اعتادت معظم العوائل في منطقة جدة التاريخية وبعض الأحياء القديمة على الاجتماع حول سفرة الإفطار بعد صلاة عيد الفطر المبارك بمنزل الوالدين أو كبير العائلة في تقليد يحاكي ماضي الأجداد ، ويعدّ فرصة لإدخال الفرحة والسرور لقلوب كبار السن بهذه المناسبة. وشاركت وكالة الأنباء السعودية عائلة سامي سعيد بازهير -من سكان جدة- الاحتفاء بهذه المناسبة التي تتكرر كل عام في أجواء عائلية على السفرة الحجازية بأطباقها المتميزة والتقليدية وبمكوناتها البسيطة التي تجعل من هذا اللقاء ذكرى خالدة يستذكرها أفراد الأسرة من حين لآخر لسنوات طويلة. وأوضح أن هناك أطباقا في السفرة الحجازية في العيد تحظى باهتمام كبير وخاصة في مثل هذه المواسم، ومن هذه الأطباق " الدبيازة "وهي عبارة عن حلوى شعبية، ومن أساسيات الأطباق الحجازية التي تُقدم عادة في أول أيام عيد الفطر المبارك وتتكون من المشمش المعمول مع قمر الدين ويضاف إليها السكر، وأن فطور العيد يحلو بمربى السفرجل بلونه الجذاب الذي يتم عمله من فاكهة السفرجل القريبة من شكل التفاح والكمثرى ويعد من أنواع المربيات الشهية واللذيذة التي تُزين موائد الإفطار عند عدد من العوائل في عيد الفطر المبارك.
جمعية تركية تقيم مائدة إفطار في مسجد بإسبانيا | ترك برس
نُذيب السمن في قدرٍ على نار متوسطة، ثمّ نُضيف إليها القرنفل، والقرفة، والهال، ونترك البهارات لدقائق عدة إلى أن تنبعث رائحتها. نُزيل البهارات من السمن، ثمّ نُضيف المكسرات إلى السمن، ونقليها إلى أن يُصبح لونها ذهبياً، ثمّ نزيلها. نُضيف الفواكه المنقوعة، والتمر، ونُقليها بالسمن. نُضيف كافة المكسرات إلى السمن، ثمّ نُضيف مزيج قمر الدين إليها، ونُحرك. نترك المزيج على النار إلى أن يتسبك، ثمّ نُزيله عن النار، ونضعه في طبق التقديم. المقلقل الحجازي
كيلوغرام من اللحم منزوع العظام المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. بصلة مُقطعة إلى شرائح. حبتان من البندورة مُقطعتان إلى مكعبات. طريقة المعمول الحجازي | أطيب طبخة. قرون من الفلفل الحار حسب الرغبة. ملح طعام. بهارات مشكلة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. زيت نباتي للقلي. طريقة التحضير:
نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُضيف البصل إليه، ونُحركه إلى أن يتحمر. نُضيف كلّاً من البندورة، والفلفل، ونترك الخليط مدّة ثلاث دقائق. نُضيف مكعبات اللحم، ثمّ نُنكه بكلٍّ من البهارات، والملح، والفلفل الأسود، ونُحرك الخليط ونتركه مّدة ثلاثين دقيقة على نار متوسطة الحرارة إلى ان ينضج اللحم. العريكة الحجازية
خمسمئة غرام من الدقيق الأسمر.
استحضرت "علا رجب" فكرة مشروعها "البيت الحجازي" من حرص واهتمام عائلتها منذ فترة طويلة بتجهيز وإعداد "التعتيمة" الحجازية في المناسبات، وخاصة فطور أول أيام عيد الفطر، وتهافت الجيل الجديد، وبشكل كبير على الوجبات السريعة، والتي أثبتت معظم الأبحاث أنها سبب رئيسي في ارتفاع نسبة البدانة بين أفراد المجتمع، خاصة الأطفال، واندثار معظم العادات والتقاليد الأصيلة التي كانت سائدة بالماضي. قالت رجب لـ"الوطن": "يتخصص مشروع البيت الحجازي في إعداد الأكلات القديمة بروح عصرية، بهدف إحياء العادات والتقاليد القديمة الجميلة، والمحافظة على تراث الآباء والأجداد، وتسويقها للزبائن من العائلات والحفلات، والمناسبات الخاصة والعامة"، مشيرة إلى سعيها لأن "يصبح هذا المشروع دليلا لكل التراث الحجازي، وعلامة مسجلة تجول حول أنحاء العالم بإذن الله". ومن أبرز المأكولات التي تعدها للسفرة الحجازية، أو سفرة التعتيمة، تقول رجب "الفول والأجبان بأنواعها، والحواضر مثل الزيتون، والمش، والليمون المخلل، وفلفل البيت المخصوص، والعريكة، والهريسة، ومربى القرع، والشنني، وجميع أنواع المربات والحلويات القديمة كاللدو، واللبنية، والشريك، والخبز الحجازي الخاص".
