بيضة كندر العملاقةBig Kinder Egg - YouTube
- أزمة "كندر" تضرب أوروبا بحالات السالمونيلا وتثير قلق الآباء بمصر.. حماية المستهلك يفحص العينات | صوت الأمة
- تجربتي مع محسن الخبز والحبوب في قمة
- تجربتي مع محسن الخبز العراقي
- تجربتي مع محسن الخبز هو
أزمة &Quot;كندر&Quot; تضرب أوروبا بحالات السالمونيلا وتثير قلق الآباء بمصر.. حماية المستهلك يفحص العينات | صوت الأمة
أعلنت وكالتان أوروبيتان للمراقبة الصحية تسجيل 150 إصابة بالسالمونيلا في تسع دول أوروبية في الفترة الأخيرة، عازية هذه الحالات إلى «مصنع إنتاج بلجيكي» تابع لشركة «كيندر» (فيريرو) تم إغلاقه قبل بضعة أيام في مدينة أرلون في جنوب شرقي العاصمة بروكسل، وفقاً لوكالة الصحافة الفرنسية. وقالت الوكالة الأوروبية لسلامة الغذاء والمركز الأوروبي للوقاية من الأمراض ومراقبتها في بيان مشترك: "في الثامن من إبريل (نيسان) 2022، سُجلت 150 حالة مؤكدة ومحتملة من السالمونيلا". أزمة "كندر" تضرب أوروبا بحالات السالمونيلا وتثير قلق الآباء بمصر.. حماية المستهلك يفحص العينات | صوت الأمة. ولفتت الوكالتان إلى «تحديد منتجات محضرة من الشوكولا المصنوعة من جانب إحدى الشركات داخل مصنع إنتاج بلجيكي تم التعريف عنه على أنه أصل البؤرة الوبائية للسالمونيلا»، من دون ذكر المجموعة الإيطالية العملاقة بالاسم. وأشار البيان إلى أن الإصابات «حصلت خصوصاً لدى أطفال دون سن العاشرة» وتم الإبلاغ عنها في تسع بلدان أوروبية هي ألمانيا وبلجيكا وإسبانيا وفرنسا وأيرلندا ولوكسمبورغ والنرويج وهولندا والسويد. وتتسبب بكتيريا السالمونيلا بأعراض معوية حادة في بعض الأحيان بينها الإسهال والتشنجات المعوية وارتفاع طفيف في حرارة الجسم وحتى التقيؤ. ولم يتم الإبلاغ عن أي وفاة حتى الساعة.
الأعراض التى تسببها كيندر
تضمنت الأعراض التى سببتها تناول شيكولاتة كيندر، اضطرابات في الجهاز الهضمي، وإسهال، وقيء، وتشنجات معوية، يصاحبها ارتفاع في درجة حرارة الجسم خلال الساعات الـ 48 ساعة التي تلي استهلاك أو تناول شيكولاتة كيندر، ولم يتم الإبلاغ عن أى حالات وفيات. أزمة كندر تفتح ملفات مصانع أوروبا
فى المقابل، لفت خبراء أوروبيون إلى أهمية إجراء تحقيقات إضافية، تستهدف تحديد المصدر الدقيق واللحظة المحددة للإصابة، وكذلك البحث في الاستخدام الأوسع للمواد الأولية المسببة للإصابات في مصانع أخرى. أزمة كيندر تصل إلى جهاز حماية المستهلك
أكد المهندس أيمن حسام الدين، رئيس جهاز حماية المستهلك، أنه فى ضوء استدعاء شركة فيريرو روشيه، لبعض منتجات شيكولاته كندر، بسبب ما تم تداوله على وسائل الإعلام العالمية، بعد تسجيل عدد من الإصابات بمرض السالمونيلا فى أوروبا تصل إلى 63 حاله تسمم فى بريطانيا، شنت الإدارات المعنية بضبط ورقابة الأسواق، حملات كإجراء وقائى لجمع عينات من الشيكولاتة المذكورة، لفحصها وتأكد خلوها من مرض السالمونيلا. كيندر
وقال رئيس الجهاز، إنه بالرغم من عدم وجود أى دلائل أو بلاغات على أن مصر، استوردت أى تشغيلة إنتاج من التشغيلات المشكوك بتسببها فى الإصابة بمرض السالمونيلا، إلا أن هذا الإجراء يهدف إلى التأكد من سلامة المنتجات على الصحة وخلوها من أى مكونات، قد تضر بصحة وسلامة المواطنين، مؤكدا أن تشغيلات الإنتاج المشكوك فيها تم إنتاجها فى بلجيكا، وبيعها لبعض دول أوروبا، وليس من بينها مصر، إلا أنه لا يمكن التهاون فى التأكد من أن أى منتج بالأسواق المصرية لا يسبب ضررا بصحة وسلامة المواطنين، موضحا أن أنه سيتم الإعلان عن نتائج تحليل العينات فور ورودها من المعامل المركزية لوزارة الصحة، تطبيقا لمبدأ الشفافية.
