دائما توصلني اسئلة هل ممكن نستغني عن البيكنج صودا؟ هل ممكن نبدل البيكنج باودر بالبيكنج صودا؟ هل البيكنج صودا ضروري في الوصفة؟ وين نحصل البيكنج صودا؟ حبيت أكتب موضوع خاص عن البيكنج باودر والبيكنج صودا وأتمنى يكون فيه الفائدة للجميع بس أول شي تذكرون أيام الدراسة والعلوم ودروس ( تفاعل الحمض والقاعدة) ؟ أيوه! بالضبط... راح أعيد الدرس مع البيكنج صودا والبيكنج باودر. البيكنج صودا: هو نفسه بيكربونات الصوديوم وهي مادة قلوية (قاعدة) فقط يعني تحتاج حمض عشان تتفاعل وتشتغل. البيكنج باودر: عبارة عن بيكنج صودا+ عنصر حمضي مثل كريم تارتار يعني ( قاعدة وحمض) يعني جاهز للتفاعل وحمضه مخلوط معه. ملاحظة: أحيانا يكون البيكنج باودر يحتوي على عدة أحماض في العبوة الواحدة من هذه الأحماض سلفات الألومنيوم الصوديوم ( SAS) ، فوسفات الألومنيوم الصوديوم ( SALP) وبيروفوسفات حمض الصوديوم ( SAPP)، أ حادي الفوسفات ( MCP). ما الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج باودر؟ - يمي ليالينا. أيضا بالإضافة لوجود الأحماض: يضاف نشاء الذرة أو دقيق قمح خاصة بعض الشركات المحلية عندنا. طيب وش الفائدة إذا تفاعلوا حمض وقاعدة؟! الجواب: تفاعل حمض + قاعدة >>> غاز ثاني أكسيد الكربون مثال: بيكنج صودا+لبن >>>> فقاعات هذه الفقاعات هي فقاعات غاز ثاني أكسيد الكربون وهي اللي تنفخ لنا العجين وهي اللي بعد الخبز نشوفها فراغات أو مسامات صغيرة داخل الكيك أو المخبوزات.
- ما الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج باودر؟ - يمي ليالينا
- طريقة عمل سمك الفيليه مع البطاطا بالفرن - طريقة
- فيليه سمك المشوي بالفرن بطرقه الصحية ومكوناتة الرائعة جربوها | مجلة 99
- أكلات بفيليه السمك - صحة وهنا
ما الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج باودر؟ - يمي ليالينا
يعتبر استخدام البيكنج صودا للكيك مكونًا سحريًا لجميع المخبوزات ومن بينها الكيك ويمنحه المذاق الشهي والقوام المرتفع. لاختبار صلاحية البيكنج صودا فعادةً يتم خلط ملعقتين كبيرتين من الخل مع ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا فإن ظهرت فقاعات سريعة وقوية فإنه صالح للاستهلاك ويمتلك الفعالية المطلوبة.
[٣]
التحقق من صلاحيّة البيكنج باودر
مع مرور الزمن يمكن للبيكنج باودر أن يفقد خصائصه نتيجة تعرّضه للظروف والعوامل المختلفة، لذلك لا بدّ من التحقّق من صلاحيّته قبل استخدامه، وذلك عن طريق تحريك العلبة للتحقّق من عدم وجود الكتل؛ وذلك لأنّ الكتل دليل على تعرّض البيكنج باودر للرّطوبة وتفاعله داخل العلبة، كما يجب التحقّق من تاريخ الانتهاء، والتي تستمر لمدة أربعة وعشرين شهراً، ويُنصح بإذابة ملعقة صغيرة من البيكنج باودر في ثلث كوب ماء ساخن، وفي حال تكوّنت فقاعات فهذا دليل على صلاحيّة البيكنج باودر. [٣]
طريقة صنع البيكنج باودر
في حال عدم توافر البيكنج باورد فإنّ بالإمكان صنعه في المنزل، مع التأكيد على أنّ النتيجة لن تكون كنتيجة البيكنج باودر الأصلي، وذلك بمزج نصف ملعقة صغيرة من كريم التارت وربع ملعقة من الصودا، وفي حال عدم الرغبة في استخدامه مباشرةً فإنّه يُضاف إليه النشا؛ وذلك لمنع حدوث تفاعل بين الحموض والقواعد، ومنع امتصاص الخليط للرّطوبة. [٣]
المراجع
^ أ ب ت "Baking Powder" ، madehow. بتصرّف. ↑ Office of Public Affairs, Development of Baking Powder, Page 3. Edited. ^ أ ب ت ث "How Baking Powder Works – Types of Baking Powder – How To Test Baking Powder", What's Cooking America.
