المكونات
1 1/2
كوب بقسماط
1 1/4
ملعقة كبيرة بصل
ملعقة صغيرة ملح
1/4
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2
ملعقة كبيرة زبدة أو السمن النباتي
ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقة كبيرة دقيق
1
عبوة من مرق اللحم المركز
طريقة التحضير
يخلط البقسماط مع البصل والملح والفلفل وجوزة الطيب و ¾ كوب حليب في وعاء كبير ويترك الخليط جانباً يضاف اللحم المفروم ويُقلب مع الخليط برفق حتى يتجانس. تُشكل كرات من الخليط (يترواح قطر كل منها من 1 بوصة إلى ½ 1 بوصة). 3
تُحمر كرات اللحم في الزبدة أو الزيت في مقلاة كبيرة، ثم تُرفع بمغرفة مثقبة وتوضع في صينية خبز كبيرة. 4
تُصفى صلصة التحمير ويحتفظ بملعقتين كبيرتين منه جانباً. 5
تُقلب صلصة التحمير مع الدقيق، ثم يترك الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى يغلي. 6
يضاف مرق اللحم والكريمة، ويقلبا مع الخليط حتى تثخن الصلصة وتغلي لمدة دقيقة واحدة.
- كرات اللحم السويدية
- كرات اللحم السويدية - يمي ليالينا
- طريقة عمل كرات اللحم - laniramtani
- طريقة عمل كرات اللحمة السويدية من المطبخ السويدي - موقع الطبخ العربي
- زيوت عالمية – سحر العطور
كرات اللحم السويدية
Mar-05-2020, 09:31 PM #1 مشرفة منتديات الأسرة والمجتمع كرات اللحم السويدية
المقادير - مقادير الصوص: الزبدة: 4 ملاعق كبيرة طحين: ربع كوب مرق خضار: 2 كوب (أو اللحم) لبنة: كوب (تركية غير حامضة) الصويا صوص: ملعقة كبيرة
- توست: 4 شرائح (أبيض / مزال أطرافه)
- كريمة: نصف كوب (سائلة)
- الزبدة: 2 ملعقة كبيرة
- البصل: 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
- الثوم: 4 فصوص (مفروم ناعم)
- لحم مفروم: 700 غم
- البيض: 1 حبة
- السكر البني: 2 ملعقة كبيرة
- ملح: 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة طريقة التحضير انقعي خبز التوست بالكريمة في طبق. سخني ملعقة من الزبدة في مقلاة وقلبي البصل والثوم لمدة 5 دقائق حتى يطرى. إ ضعي الخبز المنقوع والبصل والثوم المحمر في محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعماً. اخلطي اللحم المفروم ومزيج الخبز والبصل والثوم في وعاء. تبلي بالملح والفلفل واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات. شكلي من المزيج كرات متوسطة الحجم. سخني الفرن على حرارة 350 درجة. سخني باقي كمية الزبدة في مقلاة على النار وقلبي كرات اللحم حتى تتحمر قليلا ثم انقليها لطبق الفرن وغطي الطبق بورق الألمنيوم وأدخلي الطبق للفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
كرات اللحم السويدية - يمي ليالينا
بعد نُضج كرات اللحمة السويدية قومي برش بقدونس مفروم. تُقدم ساخنة مع أرز ابيض. لا يفوتك أيضاً: طريقة عمل كوارع بالصلصة و الثوم بخطوات سهله
ملاحظات و أفكار لطريقة عمل كرات اللحمة السويدية:
أثناء عمل الصوص الخاص بكرات اللحمة السويدية ، و إذا كان له طعم مرارة ، يُمكنك إضافة ملعقة عسل ابيض للمكونات. إذا كان لديك حساسية من وجود البيض بالمكونات ، يُمكنك عدم وضع بيض بالمكونات نهائياً. يُمكنك أيضاً استبدال البقسماط بالدقيق الأبيض أو استبداله بالشوفان الناعم. بعد تتبيل اللحمة المفرومة و تكويرها علي شكل كرات ، يُمكنك تخزينها في الفريزر للاستخدام عند الحاجة. كما يُمكنك تحضير كرات اللحمة المفرومة في الصوص الأحمر أو أي طريقة تحضير أخري. يجب مراعاة عدم تقليب كرات اللحمة السويدية كثيراً أثناء تحميرها في الزيت ، و ذلك حتي لا تتفكك مكوناتها من بعضها. يُمكن استبدال زيت الزيتون بزيت الذرة أو الزبدة الفلاحي. إذا كانت اللحمة المفرومة لم يتم فرمها جيداً قبل التحضير ، يُفضل فرمها و عجنها في الكبة مع التوابل. كما يُمكنك عدم وضع مستردة أو وستر شاير صوص (صويا صوص) بالمكونات.