تسريع عملية التخمير، والتي تؤدّي إلى مضاعفة حجم العجينة، وارتفاعها أثناء الخبز. جعل العجينة أكثر ثباتاً وذات شكلٍ متناسقٍ، بالإضافة إلى أنّه يُقلّل التصاقها. تجربتي مع محسن الخبز الأسود. تحسين قوام العجينة بعد الخبز، حيث يجعل قوامها إسفنجيّاً، وداخلها فراغات كبيرة ومستوية. إعطاء اللون الذهبي لجميع أنواع المخبوزات دون الحاجة إلى وضع أيّ طبقاتٍ خاصّةٍ للتلميع، وبالتالي سيُصبح شكل الخبز أكثر جاذبيةً وجمالاً. طريقة استخدام محسّن الخبز
يتوفر مُحسّن الخبز في الأسواق على نوعين، وهما: المحسن الجاف، والذي يكون على شكل مسحوقٍ أبيض ناعم، يُشبه بيكربونات الصودا، والذي يتمّ استخدامه لصناعة المخبوزات المختلفة، مثل: الخبز، والكرواسون ، والفطائر وغيرها، والنوع الثاني، وهو المُحسّن الدهني، والذي يُشبه في قوامه الفازلين، والمُخصّص لصناعة الحلويات وتحديداً الأنواع المختلفة من الكيك، ويتم استخدام المُحسّن من خلال اتباع النصائح التالية:
نمزج المُحسّن مع الدقيق بشكلٍ مباشرٍ قبل البدء بإضافة السوائل إليه. نضيف الخميرة إلى الطحين مع المُحسّن؛ حيث إنّ المُحسّن لا يُغني عن استخدام الخميرة، فهما يكملان بعضهما البعض، ولكن في حالة استخدام المحسن في العجينة، فإنه يجب تقليل كميّة الخميرة المستخدمة في العادة إلى النصف، فإذا كانت ربة البيت تضيف ملعقتين من الخميرة لكلّ خمسة أكواب من الطحين مثلاً، وكانت تريد استخدام ملعقة من المُحسّن فيجب أن تضع ملعقةً واحدةً من الخميرة فقط.
تجربتي مع محسن الخبز والحبوب في قمة
توجد صودا الخبز في مسحوق الخبز (الخميرة)، ولكن يتم استخدام كلتا المادتين في ظروف مختلفة. صودا الخبز، وهي عبارة عن بيكربونات صوديوم نقية، عند خلطة بمكونات حمضية وبعض الرطوبة (مثل الشوكولاتة والعسل واللبن الرائب). نتيجة لتفاعل كيميائي، تتشكل فقاعات من ثاني أكسيد الكربون، والتي تتوسع تحت تأثير درجة حرارة عالية، مما يؤدي إلى زيادة في حجم المخبوزات. طريقة استخدام محسن الخبز - موضوع. يبدأ التفاعل بعد خلط المكونات، لذلك يجب خبز الخلطات التي تستخدم صودا الخبز على الفور، لأن عندها سوف يسقط السطح بعد الطهي. مسحوق الخبز، ومن المعروف أن مسحوق الخبز يحتوي على بيكربونات الصوديوم، كما يحتوي أيضًا على مادة حمضية تسمى طرطرات البوتاسيوم. كما يحتوي عادةً على النشا، ويمكن أن نقوم باستخدام البيكنج بودر مسحوق خبيز أحادي المفعول. بدائل عملية لمسحوق الخبز
مخيض اللبن، وهو منتج ألبان مخمر يتميز بطعم حامض وبعضها قد يكون حامض قليلاً، وعادةً ما يقارن بطعم الزبادي العادي. ويتم صنعه عن طريق اللبن التقليدي ذو المذاق الحامض، وهو منتج ثانوي للزبدة التي تنتج أثناء عملية خلط الكريمة الحلوة. ويتم تصنيع معظم اللبن التجاري عن طريق إضافة بعض المواد البكتيرية إلى الحليب وتخميرها لكي يتم تفكيك السكر الذي يحتويه الحليب إلى أحماض.