عيد “اللمة” الحجازية.. دلالات الفرح الشعبي | W7Worldwide
أحلى فطور عيد 1441.. فطور حجازي.. طهمجة حار نار - YouTube
عيدكم مبارك.. وعادت أعيادكم بالخير والمسرّات، يعود علينا العيد بلقاء الأحبة مع ضرورات التباعد الاجتماعي، والأخذ بالاحتياطات الاحترازية؛ حتى يرفع الله عنا وباء "كورونا" وتبعاته. من أولى دلالات عيد الفطر المبارك: "لمّة الأهل والأحبة"، بعد أن يتعالى صوت التكبيرات في كل مكان صباح يوم العيد، ونجد أفراد العائلة بصغيرها وكبيرها يتسابقون إلى حجز مواقعهم في المصليات "المشهد". تبدأ العائلات الحجازية من أواخر شهر رمضان بالاستعداد لاحتفالات عيد الفطر، من تجهيز الملابس التي سيرتدونها في أيام العيد والحلويات التي سيقدمونها، وعلى الرغم من يسرها، إلا أنها تضفي جمالاً مميزاً علي العيد. ويزيدهم شوقًا للقاء الأحبة والأقارب بعد الانتهاء من الصلاة: تبادل التهاني والهدايا في بيت الجد أو كبير العائلة، ومن الواجبات التي يحرص عليها أهل منطقة الحجاز في عيد الفطر المبارك: تناول وجبة الفطور، ولهم فيها عادات مختلفة. دبيازة/ دبياجة العيد وحلاوة اللدو:
هناك أنواع مختلفة من الأطباق التي يحرص عليها أهل الحجاز عند مد "سُفر" موائد عيد الفطر المبارك، مثل: "الدبيازة" وهي حلوى حجازية قديمة جدًا، وهي من الأطباق التي ارتبطت بإفطار العيد في المنطقة، فهي عبارة عن قمر الدين، واللوز الحجازي، والمشمش، وحبات التمر المجفف، والمطيبات الأخرى، مثل: القرفة والهيل، وتفضّل العوائل صنعها منزليًا، وتختلف في إعدادها وتقديمها، وهي حلوى تستحق أن تجرّبها حتمًا.
طريقة المعمول الحجازي | أطيب طبخة
وتابع: تبدأ ربة البيت في تقطيع القمر إلى أوصال ثم ينقع في كمية من الماء الساخن ثم تبدأ في تسخين السمن وتضع حبات قلادة التمر ، ويتم كذلك تحمير اللوز الحجازي ثم تتولى عملية وضع المكونات الأخرى في قدر الطهي ويتم تقليب المكونات حتى تنضج تمامًا. ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة صحيفة سبق الإلكترونية ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من صحيفة سبق الإلكترونية ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.
وتُعدّ "التعتيمة" الوجبة المفضلة في أعياد أهالي المدينة المنورة، ومكة المكرمة، وهي عبارة مجموعة من الأطباق، منها: الأجبان والمش الحجازي، وحلاوة الطحينية والزيتون المعدة بنكهات مختلفة، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من المخللات الباردة، والحارة، والفول، وأنواع من الحلويات الحجازية، كاللدو واللبنية، والمربيات بمختلف أنواعها، وأشهرها مربى القرع المسمّى "مربة ششني".
يقتلني الَّندمّٰ كلما تذكَّرتُ كلّٰماتٍ قلَُِّتها لّٰشخّٰص لا يٍُِسّٰتحّٰقُ. جميل أن ترى شيئاً كان يؤلمك سابقاً والآن لا يحرك فيك ساكن. ألا يا عين لا تبكين عيشي نعمة النسيان... خسارة دمعتك تنزل على من لا يراعيها. ثِق بقدراتِك فالطَّير على الشّجرةِ لا يخافُ أن ينكسِرَ الغصن لأنه لا يثِقُ بالغصْن، بلْ يثِق بأجنحته. لا تنظر إلى الأوراق التي تغير لونها... وبهتت حروفها... وتاهت سطورها بين الألم والوحشة... سوف تكتشف أن هذه السطور ليست أجمل ما كتبت... وأن هذه الأوراق ليست آخر ما سطرت... ويجب أن تفرق بين من وضع سطورك في عينيه... ومن ألقى بها للرياح... لم تكن هذه السطور مجرد كلام جميل عابر... ولكنها مشاعر قلب عاشها حرفاً حرفاً... ونبض إنسان حملها حلماً... واكتوى بنارها ألماً. مُؤلم عندما يقول لك الناس (كُن قوياً) وليس لديهم أي فكرة عن صعوبة ما تمر به. مؤخراً... أصبحتُ أحب التواجد على حافة الأشياء... حتى لا يُرعبني ألم السقوط. لا تكن مثل مالك الحزين... هذا الطائر العجيب الذي يغني أجمل ألحانه وهو ينزف... فلا شيء في الدنيا يستحق من دمك نقطة واحدة. كلام جميل عن التسامح و المغفرة يؤثر في القلب. منّ رحَل لن يَعود، ومن ضرّكَ سِيضُرهّ شَخص مَا ذاتَ يوُم.. ومِن أبكَاك سيجِد مِن يُبكِيهَ، الأرضَ مستديرة لا تَظلِموا فتُظلِمُوا.
