من اسباب حفظ الاطعمه، يعد الغذاء هو المصدر الذي يمد الأفراد بالطاقة التي يحتاجها ويتم الحصول عليه من خلال النباتات والحيوانات ومصادر أخرى، ويعتبر الغذاء عنصراً مهماً للإنسان، حيث أن الغذاء السليم ينعم الجسم بصحة جيدة، ومن المهم أن يقوم الانسان بحفظ الأطعمة لحمايتها من التلف والفساد، ويوجد الكثير من طرق حفظ الأطعمة منها: التبريد، التجفيف، التعليب. يوجد الكثير من طرق حفظ الاطعمة ومنها: التبريد وهى من الطرق السريعة التى يتم من خلالها حفظ العديد من الانواع المختلفة للطعام حيث يتم حفظ الاطعمة بالتبريد من خلال حفظها فى الثلاجة حيث تعمل درجة الحرارة المنخفضة على وقف نشاط الكتيريا والكائنات الحية الدقيقة ويعتبر التعليب من طرق حفظ الطعام حيث يتم من خلال وضع الاطعمة فى علب بالاضافة الى المواد الحافظة لمنعها من التلف. طرق حفظ الأغذية - موضوع. الاجابة هى: لوقف نمو ونشاط معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب فساد الأغذية. للتقليل من نشاط الإنزيمات التي تسبب التغيرات غير المرغوبة فيها.
عادات تسبب تعفن الطعام - ويب طب
ومن العوامل التي تؤثر على عملية التجميد:
- درجة الحرارة المستخدمة. - المعدل الذي يتم به تجميد الطعام. من أسباب حفظ الأطعمة - منبع الحلول. و
- الطريقة المستخدمة في عملية التجميد. وبما أن التركيب الخلوي للأطعمة توجد فيه اختلافات،
فعليه نجد اختلافاً في درجات الحرارة التي تتجمد عندها
مختلف الأطعمة فالسمك يتجمد عند - 0. 6 درجة مئوية أما
الفاكهة فتتجمد عند -7 درجة مئوية. والمعدل الذي يتم عنده تجميد الأطعمة يلعب دوراً لا
يًستهان به في الحفاظ على جودة المادة الغذائية،
فعملية تجميد الأطعمة بمعدلات بطيئة تسمح لتكون
كريستالات الثلج الكبيرة، هذه الكريستالات الكبيرة
تمزق الخلايا وتتلف نسيج اللحوم والأسماك والخضراوات
والفاكهة، ومن أجل تجنب مثل هذا العيب تم التوصل إلى
أسلوب التجميد السريع الذي يتم فيه تبريد الأطعمة لـ
أو تحت درجة تجميدها (نقطة تجميدها) بأسرع وقت ممكن،
وعندما يذوب الثلج سيكون المنتج الغذائي بحالته
الطبيعية بدون أن تتعرض أنسجته للتلف كما يحدث مع
ذوبان الأطعمة التي تتعرض للتجميد البطيء. ومن الأساليب الأخرى المستخدمة في عملية التجميد،
تجميد الأطعمة بغمسها في سوائل باردة جداً، ومن بين
هذه السوائل محلول كلوريد الصوديوم والذي يستخدم على
نطاق كبير حيث أن 10% من هذا المحلول يتجمد عند درجة
حرارة - 6 درجة مئوية وهو المعدل الذي يلاءم العديد من
الأطعمة، ومن السوائل المستخدمة حديثاً في عملية
التجميد هو النيتروجين السائل، والدرجة التي يتجمد
عندها سائل النيتروجين - 195.
