تهدف طرق حفظ الأطعمة المختلفة إلى حمايتها من التلف وتعرضها للبكتيريا الضارة التي تجعلها غير صالحة للأكل، لذا يجب أن يحفظ الطعام بطرق صحيحة تجعله آمناً للأكل فيما بعد، قد تكون الثلاجة هي الطريقة الأكثر شيوعاً وانتشاراً لحفظ الطعام، إلا أنَّ هناك طرقاً أخرى والتي سنتطرق إليها في هذا المقال.
- طرق حفظ الأطعمة - ليالينا
- طرق حفظ الطعام قديما | أطيب طبخة
- «النصر» يتعاقد مع المدرب البرازيلي مانو مينيز
- غياب حمدالله يحل لُغز مينيز المُعقد – كورة ناو
- النصر السعودي ينهي تعاقد المدرب البرازيلي مانو مينيز وأبرز المرشحين لتولي القيادة - مصر مكس
طرق حفظ الأطعمة - ليالينا
[1]
طرق حفظ الأطعمة في الفريزر:
يعتبر تجميد الطعام أحد أسهل الطرق لحفظه فترات طويلة، ولكن هذه الطريقة مناسبة مع بعض الأطعمة وليس في كل الحالات، فهي غير ممكنة مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء، أو التي تكون بقوام كريمي، وكذلك الأطعمة المطبوخة المليئة بالنشويات كالأرز والمعكرونة، أما فيما يتعلق بالطعام الطازج فهو يحتوي على أنزيمات تسبب نضوج هذا الطعام وتلفه في مرحلة متقدمة، لذا يكون الحل بالتجميد الذي يثبط عمل هذه الأنزيمات. طرق حفظ الطعام الفائض. فيما يتعلق بتعليمات حفظ الطعام بالفريزر، فيجب أن تتبعي ما يلي:
يجب أن تُحفظ اللحوم والدواجن والأسماك في أكياس مغلقة جيداً ومفرغة من الهواء كي لا تتلف. من الضروري أن تكون درجة حرارة الفريرز 0 فهرنهايت أو أقل، كما يجب أن تبقى ثابتة فالتغيرات في الحرارة تساهم في تسريع تلف المنتجات. إن اختيار الصناديق التي سيوضع بها الطعام أساسي لحمايته، لذا يجب أن تتمتع بمقاومة الرطوبة والبخار، وأن يكون قوي ومتين ومقاوم للتسرب، لا يُكسر أو يتشقق في درجات الحرارة المنخفضة، من الضروري أن يكون مقاوماً للزيوت والماء، كما يجب أن تراعي سهولة الإغلاق والفتح فيه. [2]
طرق حفظ الأطعمة بدون ثلاجة:
هناك عدة طرقة مختلفة لحفظ الطعام بدون ثلاجة، حيث تعتمد هذه الطرق على نوعية الطعام:
الخضراوات: يتم حفظ الخضار بطريقة التجفيف بالشمس، أو يمكن استخدام طريقة التشويح قليلاً والتي تحافظ عليها لفترة مؤقتة.
طرق حفظ الطعام قديما | أطيب طبخة
وكانوا يغطّونها بالملح أحيانًا خلال عملية التدخين لإبعاد الحشرات وتسريع طبخها. التجفيف عادة أخرى انتقلت بين الأجيال حتّى أيامنا هذه، اعتُمد التجفيف لحفظ الفاكهة وبعض أنواع الخضار والحبوب لأشهر وسنين طويلة. جففي الفواكه في المنزل بهذه الطريقة من أطيب طبخة!
عمل المربى هي طريقة سائدة إلى اليوم الحالي، حيث يتم بها حفظ الفاكه بأنواعها المختلفة، وذلك بطبخها وإضافة كمية كبيرة من السكر إليها، ولاحظ أن كمية السكر الكبيرة تعمل عمل الملح بالجفيف، حيث يصبح الماء المتاح لنمو البكتيريا قليلاً، فالبكتيريا تحتاج لماء صافي لتنمو، وحين يذوب الكثير من الملح أو الكثير من السكر في الماء، يصبح الأمر وكأن الغذاء مجفف، ولا يعود هناك للبكتيريا ماء مُتاح للنمو. التبريد أو التجميد هي أحد الطرق الحديثة والفعالة، وجاءت مع اختراع الثلاجات، حيث بتبريد أو تجميد الغذاء تمنع نمو البكتيريا التي تحتاج إلى جو معتدل ودافئ لتنمو، وكلها كانت الحرارة أقل كان ت مدة الحفظ أطول، فمثلاً لاحظ أن الدجاج خارج الثلاجة يفسد خلال يومين تقريباً، في حين قد تطول الفترة إلى أسبوعين أو أكثر عند تبريده في الثلاجة (يعتمد على درجة حرارة الثلاجة)، وتصل إلى سنتين أو أكثر إذا تم تجميد الدجاج في المُجمّد حيث يكون نمو البكتيريا في درجته الدُنيا، فلا يتحلل الدجاج ولا يفسد بسرعة. التعليب هي أيضاً من الطرق الحديثة والفعالة لحفظ الغذاء، حيث يعتمد على عدة أمور منها منع الهواء عن البكتيريا حتى لا تنمو، وذلك بإغلاق المعلبات بشكل محكم، وكذلك يعتمد التعليب على رفع نسبة الملح كذلك لمنع نمو البكتيريا (لاحظ كمية الصوديوم العالية في المعلبات)، وإضافة مواد حافظة مثبّطة لنمو البكتيريا، ولذلك تدوم فترة الاستهلاك لسنوات بحسب نوع الطعام.