طريقة عمل كرات اللحم - Laniramtani
أحب القيام بذلك باستخدام خلاط يدوي مع خطاف مرفق - إنه أسرع بكثير! باستخدام حوالي 2 ملاعق صغيرة من خليط اللحم ، ولفها إلى كرات متماسكة (يساعد تجميد كرات اللحم لمدة 5-10 دقائق في هذه المرحلة في الحفاظ على شكلها). سخني الزيت في مقلاة عميقة وواسعة و تُحمّر كرات اللحم من جميع الجوانب حتى تحمر جيدًا من جميع الجوانب. سيستغرق هذا ما بين 6-8 دقائق. تُرفع كرات اللحم من المقلاة وتُترك جانباً. إذا كنت تفضل خبز كرات اللحم ، ضعيها على صينية خبز مبطنة واخبزيها عند 425 درجة فهرنهايت لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تحمر وتتلاشى اللون الوردي في المنتصف. أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة. تُذوّب الزبدة ، ثم يُضاف الدقيق ويُطهى مع الخفق باستمرار حتى يصبح لونه بنيًا متوسطًا. صب مرق اللحم بسرعة أثناء الخفق باستمرار. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، ثم يُخفق في الحليب والخردل والجيلي. يُطهى على نار خفيفة على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح قشديًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. تتبل حسب الذوق ضعي كرات اللحم مرة أخرى في المرق ودفئها بلطف شديد حتى تسخن بالكامل. قدميها على الفور.
طريقة عمل كرات اللحمة السويدية من المطبخ السويدي - موقع الطبخ العربي
في نفس المقلاة لتحمير كرات اللحم ضعي الزبدة والطحين وحمصي المزيج لمدة 3 دقائق. أضيفي مرق اللحم وقلبي جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً وتبدأ الصلصة في التكاثف. أضيفي اللبنة الحلوة والصويا صوص وقلبي. أضيفي الصوص لطبق كرات اللحم وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز أو البطاطس المهروسة حسب الرغبة.
فمزيج هذه الطبقات مكون من: البيض ، السكر ونشا البطاطس. كما توضع طبقات عديدة من هذا المزيج على كل قالب ويجب ترك الخليط ليجف تمامًا قبل تطبيق الطبقة التالية ولهذا قد تستغرق هذه الكعكة أيام في إعدادها. وبعد جفاف جميع الطبقات يوضع عليها مزيج السكر والماء وهذا المكون يعطي الكعكة جفاف أكثر لهذا تغلف هذه الكعكة بالبلاستيك لحين أكلها وعادةً تؤكل هذه الكعكة في المناسبات مثل: حفلات الزفاف والجنازات. وتعد هذه الكعكة فقط في سكانيا لذا ينصح أي زائر بتذوقها هناك. لفائف القرفة
الوصفة الأصلية للفائف القرفة بدأت من السويد ، يحب السويديين لفائف القرفة جداً وخاصة أن لديهم احتفال في 4 أكتوبر من كل عام يأكلون فيها لفائف القرفة. كما أنها تعد في السويد منذ 1920 وتوجد في كل المقاهي في السويد وتقدم عادةً مع الشاي. الجمبري السويدي
يعد الجمبري الموجود في ستوكهولم من أشهر أنواع الجمبري في العالم والذي يجب تذوقه عند زيارة السويد ، وعادةً يطهى الجمبري داخل قواقع مما يعطيه طعم مقرمش ، ويعرف الجمبري السويدي بمذاقه المميز ، كما أنه متاح في أغلب مطاعم السويد. كعكة الأميرة
وهي كعكة تقليدية تصنع من طبقات من الكعكة الإسفنجية مع كريمة الحلويات ، وتغطى الكعكة بعجين اللوز الأخضر ، كما يضاف إليها بعض الورد البمبي المصنوع من السكر أعلى الكعكة.