تجربتي مع محسن الخبز العراقي
لا يُسمح بنسخ أو سحب المقالات الموجودة على هذا الموقع بشكل دائم ، فهو حصري فقط لـ الفنان نت ، وإلا فإنك ستخضع للمسؤولية القانونية واتخاذ الخطوات اللازمة للحفاظ على حقوقنا.
تجربتي مع محسن الخبز هو
إنه أيضًا أحد المكونات الأساسية التي يمكن العثور عليها في كل منزل ككل. إنه منتج رائع يعزز مظهر ونكهة ولون منتجاتك المخبوزة ويوفر جودة عالية ، بحيث يمكنك الاعتماد عليها إلى الأبد. يُضاف مُحسِّن الخبز إلى الدقيق ، مما يساعد في عملية تفكيك العجين وتحسين عملية الخبز. كما أنه يساعد على جعل العجين أكثر مرونة وثباتًا. ما هي المواد التي تصنع منها محسنات الخبز؟
يتم سرد مكونات مُحسِّن الخبز تحت المكونات الأربعة التي تشكل أساس مُحسِّن الخبز. هذه المكونات هي المساهمين الرئيسيين في التغيير في المخبوزات. هذه هي عوامل التبييض ، العوامل المؤكسدة ، عوامل الاختزال والإنزيمات. نضيف عوامل التبييض إلى الدقيق لجعله أبيضًا ، لأن الحبوب المضافة حديثًا يكون لونها أصفر أكثر. كعوامل مبيضة ، فهو يساعد في تطوير عملية الغلوتين الموجودة في الدقيق. تجربتي مع محسن الخبز – جربها. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد المؤكسدات في تطوير عملية الغلوتين الموجودة في الدقيق. في بعض الأحيان يكون للأكسدة نفس تطور عوامل التبييض ، وأحيانًا لا يحدث نفس التطور. ولكن عندما تضاف المؤكسدات إلى الدقيق ، تصبح العجينة قوية. من بين العوامل المؤكسدة الأكثر شيوعًا المبيضات. محضر على شكل: فوسفات ، يوريا ، برومات البوتاسيوم.
اقرأ أيضًا: ما هي صودا الخبز ؟
ما هو محسن الخبز؟
يعتبر محسن الخبز أحد المكونات الأساسية في صناعة المخبوزات، كما أنه أيضًا عامل أساسي لدى المصانع التي تقوم بإنتاج المخبوزات، وبشكل عام يعتبر من الأشياء الأساسية التي توجد في كل منزل، حيث أنه من أفضل المنتجات التي تعمل على تحسين طعم وشكل ولون المخبوزات، وإعطائها جودة عالية، ولهذا فإن الكثير من الناس يقومون بالاعتماد عليه في صناعة المخبوزات بشكل كبير. وهو عبارة عن مادة تساعد على تخمير العجين بشكل أسرع، كما يعمل أيضًا على تحسين عملية صناعة المعجنات، بالإضافة إلى أنه يساهم في جعل العجينة أكثر قوة ومرونة بشكل كبير، وذلك عن طريق إضافته إلى الدقيق المستخدم في العجين. ما المواد التي يتكون منها محسن الخبز؟
هناك أربعة مكونات رئيسية تدخل في تركيب محسن الخبز، وتعمل كعامل أساسي في تغيير شكل المخبوزات، وهذه العوامل هي:
العوامل المبيضة. العوامل المؤكسدة. عوامل الاختزال. الإنزيمات. تجربتي مع محسن الخبز هو. وإليكم فيما يأتي دور كل مادة من المواد السابقة في صناعة المخبوزات بشيء من التفصيل. أولًا: العوامل المبيضة
يتم إضافة العوامل المبيضة إلى الدقيق حتى يتم إعطائها اللون الأبيض، حيث أن معظم الحبوب التي يتم إضافتها في الوقت الحالي يميل لونها إلى الأصفر أكثر، وبذلك تعمل العوامل المبيضة على تطوير عملية الغلوتين الذي يوجد في الدقيق.