طرق حفظ الأغذية - موضوع
أصبح الزهايمر والنسيان وعدم القدرة على التركيز من الأشياء المنتشرة بيننا في هذا العصر وذلك بسبب نقص في أنواع معينة من الفيتامينات وعدم تناول الفواكه والخضروات بصورة كافية وسوف نتناول في هذا المقال أهم الفيتامينات المسئولة عن قوة التركيز والتي تساعد على التذكير وتنشيط خلايا المخ وأهم تلك الفيتامينات هو فيتامين B12 والذي سوف نتكلم عنه بالتفصيل في هذا المقال. أهمية فيتامين B12 لخلايا المخ. قل وداعاً للنسيان بعد الأن .. تناول هذا الفيتامين المذهل يقضي عليه و يعزز قدرة الذاكرة ويساعد الإنسان على حفظ وتذكر المعلومات بسرعة فائقة ! - ثقفني. فيتامين ب١٢ أو اسمه الكيمائي هو ال cobalamin وهو من ضمن الفيتامينات التي تذوب في الماء فيعتبر فيتامين ب ١٢ من الفيتامينات المهمة جدًا للجهاز العصبي المركزي والطرفي كما يدخل في تصنيع كرات الدم الحمراء كما يعتبر من أهم الفيتامينات المسئولة عن تصنيع ال DNA. كما يساعد فيتامين ب ١٢ على صحة الأجنة ويمنع التشوهات حيث ينصح به للمرأة الحامل وخاصة في الشهور الأولى كما يساهم في تكون الجهاز العصبي للجنين بصورة صحيحة علاوة على نقص فيتامين ب١٢ يعرض الأم للإجهاض المبكر والولادة المبكرة. له دور أساسي للجهاز العصبي المركزي حيث نقص فيتامين ب ١٢ يمكن أن يسبب فقدان الذاكرة والنسيان المتكرر وعدم القدرة على التركيز وسرعة الإصابة بالزهايمر.
من أسباب حفظ الأطعمة - منبع الحلول
لذلك يجب معرفة المكان المناسب لتخزين كل طعام، والتأكد من درجة حرارة التبريد في الثلّاجة والتجميد في الفريزر لضمان الحفاظ عليها دون تلف. أعراض تعفن الطعام
بعد أن أشرنا إلى بعض الأمثلة على عادات تسبب تعفن الطعام، إليكم في ما يأتي أهم الأعراض التي قد تشير إلى تعفن الطعام:
الإسهال. الغثيان. ألم في البطن. التعب. قلة التبول. الإغماء. الارتباك. من قبل
ياسمين ياسين
-
الاثنين 29 نيسان 2019
من اسباب حفظ الاطعمه - موسوعة حلولي
والفروق التي تكمن بين نوعى التدخين تعتمد على عدة
عوامل، منها:
- سرعة الهواء. - الرطوبة النسبية. - طول مدة التعرض للتدخين. - والمحتوى الملحي. أي أنها المقومات المطلوب توافرها أثناء القيام بحفظ
الأطعمة عن طريق التدخين. 2 - التجفيف (Drying):
بما أن الكائنات الحية الممرضة (الجراثيم) تتطلب بيئة
رطبة لنموها وتكاثرها، فإن التجفيف وسيلة أخرى طبيعية
لتجنب فساد الطعام،
أى أن الأسلوب هنا يعتمد على إزالة الماء من المواد
الغذائية. ومنذ القدم كانت الأطعمة تُترك في الشمس والهواء لكي
تجف وهى من أولى الطرق التي اُستخدمت في عملية حفظ
الطعام عن طريق التجفيف. ومن بين الأطعمة التي يتم
تجفيفها هي اللحوم والأسماك والفاكهة والخضراوات. المزيد عن أهمية تناول الفاكهة والخضراوات..
وقد تطورت عملية تجفيف الأطعمة لحفظها باستخدام أساليب
أكثر تقدماً، ومنها على سبيل المثال كما يحدث في تجفيف
ثمار المشمش يتم نقعها في الماء لكي تصبح طرية ثم
غليها ثم تركها لكي تجف على ألواح كبيرة، وهذه الطريقة
مستخدمة حتى الآن وخاصة في البلدان العربية. المزيد عن تجفيف الفاكهة..
المزيد عن المشمش..