مرخصة من وزارة الاعلام
الثلاثاء 26 أبريل 2022
لاتوجد نتائج
اعرض كل النتائج
الرياضة المحلية
المشاركات والتعليقات المنشورة بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لاتمثل الرأي الرسمي لصحيفة (المواطن) الإلكترونية بل تمثل وجهة نظر كاتبها
© 2021 جميع الحقوق محفوظة لصحيفة المواطن الإلكترونية
«النصر» يتعاقد مع المدرب البرازيلي مانو مينيز
قررت إدارة نادي النصر إنهاء التعاقد رسميًا مع مدرب الفريق الأول البرازيلي مانو مينيز ، وذلك حسبما أعلن المركز الإعلامي بنادي النصر وذلك على خلفية الخسارة من نادي الإتحاد أمس بثلاثية مقابل هدف. ويحتل فريق النصر المركز الثامن بجدول ترتيب فرق الدوري برصيد 6 نقاط من انتصارين فقط في 4 مباريات خاضها حتى الآن.
الوضع كان سيئًا وأكمل مينيز بأن «الوضع كان سيئًا عندما وصول لتدريب النصر، خاصة أن النتائج لم تكن جيدة، بعد ذلك نجح الفريق في تصحيح المسار، ومن ثم بلوغ ثمن نهائي دوري أبطال آسيا، ورغم صعوبة الأدوار المقبلة، يبقى العالمي قادرًا على التتويج باللقب. وأضاف المدرب البرازيلي: «قبل بداية الموسم الحالي، أجرى النادي بعض التعديلات في صفوف الفريق، لم تكن هذه فكرة المدير الفني بطبيعة الحال، خاصة أنني أعتقد أن التغيير مبالغ فيه من حيث عدد اللاعبين». النصر السعودي ينهي تعاقد المدرب البرازيلي مانو مينيز وأبرز المرشحين لتولي القيادة - مصر مكس. وأردف مدرب العالمي المُقال: «التغيير الجذري لا يحدث النتائج الجيدة، لم يعجبني الأمر دون شط، أعتقد أن التوقيت والطريقة سبب هذه المشاكل، لا أختلف على جودة الصفقات الجديدة، خاصة أنهم إضافة فنية حقيقية، ولكن الأمور لا تسير على هذا النحو». واستطرد: «طلبت أن يحمل اللاعب الجديد إضافة فنية قبل اتخاذ قرار التعاقد، خاصة أن أي عنصر جديد يحتاج بعض الوقت من أجل التأقلم، لم أكن ضد صفقات تاليسكا وأبو بكر ومشاريبوف وموري، إنهم رائعون لكن كنت ضد طريقة الاختيار». الاستقرار الفني وأشار مينيز إلى أن أبرز أزمات النصر تتمثل في كثرة تغيير المدربين، وهو ما أفقد النصر الاستقرار على الصعيد الفني، معقبًا: «الفترة التي قضيتها مع الفريق قصيرة، لا نستطيع التحدث عن تقييم عمل خلالها، وأي تجربة تحتاج إلى الوقت من أجل إحداث النجاح».
غياب حمدالله يحل لُغز مينيز المُعقد – كورة ناو
ويحتل العالمي المركز الثالث على سلم ترتيب دوري كأس الأمير محمد بن سلمان للمحترفين «مؤقتًا»، بالتساوي مع الجار اللدود الهلال، بعدما حرَّك عداد النقاط إلى الرقم 12، بفارق 4 نقاط فقط خلف الاتحاد المتصدر، وإن خاض النصر مباراة أقل بسبب المشاركة في دوري أبطال آسيا. مينيزيس مدرب النصر المقال لـ #في_المرمى: أكبر مشكلة مع حمد الله في النصر، ان النادي لابد ان يتوقف عن الاعتقاد بأن لاعب واحد فقط يحل مشاكل الفريق
— العربية - في المرمى (@FilMarma) October 5, 2021
بداية مسيرة مدرب النصر السعودي الجديد
أعلنت إدارة النصر أن المدير الفني الذي سيصل اليوم لن يخضع للعزل الصحي لمدة 14 يوم كما يتردد، وأن المدير الفني داخل فقعه طبية طبقاً لتوصيات الفيفا، وأنه لن يشرف على الفريق خلال مباراة النصر والوحدات القادمة في دور المجموعات وستكون أول مباراة له كمدير فني للنصر هي مباراة السد القطري. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
النصر السعودي ينهي تعاقد المدرب البرازيلي مانو مينيز وأبرز المرشحين لتولي القيادة - مصر مكس
أعلن نادي النصر التعاقد مع مدرب منتخب البرازيل السابق مانو مينيز؛ وذلك لتولي الإشراف على تدريب الفريق الكروي الأول، دون الكشف عن تفاصيل العقد. وقال النصر في تغريدة، نشرها عبر حسابه الرسمي على موقع "تويتر" قبل قليل: "يصل خلال الـ48 ساعة القادمة إلى الرياض المدرب البرازيلي مانو مينيز وجهازه الفني المساعد؛ وذلك للإشراف على تدريب الفريق الأول". وأضاف: "سبق له تدريب المنتخب البرازيلي وأندية كورينثيانز وفلامنجو وبالميراس وكروزيرو، وحقق معها عددًا من البطولات". «النصر» يتعاقد مع المدرب البرازيلي مانو مينيز. وعُيّن مانو مينيز مدربًا لمنتخب البرازيل لكرة القدم في 24 يوليو 2010 خلفًا للمدرب دونغا، لكن تمت إقالته من تدريب المنتخب في 23 نوفمبر 2012 بسبب أداء الفريق غير المقنع.
وأصبح كوزمين وفقاً لقناة "أبوظبي الرياضية" بديلاً...
Continue Reading...