[١]
طرق خلط العطور
هُنالك العديد من الطرق التي تُخلط بها العطور للحصول على روائح زكيّة وعبقة منزليّاً ، ومنها ما يأتي:
خلط مجموعة من الزيوت العطريّة العشبيّة معاً
تُصنع العطور الفوّاحة باستخدام مزيجٍ من الزيوت العطريّة العشبيّة، حيث تتميّز هذه الزيوت بقوّة رائحتها وجمالها، وتُخلط معاً لصنع عطرٍ بتقسيمها إلى عدّة أنواعٍ ، ومنها ذات النغمة المُرتفعة ويليها المُتوسطة إلى الأقل رائحةً، حيث يُصنع العطر باستخدامها بالطريقة الآتية: [٢]
الزيوت والمواد المُستخدمة:
120 مل من الكحول الطبية للحفاظ على الروائح وضمان خلطها جيّداً؛ لأنها تذوب فيه. زجاجة عطر مُخصصة ذات لونٍ داكن. زيوت عالمية – سحر العطور. 12-20 نقطة من إحدى الزيوت الأساسية العشبيّة، ومنها: زيت خشب الأرز، وزيت الفانيليا، وزيت خشب الصندل، وزيت نجيل الهند، وغيرها من الزيوت العشبيّة الجميلة الرائحة. 25-30 قطرة من الزيوت ذات النغمة المتوسطة، ومنها: زيت اللافندر، أو زيت الورد، أو زيت البابونج، أو زيت المسك، وغيرها. ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا محلي الصنع (اختياري). 12-15 قطرة من زيوت النكهات العليا، ومنها، زيت زهرة البرتقال، أو زيت البرغموت، أو زيت البرتقال البري، وغيرها.
زيوت عالمية &Ndash; سحر العطور
يُصفّى السائل باستخدام المصفاة داخل زجاجة الرذاذ المُخصصة للعطر ؛ للتخلّص من بقايا البتلات والقطع الصلبة والحصول على العطر واستخدامه عند الرغبة بذلك. خلط الزيوت الأساسيّة والزيت الناقل وشمع العسل
يُصنع العطر الطبيعي جميل الرائحة من خلال خلط شمع العسل بمزيجٍ من الزيوت المُختلفة، وذلك باتباع الخطوات الآتية: [٤]
2 ملعقة صغيرة من حبيبات شمع العسل. 35-40 قطرة من الزيوت العطرية التي ورد ذكرها من قبل وذلك حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من زيت اللوز الناقل. وعاء زجاجي ذو غطاء محكم. قدر مُناسب. يملأ القدر بالماء ويوضع على نارٍ متوسطة حتى يغلي. يوضع الوعاء الزجاجي فوق القدر المليء بالماء، ثم يُسكب الزيت الناقل وشمع العسل داخله، ويُترك شمع العسل حتى يذوب. يُرفع الوعاء الزجاجي عن الموقد ويُحرّك جيّداً، ويُترك حتى يبرد تدريجيّاً، وبمجرد أن يبرد قليلاً يُضاف الزيت الأساسيّ المُختار إليه، ثم يُحرّك المزيج برفقٍ ويُغطّى الوعاء حتى لا تتبخر الزيوت منه. يُصب السائل في وعاءٍ أو علبة عطرٍ خاصة مُحكمة الإغلاق. يُترك العطر حتى يتجمد وينضج قبل استخدامه، وحتى تتشبّع رائحته وتُصبح كثيفة وقويّة أكثر. خلط العطر الجاهز مع الماء والأسيتون
يُمكن خلط العطور المُصنعة والجاهزة مع كميّة من الماء والصابون وبعض المكوّنات المنزليّة؛ لزيادة كميّة العطر والحصول على عطر قد يكون أقل تركيزاً لكنه جذّاب وجميل الرائحة، وذلك باتباع الطريقة الآتية:
1.
زيوت عالمية – سحر العطور