وتوجد بيننا الآن طرق أكثر تقدماً باستخدام أساليب
التجفيف، والطريقة المستخدمة تعتمد على خواص المادة
الغذائية التي تخضع للحفظ، فنجد طريقة تجفيف الأرز
يترك في الحقول حتى يجف بشكل طبيعي أو يوضع على أرفف
التجفيف لمدة أسبوعين.. بعد مضى هذه الفترة يَدْرس ثم
تجفيفه مرة أخرى بوضعه على فرش من القش في الشمس لمدة
ثلاثة أيام.
قل وداعاً للنسيان بعد الأن .. تناول هذا الفيتامين المذهل يقضي عليه و يعزز قدرة الذاكرة ويساعد الإنسان على حفظ وتذكر المعلومات بسرعة فائقة ! - ثقفني
مع اقتراب حلول شهر رمضان المبارك يحرص الكثيرون على شراء وتخزين الأطعمة والخضروات بكميات كبيرة، حتى لا يضطرون إلى النزول يوميًا في نهار رمضان لشراء متطلباتهم، هذا الأمر يمثل راحة مؤقتة خلال فترة الصيام، إلا أنه يأتي بالسلب على الصحة العامة، بحيث إن حفظ الأطعمة واللحوم لفترات طويلة داخل الثلاجة أو الفريزر يفقد قيمتها الغذائية والأملاح المعدنية التي تحتوي عليها للتحول لمجرد ألياف أو قطعة لحم دون أي فائدة غذائية، وهذا ما أكد عليه خبراء التغذية. كما نصح أخصائيو التغذية بالحرص على تناول الأطعمة الطازجة قدر الإمكان للحصول على القيمة الغذائية كاملة. قواعد أساسية
وبهذا الصدد، يقول الدكتور أحمد دياب، استشاري التغذية العلاجية، لـ"بوابة الأهرام": القواعد الأساسية التي يجب أن يحرص عليها الجميع هي الاهتمام بأن تكون الأطعمة طازجة قدر الإمكان وذلك لأن تخزين الأطعمة لفترات طويلة حتى ولو كانت داخل الثلاجة أو داخل الفريزر هي عادة غير صحية، ويترتب عليها فقد الكثير من العناصر والفيتامينات والأملاح المعدنية و حتى البروتينات الموجودة في اللحوم والدجاج التي يتم تخزينها لفترات طويلة ، حتى ولو كانت داخل الفريزر تتحلل وتفقد قيمتها الغذائية، وتصبح مجرد قطع من اللحم الخالية من فوائد والأحماض الأمينية التي تتكسر بفعل التخزين لفترة طويلة.
* حفظ الطعام:
يشير مصطلح حفظ الطعام إلى تلك الأساليب المستخدمة
لتجنب فساده بمختلف أنواعه ولضمان صلاحيته لفترة أطول
من الزمن، ومن بين هذه الأساليب أو الطرق التعليب
والتخليل والتجفيف والتجميد، البسترة والتدخين وإضافة
المواد الكيميائية. أصبحت أساليب حفظ الأطعمة مكون هام ورئيسي في صناعة
الأغذية، حيث تمكن الإنسان من تناول مختلف الأطعمة في
موسم غير مواسمها. * طرق حفظ الأطعمة المختلفة:
من بين أساليب تجفيف الأطعمة، الأمثلة التالية:
1 - التدخين (Smoking):
منذ القدم اكتشف الإنسان عن طريق الصدفة أن هناك بعض
الأطعمة بتعريضها للدخان تعيش لفترة أطول بدون أن تفسد
مقارنة بمثيلاتها التي لم تمر بعملية التدخين. ونجد أن
اللحوم والأسماك والطيور الداجنة والجبن من بين قائمة
الأطعمة التي يتم حفظها عن طريق التدخين. المزيد عن طريق تدخين الجبن..
حيث أن المكون الموجود في دخان الخشب يحتوى على مواد
مضادة للميكروبات تحول دون نمو الكائنات الحية الممرضة
التي تسبب فساد الطعام. وفى وقتنا الحالي، نجد أن عملية التدخين المستخدمة في
حفظ الطعام أصبحت أكثر تقدماً لتضم عملية التدخين
الطريقة الباردة والطريقة الساخنة. فالتدخين الساخن
يُستخدم بشكل رئيسي مع الأطعمة الطازجة أو المجمدة..