كلام جميل عن التسامح و المغفرة يؤثر في القلب
كن قويًّا
مهمَا بَلغت قوَة شخصِيتك هُناك دائمًا شَخص يُمكن أن يجعُلك ضعيفًا امامَه ليسَ ذُل ولا خَوف إنمَا هِي: مَكانته فِي قَلبك إن شَآنت آلدنيآ ترىّ آلعمر مقُسوم محَدن حيآتھ جت علُى مآ تمنى، تبي تحب آلنآس ، لاتجرح آلنآس ، تبي تعيش بخير ،لآتصير آنإني! مثل مآفيگ آحسآس للعآلم آحسآس ومثل مآآنت تعآني غيرگ يعإني.. عسى ما شرّ وش جابك ؟ بعد ما طوّل غيابك! تجي تسأل عن اخباري وش الطاري ؟ ذبح قلبك حبيبي الشوق والا راحوا احبابك ؟
يا خاطري لا باح صبرك ومليت مالك عن المقسوم صده وحيله!.. إعتبِرني حلم مِرك علِىغفوة رقِاد ، وانت ابعْتبرك قصِيـدة ولاكـملِتهٰا! كم من صريح لم تفهمه العقول.. وكم من منافق كسب القلوب، تعبنا نداري كل خاطر عشان نعيش و حنا ما لقينا من يداري خواطرنا علِى دربَّ الوداع يمُوت حلم أثنينّ ، " ويبقى الوجّع طول العمُر مَع واحد "! رغم الصمت الذي نعيشه إلا أن في قلوبنا كلمات لها أصوات عاليه تزعجنا نحن فقط. ادركت فى النهاية ان لا احد يبقى من اجلك ، الكل يبقى حسب حاجته لك وكلهم راحلون قصايد طيش تتنفس غيابك.. خواطر حزينه تويتر. وانثره لــ الريح وألم الضيق.. عنك.. وانثره.. وأحس بالراحه، تَذكِرْ دَائمُاً إنَك لستَ مَحدِوْداً بِفرّصِة وَاحُدِهہ؛أوّ مستقَبل مٌعيْن ﺎلحَياة ﺎوّسَع مِنَ أن تَتمسُك بِشيّء ظناً بِأنَه قَد لايتكرَر"
السعادة لاتكونُ بـ الحُبِ فقط.. السعادة أن تجد من يفهمُك بـ كُلِ شيء! "
ذات صلة خواطر حزينة عبارات عن الحزن مهما حاولنا إخفاء مشاعر الحزن التي تملأ قلوبنا إلا أنّ الذكريات الأليمة تأبى ذلك فتبعث في النفس اليأس و الحزن، فما علينا إلا أن نكتب ونعبر عن كل ما يجول بداخلنا، فهذه هي الطريقة الوحيدة التي تبعث الراحة، لهذا إليكم هنا أجمل الخواطر عن الحزن:
كيف أستعيد كل تلك الخطوات التي فقدتها في طريق لا يؤدي لشيء. يوما ما سيكون هناك صفعة خذلان ، فلا تبالغ في حبك أو اهتمامك أو اشتياقك. ورأيت حلما أني التقيتك أيا ليت أحلام المنام يقين
تألمُت ولم أنادي أحدا وس اسّتمر هكذا إلىُ المُمات لأنّي لنّ أجد من يفهمنّي. مشاعرنا ضحايا الصمت، والكتمانّ وكرامتنا تخيرنا ما بين أمرين جميل الصبر، ونعمة النسيان. ورضيّتُ بالغياب ولكن الذكرىّ لم ترضىّ بالرّحيل. الحنين هو نظير الوفاء لكن صفع بالغياب فراقت له القسوة. رغم كل شيء ما زلت أستطيع أن أجعل نفسي بعيد عن ما يسمى بالاحتياج. لا مزيداّ من الصدمات يا أنتي فقد اكتفيت حُزنا. عُذراً يا حبيبي رُبما لن أنساك، ولكن سأُمهِلُ قلبي بعض الوقت، لتندّمل جِراحه وليستعيد نشاطه من جديد، حتّى يقوى على مُحاولة نسيانك. أين سعادتي.. هل كانت مُجرّد وهم وسراب!