المقادير
هااي يا بنات انهارده عملت سمك فيليه بالفرن دايت بطريقه حلوة اوي وطعمها طلع تحفة وشكلها كمان يجنن
المكوّنات
كيلوغرام فيليه سمك طازج أو مجمد
كوب بقسماط أسمر
كوب دقيق أسمر
2 بيض حجم متوسّط
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ربع باقة كزبرة مفرومة فرماً ناعماً
رذاذ زيت
طريقة
1- أخفقي في وعاء البيض مع الملح والفلفل الأبيض. 2- أخلطي في وعاء آخر البقسماط والكزبرة. 3- في وعاء ثالث، ضعي الدقيق الأسمر. 4- غمّسي قطع السمك في الدقيق الأسمر ثمّ في البيض المخفوق وأخيراً بمزيج البقسماط. 5- رشّي صينية غير لاصقة بالقليل من رذاذ الزيت وصفّي عليها قطع السمك البانيه. 6- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة متوسّطة لحوالى 25 دقيقة حتى تنضج قطع
السمك. جربوها بالهنا والشفا
خطوات التحضير
طريقة عمل سمك الفيليه مع البطاطا بالفرن - طريقة
تقلى قطع السمك في الزيت من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تترك جانبًا، بعدها تحمر شرائح البصل في نفس الإناء، حتى يصبح لونها ذهبيًا. توضع قطع الفيليه في طبق التقديم، بجانب الأرز وتزين بشرائح البصل المحمر. سمك فيليه بالفرن بالتتبيلة
وقت التحضير 70 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص. كيلوغرام من فيليه السمك. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. للتتبيلة
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء، مفرومة. ثلاثة سنون من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشة من الملح، حسب الرغبة. بقدونس مفروم، للتزيين. تخلط جميع مكونات التتبيلة جيدًا، وينقع السمك بها مدة نصف ساعة أو أكثر. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. تدهن صينية الفرن بزيت الزيتون، ويوضع فيها السمك ، وتدخل في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج. يزيّن السمك بالبقدونس المفروم، ويقدم إلى جانب صلصة التارتار أو صلصة الرانش. سمك فيليه مشوي بالثوم والليمون
وقت التحضير 60 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص. أربع قطع من سمك الفيليه.
فيليه سمك المشوي بالفرن بطرقه الصحية ومكوناتة الرائعة جربوها | مجلة 99
ثمرتين فلفل رومي ألوان. كوب من البسلة والجزر المطهو على البخار. بصلتين مقطعين شرائح. نصف ملعقة من الملح. كمون، فلفل أسود. اغسلي السمك بالملح والليمون، ثم جففيه، وضعيه في صينية الفرن. اضيفي عليه شرائح البصل، وشرائح الفلفل. ضعي في إناء عصير الليمون مع البهارات، والملح، الفلفل الأسود، الكمون، واخلطيهم معًا. ضعي التوابل على السمك وقومي بتغطية الصينية، وأدخليه الفرن لمدة حوالي ثلث ساعة. قدمي معه البسلة والجزر، مع الأرز الأصفر بالكركم. سمك فيليه مشوي على الجريل
نصف كيلو سمك فيليه. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة خل. ثمرة طماطم. ثمرة فلفل أخضر. ليمونة كبيرة. ملعقة كبيرة كمون. ملح. شطة على حسب الرغبة. رده تستخدم في الشوي. دقيق. زيت. شاهد ايضا طريقة عمل البيتزا الايطالي
في البداية قومي بتقطيع السمك إلى قطع متوسطة الحجم، ونضيف عليه الخل، الملح، الكمون، الليمون، الثوم، وقطع الطماطم، وقطع الفلفل، ونتركه في هذه التتبيلة 4 ساعات، أو نتركه طوال الليل في الثلاجة. ندهن الجريل بالقليل من الزيت، ونقوم بإخراج قطع السمك من التتبيلة ونضعها في الدقيق ثم الردة ثم نشويه على الجريل. ثم نأخذ تتبيلة السمك مع ملعقة صغيرة من الزيت، ونقوم بتسويتها على النار.
أكلات بفيليه السمك - صحة وهنا
نخلط قطع البطاطا والكوسا مع الكزبرة وبرش الزنجبيل عليهم وبرش الليمون ونرش الملح والفلفل الأسود. 2. نضع زيت زيتون وملعقة الماسترد في وعاء ونضيف فيليه السمك السلمون ونتبله من الجهتين بالخليط. 3. فى صينية نضع زيت زيتون وفيليه السمك السلمون المتبل ويدخل إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى يتشوح. 4. نوزع الخضراوات في صينية الفيليه ونغلف الصينية بورق الأولمنيوم ونضعها في الفرن على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة. 5. بعد مرور 30 دقيقة نفتح الفرن ونرفع ورق الأولمنيوم ونتركه للمدة الباقية وهي 15 دقيقة حتى يحمر. Advertisement
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. سن من الثوم، مهروس. ملعقة صغيرة من البقدونس، مجفف. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم يدهن طبق الفرن بالقليل من الزيت. يجفف السمك الفيليه المنظف بورق المطبخ، ويوضع في طبق الفرن المجهز. يخلط عصير الليمون والملح وزيت الزيتون والثوم والفلفل و البقدونس المجفف في طبق، ثم يصب المزيج فوق السمك. يدخل الطبق إلى الفرن مدة نصف ساعة حتى ينضج السمك، ثم يقدم ساخنًا إلى جانب طبق من السلطة. طريقة عمل مقلوبة السمك الفيليه
كوبان من الأرز الأبيض الطويل، مغسول ومصفى. ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون. ملعقتان صغيرتان من اللامي المجفف المطحون. ملعقتان صغيرتان من القرنفل المطحون. حبتان من الباذنجان، متوسطة ومقطعة لدوائر. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة. كوب من الزيت النباتي، للقلي. أربع قطع من الزبدة. راس صغير من القرنبيط، مقسم لزهرات متوسطة الحجم. 600 غرام من سمك الهامور، مقسم لقطع. رأس من البصل، متوسط الحجم، ومفروم ناعم. ست سنون من الثوم، مهروس. مكعبان من مرقة الدجاج.