أما التدخين البارد فيكون في الغالب للأطعمة المملحة.
دوخة. الطفح الجلدي. ضعف في الاستيعاب. مشاكل في الذاكرة. توجد عدة آثار جانبية خطيرة ولكنها نادرة الحدوث مثل: الاكتئاب. التهاب الكبد أو الأعضاء الأخرى. محفز العصب المبهم يوضع هذا الجهاز جراحياً تحت الجلد على الصدر لتحفيز العصب الحائر. مما يساعد في منع النوبات. أعراض الصرع وما يتعرض إليه المريض من آلام. نظام الكيتون الغذائي أكثر من نصف الأشخاص الذين لا يستجيبون للدواء يستفيدون من هذا النظام الغذائي الغني بالدهون قليل الكربوهيدرات. جراحة الدماغ حيث يقوم الأطباء بإزالة منطقة المخ التي تسبب النوبات. أحد العلاجات التي قد تكون متاحة في المستقبل هو: تحفيز الدماغ العميق حيث يتم زرع الأقطاب الكهربائية في المخ وزرع مولد النبضات الكهربية في الصدر. حيث يرسل المولد نبضات كهربائية إلى المخ للمساعدة في تقليل النوبات. أيضا قد يتضمن العلاج المستقبلي جهازًا يشبه جهاز تنظيم ضربات القلب. حيث يفحص نمط نشاط الدماغ ويرسل شحنة كهربائية أو جرعة من الدواء لوقف النوبة. اقرأ أيضا: اكتشاف جديد لعلاج مرض الصرع " في حالة ملاحظة أي أعراض من المذكورة في المقال عليك أو على أحد الأصدقاء فيجب التوجه على الفور إلى الطبيب للتحكم في نوبات الصرع – Epilepsy قبل أن تتفاقم الحالة.
أعراض الصرع وما يتعرض إليه المريض من آلام
الصرع هو اضطراب في كهرباء الدماغ يتمظهر بنوبات متكررة، والنوبات هي اندفاعات من النشاط الكهربائي في الدماغ تؤثر مؤقتاً على طريقة عمله، ويمكن أن تسبب مجموعة من الأعراض. ويمكن أن يصاب الإنسان بالصرع في أي مرحلة عمرية، وغالباً ما يصاب به الأطفال وكبار السن فوق الـ60 عاماً؛ نتيجة جلطات أو قصور في الدورة الدموية، وأحياناً نتيجة وجود أورام دماغية. وقد يُشفَى الإنسان من الصرع مع تناول الأدوية بانتظام، وفي هذه الحالة يطلق عليها نوبات "صرع حميدة"، أو قد لا يشفَى منه تماماً ويستمر معه طوال حياته. اعراض مرض الصرع عند الاطفال. "سيدتي نت" يطلعك في السطور الآتية على أعراض الصرع البسيط، بحسب ما ذكرت الدكتورة نيفين محيي الدين، أستاذة أمراض المخ والأعصاب في قصر العيني. أنواع الصرع
يظهر الصرع على هيئة نوبات قد تستمر من دقيقة إلى دقيقتين، ولكن إذا استمرت النوبة لـ5 دقائق فأكثر؛ فيجب عندئذٍ نقل المريض إلى المستشفى. وتنقسم نوبات الصرع إلى قسمين:
- نوبة عامة: يحدث في خلالها اضطراب وتشنجات للجسم كله مترافقة مع حالة إغماء، ويحدث أحياناً تبول لا إرادي، وازرقاق في الجسم نتيجة عدم انتظام التنفس. - نوبة جزئية: وتظهر على هيئة عدم تركيز، أو شم روائح غير موجودة، أو تذوق أشياء غير حقيقية، أو تنميل في الأطراف.
