كل ما تحتاجه هو عدة بصلات وسكين ومقلاة وعدة قطرات من الزيت. سيزلنج لحمة وبيض عيون. بصل الكشري المقرمش.
- طريقة قلي البصل تحت المجهر
طريقة قلي البصل تحت المجهر
طريقة تقطيع البصل - YouTube
يوضع الطحين، الفلفل الحار، الأحمر، الزعتر، الأوريجانو، الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء، وتخلط جيداً. يخلط البيض، الحليب وكوب من الماء في وعاء عميق. يشرح البصل ويوضع في وعاء منفصل، ويقطع الجانب العلوي ثم يصب مزيج الطحين على الوجه. يغطى الوعاء بطبق ثم يرجّ الوعاء للأمام والخلف حتى يتوزع الطحين. يجب التأكد من أن البصل مغطى بمزيج الطحين بالكامل خاصة بين البتلات. يقلب الخليط على طبق ثم ينفض للتخلص من الطحين الزائد، ويتم الاحتفاظ بوعاء الطحين. يغمر بالبصل بالكامل بمزيج البيض بواسطة ملعقة مشقوقة. طريقة قلي البصل تحت المجهر. يستخرج البصل ثم يترك مزيج البيض الزائد حتى يسيل. تعاد عملية الرش بالطحين، ثم يجمد في الثلاجة عندما يسخن الزيت. يوضع الزيت في وعاء قلي كبير على نار متوسطة الى عالية لدرجة 200 درجة مئوية حتى يسخن. ينفض الطحين الزائد عن البصل، ويوضع البصل بحذر في الزيت الساخن، بحيث يكون الجانب المقطوع للأسفل. تخفف النار حتى تبقى حرارة الزيت قريبة لـدرجة 175 درجة مئوية. يقلى البصل لمدة ثلاث دقائق ثم يقلب ويقلى لمدة ثلاث دقائق اخرى حتى يصبح لونه ذهبياً لمدة 3 دقائق. يوضع البصل على مناديل ورقية حتى يتصفى. يرش الملح ويقدم مع التغميسة.