذة طرمية وطحينة ـ سلطة حارة ـ وقائمة مشروبات منوعةـ لمختلف المناسبات والطلبات الخارجية. 10ـ مطعم ملك البخاري:
وجبات من اللحم والمندي ولحم مدفون والربيان، متعة الجلسة والطعم في مطعم ملك البخاري ، سلطات عربية سلطة زيتون وسلطة خضراء، فتوش وروب مع خيار، متبل وتبولة، دجاج ولحم ناشف، شكشوكة وكبدة، خبز بالسمسم وخبز عادي. فول مشكل، وخبز سكر. أفضل 11 مطعم بخاري في الرياض تعرف عليهم | مدينة الرياض. ذبائح ـ تلبية مختلف الطلبات داخل وخارج المطعم. 11ـ مطعم زمزم البخاري:
من أفضل مطاعم بخاري الرياض للبخاري الشعبي وألذ وجبات من الدجاج والمندي واللحم الناشف ـ دجاج مضغوط ـ ودجاج شواية ـ رز سادة وبرياني ـ سلطات متنوعة ومقبلات شعبية غاية في الطعامة واللذة ـ عصير وحلويات ومشروبات باردة وساخنة.