ما هي أعراض الصرع؟ - ويب طب
حيث أن تلك التشنجات كعرض من أعراض الصرع تصل في الحدة إلى إيذاء النفس والى حالات من الإغماء وفقد السيطرة على الجسم والعضلات والأعصاب وكافة ما به من أعضاء وذلك في خلال فترة النوبات التي تأتي مصاحبة لمرض الصرع، إذ أن هذا المرض يكون استعداد من قبل خلايا المخ لإنتاج شحنات كهربائية مفاجئة تطول أو تقصر حسب حالة كل مريض ومدى تعرضه لهذا المرض وما يصاحبه من أعراض خطيرة.
ما هي أعراض مرض الصرع - استشاري
نوبات الصرع التوتريّة (بالإنجليزية: Tonic seizures)، وتتسبب بتيبّس العضلات. نوبات الصرع الارتخائية (بالإنجليزية: Atonic seizures)، وتتسبّب بفقدان السيطرة على العضلات، ممّا يؤدي إلى زيادة فرصة وقوع الشخص بشكلٍ مفاجئ. نوبات الصرع الارتجاجية (بالإنجليزية: Clonic seizures)، وتتمثّل بحركات غريبة متكررة في عضلات الوجه، والرقبة، والذراعين. نوبات الرمع العضليّ (بالإنجليزية: Myoclonic seizures)، وتتمثل بحركات سريعة تلقائية غريبة في الذراعين والساقين. ما هي أعراض الصرع؟ - ويب طب. النَّوبات التوترية الرمعية (بالإنجليزية: Tonic-clonic seizures)، ومن الأعراض التي تظهر على المصابين فقدان الوعي، وعضّ اللسان، وتيبّس الجسم، وفقدان السيطرة على المثانة والإخراج. أسباب الإصابة بمرض الصرع
في الحقيقة لا يوجد سبب محدد للإصابة بمرض الصرع، ولكن يجدر التنبيه إلى أنّ طبيعة الأعراض والعلامات التي تظهر على المصابين خلال نوبة التشنج تعتمد على الجزء المتأثر في الدماغ وسرعة ومدى انتقال التشنجات في الدماغ ، وفي الحقيقة هناك بعض المصابين الذين تلعب العوامل الوراثية دوراً في ظهور المرض لديهم، ومن العوامل الأخرى التي تزيد فرصة الإصابة بالصرع ما يأتي: [٣] [٢]
التعرّض لضربة، ومثال ذلك أثناء الحوادث.
إصابة قبل الولادة حيث يؤدي الولادة الخاطئة إلى تضرر خلايا المخ لدى الطفل نتيجة لنقص الأكسجين بالدم أو حدوث عدوى لدى الأم، أو سوء التغذية التي تؤدي إلى أعراض الإصابة بالصرع أو الشلل الدماغي. اضطرابات النمو حيث يمكن الإصابة بالصرع في مثل هذه الحالات من التوحد، و الورم العصبي الليفي. الخرف حيث يؤدي إلى أعراض الإصابة بالصرع. التعرض إلى الإصابة بأمراض عضوية مثل: التعرض إلى الجلطات القلبية وجلطات المخ مما يؤثر سلباً على خلايا المخ والذي ينتج عنه أعراض الإصابة بالصرع. طرق تشخيص الصرع
هناك عدة طرق يستخدمها دكتور الأعصاب بـ "دوكسبرت" للكشف عن حدة الصرع ليتم تحديد خطة العلاج المحددة ومن هذه الطرق الأتي:
إجراء الفحص العصبي حيث يقوم دكتور الأعصاب بـ "دوكسبرت" على فحص حالة المريض وسلوكه وقدراته الحركية ووظائفه الذهنية لفحص الجهاز العصبي. ما هي أعراض مرض الصرع - استشاري. عمل اختبارات الدم وذلك للتحقق من عدم وجود أي علامات أو أعراض للإصابة بحالات عدوى أو للتحقق من مستويات السكر في الدم أو الأمراض الوراثية. إجراء البزل القطني وهو عبارة عن إزالة عينة من السائل الدماغي ليتم فحصها. عمل التخطيط الكهربائي للدماغ من خلال توصيل أقطاب كهربائية بفروة الرأس للكشف عن أعراض الإصابة بالصرع.